南开19秋学期17091803180919031909《餐饮经营管理》在线作业标准答案.docx
- 文档编号:9930853
- 上传时间:2023-02-07
- 格式:DOCX
- 页数:4
- 大小:15.05KB
南开19秋学期17091803180919031909《餐饮经营管理》在线作业标准答案.docx
《南开19秋学期17091803180919031909《餐饮经营管理》在线作业标准答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《南开19秋学期17091803180919031909《餐饮经营管理》在线作业标准答案.docx(4页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
南开19秋学期17091803180919031909《餐饮经营管理》在线作业标准答案
19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《餐饮经营管理》在线作业
非商业性餐饮机构包括如下哪个类型()
A.独立餐馆
B.工商企业
C.冷食店
D.快餐店
标准答案:
B
厨房人员进入厨房准备开始工作的第一件需要做的事是()
A.查看昨天的剩余食品是否安全
B.摆放好菜板刀具等工具
C.为今天需要准备的菜肴填写领货申请单
D.洗手
标准答案:
D
以下()管理程序应该在进行管理活动之前完成。
A.计划
B.组织
C.用人
D.评估
标准答案:
A
与管理人员有互动关系的人群可以分为两大类,其中主要群体包括顾客、业主和员工。
管理人员对这些群体负有()责任
A.间接责任
B.直接责任
C.利益责任
D.义务责任
标准答案:
B
在餐厅开始营业前,检查餐厅各项准备工作,使一切工作就绪到位。
属于以下哪个职位的工作职责?
A.餐饮部经理
B.餐厅经理
C.餐厅领班
D.餐厅服务员
标准答案:
C
下列()顺序显示正确的清洁已脏的厨房用具。
A.洗涤槽、清洗槽、消毒槽
B.清洗槽、洗涤槽、消毒槽
C.洗涤槽、消毒槽、清洗槽
D.清洗槽、消毒槽、洗涤槽
标准答案:
A
在装饰餐盘和食物时,下列()不适于使用。
A.水果
B.蔬菜
C.巧克力
D.假花
标准答案:
D
接待服务业的经理必须懂得,真诚的微笑服务是()的重要前提条件。
A.保证饭菜美味可口
B.热情接待每一位顾客
C.处理投诉时
D.满足客人的需求
标准答案:
B
六大营养素中可以为人体提供能量的是()
A.蛋白质、糖和脂肪
B.水、脂肪和碳水化合物
C.维生素、蛋白质和脂肪
D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
标准答案:
D
当你发现火情是,正确处理步骤的第一步应该是()
A.按下附近的火灾报警器报警
B.大叫“着火了”
C.查看火情
D.灭火
标准答案:
B
用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多,不过根据沙拉酱汁的特点,可以将之分为两类,它们是()
A.沙拉油和醋
B.蛋黄酱和油醋汁
C.酱油和芥末酱
D.辣椒油和油醋汁
标准答案:
B
广告是餐饮经理为了实现市场目标的重要手段,户外广告的优点是()
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮经营管理 南开 19 学期 17091803180919031909 餐饮 经营管理 在线 作业 标准答案