XX地区新建黄酒厂建设工程项目可行性研究报告定稿完成Word下载.docx
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(2)易于消化:
黄酒含有许多易被人体消化.的营养物质;
这些成分经人体转变和贮存;
最终使黄酒成为营养价值极高.的低酒精度饮品。
(3)舒筋活血:
黄酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒;
可活血祛寒、通经活络;
有效抵御寒冷刺激;
预防感冒。
适量常饮有助于血液循环;
促进新陈代谢;
还可以补血养颜。
(4)美容抗衰老:
黄酒是B族维生素.的良好来源;
维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富;
长期饮用有利于美容、抗衰老。
(5)促进食欲:
黄酒中锌.的含量丰富;
而锌是能量代谢及蛋白质合成.的重要成分;
缺锌时;
食欲和味觉都会减退;
所以适度饮用黄酒有促进食欲.的作用。
(6)保护心脏:
黄酒内含多种微量元素;
这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成.的作用。
因此;
适量饮用黄酒;
对心脏有保护作用。
(7)理想.的药引子:
相比于白酒、啤酒;
黄酒酒精度适中;
是较为理想.的药引子。
此外;
黄酒还是中药膏、丹、丸、散.的重要辅助原料;
中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。
2、一直以来;
在烹饪方面;
黄酒发挥着其不可替代.的作用;
越来越多.的家庭选择黄酒作为居家必备品。
烹饪型黄酒.的作用有:
(1)调味作用:
黄酒.的酯香、醇香同菜肴.的香气十分和谐;
用于烹饪不仅为菜肴增香;
而且通过乙醇挥发;
把食物固有.的香气诱导挥发出来;
使菜肴香气四溢、满座芬芳。
黄酒中还含有多种多糖类呈味物质;
而且氨基酸含量很高;
用于烹饪能增添鲜味;
使菜肴具有芳香浓郁.的滋味。
(2)黄酒可以祛膻腥、吸油腻:
烹调时加入黄酒;
能使造成腥膻味.的物质溶解于高温酒精中;
随着酒精.的挥发而逸散出去。
(3)增加食物.的质感:
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时;
适量调入.的黄酒能渗透到食物组织内部;
溶解微量.的有机物质;
从而令菜肴质地松嫩。
2投资必要性
境内外在合肥市投资.的企业;
除享受国家、安徽省赋予.的各项优惠政策外;
还将有以下政策扶持:
1、对进入开发区和工业园区.的工业项目在用地等方面实行低门槛政策。
2、设立合肥市促进工业投资专项资金;
对投资支柱产业和重点工业项目.的;
在项目前期费用补助、贷款贴息、配套补助、支柱产业配套奖励等方面;
给予政策支持。
3、投资合肥市新产品.的;
在所得税地方留成、增值税地方留成等方面给予扶持;
投资高新开发区内经认定.的高新技术企业.的;
在所得税率、中试设备折旧等方面给予扶持。
3经济意义
就目前.的黄酒产业发展情况而言;
现在.的发展阶段是一个瓶颈时期;
有所突破才能有好.的发展;
而要有所突破就要发现问题.的实质。
现在众多黄酒企业.的亟待解决问题是;
黄酒.的价格远远低于价值;
好东西没有卖出好价格。
黄酒.的价格明显低于白酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品;
平均差距多达十倍左右;
利润偏低导致企业没有更多.的资金用于推广。
其实;
黄酒是一种很有历史和文化内涵.的产品;
生产厂家不要追求包装.的新奇怪异;
只有重视了产品.的质量和黄酒.的文化内涵;
才有可能解决实质问题。
长期以来;
黄酒主要在江苏、浙江、上海、福建等省市“生存”;
中部地区.的消费者缺少认识黄酒.的渠道;
在中部地区.的消费市场比较狭窄;
黄酒在当地.的“群众基础”较差;
如果在合肥地区加大宣传力度;
抓住消费者.的心理;
正确引导消费者;
开拓新.的黄酒消费市场;
必将引领中部地区.的黄酒市场.的迅速发展。
3研究工作概况、结论
3。
1可行性研究概况
针对合肥地区.的黄酒消费情况;
以及经过对当地饮食习惯.的调查;
A公司发现了黄酒.的商机。
在对市场需求进行预测;
对当地.的资源、能源、原材料供应;
公用设施.的配套情况进行调查和分析之后;
初步编写了可行性研究报告;
报经上级机构审批。
批复之后;
对设备制造厂家进行性价比.的比较;
确定了设备生产厂家;
与当地政府签订了合作协议;
就厂址用地等问题达成协议;
正式成立黄酒厂。
2可行性研究工作结论
本项目采用国内领先.的生产工艺;
所用设备在国内市场上一直处于领先位置;
另外;
黄酒厂.的建立也是对农产品深加工.的实践行动;
可以进一步促进当地.的农产品深加工产业.的长远发展。
产品不但可以用于国内消费;
还可以用于出口;
拥有着很好.的经济效益和社会效益。
本次可行性研究工作.的结论是:
在合肥地区建立年产一万吨.的黄酒厂是可行.的。
2.市场需求预测和拟建规模
1国内外市场需求情况.的预测
1国际市场需求情况
根据有关部门.的资料粗略分析;
黄酒国际市场.的需求量在50万吨;
对黄酒国际市场需求进行分析;
发现其市场.的结构组成是:
1、中国餐馆用酒:
目前全世界开设.的数万个中餐馆都以吃中国菜、喝中国黄酒为主;
市场容量巨大;
但现状是这些餐馆真正使用传统.的中国黄酒.的并不是很多。
如果这个市场可以顺利打开;
将给地道.的传统中国黄酒带来很大.的饮用和烹饪量。
2、华侨用酒:
华侨逢年过节都习惯以中国黄酒寄托思乡之情;
以国外现有华侨人数来粗略计算;
其年销售量也是一个不小.的数字。
3、驻外使馆用酒:
1988年国家礼宾工作改革以来;
绍兴黄酒被列为国宴专用酒;
我国驻外使馆.的外事活动中绍兴黄酒.的用量逐年增加。
4、旅游和礼品用酒:
黄酒包装.的改进;
滋补、健身型酒.的增加;
使其礼品化、工艺化、高档化、系列化;
在旅游和礼品领域中也有很大.的需求量。
2国内市场需求情况
黄酒生产和消费.的地域性;
严重阻碍了黄酒.的可持续发展。
目前我国黄酒.的消费面仍然很小;
其消费市场一直集中在浙江、江苏和上海等少数省市;
消费量却占到全国.的78%;
其次是山东、安徽、福建、广东等省;
可以说是成不了气候;
全国其他地区.的黄酒市场则是星星点点;
或有或无;
许多地区饮用黄酒.的消费者很少;
对黄酒认识也不足。
国内黄酒市场.的需求量实际上是很大.的;
只是没有正确.的引导市场;
关键是要让人们.的意识中有了黄酒;
才能抓住消费者.的“心”。
2国内现有同类食品工厂生产能力
黄酒;
因历史悠久;
营养丰富;
魅力独特;
在我国.的酿酒业中具有不可替代.的位置。
目前;
全国黄酒总生产能力为130万t左右;
其中浙江一省就占了近50%;
江苏占15%。
提及黄酒;
人们首先就会想到驰名中外.的“绍兴黄酒”;
从相关数据上看;
虽然我国内地众多地方生产黄酒;
但绍兴黄酒是最具有代表性.的黄酒;
绍兴目前已成为全国最大.的黄酒生产和出口基地;
年产量25万吨;
占全国黄酒总产量.的20%;
年出口2万吨;
占中国黄酒出口总量.的3/4。
绍兴黄酒生产企业共98家;
其中达到一定规模.的企业有12家;
其市场占有率占绍兴黄酒业85%以上。
但是;
就全国.的黄酒业发展情况而言;
形势还是不容乐观;
规模以上.的生产厂家太少。
我国黄酒生产企业400余家;
其中年产量在万吨以上.的大规模企业仅有10家;
年产量在4万t以上.的仅有4家;
而年产量在千吨以下.的小规模企业却高达85%。
厂房简陋;
生产环境差;
生产设备陈旧;
生产工艺技术落后;
产品种类单一;
产品质量水平不高为特征.的作坊式生产;
仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在.的状况。
就合肥地区.的黄酒生产厂家而言;
生产能力较大.的也只有合肥市瑶海黄酒厂、安徽海神黄酒厂等少数几家企业;
但是这两个企业.的年产量仅为2000吨左右;
相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大.的差距;
并且合肥市瑶海黄酒厂.的产品在2004年6月份.的抽检中出现了质量不合格.的产品;
所以合肥地区现存.的黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低;
因此在合肥地区建造年产一万吨.的黄酒厂;
其在当地所拥有.的强大竞争力是不言而喻.的。
3产品方案以及价格预测
1产品方案
市面上.的黄酒分类多种多样;
按照黄酒.的使用方式;
新建黄酒厂.的产品主要有两类:
饮用型黄酒和烹饪型黄酒。
产品.的生产规模分别是:
饮用型黄酒;
每年生产2000吨;
烹饪用黄酒;
每年生产8000吨。
产品包装暂时都定为瓶装;
产品规格暂时都定为500mL。
2价格预测
就目前黄酒市场.的整体消费情况而言;
结合当地.的消费水平;
初步将两种产品.的价格确定为:
5元/瓶;
2元/瓶。
4产品远景分析
在黄酒厂投产之后;
工厂将采取下列措施来提高产品.的市场竞争力;
达到企业.的可持续发展.的目标:
1、加大媒体宣传力度;
积极培育黄酒消费市场;
充分宣传黄酒文化。
2、提高产品.的科技含量;
努力开发新产品;
实施创新战略;
拓展国内市场空间。
3、加强行业协作;
提倡公平竞争。
4、运用国际市场规则;
努力使产品更多地走出国门。
5、调整产业结构;
拓展增收渠道。
3.资源、原材料、燃料.的情况
1原料来源和供应可能
合肥地区地处我国中部地区;
位于安徽省.的中部;
江淮之间;
地理位置优越;
交通便利;
全省.的粮食均可以方便.的运输到合肥地区。
一直以来;
安徽省就是农业大省;
粮食供应充足;
农业和农村经济发展很快;
农业区位优势明显。
农产品品种多、规模大;
是农业经济.的重要组成部分;
常年农作物种植面积800万公顷;
其中粮食作物占65%;
粮食作物主要为小麦、稻谷、玉米、薯类和其它旱作粮;
其中小麦水稻.的产量占粮食总产.的80%左右。
改革开放以来;
安徽.的农业和农村经济稳定持续发展;
农业生产力大幅度提高;
农产品生产在全国居重要位次;
农业成为安徽省国民经济.的基础产业。
和安徽相邻.的河南、湖北等省同样也是粮食种植大省;
因此可以在安徽省.的粮食原料无法满足生产需求时;
从河南、湖北等省份购入原料。
正是由于以上.的原因;
在合肥地区建立黄酒厂;
其原料供应是可以得到保证.的;
原料充足;
生产可以连续进行;
生产能力平衡。
2燃料来源和供应可能
黄酒生产时需要大量.的热水和热蒸汽;
在生产过程中就需要热源大量产热;
所以在厂区内要建有一座独立.的锅炉生产设备;
因此在燃料方面需要大量.的煤炭供应。
安徽省已探明煤炭储量228。
70亿吨;
保有储量223。
40亿吨;
位居全国第六、华东地区第一;
安徽省煤炭矿区主要分布在皖北地区;
在淮南、淮北、亳州、宿州等地均有大型煤矿;
与安徽相邻.的河南省也有大量.的煤炭资源;
以上各个矿区.的煤炭资源可以通过京沪铁路、淮南铁路运抵省会合肥;
运输力大;
可以保证黄酒生产.的燃料.的充足供应。
4.建厂条件和厂址方案
4。
1厂址选择和比较意见
关于黄酒厂.的厂址选择问题;
经过详细.的现场考察和资料收集;
有如下两个备选方案:
合肥市经济技术开发区和合肥市双凤经济开发区。
通过进一步地详细论证和前景比较分析;
最终决定将黄酒厂.的地址选定在合肥市双凤经济开发区。
2建厂地理位置、气象、水文、地形条件和社会经济现状
1建厂地理位置
合肥市双凤经济开发区位于合肥市北大门;
在合肥市.的北二环和北三环之间;
规划面积25平方公里;
耕地面积5。
35平方公里;
是融工业、商贸、房地产和旅游开发为一体.的新型工业区;
是合肥现代化大城市建设.的制造加工业配套基地和长丰县经济发展.的龙头。
2气象条件
合肥地区地处中纬度地带;
位于江淮之间;
冬寒夏热;
春秋温和;
属于暖温带向亚热带.的过渡带气候类型;
为亚热带湿润季风气候。
年平均气温15。
7度;
降雨量近1000毫米;
日照2100多个小时。
气候特点是:
四季分明;
气候温和;
雨量适中;
春温多变;
秋高气爽;
梅雨显著;
夏雨集中。
3水文条件
合肥辖区内现有各类水文站点140个;
其中国家基本水文站3个;
实现了对所有水位、墒情站点和90%以上雨量站测报自动化;
可以及时收集水文资料;
滚动发布雨水情况和洪水预报等信息;
为合肥市全市.的防洪提供了快捷.的信息。
4地形条件
合肥市双凤经济开发区位于合肥市以北八公里左右;
周围为平原地形;
农业经济发展迅速;
农产品资源丰富。
5社会经济现状
经过17年.的发展;
尤其是近几年.的快速发展;
园区基础设施城市化、社会事业社区化、主导产业新型化、管理模式现代化。
截至目前;
开发区累计引进项目342个;
协议投资180亿元;
已建成投产项目266个;
累计完成投资约140亿元。
聚集了伊利公司、荣事达集团第六工业园、金诚公司、中粮集团、鄂尔多斯羊绒衫等一批骨干企业;
初步形成了食品及农副产品深加工、汽车零部件及工程机械加工、新型建材、家用电器配件四大主导产业。
3交通运输及水电现状和发展趋势
1交通运输
1、公路:
合肥地区高速公路网密集;
合宁、合徐、合武、合阜、合芜等五条高速路网在开发区周围均有出入口;
开发区距离合肥环城高速北环入口仅有2公里。
2、铁路:
开发区距离合肥市火车站仅有8公里;
连通全国.的五大铁路干线;
包括京广、京沪、京九、陇海、宁西干线;
货物远输可达全国各地。
多条高速铁路已经建成或正在建设;
与外界.的交流更加便捷和迅速。
3、航空:
开发区距离合肥市骆岗机场仅有18公里;
该机场作为国家一级大型机场;
辟有直飞境内外重要城市.的30多条航线。
4、水运:
开发区距南京新生圩港150公里;
距上海黄浦港420公里;
距芜湖朱家桥港140公里。
另外;
正在建设.的合肥北站货场位于园区东南角;
新建中.的合肥新桥机场距园区仅10分钟车程;
整个工业园区.的交通十分便利。
2水电等基础设施
重点区域已经实现道路、供水、供电、通讯、排水和项目用地.的“五通一平”。
开发区内有一座日产5万吨.的自来水厂;
铺设15公里、管径400毫米.的自来水主管道;
区内拥有两座35KV变电所和一座110KV变电所;
整体.的水电供应充足。
4生活设施状况和协作条件
1生活设施状况
三万门程控电话容量,覆盖全区.的邮政及互联网服务。
开发区距合肥煤气厂2。
5公里;
可引接煤气管道进区;
为工业区服务。
按市政道路标准.的扩建工程;
45米宽、长5。
6公里.的双凤大道南接合肥市阜阳北路直达市政府广场;
向北可以直达淮南、蚌埠;
区内主干道已形成网络;
交通运输通畅。
区内中专2所;
中学1所;
小学6所;
2所高等院校正在建设;
公共服务设施齐全。
2协作条件
工业区依靠推行目标化管理、企业化运作;
根据机构改革.的有关要求;
逐步建立起高效、精干.的运行机制。
工业区按照“别人发财我发展”.的方针;
以“招商引资、优化环境”为重点;
以“务实、高效和马上就办”为办事原则;
为企业提供“一站式”、“一栋楼”服务;
让企业进得顺心、建得放心。
5.设计方案
5。
1班产量.的确定
根据初步估算;
黄酒厂全年有250天用来生产;
其中旺季有80天;
三班制工作;
淡季有170天;
两班制工作。
所以;
全年.的生产班次N=2t1+3t2=580;
班产量是:
23。
0吨(k是设备不均匀系数)
初步确定班产量23吨。
2黄酒生产工艺流程设计
1生产工艺流程示意图:
浆水
清水浆水清水酒糟
↓↗↘↓↑
糯米→浸米→蒸煮→摊凉→落缸→糖化发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→装坛→成品
↑↑
麦曲、淋饭酵母糖色
2生产操作要点:
1、配料:
配料量组成表
名称
糯米
麦曲
淋饭酵母
水
用量(㎏)
144
22。
5
9
84
112
2、浸米:
使米中.的淀粉粒子吸水膨胀;
逐渐疏松;
便于蒸煮糊化。
米质、水温、气候.的不同决定着浸米.的时间长短;
其程度一般要求米.的颗粒保持完整而米酥(手指掐米为粉状)为最适宜;
此外还可以得到酸浆水。
3、蒸煮:
糯米受热吸水糊化;
利于糖化菌.的生长;
有利于淀粉酶起作用;
同时也进行了杀菌。
因米质、蒸汽压力、设备.的不同;
时间长短不一;
一般.的糯米;
常压蒸煮需要15—20分钟。
最终达到外硬内软;
内无白心;
疏松不糊;
透而不烂;
均匀一致。
4、摊凉:
降温到适合微生物生长繁殖.的温度;
用冷水从米饭上面淋下;
根据天气冷暖灵活掌握米饭温度.的高低。
5、落缸:
对发酵罐清洗、灭菌之后;
依次加入清水、米饭、麦曲、淋饭酵母;
冲入浆水;
充分搅匀;
灵活控制发酵温度;
一般为24℃—26℃;
最高温度不超过28℃。
6、糖化发酵、后发酵:
落缸之后12个小时;
进入主发酵;
温度迅速上升;
控制品温不超过32℃;
自动开耙翻动;
控制温度28℃-30℃;
大约经过三天时间;
主发酵结束。
之后进入后发酵阶段;
控制温度15℃-18℃;
时间为16-18天。
结束发酵过程之后;
逐一进行灭菌、清洗。
7、压榨:
把发酵产物中.的液体部分和固体部分分离;
要求是就要尽可能.的清澈;
酒糟要尽可能.的干燥。
8、澄清:
压榨所得.的酒是生酒;
要放入澄清池中;
加入适量.的糖色;
搅匀静置约2天;
取出上层清液即可。
9、杀菌(煎酒):
杀菌温度为85℃-90℃;
杀灭微生物;
破坏残存.的酶;
防止成品酒酸败;
同时可以促进黄酒.的老熟;
使部分溶解.的蛋白质絮凝;
是黄酒色泽清亮透明。
3工厂生产设备
1生产主要设备
洗米机、浸米机、蒸饭机、冷却水喷头、自动发酵罐、压滤机、澄清池、列管式热交换器、自动包装机
2生产辅助设备
蒸汽锅炉、热水锅炉、泵、输送带、各类管道、各类用电器
4公用辅助设施
1原料接收站
处理原料装卸、验收、计量、处理、堆放等方面.的内容。
2中心实验室
1、任务:
对供加工.的不同原料进行适应性研究;
制定符合本厂.的实际.的生产工艺;
开发新产品;
进行综合利用、包装等方面.的研究。
2、组成:
研究工作室、分析室、保温间、细菌检验室、样品间、资料室、试制场地。
3检验室
1、检验对象:
原料检验、半成品检验、成品检验、包装材料检验、各种添加剂检验。
感官实验室、物理检验室、化学检验室、空罐检验室、精密仪器室、细菌检验室、储藏室。
4其他设施
还要设置产品、半成品仓库;
建立健全工厂相关.的运输机制;
配备机修车间。
对于动力性辅助设施(水、电、汽、冷、暖)和生活性辅助设施;
同样要达到配套要求。
5运输方式
1厂区内运输
厂区内运输是连接生产过程中各个工序.的桥梁;
原料从仓库到起始.的生产环节采用机械叉车运输;
各个环节之间.的物料运送采用输送带运送;
发酵之后.的酒糟则用人工手推车等方式运送到指定处用于后续处理。
发酵之后.的液体部分经过后处理之后;
通过液体管道送到包装处包装;
通过传送带自动送到成品仓库储存待售。
2厂区外运输
厂区外运输主要分为原料运进和产品运出;
采用.的直接运输方式是通过货车运送;
外围间接.的运输方式可以采用铁路、水路、航空等运输方式。
6。
环境保护
1节能措施
1、项目建筑及外围结构设计将考虑节能效果;
选用保温性能好.的建筑材料。
2、利用最新.的锅炉蒸汽生产工艺;
循环使用水资源;
使得燃料利用率增加;
产热更多;
节约了燃料.的利用;
产生了最佳.的效果。
在生产.的过程中;
技术人员将对此进行持续.的改进;
进一步提高产蒸汽效果。
2环保措施
1废水处理措施
1、生产污水、生活污水将先期进行预处理;
然后排入开发区内.的污水处理厂集中处理。
2、锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水;
可以回收利用;
循环进行蒸汽.的生成(循环利用率小于1)。
2废渣处理措施
黄酒生产会产生酒糟;
这种废渣一旦不能及时处理;
就会产生大量.的难闻.的气味;
对环境将会造成极为严重.的影响。
处理措施有:
1、酒糟可以用来生产饲料;
实现废料再利用。
2、酒糟可以进行密封发酵;
产生沼气;
进而可以用来供电、供暖;
减少了大量.的能源消耗。
3、酒糟经过一定.的处理之后;
改变其中.的化学成分;
可以用来做肥料。
3废气处理措施
酿酒工厂一般都会产生少量.的废气;
如果直接排放;
势必将会对环境造成危害;
所以在生产过程中;
可以采取如下措施:
一方面改进生产工艺;
减少废气排放。
另一方面对排气装置进行改进;
加装过滤装置;
减少排放.的气体中.的有害物质.的含量;
务必达标排放。
7。
企业组织、劳动定员和人员培训
1企业组织安排
A公司将在其组织内部建立一座年产一万吨.的黄酒厂;
新厂设置厂长一名;
副厂长两名;
下设:
(如附图所示)
生产部门:
主要负责产品.的生产和品质控制。
采购部门:
主要负责黄酒生产.的原料、辅料;
以及生产需要.的燃料.的采购。
销售部门:
主要负责产品.的对外销售;
以及售后服务处理工作。
后勤部门:
主要负责厂区.的后勤补给、水电维修等工作。
财务部门:
主要负责整个工厂.的财务汇总、整理、分析工作。
人力资源部门:
主要负责工厂.的人员管理、职工培训、新员工.的招聘等工作。
2劳动定员
本工厂主要生产烹饪用.的黄酒(一年四季均可生产)和饮用黄酒(主要在秋冬季节生产);
所以在春夏季节(淡季)采用两班制;
秋冬季节(旺
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