自学考试《营养学》复习检测选择题试题及答案Word文档下载推荐.docx
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自学考试《营养学》复习检测选择题试题及答案Word文档下载推荐.docx
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7.下列哪种水果的维生素C含量最高?
A猕猴桃(正确答案)
B香蕉
C苹果
D梨
8.下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是()[单选题]*
A膳食调查
B体格检查
C人口学特征调查(正确答案)
D生化检测
9.下列属于食物中致癌物的是()[单选题]*
A多环芳烃(PHA)(正确答案)
B吲哚类化合物
C酚类化合物
D黄酮类化合物
10.不适合胃肠内营养的指征是()[单选题]*
A胃及小肠的部分阻塞
B有持续厌食状态
C口咽部、食道梗阻
D完全肠梗阻(正确答案)
11.下列食物中胆固醇含量最高的是()[单选题]*
A鱼类
B肥肉
C动物内脏(正确答案)
D牛奶
12.下列属于治疗膳食的是()[单选题]*
A高钙膳食(正确答案)
B软食
C普通饮食
D半流质饮食
13.人体内的维生素A主要储存于()[单选题]*
A肾脏
B肝脏(正确答案)
C脂肪组织
D血液
14.灼伤病人在休克期的营养治疗应注意()[单选题]*
A补充较多的蛋白质
B补充多种矿物质
C补充多种维生素(正确答案)
D补充较多的能量
15.鱼油富含()[单选题]*
A饱和脂肪酸
B单不饱和脂肪酸
C多不饱和脂肪酸(正确答案)
D反式脂肪酸
16.中国居民平衡膳食宝塔的底层是()[单选题]*
A鱼、肉、蛋等食物
B油脂类
C蔬菜水果
D谷类薯类及杂豆(正确答案)
17.下列蛋白质含量最高的食物是()[单选题]*
A小麦
B大豆(正确答案)
C绿豆
D大米
18.血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标?
A蛋白质
B脂类
C碳水化合物(正确答案)
D矿物质
19.大豆加工成豆制品后,其营养价值提高最明显的是()[单选题]*
A蛋白质消化率提高(正确答案)
B矿物质含量增加
C脂肪含量增加
D低聚糖含量增加
20.抑制蔬菜中钙吸收的成分是()[单选题]*
A淀粉
C草酸(正确答案)
21.与鲜奶相比,酸奶特有的生理功能是()[单选题]*
A提供能量
B提供优质钙
C提供优质蛋白质
D调节肠道菌群(正确答案)
22.膳食中钾的主要食物来源是()[单选题]*
A谷类
B蛋类
C蔬菜和水果(正确答案)
D肉类
23.医院营养治疗中处于主导地位的是()[单选题]*
A基本膳食
B治疗膳食(正确答案)
C配方膳食
D诊断膳食
24.以下哪一种不属于产能营养素?
A碳水化合物
B维生素(正确答案)
C脂类
D蛋白质
25.癞皮病与体内哪种营养素缺乏相关?
A硫胺素
B核黄素
C叶酸
D烟酸(正确答案)
26.以下关于脂溶性维生素的说法,正确的是()[单选题]*
A不能在体内储存
B营养状况可用尿负荷试验来评价
C摄入不足时较快发生缺乏症状
D摄入过多时可在体内蓄积而发生中毒(正确答案)
27.维生素A缺乏的早期症状为()[单选题]*
A暗适应能力下降(正确答案)
B粘膜、上皮变化
C生长发育受阻
D其他
28.构成骨骼的主要营养素是()[单选题]*
A镁
B钙(正确答案)
C铁
D铜
29.孕妇缺碘可导致胎儿()[单选题]*
A自发性流产
B甲状腺功能亢进
C四肢畸形
D大脑发育受损(正确答案)
30.谷类蛋白质的第一限制氨基酸是()[单选题]*
A赖氨酸(正确答案)
B蛋氨酸
C苏氨酸
D色氨酸
31.下列哪种膳食结构会导致高血压、冠心病高发?
A动、植物食物平衡的膳食结构
B以植物性食物为主的膳食结构
C以动物性食物为主的膳食结构(正确答案)
D地中海膳食结构
32.中国居民膳食平衡宝塔的第三层包括哪些食物?
A禽畜肉类、鱼虾类、蛋类(正确答案)
B谷薯类及杂豆
C奶类及豆类
D蔬菜水果类
33.下列具有抗氧化作用的营养素是()[单选题]*
A膳食纤维
B脂肪
C蛋白质
D类胡萝卜素(正确答案)
34.高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高?
A.CM
B.LDL(正确答案)
C.HDL
D.VLDL
35.下列哪一个不是可溶性膳食纤维?
A果胶
B黏质
C纤维素(正确答案)
D树胶
36.下列哪种物质会抑制铁的吸收?
A维生素C
B植酸(正确答案)
C肉类因子
D半胱氨酸
37.为提高谷类食物蛋白质利用率,常建议豆谷搭配食用,因为豆类含较多的()[单选题]*
A蛋氨酸(正确答案)
B组氨酸
C赖氨酸
D亮氨酸
38.大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用,因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率?
A纤维素
B烟酸
D抗胰蛋白酶因子(正确答案)
39.下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性?
A钠(正确答案)
B钾
C镁
D钙
40.下列关于糖尿病的叙述不正确的是()[单选题]*
A糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状
B糖尿病严重时会导致酮症酸中毒
C糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起,与遗传无关(正确答案)
D适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的
41.为更好地治疗骨质疏松,主张与葡萄糖酸钙联合使用的是()[单选题]*
A乳酸钙
B维生素D(正确答案)
C氟化钠
D雌激素
42.急性肾衰竭的多尿期应纠正的电解质为()[单选题]*
A铁
B镁
C钾(正确答案)
D锌
43.下列不是脂肪肝的危险因素的是()[单选题]*
A进入肝脏的脂肪酸较多
B甘油三酯合成减少(正确答案)
C长期摄入过多糖类
D脂蛋白合成减少
44.下列哪种情况只能采用胃肠外营养?
A持续厌食状态
B胃及小肠的部分阻塞
C急性肾衰竭(正确答案)
D昏迷
45.意大利膳食模式属于()[单选题]*
A动、植物食物平衡模式
B植物性食物为主模式
C动物性食物为主模式
D地中海模式(正确答案)
46.膳食调查的方法不包括()[单选题]*
A称重法
B查账法
C回顾询问法
D生化检测法(正确答案)
47.苯妥英钠引起的继发性骨软化症在补充维生素D的同时还需补充()[单选题]*
A叶酸
B维生素B6
C维生素B12
D维生素K(正确答案)
48.医院基本膳食不包括(B)[单选题]*
A普通饮食
B清流质(正确答案)
C半流质
D流质
49.下列不属于必需氨基酸的是哪项?
A苏氨酸
B色氨酸
C苯丙氨酸
D胱氨酸(正确答案)
50.下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项?
A脂肪的消化率
B脂肪中不饱和脂肪酸的含量(正确答案)
C脂肪中脂溶性维生素的含量
D脂肪中必需脂肪酸的含量
51.下列属于人类必需微量元素的是()[单选题]*
A钙、碘、锰
B磷、氯、硒
C钾、铜、钴
D铁、氟、锌(正确答案)
52.一般而言,与孕期相比,泌乳期膳食能量需要量()[单选题]*
A减少
B相同
C增多(正确答案)
D不确定
53.青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪项?
A铁(正确答案)
B钙
C锌
D硒
54.谷类中的维生素以下列哪种为主?
A.维生素A
B.B族维生素(正确答案)
C.维生素D
D.维生素E
55.下列食物中含胆固醇最少的是()[单选题]*
A鸡蛋清(正确答案)
B鸡蛋黄
C猪肝
D牛肾
56.下列食物中所含蛋白质的生物价最高的是()[单选题]*
B禽畜肉类
C蛋类(正确答案)
D鱼类
57.下列食物中血糖指数(GI)最低的是(A)*
A柚子(正确答案)
B苹果
C大米饭
D绿豆挂面
58.下列不属于骨质疏松症的膳食影响因素是()[单选题]*
A钙磷比例不平衡
B脂肪过少(正确答案)
C植酸、草酸较多
D高蛋白
59.下列属于胃肠内营养的指征是()[单选题]*
A急性肾衰竭
B多发创伤
C溃疡性结肠炎
D持续厌食状态(正确答案)
60.下列不属于胃肠外营养的并发症是()[单选题]*
A腹泻(正确答案)
B高血糖
C氨基酸代谢并发症
D肝损害
61.下列属于脂溶性维生素的是()*
A维生素A(正确答案)
B.维生素B
C维生素C
D维生素D(正确答案)
E维生素E(正确答案)
62.锌的生理功能是()*
A促进生长发育(正确答案)
B参与体内氧和二氧化碳的转运
C参与体内维生素A的代谢(正确答案)
D参与酶的组成(正确答案)
E维持正常味觉(正确答案)
63.孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些?
()*
A孕妇营养缺乏症(正确答案)
B胎儿官内发育迟缓(正确答案)
C婴儿先天畸形(正确答案)
D低出生体重儿(正确答案)
E巨大儿(正确答案)
64.有助于预防冠心病的方法有哪些?
A经常饮酒
B限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量(正确答案)
C多吃蔬菜水果(正确答案)
D控制能量摄入(正确答案)
E不限钠盐摄入量
65.下列哪些选项属于胃肠外营养剂?
A脂肪(正确答案)
B蛋白质与氨基酸液(正确答案)
C维生素制剂(正确答案)
D矿物质制剂(正确答案)
E全静脉营养制剂(正确答案)
66.在评价食品脂类营养价值时,要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?
A饱和脂肪酸(正确答案)
C多不饱和脂肪酸
D反式脂肪酸(正确答案)
E胆固醇(正确答案)
67.牛奶中促进钙吸收的因素是()*
A乳糖(正确答案)
C维生素B
E铁
68.关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则,正确的是()*
A尽量选择肠内营养(正确答案)
B尽量选择肠外营养
c经口营养是首选途径
D.尽可能采取简单方式(正确答案)
E管饲营养是首选途径
69.常见胃肠外营养的并发症是()*
A血清氨基酸谱紊乱(正确答案)
B高氨血症(正确答案)
C低钙血症(正确答案)
D肝损害(正确答案)
E便秘
70.孕期营养不良对胎儿的影响包括()*
A胎儿宫内发育迟缓(正确答案)
B先天畸形(正确答案)
C孕妇营养缺乏症
71.属于消瘦型蛋白质一能量营养不良患者的临床表现的是()*
A身高和体重明显低于正常(正确答案)
B身体低垂部水肿
C舟状腹(正确答案)
D肌肉松弛、脸似满月
E体弱乏力(正确答案)
72.胃肠内营养的常见并发症有()*
A误吸(正确答案)
B恶心、呕吐(正确答案)
C腹泻(正确答案)
D便秘(正确答案)
E静脉炎
73.成人机体能量消耗主要用于()*
A脑力活动
B维持基础代谢(正确答案)
C体力活动(正确答案)
D食物热效应(正确答案)
E生长发育
74.锌缺乏可引起()*
A生长发育迟缓(正确答案)
B创伤不易愈合(正确答案)
C免疫功能降低(正确答案)
D食欲不振(正确答案)
E性早熟
75.对于手术病人或灼伤病人,可供选择的营养支持方式有()*
A鼻饲(正确答案)
B经口营养(正确答案)
C人工造瘘供给营养(正确答案)
D完全胃肠外营养(正确答案)
E周围静脉营养(正确答案)
76.食物蛋白质营养价值评价指标包括()*
A生物价(正确答案)
B限制氨基酸含量
C蛋白质功效比值(正确答案)
D氨基酸评分(正确答案)
E必需氨基酸含量
77.B族维生素缺乏会引起()*
A佝偻病
B脚气病(正确答案)
C坏血病
D癞皮病(正确答案)
E克山病
78.促进脂肪肝形成的因素有()*
A肝内脂肪酸醣化作用减弱
B进入肝脏的脂肪酸较多(正确答案)
C长期摄入过多糖类(正确答案)
D脂蛋白合成减少(正确答案)
E载脂蛋白合成增多
79.糖尿病引起的代谢变化有()*
A酮血症(正确答案)
B.高胆圈醇血症(正确答案)
C乳酸性酸中毒(正确答案)
D正氮平衡
E糖异生旺盛(正确答案)
80.低蛋白膳食适用于()*
A尿毒症病人(正确答案)
B肝功能衰竭病人(正确答案)
C急性肾小球肾炎病人(正确答案)
D术前病人
E烧伤病人
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