考点茶艺师高级真题模拟考试题.docx
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考点茶艺师高级真题模拟考试题
茶艺师(高级)考试题
1、【判断题】在美国,茶消耗量占第一位,咖啡次之。
(×)
2、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫,慢饮细啜,并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,融艺术欣赏与精神享受为一体。
(√)
3、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。
(√)
4、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重意境,与会茶友,须人品高雅,有较好修养。
(√)
5、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。
(×)
6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。
(×)
7、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。
(√)
8、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。
(B)
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
9、【单选题】香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
(A)
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
10、【单选题】(),不属于紫砂壶选择的注意事项。
(D)
A、壶的出水应流畅,壶嘴不能流涎
B、壶盖紧密,按住气孔不能出水
C、倾倒时壶盖不会掉落
D、选择价格适中的紫砂壶
11、【单选题】大红袍的原产地在()。
(C)
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
12、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。
(B)
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
13、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是()。
(D)
A、维生素B族
B、维生素C族
C、维生素E族
D、维生素B族和C族
14、【单选题】红茶的呈味物质,茶红素是茶汤()的主体物质。
(B)
A、刺激性和鲜爽度
B、浓度和醇度
C、刺激性和醇度
D、浓度和鲜度
15、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般()。
(C)
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
16、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是()。
(D)
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
17、【单选题】擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。
(C)
A、花生
B、小米
C、芝麻
D、糖
18、【单选题】茶树的叶片背面着生()茸毛。
(C)
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
19、【单选题】()的品质特征具有“香橼香”。
(B)
A、铁观音
B、永春佛手
C、诏安八仙茶
D、大红袍
20、【单选题】水之美的五项指标中,()的水泡茶自然会增茶之美味。
(B)
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
21、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
(C)
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
22、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常(),一饮而尽。
(B)
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
23、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝(),通常在茶中加糖,但不加薄荷。
(B)
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
24、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、()和()。
(D)
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
25、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。
(C)
A、庵茶
B、煎茶
C、点茶
D、煮茶
26、【单选题】茶色素有多种成分,不包括()。
(C)
A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
27、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”的态度来接待。
(D)
A、轻重缓急
B、不闻不问
C、买卖先后
D、看客施礼
28、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
(D)
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
29、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
(D)
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
30、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。
(C)
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
31、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是()品质好的表现。
(D)
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
32、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
(A)
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
33、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。
(C)
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
34、【单选题】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.(A)
A、Howareyou?
B、Hello
C、Goodmorning
D、Howdoyoudo
35、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
(C)
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
36、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便软化。
(A)
A、6-7
B、8-10
C、9-11
D、11-13
37、【单选题】以下()茶叶具有“岩韵”。
(D)
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍
38、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。
(C)
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
39、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
(B)
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
40、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。
(D)
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
41、【单选题】意大利忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
(C)
A、梅花
B、牡丹花
C、菊花
D、兰花
42、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有()代的清明茶宴。
(A)
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
43、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时,()。
(B)
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
44、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
(A)
A、清
B、明
C、宋
D、唐
45、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们,关心他们,充分体现了新时代人与人之间的()。
(B)
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
46、【单选题】茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
(D)
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
47、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。
(D)
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
48、【单选题】Blackteaisthe()tea.(A)
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
49、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是()。
(D)
A、济南趵突泉
B、杭州虎跑泉
C、无锡惠山泉
D、庐山谷帘泉
50、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。
(C)
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
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