秋季时令蔬果推荐PPT课件.ppt
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苗美然苗美然2018-10-71.秋季:
指立秋至立冬三个月,七月、八月、九月。
七月有“秋老虎”之说,八月又称桂月;九月称霜月。
秋季的特点由热转寒,阳消阴长。
秋季天高气爽,空气干燥,气温逐渐降低,湿度逐渐减少,天气忽冷忽暗,开始变化加剧。
所以,饮食保健上要以润燥益气为主。
2.关于秋季饮食,我们应该注意什么?
跟随美然一起了解一下秋季饮食的注意事项吧!
3.蔬菜类适合秋季的饮食进补食品水果类汤类4.推荐食物蔬菜篇蔬菜篇5.莲藕“荷莲一身宝,秋藕最补人”莲藕入心、脾、肺经,生藕性味甘、寒,有消淤清热、止血健胃的功效;熟藕有补心生血、滋养强壮的功效;特别适合因脾胃虚弱、气血不足的人;最佳吃法:
七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分较高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适,搭配黑白木耳:
搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
6.山药山药有“食物药”的功效。
山药里含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素,能够阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病益寿的功效。
7.白萝卜萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素;可以增强食欲、消食导滞方面有良好功效。
其中白萝卜的维生素C含量比梨子高出8-10倍。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压等疾病。
8.芥菜芥菜是正值秋季的时蔬,芥菜里含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,有明目宽肠通便的作用。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜,由于盐分太高,不可大量进食,可作为配菜伴炒或煮汤。
新鲜的芥菜通常味苦较重,常常选用煲咸猪骨汤,具有清热败火的效果。
9.水果篇10.秋梨俗话说:
九月吃柿子,八月吃梨。
梨子微寒,味甘,润燥化痰、秋天可以每日吃一到两个梨子,不进去秋燥症状有奇特的功效还能安神。
秋梨最常用作煮糖水,有润肺的功效,也可以和蜂蜜搭配,制作秋梨膏。
11.猕猴桃猕猴桃是秋季上市的一种水果。
秋季常吃猕猴桃,能够补充人体所需的维生素、纤维、矿物质,而且能够保护肠道、通便去秋燥。
新西兰奇异果的营养密度值荣登榜首,可达到同重量下苹果的8-10倍,每天坚持食用一颗新西兰奇异果,可达到以一抵十的营养效益。
猕猴桃性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应慎食,大便腹泻者不宜食用。
月经过多和尿频者忌食。
由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。
注:
食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
12.葡萄葡萄补气养血,健脾养胃,营养价值高,清甜的味道很让人喜欢,而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。
秋天的葡萄虽然糖分含量高,但却是容易被人体吸收的葡萄糖,适当食用不会造成太大的负担。
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
葡萄籽成分频频在各大顶级品牌的护肤品中出现,它的抗氧化性和保养功效可见一斑。
13.柿子柿子到秋天成熟,橙红到金色的果实是这个季节的最好反映。
果味甘涩、性寒,柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
注:
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子;体弱多病者、产妇、月经期间女性,均忌食柿子。
1、不要空腹吃柿子2、不应吃大量柿;3、不应连皮同吃;4、柿子不能与红薯同吃14.柚子柚子香气浓郁、酸甜可口,是秋季当之无愧的当家水果。
柚子味甘酸、性寒,能理气化痰、润肺清肠、补血健脾。
现代营养学也证实,柚子含有丰富的有机酸、维生素、矿物质及活性物质,具有降低血糖、减少血栓等作用。
刚采下来的柚子,滋味不是最佳,最好在室内放置几天,一般是两周以后,待果实水分逐渐蒸发,此时甜度提高,吃起来味更美。
柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻,故身体虚寒的人不宜多吃。
15.进补篇16.秋天是适合进补的季节,但是不可以乱补,需要注意进补适量,药补不如食补,食补以滋阴润燥为主,例如:
乌骨鸡、猪肺、燕窝、银耳、蜂蜜、菠菜等,这些食物与其他食物或中药调配,效果更佳例如:
枸杞、黄芪、何首乌等。
润燥养肺:
初秋时节温度较高,容易伤肺,常常有咳嗽少痰、咽干鼻燥等症状,饮食应清热、健脾、润燥为主。
晚秋的时候,因昼热夜凉,不小心就容易伤风感冒或旧病复发,症状一般表现为咳嗽痰稀、咽干唇燥、头痛微热等,饮食应以防燥养阴为主。
多吃银耳、百合莲藕、山药等,起到祛燥润肺的效果。
防湿防寒:
入秋以后不能像夏季这般生食大量瓜果,这样会助湿邪,损伤脾胃,腹泻、会容易导致急慢性胃肠道疾病。
所以入秋之后少食生冷食物和瓜果,脾胃虚寒者尤为禁忌。
秋天进补17.莲子莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
吃法:
莲子可以做成莲子百合汤,这道糖水经常在参加婚礼的时候能吃到,取意百年好合,莲子还可以做成莲蓉,莲蓉可以成为各种糕点的馅儿。
莲子煮汤圆也是一种不错的吃法。
莲子也可以用来煲肉汤。
莲子食用过多容易引起胃胀,嗳气等胃部症状,对于有慢性胃病的患者,食用莲子后,更容易导致胃部不适,因此建议慢性胃病患者谨慎食用。
18.红豆豆秋天吃红豆可以养生,在我国大部分地区,立秋后很长一段时间,气温通常较高,空气湿度也较大。
在这样的气候条件下,进补需先调理脾胃,调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,而红小豆有之功效,可使体内的湿热之邪及时排出,促进脾胃功能的恢复,同时红小豆还具有很好的补血作用,可以为秋冬进补奠定基础。
红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等。
19.银耳耳银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
银耳以干燥、白色微黄、朵大体轻、有光泽、胶质厚者为佳品。
”银耳能滋阴清热,润肺止咳,养胃生津,益气和血,补肾强心,健脑提神,恢复疲劳等功效。
具有滋润而不腻滞的药用特点。
20.汤类21.银雪耳蜜柑雪耳蜜柑汤用料:
本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
制作:
先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。
鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。
将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
功效:
本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
22.木瓜花生排骨木瓜花生排骨汤用料:
本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
制作:
将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。
干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。
然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。
煮至花生仁熟透变软即可。
功效:
本汤能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。
23.杏仁剑花猪肺汤用料:
本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。
制作:
先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。
功效:
本汤既能消暑清热,又能润肺治咳。
清补双备。
24.25.禁忌26.忌吃BBQ秋天虽然天气没有夏天热,但还是属于易上火的季节。
而烧烤正是比较燥热的食物,吃了之后很容易会消耗人体的津液,从而导致上火,加重秋燥的症状。
27.冷饮秋季本来昼夜温差大,温度较低,人体免疫系统容易遭到侵袭。
如果吃很多冷饮,会使胃内的温度降低,影响胃酸分泌和消化酶作用,影响胃的正常消化。
空腹吃冷饮会造成肠胃刺激,引起胃痉挛,肠胃免疫力下降,造成拉肚子不适的感觉。
28.10/24/202229.
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