高能量五谷杂粮食谱DOC.docx
- 文档编号:1778720
- 上传时间:2022-10-24
- 格式:DOCX
- 页数:41
- 大小:51.76KB
高能量五谷杂粮食谱DOC.docx
《高能量五谷杂粮食谱DOC.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高能量五谷杂粮食谱DOC.docx(41页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
高能量五谷杂粮食谱DOC
高能量五谷杂粮食谱
杂粮食谱的材料
主料:
糙米
配料:
一.红米、黑米、野米、小米、玉米、栗米、荞麦、燕麦、小麦、麦片、薏仁、淮山、芡实、莲子、茯苓、百合、百果、麦冬等。
二.黄豆、青仁黑豆、花生、红豆、绿豆、米豆、豌豆、白花豆、扁豆、埃及豆等。
三.腰果、松子、栗子、花生、美国杏仁、核桃、南瓜子、葵瓜子、芝麻等。
四.莲藕、牛蒡、山药、甜菜根、大头菜、红萝卜、地瓜、马铃薯、酪梨等(并不推荐食用芋头)
五.枸杞、红叶、黑麦、桂圆、葡萄干、美国黑麦。
六.啤酒酵母(酵母粉)、芝麻粉、花生粉、坚果粉、小麦胚芽粉、紫菜粉、大豆卵磷脂粉、芝麻盐、椒盐。
认识杂粮
豆类本身略含普林毒,最好单独浸泡,不要与五谷杂粮类混合浸泡。
如果能先发小芽口0.2~0.5公分,豆类本来就有的蛋白质变成活性氨基酸,淀粉变成单糖,维他命增加。
发了小芽的绿豆芽、红豆芽可以生食,很脆(但是煮不烂,做不成绿豆沙、红豆沙),矿物质变的易于消化,B17增加,所含丰富营养自不在话下。
假如没有时间等待发芽,至少要泡到豆子发胀饱满后再煮食,并且多换几次清水。
泡豆子的水,务必丢弃,不要误以为浸豆子的水也很有营养。
带壳的糙米、小麦、薏仁、小米、荞麦、燕麦、芝麻、及不带壳的葵瓜子、花生都会发芽、若能发芽后再食用,能量自然又增加。
请勿用铝质锅煮饭、煮粥。
请试用铝锅煮洋芋,洋芋(土豆)会变黑,可以证明铝锅有毒。
常食用铝锅烹调的食物,中毒现象是肠胃不适、胀气、便秘、疲倦、腰痛、心脏压抑感(胸闷、情绪低落)。
五谷杂粮饭
五谷杂粮饭理想比例是糙米占一半,配料
(一)任选口味占一半,配料
(二)豆类是五谷杂粮的五分之一。
豆类摄食过多,易导致衰老、疲倦、伤肾。
配料(三)、(四)轮流变换口味,可加可不加。
做法:
一、糙米及配料,若不发点小芽,至少浸泡四小时以上再煮。
二、水量比白米饭多放三分之一左右为原则,太软或太硬,自己调整。
三、
(一)使用砂锅、玻璃锅时,先以中火煮开(砂锅尤忌用猛火煮容易破裂),改以小火焖煮,见水蒸气越来越小,水沸声越来越弱,饭香溢出,打开,加入发过小芽的豆类、芝麻、葵瓜子、小麦等,及泡过水的坚果,或少许橄榄油、柠檬汁,上下翻动拌匀,盖上锅盖,小火煮三分钟左右,熄火再闷上半小时。
(二)使用压力锅时,可将盖子照一般锅盖使用,不锁紧,小火焖煮,养分易保存,同时随时可掀盖,?
?
爆炸之事发生。
(三)使用焖烧锅时,也是用小火煮开,数分钟后。
离火闷烧。
(四)夏日食品宜用燉,不直接受火,食后性情会平和而不暴躁。
直接煮熟,容易影响情绪的起伏,尤其是大伙煮熟物、油炸物。
根据目前资料,仅有马铃薯芽,番茄芽、玉米芽不可食用。
尤其是马铃薯有剧毒,食时,务必将芽的周围挖的很干净。
市面出售的黄豆、薏仁(省产薏仁在南投县草屯薏仁研究班批书)。
腰果、松子、花生、芝麻等,属于种子坚果类,脂肪高,不可吃太多,一次一汤匙为原则,核桃每人每天不能超过十颗。
坚果类的选用一次一种,是最合乎保健消化的原理。
如果两种以上蛋白质混合食用,会增加消化上的困难。
而所有食物中,以蛋白质最难消化。
虽然坚果或种子类所含蛋白质不像鱼肉等蛋白质那么容易腐化,不过,为了健康起见,最好一次只吃一种蛋白质,每天都会有不同口味的饭粥可食。
腰果粥、松子粥、栗子粥、杏仁粥、核桃粥、芝麻粥等,轮流上桌。
种子坚果类,像能发芽的葵瓜子及芝麻,最好是经过浸泡发芽后在煮食,其余最好也能浸泡发芽后再煮食,其余最好也能浸泡一夜再食用(天热泡后放冰箱),以防含有农药残毒。
若能买到不施化学肥料,不洒农药的有机坚果,固然不必防范农药残毒问题,浸泡过后也比较好消化。
莲藕、牛蒡、地瓜等蔬果,营养丰富,可随生产季节加在饭粥内。
枸杞、红枣、桂圆、葡萄干等,是滋润的干果,可随喜好加入咸味、甜味粥中。
红枣、黑枣用开水烫洗一下。
枸杞、葡萄干(在清洗葡萄干时,很容易可以发现烂葡萄干,最好捡起丢弃。
)桂圆用温水快速洗一下会比较卫生。
除有机或自耕自始的五谷杂粮,浸泡后下水可知是安全无污染之外,一般来源的杂粮所泡的水,不宜食用。
选用适当炊具
炊具宜用砂锅(不上漆为良质)、焖烧锅、压力锅、玻璃锅。
为了再增加营养,可以随喜好添加啤酒酵母、芝麻粉、坚果粉、小麦胚芽粉等,拌入食物中。
省立桃园医院内科主治大夫姜淑惠医生建议可以添加三宝各一匙。
三宝是小麦胚芽粉、大豆卵磷脂粉及啤酒酵母(片状)。
五谷杂粮香味特浓,吃在口中虽然粗湿,但是越嚼越香,进入胃以后,比白米更容易消化。
食五谷杂粮,必须细嚼慢咽,制造口水,令太阳穴、百会、淋巴腺充分运动。
既帮助消化,又能刺激脑部活动,减少脑部退化。
尤其是重病患,日本医生主张一小口嚼一百下,量不求多,身体容易康复。
健康人吃的时候,可静下心来,专注在牙齿嚼食的动作上,或数数一口饭嚼几下,可以训练耐心、专注心,食物进入胃内容易消化。
读者不妨试试,一小口五谷饭咀嚼一百下的妙味。
据说咀嚼的功夫,可以产生三倍于食物量的唾液,帮助食物消化。
由于五谷比蔬菜难消化,健康养生之道是光食容易消化的。
若能练习蔬菜与五谷分开食用,先吃蔬菜,再吃五谷,口味自然变清淡。
饭前、进食中、饭后半小时之内,不喝汤及茶水、饮料。
汤汤水水会冲淡胃液,阻碍消化,损坏肠胃。
五谷杂粮饭团、寿司
材料:
五谷饭三碗
配料:
豆薯、小黄瓜、红萝卜、嫩姜、豆芽菜(自己发的)、芹菜(烫过)、西洋菜(烫过)、紫菜、
调味料:
参考配料(六),自由调配。
冰糖、味増各一汤匙,醋两汤匙,芝麻盐两茶匙,日本醋或西洋白醋。
做法:
一、将配料中的豆薯、小黄瓜、红萝卜、嫩姜切成细长条状,加蜡、冰糖(煮溶冷却)、味増浸泡三小时以上备用。
二、五谷杂粮饭为煮前可略加百分之五到十的糙糯米。
煮时,光加适量冰糖及日本醋或西洋白醋或西洋白醋。
三、饭焖好后。
须待饭温降温至比手温稍低再动手做。
四、饭团:
把配料与饭拌均匀,捏成饭团,外层抹少许冷开水,以紫菜包裹。
五、寿司:
将紫菜平铺在竹帘上,饭铺七成左右,松松散散,留下三公分的边,从饭端平均的卷到留白处,边缘用三四粒饭粘沾佳。
备注:
一、用刀子切片时,刀子先沾水或醋。
二、紫菜细面包在外面,粗面包在里面。
三、可将紫菜换成热水川烫过的高丽菜(外层)、菠菜(内层)同时包裹。
四、最好不使用回锅油所炸的有豆腐皮包裹。
香菇油饭
材料:
糙米、红米、黑米共两杯,糙糯米一杯,莲子半杯。
红萝卜、香菇、红枣七粒、
配料:
麻油、香菜、胡椒盐两茶匙。
做法:
一、红萝卜、香菇切丝。
二、麻油炒香菇后加米拌匀,下红萝卜丝快炒,再加胡椒盐,水四杯拌匀,盛入陶瓷蛊蒸、或者直接加葱,小火焖至水干。
放入红枣再煮三分钟。
熄火,再焖半小时。
三、起锅食前洒上香菜。
长红豆饭
材料:
糙米、薏仁、黑米共两杯,粗糙米一杯,松子半杯,长虹豆半斤。
做法:
油先炒长红豆半分钟,加入松子同炒,加入米拌匀,放一点盐及酱油炒香后加水四杯。
中火煮滚,用小火焖烧,偶尔掀盖拌一拌,至水干,熄火再焖半小时。
备注:
一、高丽菜饭,也是先炒菜再下来下水,做法相同。
二、南瓜饭,不可加姜、酱油、麻油炒香后下米,下水焖烧即成。
三、萝卜紫菜饭,萝卜叶先用盐搓软后(搓越久越软),洗去盐分切小丁,先炒菜再下米下水,做法相同。
萝卜叶的营养成分如下:
1.所含维生素A,为鳗鱼及肝的三倍,是治疗夜盲症最便宜最佳的特效药。
2.所含丰富维他命B1比豆类多六成。
3.所含维他命B2是牛奶的两倍。
4.所含维他命C是橘子的两倍半。
5.所含蛋白质、维他命B2、C,热量、钙、镁皆比萝卜多若干倍。
6.含红萝卜素,萝卜则不含红萝卜素。
7.含铁量高,又富含维他命C(人类吸收利用植物的铁,必须与维他命C同时摄取,才易吸收与利用)是最好的铁质补给源。
8.所含维他命C比菠菜多五毫克。
9.亦含有叶酸及叶绿素。
10.如果说萝卜叶为绿色蔬菜之王,应说是当之无愧。
五谷稀饭
做法:
一、五谷饭一碗,加配料三、四、五,两杯水用砂锅小火慢熬。
二、晚上将五谷饭放入水瓶中,注入热开水,第二天早上就成五谷粥。
三、材料为生五谷时,水加三倍,小火慢熬。
四、浸泡过生五谷,用果汁机打成细粉,加水熬成粥,煮时必须一面煮一面搅拌,适于老人小孩食用。
五、五谷饭用果汁机打烂,做法同前第四项。
调味:
一、甜味:
随意加黑糖、蜂蜜、麦芽、枫糖浆、甘蔗汁、果糖、
二、咸味:
加味増、紫菜、海苔。
备注:
(一)若用热水瓶焖的粥,倒出后可在锅上稍加热、搅拌一下会更可口。
(二)倒出粥后的热水瓶,若急于冲洗,须用热水,不可用冷水洗,保温功能会降低。
否则待其冷却后,再用刷子冲洗。
全麦饼
材料:
全麦面粉量杯、发芽小麦半杯,五谷饭半杯。
配料:
任选坚果一种一汤匙,黑糖一汤匙,橄榄油一茶匙,五谷浆半杯,葡萄干一汤匙。
(洗净)
做法:
一、坚果洗净与所有材料、配料拌匀。
二、器皿内抹少许油倒入
(一)料,蒸十五分钟后再焖十分钟。
备注:
一、全麦南瓜糕:
全麦面粉两杯、南瓜泥两杯。
南瓜泥换成地瓜泥,即成全麦地瓜糕。
二、全麦橘饼:
全麦面粉两杯,地瓜一杯,橘饼适量,水果干随喜好任意更换。
三、全麦苹果饼:
全麦面粉一杯,苹果两个切小丁。
水果可随喜欢任意更换。
四、煎、炸、烤、非天然食物,最好少吃。
煎饼材料:
全麦面粉一杯,五谷浆一杯,坚果半杯。
配料:
红萝卜丝、萝卜丝(萝卜干丁)、茴香切丝、小绿豆芽、发芽小麦、红枣泥、黑枣泥、红豆沙、绿豆沙、九层塔、芹菜丁、胡椒粉、咖喱粉、马铃薯泥、地瓜泥、肉桂粉、蜂蜜、麦芽、杏仁粉、葡萄干等皆可随喜好酌加,即可做出千变万化的煎饼。
做法:
坚果洗净切碎,与材料拌匀煎成饼。
若畏油腻,煎时可不用油煎,干煎也可。
煎时一定要小火,待有小泡泡起。
四周已经熟透再翻面,才不至于煎破,而面目全非。
面条、拉面、面疙瘩
材料:
全麦面粉一碗、综合谷类一碗,未漂白高筋面粉(或生力面筋粉)三分之一碗,五谷浆适量。
做法:
一、五谷浆加温至不烫手的温度后,与面粉拌匀,揉至不粘手,有弹性为止。
二、面团用布盖好,醒二十分钟。
三、面团揉搓擀成薄片。
四、面条:
以刀或制面机做成随喜面条。
五、拉面:
以刀将薄片切长条形后卷呈圆形,下锅时一块一块拉出,丢入热水中,即成拉面。
六、面疙瘩:
调五谷浆时,调稀一点即成面疙瘩。
后记
一、凡所有面食品,都可以五谷浆来代替牛奶、豆奶或水来使用,充分发挥五谷杂粮妙用。
二、欲做各种蔬菜面时,将蔬菜打汁去渣,拌入面粉中即成。
三、市售面条掺硼砂、防腐剂、色素等危害人类健康,少吃少买,自己来做最安全可靠。
四、职业妇女可以在假日全家总动员,准备一周的高能量食品。
“全民健保”自家庭厨房做起。
不吃垃圾食物,自利又利人,何乐而不为呢?
祈祷
风调雨顺,世界和平,人民安乐,佛日增辉,法轮常转。
回向给食用者
常与具足知正见正法的善知识相遇,开智慧眼,发菩提心,具正知见,善自调伏。
常行忍辱,安住慈悲喜舍宅中。
怜悯众生,常乐柔和忍辱心中。
罪障灾难消除,福慈善根增长,亲近三宝。
存好心,说好话,做好事,身体康宁,法喜充满,欢乐满人间。
芽苗总动员
苜蓿防出血∶维他命K含量最丰富的食物!
维他命K可缓解各种出血症状
荞麦芽:
芦丁和槲皮素含量分别是养麦籽粒中含量的35倍和65倍;VB1+VB6含量为荞麦籽粒的27倍。
Vc含量为荞麦籽粒中的160倍
萝卜缨苗:
微辣风味可促进新陈代谢,富含糖化酵素可分解多余淀粉和脂肪,维他命A是柑橘的50倍
豌豆苗:
丰富叶绿素,具有净血功能,帮助分解体内残余农药和重金属
小麦草:
丰富叶绿素,维生素A、C、E的最好来源之一,强力解毒剂和肝脏及血液的护卫者。
葵花籽苗:
丰富维生素E来源食物,帮助抗氧化,延缓衰老。
乐活课堂:
吃芽苗的好处:
种子发芽的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高能量 五谷杂粮 食谱 DOC
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)