膳食委员会制度.docx
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膳食委员会制度.docx
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幼儿园膳食委员会管理制度
1、 幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。
2、 幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。
3、 正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。
4、 工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费°
5、 保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。
6、 按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、 每学年向家长发放伙食问卷1—2次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。
(一)膳食管理
1、 幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成),定期研究幼儿伙食问题。
2、 伙食费要专款专用,计划开支,合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
(二)营养管理
1、幼儿每日营养供给量参考标准
项目
谷类
动物性
豆制品
蔬菜
牛奶或豆浆
3岁以下
50—75g
50g
10-15g
75-100g
100g
3至6岁
100-125g
50~60g
15g
100-125g
100-150g
2、 编制食谱要求:
要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、 根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的带量食谱,定期更换。
4、 根据幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应食物,不吃隔夜饭菜。
5、 工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不许侵占幼儿伙食。
6、 保健人员要管理好幼儿膳食,做好带量食谱,均衡营养按量供应。
7、 加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、 特别饮食:
根据幼儿病情做病号饭菜。
(三) 饮食卫生
1、 要保持厨房的整洁,定期定人经常清扫。
2、 食品要严格执行《食品卫生法》,厨房中的刀开,洗刷干净,食具每餐消毒。
食堂要有防蝇设备。
菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。
3、 不购买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食必须加热后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4、 食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变)。
库存食品均要离地、离墙、加盖保存,摆放有序。
保持库房清洁,无虫害。
5、 保证幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。
饭桌要用消毒水擦洗干净。
6、 培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。
7、 水果要洗净削皮后再吃。
8、 炊事员要坚持做到:
上灶前洗手,如厕所前脱-衣服,便后用肥皂洗手,操作时不准吸烟。
(四) 食物供量要求
选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素,价格适中,进行最优化的配置。
膳食委员会活动记录
时间
地点
主持人
参加
人员
记录人
主题
活
动
内
容
效
果
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