食品安全心中记主题班会PPT课件下载推荐.ppt
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食品。
v2购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。
度较好的品牌。
v3仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:
仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:
产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
产品。
v4食品是否适合自己食用。
食品是否适合自己食用。
v5不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
学,是商家利益的体现。
1、白开水是最好的饮料,一些饮料、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等;
含有防腐剂、色素等;
2、养成良好的卫生习惯,预防肠道、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
寄生虫病的传播;
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
吃,以免造成农药中毒;
4、选择食品时,要注意食品的生产、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
日期、保质期;
应应注注意意的的饮饮食食卫卫生生习习惯惯v5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
v6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
生荸荠;
v7、不吃无卫生保障的街头食品;
、不吃无卫生保障的街头食品;
v8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。
食品如制作不当会产生有毒物质。
十大十大“垃圾垃圾”食品及其危害食品及其危害v
(一)
(一)油炸类食品油炸类食品,主要危害是:
主要危害是:
v1油炸淀粉导致心油炸淀粉导致心血管疾病血管疾病v2含致癌物质含致癌物质v3破坏维生素,使破坏维生素,使蛋白质变性。
蛋白质变性。
v
(二)腌制类食品,
(二)腌制类食品,主要危害是:
v1导致高血压,肾导致高血压,肾负担过重,导致鼻负担过重,导致鼻咽癌咽癌v2影响粘膜系统影响粘膜系统(对肠胃有害对肠胃有害)v3易得溃疡和发炎易得溃疡和发炎v(三)加工类肉食品(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等),主要危害是:
,主要危害是:
v1含三大致癌物质之含三大致癌物质之一:
亚硝酸盐一:
亚硝酸盐(防腐和防腐和显色作用显色作用)v2含大量防腐剂,加含大量防腐剂,加重肝脏负担。
重肝脏负担。
v(四)饼干类食品(四)饼干类食品(不含低不含低温烘烤和全麦饼干温烘烤和全麦饼干),主要,主要危害是:
危害是:
v1食用香精和色素过多对食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担肝脏功能造成负担v2严重破坏维生素严重破坏维生素v3热量过多、营养成分低。
热量过多、营养成分低。
v(五)汽水、可乐类食(五)汽水、可乐类食品,主要危害是:
品,主要危害是:
v1含磷酸、碳酸,会带含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙。
走体内大量的钙。
v2含糖量过高,喝后有含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐饱胀感,影响正餐。
v(六)方便类食品(六)方便类食品(主要指方便面和膨主要指方便面和膨化食品化食品),主要危害,主要危害是:
是:
v1盐分过高,含防盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;
腐剂、香精,损肝;
v2只有热量,没有只有热量,没有营养。
营养。
v(七)罐头类食品(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果包括鱼肉类和水果类类),主要危害是:
v1破坏维生素,使破坏维生素,使蛋白质变性;
蛋白质变性;
v2热量过多,营养热量过多,营养成分低。
成分低。
v(八)话梅蜜饯类食(八)话梅蜜饯类食品品(果脯果脯),主要危害,主要危害是:
亚硝酸盐;
一:
v2糖分过高,含防腐糖分过高,含防腐剂、香精,损肝。
剂、香精,损肝。
v(九)冷冻甜品类食品(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪冰淇淋、冰棒和各种雪糕糕),主要危害是:
v1含奶油极易引起肥含奶油极易引起肥胖;
胖;
v2含糖量过高影响正含糖量过高影响正餐。
餐。
v(十)烧烤类食品,主要(十)烧烤类食品,主要危害是:
v1含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”(三大致癌物质之首三大致癌物质之首);
v21只烤鸡腿只烤鸡腿60支烟的支烟的毒性;
毒性;
v3导致蛋白质炭化变性,导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担加重肾脏、肝脏负担。
十大健康食品v一、绿茶一、绿茶(greentea)v1.防治各类癌症,如胃防治各类癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。
肤癌等。
v2.预防心脏病预防心脏病v3.用来漱口可防治蛀牙用来漱口可防治蛀牙v二、三文鱼二、三文鱼(salmon)v1.含有含有omega-3s脂脂肪酸肪酸v2.可防治血管阻塞可防治血管阻塞v3.预防脑部老化例如预防脑部老化例如老人痴呆症老人痴呆症v4.降低胆固醇降低胆固醇v三、菠菜三、菠菜(spinach)v1.含大量铁质及叶含大量铁质及叶酸酸v2.可防治血管疾病可防治血管疾病及心脏病及心脏病v3.保护视力保护视力v4.热量低热量低v四、西兰花四、西兰花(broccoli)v1.含丰富胡萝卜及维他含丰富胡萝卜及维他命命cv2.减少罹患各类癌症的减少罹患各类癌症的机会,如乳癌、直肠癌机会,如乳癌、直肠癌及胃癌等及胃癌等v五、蒜头五、蒜头(garlic)v1.防治心脏病防治心脏病v2.降低胆固醇降低胆固醇v3.杀菌杀菌v六、红酒六、红酒(redwine)v1.含抗氧化剂,有含抗氧化剂,有助增加好的胆固醇助增加好的胆固醇v2.减少血管硬化减少血管硬化v3.喝少量对心脏有益喝少量对心脏有益v七、西红柿七、西红柿(tomatoes)v1.含有具抗氧化功能含有具抗氧化功能的红西红柿素的红西红柿素v2.防治前列腺癌防治前列腺癌v3.防治与消化系统有防治与消化系统有关的癌症关的癌症v4.有丰富维他命有丰富维他命Cv八、果仁八、果仁(nuts)v1.含丰富维他命含丰富维他命Ev2.降低胆固醇降低胆固醇v3.预防癌症预防癌症v4.含甘油三酸酯,预防含甘油三酸酯,预防心脏病心脏病v九、燕麦九、燕麦(oats)v1.降低血压降低血压v2.降低胆固醇降低胆固醇v3.防治大肠癌防治大肠癌v4.防治心脏疾病防治心脏疾病v十、蓝莓也叫越橘十、蓝莓也叫越橘(blueberries)v1.抗氧化抗氧化v2.预防心脏病预防心脏病v3.防治癌症防治癌症v4.增进脑力增进脑力v5.保护视力保护视力案例一案例一v韶关市某职业学院的韶关市某职业学院的3名学生,名学生,一天下午在登山途中采摘回一一天下午在登山途中采摘回一丛鲜嫩的丛鲜嫩的“金银花金银花”。
回到宿。
回到宿舍后,舍后,3人将人将“金银花金银花”用滚烫用滚烫的开水泡喝,并邀请舍友一起的开水泡喝,并邀请舍友一起品尝。
不料十多分钟后,有品尝。
不料十多分钟后,有9名名学生接连出现中毒症状被紧急学生接连出现中毒症状被紧急送到医院抢救,其中送到医院抢救,其中1人于当晚人于当晚死亡。
死亡。
深度透析深度透析v经初步检测,他们误食的经初步检测,他们误食的“金银花金银花”实实为剧毒为剧毒“断肠草断肠草”。
断肠草和金银花这。
断肠草和金银花这两种花期相近(冬春)、花色相同(黄两种花期相近(冬春)、花色相同(黄色)的藤本植物经常互相缠绕在一起,色)的藤本植物经常互相缠绕在一起,人们采撷金银花时若不加注意,就会误人们采撷金银花时若不加注意,就会误采到断肠草。
采到断肠草。
v据有关资料介绍,误服断肠草草根据有关资料介绍,误服断肠草草根3克或克或嫩芽嫩芽7枚、叶枚、叶7片,即可至死。
上面案列片,即可至死。
上面案列中学生用它泡茶喝,可见有多么危险。
中学生用它泡茶喝,可见有多么危险。
案例二案例二v某大学一男生宿舍周末集体去某大学一男生宿舍周末集体去吃羊肉火锅,吃完火锅后吃羊肉火锅,吃完火锅后6人人又吃了一通西瓜,结果越吃越又吃了一通西瓜,结果越吃越渴,最后相继出现肚子绞痛、渴,最后相继出现肚子绞痛、腹泻不止的中毒症状。
腹泻不止的中毒症状。
v医学专家告诉我们:
有些食物经过医学专家告诉我们:
有些食物经过搭配会营养更丰富,但搭配不当的搭配会营养更丰富,但搭配不当的食物很可能会引起食物中毒。
食物很可能会引起食物中毒。
v案例中,羊肉和西瓜都没问题,中案例中,羊肉和西瓜都没问题,中毒的原因是同食了羊肉和西瓜。
毒的原因是同食了羊肉和西瓜。
v解决的办法是吃完一种后,至少相解决的办法是吃完一种后,至少相隔隔4小时以后再吃另一种。
小时以后再吃另一种。
食物中毒的定义食物中毒的定义v食物中毒,是指食用了被食物中毒,是指食用了被有毒有害物质污染的食品或有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食品后出现的急性、亚急性疾病。
疾病。
同食相克的食物同食相克的食物v虾虾+维维C=中毒中毒感冒药感冒药+可乐可乐=中毒中毒v1、鸡蛋忌糖精、鸡蛋忌糖精同食中毒、死亡同食中毒、死亡v2、豆腐忌蜂蜜、豆腐忌蜂蜜同食耳聋同食耳聋v3、土豆忌香蕉、土豆忌香蕉同食生雀斑同食生雀斑v4、洋葱和蜂蜜、洋葱和蜂蜜伤害眼睛伤害眼睛v5、芹菜忌兔肉、芹菜忌兔肉同食脱头发同食脱头发v6、红薯和柿子、红薯和柿子会得结石会得结石v7、羊肉忌西瓜、羊肉忌西瓜同食同食伤元气伤元气v8、鸡肉忌芥菜、鸡肉忌芥菜同食伤元气同食伤元气v9、海蟹忌大枣、海蟹忌大枣同食易得疟疾同食易得疟疾v10、狗肉忌绿豆、狗肉忌绿豆同食多吃易中毒同食多吃易中毒v11、萝卜忌木耳、萝卜忌木耳同食得皮炎同食得皮炎v12、兔肉忌小白菜、兔肉忌小白菜同食易呕吐同食易呕吐同食相生的食物同食相生的食物v白菜白菜+虾仁:
常吃白菜可预防便秘、虾仁:
常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
还可防治牙龈出痔疮及结肠癌等。
还可防治牙龈出血及坏血症,有解热除燥的功效。
血及坏血症,有解热除燥的功效。
v白菜白菜+辣椒:
可以促进肠胃蠕动,帮辣椒:
可以促进肠胃蠕动,帮助消化。
助消化。
v白菜白菜+豆腐:
大白菜具有补中、消食、豆腐:
大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。
利尿、通便、清肺热、痰咳功效。
豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。
养成分。
v冬瓜冬瓜+鸡肉:
有益气强身、延年益寿、鸡肉:
有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能。
美容减肥的功能。
v大米大米+绿豆:
绿豆具清热解暑、利水绿豆:
绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效。
消肿、润喉止渴等功效。
v蛋黄蛋黄+牛奶:
蛋奶香皆备,清凉解渴,牛奶:
蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。
增加营养。
v豆腐豆腐+鱼:
豆腐含钙较多,而鱼中含鱼:
豆腐含钙较多,而鱼中含维生素维生素D,两者合吃,可提高人体对,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。
钙的吸收率。
v豆腐豆腐+生菜:
具有滋阴补肾、增白皮生菜:
具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
肤、减肥健美的作用。
v鸡蛋鸡蛋+苦瓜:
有健胃的功效,能治疗胃苦瓜:
有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
呕吐等。
v鸡肉鸡肉+金针蘑
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