仓库的管理制度食堂仓库管理制度.docx
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仓库的管理制度食堂仓库管理制度
仓库的管理制度-食堂仓库管理制度
食堂食品仓库管理制度
食堂食品仓库管理制度
一、食品仓库实行专人管理。
非仓库保管员不得随便进入仓库,仓库保管员非工作时间制止私自入库,杜绝出现食品和物资外流现象。
二、食品仓库必须专用,不得将食品与非食品混放,严禁有毒有害物品进入仓库。
对于特殊用品,如火锅用酒精、热盆用的酒精等易燃物品要另外存放,以防火灾。
三、加强仓库平安工作,库内防火防盗设施齐全,做到人离灯熄,人离锁门。
四、严格执行仓库食品进、发货登
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仓库的管理制度食堂仓库管理制度
记和盘点制度。
食品入库前,要过细从严、认真做好食品质量的验收,严禁腐烂、变质、过期、“三无〞等食品入库。
要按照先进先出,易坏先用的原那么进展食品出库。
每月最后一天对仓库进展盘点、对账,并填好报表上报管理人员。
五、仓库应保持清洁卫生、通风、枯燥,食品实行分类存放,要离地离墙。
认真做好“六防〞工作,即:
防火、防盗、防投毒、防腐、防鼠、防虫。
并有防鼠、防蝇、防尘设施。
严禁在仓库内吸烟。
六、仓库保管员要经常检查食品质量,如发现食品变质、发霉、生虫、超过保持期等的情况及时报告主管人员,及时处理。
食品仓库管理制度
库房管理制度
一、食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。
二、仓库负责人对入库的食品做好
验收工作,在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,
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相关证件证明应当保存一年以上备查。
三、食品仓库实行专用并设有防鼠、
防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
四、食品应分类,分架,隔墙隔地存放,(地10厘米、墙10厘米)各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
五、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。
六、食品仓库应经常开窗通风,定
期清扫,保持枯燥和整洁。
七、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
仓库管理制度
一、对采购的食品及原料认真验货,做好登记,验收合格前方可入库保存。
二、收集索证材料,分类存档,登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料,拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限,做到帐、卡、物相符,挂牌存放,并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装,并标明产品名称,定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
制止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料,
发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出,清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用〞等字样,及时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、枯燥,做好防蝇、防尘、防鼠工作,仓库门口设防鼠板,仓库内灭鼠使用粘鼠板,不得采
用鼠药灭鼠。
八、冷藏冷冻设施运转正常,冷藏温度在0℃—10℃,冷冻温度应达零下18℃。
库房管理制度
1、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不能混放,与消
毒药品,有强烈气味的物品,不同库储存。
6、仓库经常开窗通风,保持枯燥。
7、冰箱、冷库经常检查,定期去霜、保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑
螂工作。
10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。
史家庙小学食堂仓库卫生管理制度
学校食堂仓库卫生管理制度一、认真检查食品质量、数量,有无票、证,食品标签是否符合有关要求。
二、做好食品进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
三、库房内分类、分架、隔墙、离地存放食品原辅料、分大宗食品类,蔬菜类、干菜类、肉食类等。
食品添加剂专柜存放,专人管理,建立使用台账。
四、食品与非食品不得混放;食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。
严禁存放化学物品及私人物品。
五、散装易霉食品要勤晒勤翻,肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏贮存,冷冻、冷藏食品应分类存放,严禁混放,并定期除霜。
六、常检查食品质量和库房卫生状况,并经常清扫、消毒、开窗通风换气,保持库房枯燥。
七、发现过期食品、腐败变质、发霉、生虫
等食品应及时去除。
八、做好防鼠、防虫、防苍蝇及防蟑螂工作。
天天美食仓库管理制度
天天美食仓库管理制度
一、库管工作的根本要求
必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况,为财务提供原始、真实、准确的营业本钱资料,必须对库存物资的平安、完整负责。
二、库房的工作环境要求
1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存放,整齐有序,贴上标签。
各类物品不得杂乱混放。
2、保持库房地面整洁、卫生、枯燥,
搞好“六防〞工作。
3、闲杂人员不得随意进出库房。
三、库管计量、计算工作要求
1、库管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一,假设出现计量单位混用所造成财务混乱、本钱反映不真实等损失,由库管员承当。
如:
酒水入库不能按箱、件为单位,
应以其完整的最小计量单位“瓶〞为入出库计量单位。
2、对菜品计算重量时,必须以市斤或公斤或克为计量单位。
如:
菜、鱼、肉食、米面、菜籽油
等。
3、对每种进出库物资的计算,采用先进先出法,金额要求保存小数点后两位。
四、库管员日常工作标准
1、库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合,保持合理的库存量,严禁缺货现象的出现。
2、库房验收货物时,应与质检员等
一起对货物质量和数量进展检查;对于零星采购的物品,要检查是否执行申购手续,未执行申购手续的,库管员有权拒收入库;属特殊情况,口头申购的,应事先通知库管;库管员应严格按?
采购验收标准?
组织入库物资的验收。
3、库管员有权拒收变质、过期、假
货等伪劣物资入库,对于水发货、菜类
等可根据实际扣除一定比例的水份杂质。
4、根据验收合格的物品,据实填写“鲜活食品验收单〞、“入库单〞,经厨师长、库管员或供货商经办人签字生效,此单一式三联,第二联交供货商作为结账凭据,第三联库管员自留登记库管账,第一联按供货类别汇总送交财务室
5、坚持原那么,除小修理材料、零星办公用品、低值易耗品外所有存货必须开具入库单或验收单。
未经财务主管批准不得擅自存放外人物品。
6、所有供货商提供的赠品必须验收入库并开具“入库单〞,出库应填制“领料单〞。
7、不得虚开、补开、漏开、单联填写入库单,必须整联复写,违者追究库管员经济责任乃至刑事责任。
8、货物入库后,库管应按类别、品
质特征、进货批次分类存放,并填制标签。
9、领用物品应由领料经手人填制
“领料单〞,相关部门负责人、库管员及领料人签字后,库管员方可发货,并填制“出库单〞,出库单一式三联,一联由领料部门存查,一联库管自留登记库房账,另一联按存货类别汇总于月底送财务室。
10、库管员所管物资不准擅自借出,违者应承当经济责任,物资调拨须履行相关手续。
11、发出存货实行“推陈出新、先进先出、按规定供给、节约用料〞的发料原那么,随时对存货进展检查。
对贪图方便违反发料原那么造成的存货变质、失效、霉烂等损失,库管员应承当相应经济责任。
12、库管员根据正确无误的入、出
库单,随时登记库房明细账,做到数字清晰、名称规格齐全、及时结出余额。
13、库房账要求日清月结、内容完
整账实相符、账表相符。
14、对滞销或质量不佳、过期的干杂、低值易耗品、物料用品和燃料等,
退货时应开具“红字入库单〞。
15、每天按时向财务室上报前一日存货进销存情况,每月末应对存货进展现场盘点,并填制盘点表。
假设存货发生盈亏,应随即查明原因,经批准后作出相应调整。
16、所有发料、进料凭证、供货商所送物品定价通知书等按月进展装订,妥善保管。
17、每日检查存货,并使其符合最高储藏量及最低储藏量标准,低于最低储藏量应及时打申购单,经财务会计,总经理签字后通知供货商送货。
仓库平安管理制度
1、公司仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外,任何人未经批准,不得进入仓库。
2、因工作需要进入仓库的人员,在进入仓库时,必须先办理人仓登记手续,并要有仓库人员陪同。
严禁单独进仓。
进仓人员工作完毕后,出仓时应主动请仓管人员检查。
3、仓库内不准会客,不准带人到仓库范围参观。
4、仓库不准代人保管物品,也不得擅自容许未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。
5、任何人员,除验收时所需外,不准试用试看仓库商品物资。
6、仓库范围内不准生火,也不准堆放易燃易爆物品,严禁在仓库内将电线私拉乱接。
7、仓库应定期检查防火设施的使用实效,并做好防火工作。
8、仓库内的物品要分类储放,仓库内保证货架与主通道有一定的距离,货物与墙、灯、房顶之间保持平安距离。
9、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯,不准用可燃物做灯罩,不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备,仓库内保持通风。
各类物品要有标签并标明品名、规格、性能、进价。
10、仓库的电源开关要设在门口外
面,要有防雨、防潮保护,每年对电线进展一次全面检查,发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况,必须及时维修。
11、物品入库时要防止挟带火种,潮湿的物品不准入库。
物品入库半小时后,值班人员要巡查一次平安情况。
物品堆积时间较长时要翻堆清仓,防止物品炽热产生自燃。
仓库物资管理制度
1、仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量,发现与发票数量不符,以及质量、规格不符合使用部门的要求,应拒绝进仓,并立即向采购人员递交物品验收质量报告。
2、经办理验收手续进仓的物料,必须填制“商品、物料进仓验收单〞,仓库据以记账。
物料经历收合格、办理进仓手续后,所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题,均由仓库负责处理。
3、各部门领用物料,必须填制“领料单〞或“内部调拨凭单〞,经使用部门
经理签名,再交仓库签字方可领料。
4、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。
严禁白条发货,严禁先出货后补手续。
5、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡〞,凡购入、领用物料,应立即作相应的记载,以及时反映物资的增减变化情况,做到账、物、卡三相符。
6、仓库人员应定期盘点库存物资,
发现升溢或损缺,应办理物资盘盈、盘亏报告手续,填制“商品物料盘盈盘亏报告表〞,经财务部会计和总经理批准,据以列帐,并报财务部会计和总经理各一份。
7、为配合采购人员编好采购方案,及时反映库存物资数额,以节约使用资金,仓管人员应每月终编制“库存物资余额表〞,于次月3日前送交总经理、财务部一份。
8、各项材料、物资均应制订最低储藏量和最高储藏量的定额,由仓管根据库存情况及时向采购人员提出请购方
案,采购人员根据请购数量进展订货,以控制库存数量。
9、仓管因未能及时提出请购而造成供给短缺,责任由仓管部承当。
如仓库按最低存量提出请购,而采购人员不能按时到货,责任那么由采购人员承当。
盘点制度
为了加强公司的财物管理,确保财物盘点的正确性,准确核算营业本钱,特制定本制度。
一、盘点范围及要求
1、盘点范围包括:
现金、存货、固定资产。
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- 仓库 管理制度 食堂