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治疗疾病
有效成分
Activeingredients
单一或复合
单一
摄取决定
Takingdecisions
消费者自己
医生
摄取时间
Takingthetime
随意
有病时
摄取量
intake
较随意
按规定
毒性
Thetoxicity
无毒
可能有一定的副作用
日本功能食品专家千叶英雄的意见,功能食品必须具备六项基本条件:
(1)制作目标明确,即具有明确的保健功能
(2)含有已被阐明化学结构的功能因子(3)功能因子在食品中稳定存在,并具有特定的形态和含量(4)经口服摄取有效(5)安全性高(6)作为食品被消费者接受[2].
表2保健食品与普通食品药品的区别[4]
Table2Thedifferencebetweenthehealthfoodandordinaryfoodanddrugs
审批单位
Forexaminationandapprovaloftheunit
批准文号
Approvalnumber
销售地点
Salessite
宣传限制
Propagandarestrictions
一般食品
Generalfood
各级疾控中心
卫食字
不能在药店销售
不能宣传功能
食品药品监督管理局
国家健字、卫食健字
可以在药店或其他普通消费品销售渠道购买
可以宣传功能但不能宣传疗效
药准字
药店或医院
可以宣传疗效
保健食品与保健药品的区别:
保健食品具有食品性质,如茶、酒、蜂制品、饮品、汤品、鲜汁、药膳等,具有色、香、形、质要求,一般在剂量上无要求。
保健药品具有营养性、食物性天然药品性质,应配合治疗使用,有用法用量要求,如目前带“健”字批号的药品.
国功能性食品发展大体经历三个阶段,也称为三代产品阶段。
20世纪80年代初到90年代中期,第一代产品包括各类强化食品,仅根据食品中各类营养素和其他一些有效成分的功能来来推断该产品的保健功能,这些功能没经过任何实验予以验证。
第二代保健品阶段必须经过人体及动物实验,证明该产品具有某项生理调节功能。
第三代保健产品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能,还需查明具有该功能的功能因子结构、含量、作用机理及此功能因子在功能性食品中应有的稳定性态[5]。
表3保健食品功能分类表[4]
Table3Classificationofhealthfoodfunction
1。
增强免疫力
2。
抗氧化
3。
辅助改善记忆
4.缓解体力疲劳
5。
减肥
6.改善生长发育
7.提高缺氧耐力
8。
对辐射危害有辅助保护功能
9.辅助降血脂
10.辅助降血糖
11。
改善睡眠
12。
改善营养性贫血
13.对化学性肝损伤有辅助作用
14。
促进泌乳
15.缓解视疲劳
16。
促进排铅
17.清咽
18。
辅助降压
19。
增加骨密度
20。
调节肠道菌群
21.促进消化
22.通便
23。
对胃黏膜有辅助保护
24。
祛痤疮
25。
去黄褐斑
26。
改善皮肤水分
27.改善皮肤油分
28。
营养补充剂
我国功能性食品植物原料的选择主要是根据国家卫生部2002年3月5日公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中规定的既是食品又是药品的物品名单及可用于保健食品的名单中筛选的。
既是食品又是药品的物品名单(按笔划顺序排列)
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名单(按笔划顺序排列)
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
保健食品禁用物品名单(按笔划顺序排列)
八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳(罂粟壳)、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石(白砒、红砒、砒霜)、草乌、香加皮(杠柳皮)、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥[6]。
3.功能性食品植物的分类
根据保健食品的食用对象及功能进行分类:
以健康人为服用对象,以增进人体健康和各项体能为目的的如婴儿强化食品、抗衰老食品、增强免疫食品、增强智力、体力食品等;
主要以防病治病为目的的如降血脂食品、减肥食品等。
根据各种含有各种生理活性成分的植物不同器官分类:
根及根茎类功能(保健)食品资源、茎类功能(保健)食品资源、叶类功能(保健)食品资源、花类功能(保健)食品资源、果实及种子类功能(保健)食品资源、全草类功能(保健)食品资源[7]。
根据植物功能性食品的来源不同,可分为:
中草药来源的功能性食品、果蔬类来源的功能性食品、茶叶及香辛料来源的功能性食品、油料作物来源的功能性食品、中草药来源的功能性食品[7].
3.1中草药来源的功能性食品植物
中草药来源的功能性食品主要来源于药食同源的中药品种。
我国食品药品监督管理局(2002)51号文件中已明确列出了87种既可用于药品又可用于食品的中药和114种可用于保健品的中药[7]。
牛蒡(Arctiumlappa)又名恶实、大力子、鼠黏草、老母猪耳朵、黑萝卜、鼠见愁等。
菊科牛蒡属二年生或三年生草本植物。
株高1m左右,肉质根圆柱形,根皮粗糙,暗褐色,肉质鲜嫩,种子长纺锤形,有棘刺,暗灰色,千粒重14~16g。
广泛分布于我国东北至西南各地,日本、欧洲也有分布。
牛蒡既是营养价值较高的保健蔬菜,又是应用广泛的中药材.
牛蒡子性寒,味辛、苦,归肺经胃经,具有疏散风热,益肺透疹、解毒利咽的功效。
牛蒡根治伤暑、疥疮。
牛蒡叶具有抗菌作用,水煎当茶,可治急性乳腺炎。
牛蒡子中含有主要活性成分为木脂素类化合物,具有抗流感,抗HIV病毒、抗肿瘤、抗急慢性肾炎、降血压等多种生理活性[8]。
3.2果蔬类来源的功能性食品植物
水果类如番茄、猕猴桃、西瓜、核桃、菠萝、葡萄、腰果、枣、龙眼、香蕉、番木瓜(皱皮木瓜)、宣木瓜、苹果、柑橘、芒果、桃子、杏、番石榴等蔬菜类如油菜、葱、萝卜、土豆、橄榄等。
皱皮木瓜(Chaenomelesspeciosa)又称乳瓜、石瓜、万寿果,为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠的成熟果实.原产中美洲,现如今世界各地都有栽培,我国两广、云南、福建、台湾等地均有出产。
皱皮木瓜味甘、性平,入脾胃经,有健胃消食之功,适用于消化不良、胃脘疼痛等。
其还含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶等。
木瓜蛋白酶是独特的蛋白分泌酶,可以清除积聚在下身的脂肪,而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂,可减少废物在肠道的积累,有效降脂减肥,防止肥胖.未熟果实治胃消化不良,并为营养品。
熟果可利大小便,也可治红白痢疾[9].
3.3茶叶及香辛料来源的功能性食品植物
茶(Camelliasinensis)是山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)的植物茶叶作为中华民族的传统保健饮品,至今(2004)已从拆也中鉴定出450多种有机成分和20多种无机成分。
茶叶的主要有效成分是茶多酚化合物和儿茶素类化合物[10]。
我国茶区辽阔,目前有20余个省、地区产茶,根据茶树的不同种类,不同地区的地域、气候等奖我国茶区分为西南、华南、江南、江北四大产茶区.西南茶区位于中国西南部,中国最古老的茶树即位于此茶区。
华南茶区:
华南茶区主要包括广东、广西、福建、台湾、海南等省。
江南茶区位于中国长江中下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,是我国茶叶主要产区.江北茶区位于长江中、下游北岸,包括河南、山西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地,是我国最北端的茶区。
保健茶根据原料部位不同分类:
芽叶制作保健茶原料的植物如茶树茶,杜仲、银杏、沙棘、苦丁茶等;
花蕾或花朵制作保健茶原料的植物如金银花、玫瑰花、茉莉花、白兰花、野菊花等;
果实或种子制作保健茶原料如枣、山楂、决明子、女贞、山茱萸、桑葚、灵芝等;
根茎制作保健茶原料植物如何首乌、丹参、人参、甘草、党参、五加、玉竹、野葛等[11]。
表4茶叶的化学成分以及生理功能
Table4Thechemicalcompositionandphysiologicalfunctionoftea
化学成分名称
含量(干基)/%
生理功能
用途
儿茶素类
10~18
抗氧化、抑制基因突变、抗肿瘤降低胆固醇、抑制血压上升,康血糖以及血小板凝集、抗菌、抗病毒、抗溃疡、抗过敏、改变肠道菌丛以及消臭
抗氧化剂、抗菌剂、脱臭剂
黄酮醇类
增强毛细血管抵抗性,抗氧化、降低血压以及消臭
脱臭剂
色素
癌症的预防、增强免疫反应
咖啡因
2~4
兴奋中枢神经、防止睡眠、强心利尿、抗喘息以及促进代谢
提神剂(或睡眠防止剂)感冒药以及强心剂
维生素c
0。
2~0。
5
抗坏血病、抗氧化以及癌症预防
维生素E
0.05
抗氧化,预防癌症、抗不孕
抗氧化剂
γ-氨基丁酸(GABA)
0.1~0。
2
抑制血压上升
锌
30~75mg/kg
防止味觉的异常、抑制免疫功能的下降以及防止皮炎
汉代张仲景《伤寒论》里112个方剂,用生姜的有37个。
《金匮要略》收载205个方剂用生姜的达到83个.人们常说“四季吃生姜,百病一扫光”.
姜(Zingiberofficinale)中含有辛辣和芳香成分。
辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮"
,其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、黏液等[12].自古就有“夏季常吃姜,益寿保安康”。
姜原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,生长最适宜温度是25-28℃,温度低于20℃则发芽缓慢,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜耐阴而不耐强日照,对日照长短要求不严格。
故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫,避免强烈阳光的照射。
姜的根系不发达,耐旱抗涝性能差,故对于水分的要求格外讲究。
在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利,都容易引起发病腐烂。
姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土,在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良,在瘠薄保水性差的土地上生长也不好.姜对钾肥的需要最多,氮肥次之,磷肥最少.
生姜的生理功能:
抗氧化作用(姜黄素及姜酚类似物);
预防心血管疾病效果(生姜萃取物);
抗炎症及抑制肿瘤(生姜精油及干姜的醚萃取物和水萃取物);
止呕吐(生姜的根茎粉末);
保护胃黏膜及抗溃疡、肝解毒、镇痛、解毒(鱼蟹毒、半夏、天南星等药物中毒)、健胃、抗衰老、抗病原体、增进血行、驱散寒邪等作用。
3.4油料作物来源的功能性食品植物
油料植物一直在人类膳食结构中占据着非常重要的地位。
早期,人们对此类植物的关注主要集中在它们所含有的丰富的油脂和蛋白质。
植物油脂的不饱和脂肪酸含量比例比动物油脂更为丰富,而很多不饱和酸都为人体所必须,而且植物油中的胆固醇还远低于动物油脂。
因此,从人体健康的角度考虑,植物油脂将成为很重要的食用油脂.
橄榄(Canariumalbum)在植物学上属于木樨科,有很多品种,最著名的要数油橄榄.油橄榄原产小亚细亚,主要分布于地中海沿岸地区,以西班牙、意大利、葡萄牙以及阿尔巴尼亚为集中产地,现在世界各国均引种栽培。
我国也不例外,20世纪70~80年代甘肃省率先引进并初具规模.
橄榄中含有诸多的微量酚化合物,主要有3类:
简单酚类化合物(如羟基酪醇、酪醇);
开环烯醚萜(橄榄苦苷、女贞苷的配基以及它们相应的脱酰二醛衍生物);
木酚素类[10]。
保健食品消费者认知调查[13]
消费者对保健食品了解程度不高;
消费者对保健食品允许声称功能认知模糊;
消费者对保健食品与普通食品主要区别缺乏有效认知;
电视广告和网络是消费者获取保健食品的主要渠道;
超五成消费者购买保健食品时选择“蓝帽子”标志;
消费者购买保健品时最关注“功能”和“安全性”因素;
超半数消费者购买保健食品每月支出不超过300元;
消费者对保健食品了解程度不高。
通过本次调查结果,我们提出以下建议:
全面加强消费教育,普及相关知识;
政府部门要进一步加强监管,加大执法力度;
强化诚信经营理念,注重品牌和口碑;
养成良好习惯,依法主动维权。
4.我国保健食品面对的机遇和挑战
我国保健食品存在的问题:
企业生产规模小,水平低;
产品的科技含量低,低水平重复导致企业陷入恶性竞争;
企业重广告轻研发,部分宣传广告违法严重.
功能性食品发展面临的挑战:
必须经行多种研究,以显示不同化合物独特的功能性好处;
功能性食品企业必须将其标签申请上报给管理机构,并且得到管理机构的批准;
消费者应该就功能性食品的潜在益处受到教育;
功能性食品植物的开发对策。
我国保健品的发展趋势:
保健食品将向原料天然、功能有效、安全性高的方向发展,以药食两用植物为主要原料的保健食品具有独特的发展优势,新资源保健食品有待大力开发;
采用高新技术生产保健食品是未来的发展方向;
保健食品将按特殊人群进行分类和发展[14]。
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