年中职旅游服务与管理专业人才培养方案Word文档下载推荐.docx
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1.素质
具有从事服务工作所需的良好的职业道德素质。
具有良好的思想品德、政治素质、社会公德和职业道德。
具有健康的体魄,良好的心理素质。
具有环保意识和节能减排等观念。
具有良好的服务意识、诚信意识、质量意识、责任意识。
具有爱岗敬业、积极进取、勇于创新的良好品质和艰苦创业精神。
具有良好的语言表达能力、沟通协调能力和组织管理能力。
2.知识
熟悉计算机操作、互联网应用基本知识。
掌握必需的旅游业知识,达到岗位服务要求。
掌握旅行社运营知识,熟悉各部门分工,能胜任旅行社基层岗位。
掌握旅游政策法规知识,能在工作中有效运用。
掌握服务心理学知识,能与客人有效共同并获得认可。
掌握汉语相关知识,能使用标准普通话进行服务,达到二级乙等及以上水平。
掌握常用旅游英语知识,能进行常用旅游英语口语表达。
掌握连锁酒店营销、管理、运营方面的专业知识。
掌握中餐服务标准、流程方面的专业知识。
掌握客房服务、流程方面的专业知识。
掌握酒水知识和茶艺服务方面的专业知识。
3.能力
具有较强的公关能力和应变能力,能较好地处理组团、带团、文秘、酒店、茶社工作中的紧急事件。
具有良好的心理素质和身体素质,独立处理投诉、纠纷和客户的过激言行。
具有较强的组织协调能力,恰当组织旅客、酒店、车辆、景点等各个环节,完成工作任务。
具有酒店服务前厅、客房、餐饮方面的基本服务技能。
具有较强的酒店人力资源招募、培训、服务能力。
六、
选修、拓展课程
课程结构框架
业
七、课程设置与教学要求
(一)公共基础课
课程设置:
德育课、文化课、计算机应用基础、公共艺术、体育与健康。
教学要求:
1.德育(职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生)(152学时,8学分)
本课程是三年制中职教育中旅游服务与管理专业必修的一门公共基础课程。
它是学校德育工作的主渠道,是学校实施素质教育的重要内容。
本课程包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门必修课程。
本课程以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导,主要是对学生进行思想政治教育、道德教育、法纪教育、职业生涯和职业理想教育,不断提高学生的思想政治素质、职业道德素质和法律素质,促进学生的全面健康发展。
通过本课程的学习,引导学生根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划,树立正确的职业观念和职业理想;
增强社会主义法治意识,积极践行社会主义核心价值观;
认同我国的经济、政治制度,坚定走中国特色社会主义道路的信心;
正确认识和处理人生发展中的基本问题,自觉把个人理想融入中国特色社会主义共同理想,把个人奋斗融入实现社会主义现代化和中化民族伟大复兴宏伟目标,逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。
2.语文(228学时,12学分)
本课程是三年制中职教育中餐烹饪与营养膳食专业必修的一门公共基础课程。
主要任务是指导学生正确理解与运用祖国的语言文字,注重学生基本语文技能的训练和思维发展,加强语文实践,培养语文应用能力,提高学生的人文素质和科学文化素养,为综合职业能力的形成,以及继续学习奠定基础。
3.数学(152学时,8学分)
主要任务是学生通过学习,掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识,培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能,培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力,为学生学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。
4.英语(152学时8学分)
主要任务是在九年义务教育基础上,使学生进一步学习英语基础知识,培养听、说、读、写等语言技能,初步形成职场英语的应用能力;
激发和培养学生学习英语的兴趣,提高学生学习的自信心;
帮助学生掌握学习策略,养成良好的学习习惯,提高自主学习能力和文化素养,以适应社会发展和经济建设的需要。
5.体育与健康(184学时10学分)
主要任务是树立“健康第一”的指导思想,传授体育与健康的基本知识、体育技能和方法,通过科学指导和安排体育锻炼过程,培养学生的健康人格,增强体能素质,提高综合职业能力,养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯,提高生活质量,促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力。
6.信息技术(152学时8学分)
主要任务是掌握计算机应用基础知识,提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能,使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力;
使学生能够根据职业需求运用计算机,体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程,逐渐养成独立思考、主动探究的学习能力,培养严谨的科学态度和团队协作意识;
使学生树立知识产权意识,了解并能够遵守社会公共道德规范和相关法律法规,自觉抵制不良信息,依法进行信息技术活动。
7.中国历史(36学时2学分)
本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程,中国历史是认识和阐释人类社会发展进程及其规律的一门学科,与人类在政治、经济、文化、社会等方面的活动密切相关,具有提高学生国民素质的教育功能。
8.公共艺术(40学时2学分)
本课程是在综合专业基础和公共艺术的基础上,分别对各种公共艺术的理论和知识、实践知识进行研究和学习,涵盖公共艺术本体形态、艺术形式、创作形式、创作观念、方法、技巧及审美意识等综合内容。
9.创新创业教育(36学时2学分)
本课程是把学生培养成为具有良好的思想道德,劳动技能、身心素质和个性得到健康发展的现代化事业的建设者有着重要作用。
尤其对于青少年树立科学世界观,掌握现代科学知识、科学方法和技能,养成良好科学态度和学习习惯等起着十分重要的作用。
(二)专业课
基础课、专业核心课、专业(技能)方向课、综合实训和顶岗实习。
实习实训是专业技能教学的重要内容,采用校内外实训、顶岗实习等多种形式。
1.旅游学概论(72学时4学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课。
主要内容包括:
了解旅游业的发展历程,掌握旅游的定义与基本属性、旅游活动的构成要素、旅游业的构成三部分;
并了解旅游业在经济社会中的地位及可持续发展的措施。
能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策。
2.旅游服务礼仪(36学时2学分)
分为商务礼仪和服务礼仪两部分。
其中商务礼仪侧重仪表礼仪、仪态礼仪、日常交往礼仪三大部分;
服务礼仪侧重服务意识、工作纪律、酒店接待礼仪三大部分。
使学生能够从意识和行为上都做到尽可能完善。
3.中国旅游地理(80学时4学分)
它的任务是:
重点掌握中国旅游资源的基本特征和时空分布及其形成的原因,掌握各分区最具特色的优势旅游资源,主要旅游区和景点及其旅游价值以及重要旅游线路,从而全面认识中国旅游国情,深刻理解旅游兴国战略,树立为中国旅游业发展贡献力量的信念。
4.世界历史(40学时2学分)
本课程是历史学的一门重要分支学科,也是旅游服务与管理专业的学生必须掌握的一门专业基础课程。
主要任务是以世界全局的观点,综合考察各地区、各国、各民族的历史,运用相关学科如文化人类学、考古学的成果,研究和阐明人类历史的演变,揭示演变的规律和趋向。
本专业学生主要学习关于世界历史的基本知识,了解整体人类文明的-般发展历程和世界历史学方面研究的基本方法。
5.旅游心理学(40学时2学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程。
了解马斯洛需求层次理论,客户的需要、兴趣、个性,良好服务心理素质的培养,投诉心理的分析等。
熟悉心理学的基本理论知识,能够运用所学知识对不同顾客进行心理分析,并能够对顾客语言、行为举止等内容的资料整理和记忆。
6.导游基础知识(152学时8学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程,也是考取导游资格证的必修课程。
了解中国历史、旅游资源、民族民俗、古代建筑、古代园林、宗教文化、饮食文化、文学艺术、风物特产相关的基本知识,提升学生在讲解和对客表达中的文化内涵;
掌握对文学艺术、古代建筑、古代园林的基本赏析能力;
能运用相关知识进行讲解,能帮助游客在旅游活动中了解和尊重当地民俗和宗教。
为从事旅游相关专业工作及学好后续专业课程打好基础。
7.旅游政策法规(152学时8学分)
掌握旅游法律关系、旅游行政管理体制、旅游合同法规、旅游资源保护法规、旅行社管理法规、导游人员管理法规、旅馆业管理法规、旅游安全管理法规、旅游价格管理法规、旅游交通法规、旅游者合法权利保护法规等知识,能够灵活处理各种常见案例。
8.导游实务(108学时6学分)
掌握导游员道德素质培养、地接导游程序、全陪导游程序、领队导游程序、问题与事故的预防与处理、旅游者个别要求的处理、导游服务技能等相关知识。
使学生理解导游服务的原则,领会导游人员的素质要求与修养,提高导游服务的水平,能够独立带团。
9.前厅客房服务与管理(72学时,4学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
掌握客房预订、散客入住登记、问讯服务、离店结帐服务、疑难问题处理、投诉处理、推销酒店商品等操作技能,了解前厅的属性与布局、客房经营状况分析、服务质量控制、业务指导与培训等内容。
掌握进房服务、中西式铺床、卫生间清洁、综合做房、客房清洁检查、夜床服务、客人离房查房等操作技能、能够灵活处理客人入住至离店过程的突发和特殊事件、客房个性化服务理念、客房服务员的素质要求等内容。
10.中餐服务与管理(80学时,4学分)
通过本课程的学习,使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法,培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力;
还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法,把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用;
培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神,为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。
11.旅游市场营销(36学时2学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业必修课程。
了解旅游市场与市场营销的涵义;
掌握旅游市场营销的相关理论知识;
掌握旅游市场营销环境SWOT分析的方法;
掌握旅游市场细分的原则和标准;
了解旅游产品销售渠道的构成类型以及旅游产品中间商的类型和特点;
掌握旅游产品定价的基本步骤及常用策略。
12.模拟导游(108学时6学分)
掌握地陪、全陪导游的基本工作程序,掌握不同类型景观的特征和讲解技巧、方法,熟悉接待过程中游、行、住、购、食、娱、旅途服务、突发事件应对各环节服务的实施步骤,为实地导游夯实基础,形成熟练进行标准化讲解的能力
13.旅行社运营实务(72学时4学分)
其主要任务是掌握旅行社的类型与业务、旅行社的设立及组织机构、旅行社的线路设计及产品采购、旅行社接待业务的管理、旅行社业务的发展趋势等知识。
要求学生能够具有宏观看待旅游事件的能力,具备设计和采购旅游产品的能力,并能够参与旅行社的运营和管理。
14.职业英语(韩语)(224学时24学分)
本课程是中等职业学校旅游服务与管理专业的一门专业基础课程,也是一门重要的语言工具。
主要内容有:
了解旅游团队运作的基本流程,掌握从事英语(韩语)导游服务过程、计调工作和国际旅游商场导购等相关职业基本技能。
它以本专业的综合英语(韩语)、英语(韩语)口语等课程为基础,与导游服务技能等课程密切相关,为学生职业生涯的发展奠定基础。
八、教学进程安排
内容
周数
学年
课程教学(理论与实践)
实践教学(包括认知、跟岗、顶岗实习)
复习
考试
机动
假期
全年
一
38
1
12
52
二
0
三
18
20
小计
94
3
36
156
(一)教学时间安排
课程类别
序号
课程名称
总学时
总学分
实践学时
按学年、学期教学进程安排
(教学周数18/周学时28)
第一学年
第二学年
第三学年
2
4
5
6
18周
20周
公共基础课
公共必修课
职业生涯规划
职业道德与法律
40
经济政治与社会
哲学与人生
公共艺术(音乐美术)
体育与健康
184
10
7
信息技术
152
8
中国历史
9
语文
228
数学
11
英语
创新创业教育
13
小计1132(占总课时比例35%)
1132
60
公共选修课
中华优秀传统文化
职业素养
小计(占总课时比例…)
专业课
专业基础课
旅游学概论
72
旅游服务礼仪
中国旅游地理
80
世界历史
导游业务
108
职业英语
448
24
导游基础知识
旅游政策法规
旅游心理学
小计1128(占总课时比例35%)
1128
专业(技能)方向课
前厅客房服务与管理
中餐服务与管理
景点讲解
旅行社运营与管理
旅游市场营销
小计368(占总课时比例11%)
368
专业选修课
小计(占总课时比例%)
实践教学
专业实习
专业综合实训
毕业顶岗实习
小计600(占总课时比例19%)
600
综合实践课程
入学教育与军训
1周
校内实践劳动
2周
社会公益
社会调查与实践
周学时及学分合计
周学时28学分28
3228
166
九、实施保障
(一)师资队伍
教学团队是人才培养方案得以顺利实施的关键。
工作过程系统化课程体系的实施需要建立由专业带头人、骨干教师、“双师型”教师、企业技术专家与能工巧匠组成的专兼结合教学团队。
本方案以在校生40人计算,教师配备如下:
专任教师
兼职教师
专业带头人
骨干教师
“双师型”教师
企业技术专家与能工巧匠
专业带头人。
具有本科学历,教师系列高级职称,从事本专业教学5年以上,具有与专业相关的技师职业资格或非教师系列中级技术职称执业资格,熟悉行业和本专业发展现状与趋势,经常性参加行业企业的相关活动主持省级以上教学改革课题研究,或有2篇以上与专业相关的论文在省级以上刊物发表。
骨干教师。
课程开发与实施能力强,胜任理论实践一体化教学,课堂和技能实训教学目标达成度高,具有熟练应用信息化教学设计的能骨干教师一专多能,并具备辅导学生参加全国、省、地市级技能大赛的能力。
双师型教师。
获得高级工职业资格80%以上;
获得与专业相关的技师职业资格或非教师系列中级技术职称或执业资格40%以上。
企业技术专家与能工巧匠。
聘请能工巧匠等兼职教师占专业教师比例25%,有兼职教师管理制度并有效实施。
(二)教学设施
本专业配备校内实训室和校外实训基地,本方案以在校生40人(1个教学班级)计算,配置如下:
(一)校内实训室
本专业校内实训室包括:
3D模拟导游实训室、中餐实训室、客房实训室、茶艺室、调酒咖啡实训室等,主要设施数量见下表。
实训室名称
主要工具和设施设备
名称
数量(台)
3D模拟导游实训室
投影机
3台
投影机吊架
3个
高性能校正融合播放一体机(主动立体)
1套
金属幕布
1个
调音台
1台
功放
2台
音箱
4只
立体眼镜
80个
立体眼镜发射器
摄像头
主控台
数字化体验式教学系统
三维虚拟教学场景
20个
中餐实训室
餐桌
2张
餐椅
25把
工作台
餐具
100套
中餐口布
40个
托盘(含托盘垫)
客房实训室
4张
床架
床垫
床单
8条
被罩
羽绒被
4条
枕套
16条
枕芯
茶艺室
茶艺桌
7张
茶艺椅
35把
茶艺架
2个
电子大屏一体机
茶具
50套
调酒咖啡实训室
迷你吧
移动支架
制冰机
全自动咖啡机
调酒器
7套
长条桌
6张
木椅
30把
(二)校外实训基地
合作企业名称
提供岗位数
说明
苏州金鸡湖大酒店
中餐、前厅与客房、总机服务轮流实践
潍坊鸢飞大酒店
中餐服务、前厅与客房服务轮流实践
潍坊富华大酒店
潍坊希望旅行社
导游、计调、票务轮流实践
潍坊春秋旅行社
潍坊假日旅行社
(三)教学资源
在专业课教材选用上严格执行国家和省(区、市)关于教材选用的有关要求。
选用的是由高等教育出版社的经全国职业教育教材审定委员会审定“十二五”职业教育国家规划的教材。
建设专业核心课程资源库,包括课程标准、课程整体设计、单元设计、课件、视频、动画、典型案例、虚拟训练、实训项目、考核等素材资源。
丰富教学资源网络平台功能,提升信息化服务水平。
(四)教学方法
1.依据本专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源,注重教与学的互动,采用理实一体化教学,做中学,做中教,有效提高学生的学习积极性和主动性,提高课程教学效果,以达到预期的教学目标。
2.公共基础课可采用教师讲述法、问题探究法、自学指导教学法等教学方法通过自主学习、课堂讨论、知识竞赛等形式,调动学生学习的积极性。
通过公共基础课的学习,提升学生的文化素养,为专业基础课和专业技能课的学习奠定基础。
3.专业基础课采用自主探究式教学法、案例教学法、项目教学法、演示教学法、启发式教学法等教学方法,结合多媒体教学课件、数字化教学资源和企业走访参观等手段、使学生增强感性认识,更好地理解和掌握比较抽象的理论性知识提高学习能力,为专业技能方向课的学习奠定扎实的基础。
4.专业技能方向课可以采取情景模拟、任务驱动、项目教学等方式,利用课前一讲、分组模拟训练,结合多媒体教学课件、数字化教学资源等手段,使学生在情境中体会把握,提高教学的效果,从而增强学生的实践能力,培养学生的创听能力。
5.特
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