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三、我国稻谷市场情况10
1、我国稻谷的种植分布10
2、我国稻谷的产量11
3、我国稻谷的消费与价格走势12
4、我国稻国进出口贸易13
14
四、稻谷期货知识
1、我国稻谷期货发展回顾14
2、稻谷期货重新上市的作用和意义16
3、国外稻谷期货合约简介16
五、影响稻谷期货价格的因素18
1、供求因素18
2、经济波动周期和宏观调控政策19
3、生产成本19
4、国际市场联动性19
5、生产周期和季节性20
六、稻谷期货套期保值策略21
1、套期保值的原理21
2、买入套期保值规避稻谷价格上涨风险21
3、卖出套期保值规避稻谷价格下跌风险
稻谷的基本知识
1、简述
稻谷属须根系,不定根发达,穗为圆锥花序,自花授粉。
一年生栽培谷物。
秆直
立,高30〜100厘米。
叶二列互生,线状披针形,叶舌膜质,2裂。
圆锥花序疏松;
小穗长圆形,两侧压扁,含3朵小花,颖极退化,仅留痕迹,顶端小花两性,外稃舟形,有芒;
雄蕊6;
退化2花仅留外稃位于两性花之下,常误认作颖片。
颖果。
原产亚洲热带。
是世界主要粮食作物之一。
我国稻谷播种面占全国粮食作物的1/4,而产量则占一半以上。
栽培历史已有6000〜7000年。
为重要粮食作物;
除食用颖果外,可制淀粉、酿酒、制醋,米糠可制糖、榨油、提取糠醛,供工业及医药用;
稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料,谷芽和稻根可供药用。
稻谷是一年生禾本科植物,高约1.2米,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成。
所结果实即稻谷,去壳后称大米或米。
世界上近一半人口,包括几乎整个东亚和东南亚的人口,都以稻米为主食。
稻谷源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区。
稻的栽培历史可追溯到约公元前3000年的印度,后逐渐向西传播,中世纪引入欧洲南部。
除称为旱稻的生态型外,稻谷都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。
种子播在准备好的秧田上,当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内,在生长季节一直浸在水中。
收获的稻粒称为稻谷,有一层外壳,碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除,有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉,使米粒有光泽。
碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米,富含淀粉,并含约8%
的蛋白质和少量脂肪,含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。
碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米,其营养价值大大降低。
米的食用方法多为煮成饭。
在东方、中东及许多其他地区,米可配以各种汤、配菜、主茶食用。
碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉,均用作饲料。
加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。
碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。
稻壳可做燃料、填料、抛光剂,可用以制造肥料和糠醛。
稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料,还可制席垫、服装和扫帚等。
稻谷喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,稻谷土最好。
幼苗发芽最低温度
10〜12C,最适28〜32C。
分蘖期日均20C以上,穗分化适温30C左右;
低温使枝
梗和颖花分化延长。
抽穗适温25〜35C。
开花最适温30C左右,低于20C或高于40C,受精受严重影响。
相对湿度50〜90%为宜。
穗分化至灌浆盛期是结实关键期;
营养状况平衡和高光效的群体,对提高结实率和粒重意义重大。
抽穗结实期需大量水分和矿
质营养;
同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。
每形成1千克稻谷约需水500〜800
千克。
稻谷生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。
但主要的生长区域是中国南方、台湾、
日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区,中国北方沿河地区也种植稻。
也就是说,除了南极洲之外,几乎大部份地方都有稻谷生长。
3、稻谷的分类与品种
由于稻是人类的主要粮食作物,据知目前世界上可能超过有14万种的稻,而且科学家还在不停的研发新稻种,因此稻的品种究竟有多少,是很难估算的。
有以非洲米和亚洲米作分类,不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。
稻米的淀粉分为直链及枝链两种。
枝链淀粉越多,煮熟後会黏性越高。
(1)籼稻和粳稻
秈稻(Indicarice):
有20%左右为直链淀粉。
属中黏性。
秈稻起源于亚热带,
种植于热带和亚热带地区,生长期短,在无霜期长的地方一年可多次成熟。
去壳成为秈米後,外观细长、透明度低。
有的品种表皮发红,如中国江西出产的红米,煮熟后米饭较干、松。
通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。
粳稻(Japonicarice):
粳稻的直链淀粉较少,低于15%。
种植于温带和寒带地
区,生长期长,一般一年只能成熟一次。
去壳成为粳米後,外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。
煮食特性介于糯米与秈米之间。
用途为一般食米。
籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件,尤其是温度条件而形成的两种气候生态型,两者在形态生理特性方面部有明显差异。
在世界产稻国中,只有我国是籼粳稻并存,而且种植面积都很大,地理分布明显。
籼稻主要集中于我国华南热带和淮河以南亚热带的低地,分布范围较粳稻窄。
籼稻具有耐热,耐强光的习性,它的植物学特性为粒形细长,米质粘性差,叶片粗糙多毛,颗壳上茸毛稀而短以及较易落粒等,都与野生稻类似,因此,籼稻是由野生稻演变成的栽培稻,是基本型。
粳稻分布范围广泛,从南方的高寒山区,云贵高原到秦岭,淮河以北的广大的地区均有栽培。
粳稻具有耐寒,耐弱光的习性,粒形短圆,米质粘性较强,叶面少毛或无毛,颖毛长密,不易落粒等特性,与野生稻有较大差异。
因此,可以说粳稻是人类将籼稻由南向北,由低向高引种后,逐渐适应低温的变异型。
(2)早稻、中稻和晚稻早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。
早、中稻对光照反应不敏感,在全年各个季节种植都能正常成熟,晚稻对短日照很敏感,严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段,抽穗结实。
晚稻和野生稻很相似,是由野生稻直接演变形成的基本型,早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。
北方稻区的稻谷属早稻或中稻。
(43非糯稻与糯稻
糯稻中枝链淀粉含量接近100%,黏性最高,又分粳糯及秈糯,粳糯外观圆短,秈
糯外观细长,颜色均为白色不透明,煮熟后米饭较软、黏。
通常粳糯用于酿酒、米糕。
秈糯用於八宝粥、粽子。
我国做主食的为非糯米,做糕点或酿酒用为糯米,两者主要区别在米粒粘性的强弱,糯稻粘粘性强,非糯稻粘性弱。
粘性强弱主要决定于淀粉结构,糯米的淀粉结构以支链淀粉为主,非糯稻则含直链淀粉多。
当淀粉溶解在碘酒溶液中,出于非糯稻吸碘性大,淀粉变成蓝色,而糯稻吸碘性小,淀粉呈棕红色。
一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻强。
(3)水稻与陆稻在稻谷分类学上,根据稻作栽培方式和生长期内需水量的多少,有稻谷和旱稻之分。
旱稻,也称陆稻,是种植于旱地靠雨养或只辅以少量灌溉的的稻作,一生灌水量
仅为稻谷的1/4~1/10,适于低洼易涝旱地、雨水较多的山地及水源不足或能源紧缺的
稻区种植。
水陆稻形态上差异较小,生理上差异较大。
水、陆稻均有通气组织,但陆稻种子发芽时需水饺少,吸水力强,发芽较快。
陆稻的茎叶保护组织发达,抗热性强,根系发达,根毛多,对水分减少的适应性强。
陆稻可以旱种,也可水种,有些品种既可作陆稻也可作稻谷栽培,但陆稻产量一般较低,陆稻逐渐为稻谷所代替,北方稻区只仑有少量陆稻栽培。
二、国际稻谷市场概况
1、全球稻谷的生产与消费
(1)全球稻谷生产
稻谷生产遍及除南极以外的各大洲,世界稻米主产国主要集中在亚洲,约占世界
总产量的90%中国稻谷产量居世界第一位,97年创历史最高记录超过2亿吨,其次是印
度、印尼、泰国、马来西亚、巴基斯坦、越南、缅甸等东南亚国家。
据世界粮农组织预测,目前美国稻谷的年产量较小,稻谷生产仅集中在南部的少数几个州,年产量在600-700
万吨的水平。
中美双边协议签订之后,美国稻谷协会表示将迅速扩大该国稻谷的播种面积。
据美国农业部报告显示,2006/2007年度全球稻谷产量为420.41百万吨,估计
2007/2008年度全球产量为430.19百万吨,预计2008/2009年度全球产量为433.23
百万吨。
图12005/2006至2008/2009年度全球稻谷产量(单位:
百万吨)
AAfi
数据来源:
美国农业部
注:
2007/2008数据为估计值,2008/2009数据为预测值
全球主要生产稻谷的地区在亚洲,美国农业部报告显示,近年来全球稻谷产量排名前五
位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、泰国,这几个国家近年的稻谷产量如下表所示:
表1全球稻谷主产国近年度产量(单位:
年度
国家
2006/2007
2007/2008
2008/2009
中国
127.2
129.84
130.55
印度
93.35
96.43
97
印尼
35.3
35.5
36.25
越南
22.92
24.13
23.7
泰国
18.35
19.3
19.5
近年来,全球稻谷产量逐年增加,不仅传统的稻谷种植地区产量稳中有升,美国与拉丁
美洲等地区也越来越多地耕地被用来种植稻谷。
(2)全球稻谷消费
全球的稻谷消费在近年也逐年增加,稻谷经过加工得到大米和米糠。
大米是大多数亚洲国家人民的主要食物,同时也是很多食品加工业的原材料;
米糠含有较多的粗脂肪、粗蛋白及无氮抽出物,可以用来榨糠油、制作糠饼等。
据美国农业部报告显示,2006/2007年度全球稻谷消费量为421.10百万吨,估计
2007/2008年度全球消费量为427.48百万吨,预计2008/2009年度全球消费量为
430.38百万吨。
图22005/2006至2008/2009年度全球稻谷消费量(单位:
全球稻谷的主要消费地区也在亚洲,美国农业部报告显示,近年来全球稻谷消费量排名
前五位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、菲律宾,这几个国家近年的稻谷消费量如下表所示:
表2近年度全球主要稻谷消费国消费量(单位:
127.34
127.65
86.94
90.76
93.5
35.9
36.35
36.85
18.78
19.01
19.24
菲律宾
12
12.6
13.2
全球稻谷主产国前五名的国家除泰国以外,稻谷消费量的排名与产量排名一致,泰国是目前稻谷的最大出口国。
(3)全球稻谷生产与消费比较
近年来,全球稻谷产量和消费量都呈现逐年增长态势,图3显示了近年度全球稻
谷产量与消费量的走势,其中2005/2006
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