黄豆腐系列产品生产建设项目可行性研究报告Word格式文档下载.docx
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6.1.2项目所在地的地形、地貌、地质…………………11
6.1.3项目所在地的气候、气象条件……………………11
6.1.4项目所在地的交通运输情况………………………12
6.2项目的总图设计原则……………………………………12
6.3项目的土建工程…………………………………………13
6.4项目的基础设施工程……………………………………13
6.4.1给水…………………………………………………13
6.4.2排水…………………………………………………14
6.4.3供电…………………………………………………14
第七章项目相关的环境污染及治理……………………………14
7.1环境保护设计原则………………………………………14
7.2环境污染源及污染物……………………………………15
7.3环境污染的治理措施……………………………………15
第八章生产过程中的危险因素及安全措施……………………16
8.1生产过程中的主要危险因素及安全防范措施…………16
8.2消防管理制度……………………………………………17
第九章能源节约…………………………………………………18
9.1能耗分析…………………………………………………18
9.2节能措施…………………………………………………18
第十章企业组织、劳动定员和人员培训………………………19
10.1组织管理机构…………………………………………19
10.2劳动定员………………………………………………19
10.3人员培训………………………………………………19
第十一章项目进度安排和计划实施……………………………19
第十二章资金预算筹措和财务分析评价………………………20
12.1资金预算和筹措………………………………………20
12.2财务分析和评价………………………………………20
第十三章项目风险分析…………………………………………21
第十四章该项目可行性研究报告结论…………………………22
第一章总论
概述
项目名称:
年产800吨黄豆腐系列产品生产项目
建设单位:
xx市xx镇黄豆腐制品有限公司
建设地点:
1.1.企业概况
xx市xx镇黄豆腐制品有限公司,是一家其它型企业,于2001年正式成立,公司位于xx省曲靖市xx市xx镇,本公司资金实力雄厚,生产经营能力强大。
加上公司总裁尤祥飞的英明领导,目前已发展成为业内一家较具实力的生产型企业。
我公司主营黄豆腐生产及销售。
占地2.3亩,公司自2001年1月成立以来,一直特别注重产品市场的开发和市场调研,经过努力扩展市场销售、采购,目前产品公司的市场销路已经打开,市场份额迅速扩大,品牌效益逐步显现。
市场销售量快速增长,目前生产能力和产品品种远远不能满足快速增长的市场需求,为此,本公司充分发挥现有供电、供水等基础设施的能力,计划利用现场址内的闲置土地,进行技术改造,总生产能力将达到年加工盒装内酯豆腐800吨,届时公司将步入中型豆制品加工企业行列,并以生产黄豆腐为基础生产一系列相关产品如豆浆、豆腐干、豆渣制品等,形成一定的规模优势,成为xx市xx镇豆腐生产销售的龙头企业。
1.2项目建设背景及建设的必要性
1.2.1项目建设的背景
xx十九怪,xx豆腐栓着卖,作为一种地方的特色食品,黄豆腐以它独特的口感和精致的卖相,享受着几代xx人民的喜爱和眷顾。
酒香不怕巷子深,黄豆腐的名气是靠人们吃出来的,一个“栓”字,凸显了它所~蕴含的地方文化,xx第十九怪,成为了它的代名词。
xx镇是黄豆腐的唯一产地,位于xx市北部,云贵两省结合部。
在秦朝时修筑的五尺道边生活的xx人,把很久以前就用来做药和染料的姜黄用来给豆腐染色,逐渐创造出了色、香、味俱全的黄豆腐。
黄豆腐以当地生产的优质黄豆与xx河谷特有的优质黄石碴山泉精制而成,是一种xx人用xx水,xx黄豆生产出来的,独特的绿色、生态美食。
黄豆腐完全靠农家妇女手工制作,要经过精选黄豆,浸泡、磨浆、点制、包块、上色、悬挂等十几道复杂而精细的工序。
点浆是制作黄豆腐的关键程序之一,要乘热、浆冷了或者是酸浆少了,都会影响豆腐的卖相和口感。
黄豆腐是黄豆腐制作过程中的一门绝活,点制好的豆腐脑要用小块的方布,一块一块手工包裹成型,这中间讲究的是制作者的熟练程度,力度轻重、大小、快慢,都会影响到豆腐的口感。
只有熟练掌握这门技术,制作出来的豆腐才会软硬适中、口感香滑。
这是按部就班的机器根本没法实现了。
黄豆腐除了细腻、弹滑的口感之外,精致的卖相是它最大的特点,制作好的白豆腐,要用姜黄水煮,给白色的豆腐块上色,煮好之后再上盐水煮,然后再用特制的绳子挂起来。
晾挂几个小时之后再煮、再挂、如此反复,经三煮三挂之后,才能变成令人垂涎的鲜黄色豆腐。
黄豆腐颜色鲜艳,气味芳香,口感独特,深受当地老百姓的喜爱,其点睛之笔是一种叫做姜黄的药用植物,在xx市xx镇,很多农户家里都种有姜黄。
用姜黄染过的豆腐呈金黄颜色,不但在卖相上让人垂涎欲滴,同时,也增加了豆腐的食用价值。
在xx市xx镇,这里的百姓每天都是清晨起来就开始做豆腐,下午到街上去卖。
虽是小本生意,但销量非常不错,遇上赶集,生意更加火爆。
若是逢年过节,要吃上黄豆腐得提前预定呢。
每天从xx市xx镇销往外地的豆腐多达十几吨,村里每家黄豆腐作坊的收入平均每年可以达到7、8万元。
看似小小的一块黄豆腐,要把它制作出来却是一件不容易的事。
黄豆腐凭借它独特的工艺和口感,受到了很多消费者的亲睐,现在,黄豆腐已经走上了产业化发展的道路,其身名在外,销量供不应求,成为了当地的一块金字招牌。
黄豆腐日产销量近2吨,组织成立了相应的《xx黄豆腐制品有限公司》,对黄豆腐进行统一的生产和销售,产品包括:
小块鲜豆腐散装、小块鲜豆腐真空包装、即时食品麻辣豆腐丝、麻辣豆腐干。
欢迎社会各界及有关人士前来投资,进一步开发黄豆腐制品及系列产品
1.2.2项目建设的必要性
豆制品加工产业,是我国传统的食品加工业之一,具有悠久的历史。
近几年,我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。
纵观我国的豆制品生产和市场,可说是成绩与问题同在,机遇和挑战并存,基本上呈现以下情状况。
(1)、行业管理走上正轨,全国豆制品行业协会的作用日益增强,标准化工作亟待加强
(2)、生产量迅速增长,产品品种增多,存在着巨大的市场潜力
(3)、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高,但距离先进水平仍有较大差距,还须加大研发力度
本项目的实施,有利于xx市对豆制品市场的治理和整顿。
目前xx市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量,将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。
本项目建成后,将建成规模化、现代化的xx黄豆制品生产销售企业,产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准,为消费者提供放心美味的食品,可以有效抑制不合格食品流入市场,对保护消费者合法权益和便于xx镇政府管理和监督创造了良好的基础。
1.3编制依据、研究范围及编制原则
(1)、《新农村农业产业化发展规划》;
(2)、《xx市农业“十二五”发展规划》;
(3)、xx市《关于进一步促进xx省经济社会发展的若干意见》;
(4)、xx市《关于进一步加强食品安全工作的决定》;
(5)、xx市发改委《产业结构调整指导目录(2008本)》;
(6)、xx市发改委《促进大豆加工业健康发展的指导意见》;
(7)、xx市发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》
(8)、项目建设所需相关资料。
1.3.1主要研究范围
本报告主要对本技术改造项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等方面可行性作出调研和研究分析。
1.3.2编制原则
坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度,力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。
在调查研究的基础上,严格按照客观实际进行评价分析,以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。
1.4项目建设内容
该项目新建综合车间1000平米,生产车间400平米,锅炉房、配电室150平米。
1.5研究结论与建议
1.5.1研究结论
1、本项目《xx市农业“十二五”发展规划》和《新农村农业产业化发展规划》鼓励类项目,项目的建设符合国家产业政策,符合我国农副产品新农村建设行业结构优化、产业升级的发展方向。
2、项目选址在xx市xx镇,符合当地地理资源优势和产业发展规划和总体布局要求。
3、本项目建成投运后,在各项环境保护措施到位的情况下,对该区域生态环境影响较小,而且可以持续促进当地经济发展。
4、本项目建设规模为新增年产800吨xx镇黄豆腐加工项目。
5.项目产品以袋子包装、盒装或者销售给小私营户零售批发等形式进入市场,市场前景较好,采用的生产工艺技术成熟,工程建设方案合理。
6.本项目总投资100万元,其中固定资产投资总额70万元,流动资金30万元。
项目税后财务内部收益率35%,投资回收期为4年。
7、本项目建设期一年。
8、总投资及财务评价
综上所述,本项目符合xx市xx镇的产业政策,产品市场前景较好,技术、环境、经济均是可行的。
1.5.2建议
1、建议企业组织力量加强市场信息研究,及时掌握黄豆制品新技术、新产品的发展动向,进一步搞好新品开发,推动企业技术进步,建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。
2、建议企业加强企业各项基础管理,减少原辅材料和能源消耗,降低生产成本和各项费用开支,提高产品的市场竞争力,增强项目的抗风险能力。
3、建议企业抓紧项目前期准备工作,尽快落实资金,确保工程项目的按期
投产。
企业要注重技术水平和人员素质的提高,确保产品质量。
第二章黄豆腐市场分析
2.1黄豆腐市场现状分析
黄豆腐日产销量近2吨,黄豆腐有三百余年的加工历史,自改革开放以来,产品远销贵州、四川、湖南等地,畅销xx各地,深受广大消费者的喜爱,堪称“中华一绝,黄豆腐”。
产品在第二届昆明旅游商品交易会上获大会组委会最佳创意奖。
产品已在昆明各大超市及各大农贸市场销售。
每天从xx市xx镇销往外地的豆腐多达十几吨。
作为xx镇居民和许多外地消费者的必需消费品,生产和市场状况一直备受当地老百姓及xx市政府有关部门的广泛关注。
总的来说,黄豆腐制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业生产规模的速度扩大,黄豆腐品牌意识得到加强,产品质量进一步提高,豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。
2.2.黄豆腐具有的独特特点:
1、黄豆腐品质优良,是精选本地黄豆,以xx集镇范围内独有的黄石渣山泉水、酸浆、姜黄等为配料精制而成。
2、黄豆腐不含任何防腐剂,人工色素(其黄色是用纯天然植物(中药材)姜黄煮制而染)其色泽鲜黄,质地硬实丝直肉嫩。
3、制作黄豆腐的工艺非常独特,必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆四、黄豆腐食法多样,可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、凉蘸、烧烤食用等,臭后煎食风味更独特。
2.3.豆腐制品的科学依据和营养价值:
豆腐制品融入现代生活对于现代人来说,只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。
豆腐制品含有丰富的营养元素,包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质,豆浆中不含胆固醇与乳糖,却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,能够帮助调节人体健康状态,具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,坚持食用能够增强人体免疫肌能,帮助延缓肌体衰老。
随着食品加工技术的发展,豆腐制品不再限于传统的产品形式,它的种类也越来越繁多,包装越来越方便,以适应人们日新月异的消费需求,满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。
改善人们的营养结构是大势所趋,追求高品质健康生活也是社会发展的必然。
当然,这样的过程都需要因地制宜,符合国人饮食文化和传统,而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。
相信在今后的几年中,豆腐制品会以一种全新的形象出现在我们的视野中,在现代生活里扮演越来越重要的角色。
第三章生产规模和产品方案
3.1生产规模
根据前面所述xx市xx镇黄豆腐制品有限公司根据市场需求,在xx市xx镇现址实施黄豆腐及其相关连带产品生产加工项目。
生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。
因此,必须按一定的经济规模进行选择。
从预测未来市场需求,采用的技术和设备、企业经济实力、生产成本、市场竞争等因素考虑,本项目拟建设年产800吨黄豆腐的生产规模是适中的。
3.2产品方案
本项目产品方案确定的基本原则:
1、充分考虑项目收益的合理性,实事求是地对项目全面考虑。
2、充分考虑项目产品的市场适应性。
3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险,积极采取有效措施,减少风险;
4、充分考虑项目建设的可行性,综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力;
5、充分考虑xx市产业政策和行业发展规划的符合性;
第四章黄豆腐的生产工艺和设备
4.1黄豆腐生产工艺
黄豆腐生产工艺流程主要为:
精选黄豆大豆——浸泡——磨碎豆片——豆渣豆糊过滤——煮豆浆——加入凝固剂(农家天然酸浆)——豆腐块成型(纱布为外包)——(晾干——姜黄和卤盐水煮)此工艺反复进行三至四次——纸袋装
1.精选黄豆大豆:
黄豆腐质量好坏,很大程度上取决于黄豆和大豆原料的品质、当地水质的品质和天然生姜黄作为染料。
因此,制作黄豆腐的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质,并经充分的洗涤,以减少微生物对成品的污染。
而且必须采用xx镇的水,才可以得到如此美味色鲜的黄豆腐。
2.浸泡:
亦称浸渍。
指原料全部浸入过量水中,使其充分吸水膨胀,以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。
原料的浸泡时间和温度应根据黄豆大豆的品种。
当地的气候灵活掌握。
浸泡的过程控制,直接影响黄豆腐的豆浆加工质量。
3.磨碎豆片:
将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。
磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织,便于对营养成分的提取。
磨糊的粗细度,直接影响豆腐的产率。
4.豆渣豆糊过滤:
又称分离。
是将豆渣从豆糊中过滤分离出去,以制得以蛋白质为主要分散质的豆浆。
5.煮豆浆:
将滤出的豆浆在尽量短的时间内,可以在过滤都将时加压以加速豆浆过滤,加热至93~100℃并维持3~10分钟(xx镇常温常压下沸水温度93℃)。
热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提,也是提高豆腐坯产量的一种有效方法;
同时通过煮浆可消除生理有害因子,清除大豆异味。
这里所用的热处理是燃煤锅炉产生的蒸汽。
该项目所在地里煤炭资源丰富,离天然气管道较远。
6.加入凝固剂(农家天然酸浆)使豆腐成型:
黄豆腐是豆浆与农家天然之作的酸汤(酸浆)凝固成型
7.晾干和姜黄卤盐水煮:
这是一个反复的过程,通过晾干有用姜黄卤盐水煮使的豆腐味美色鲜。
8.最后用纸袋装并销售给消费者和客户。
第五章生产黄豆腐的原辅材料及燃料动力
5.1原辅材料
5.1.1主要原辅材料
本项目产品生产所需主要原料为精选xx和相邻乡镇的大豆、黄豆、纯天然酸浆点制、不用石膏,天然生中药材姜黄、盐卤等作为原辅材料。
5.1.2主要原辅材料消耗及年用量
项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算,原料单耗及年用量估算表
序号
原材料
名称
单位消耗指标
年总耗
单位
指标
1
黄豆
吨/吨
1.20
吨
800
2
盐卤
kg/吨
0.02
公斤
18
3
酸浆
升/吨
2.5
升
200
4
包装纸袋
个/吨
3000
万个
180
5
天然黄姜
0.3
220
5.1.3主要原辅材料供应来源
本项目原辅材料拟在xx市杨柳乡、双河乡阿都乡、xx镇等相邻的乡镇农户自己种植的黄豆、大豆为主,大豆黄豆来源丰富充足,不足部分在周边省区采购,该市场上供应量很大,目前供应平稳,质量保证,属于纯天然种植的来源可靠。
5.2燃料动力
本项目生产线所需水、电、煤消耗情况
项目名称
实物量
单价(元)
含税金额(万元)
数量
年耗电量
万KWh
10.00
元/kwh
1.2000
12
年耗水量
万吨
0.50
元/m³
2.00
1.00
年耗燃料煤炭
20.00
元/t
700
1.4
第六章黄豆腐生产的工程建设方案
6.1建设地点区位条件
6.1.1建设地点的地理位置
xx市xx镇,地处xx省东北部。
地处东经103°
35′~104°
40′,北纬25°
53′~26°
44′,东与贵州省盘县相邻,南与沾益县毗邻,西隔牛栏江与会泽县相望,北与贵州威宁县接壤,距省会昆明市260公里。
总面积6069.88平方公里。
约占xx省总面积的1.58%。
市区距曲靖市政府驻地102千米,距昆明204千米。
其为xx省曲靖所辖一县级市。
6.1.2项目所在地的地形、地貌、地质
xx市xx镇地处xx高原东北部,为xx高原向贵州高原过渡的斜坡地带。
地势西北高,
东南低。
境内最高点为东山主峰滑石板,海拔2868米,最低点清水河与木冬河交汇处的腊龙岔河,海拔920米,相对高差1948米。
横亘市境的山脉属乌蒙山系,分两支穿境而过。
西部和中北部为乌蒙山的中列山系,呈东北—西南走向。
岭脊海拔一般在2300-2400米。
除黎山少数地段相对高差较大外,多数地段具有较齐的山峰线和较平缓的山顶面,属地形坡度小(15~25度),相对高差不大(200~300米)的浅切割山地。
这一岭脊构成了长江与珠江两大水系地分水岭。
东部为乌蒙山东列山系,海拔一般在2500米以上,最高峰2868米,岭脊高程变化稍大,相对高差500~700米,多属中切割山地,山体大部分由碳酸盐岩构成,下部陡峭,坡度30~35度。
两列山岭之间是一块略向东南倾斜的高原面
6.1.3项目所在地的气候、气象条件
xx市xx镇地处原东北部,高山深谷纵横交错,海拔高差大,夏秋和冬春分别受海洋性和大陆性气团影响,形成北亚热带、南温带、中温带多种气候带并存的低纬高原季风气候。
其主要特点:
冬无严寒,夏无酷署,年温差小,日温差大,四季不分明;
冬春干旱,夏秋湿润,降水集中,干湿分明,年变率大;
光照充足,积温偏低,区域差异大。
多年平均气温13.4℃,最高年平均温14.6℃,最低年平均温12.7℃,年际相差1.9℃。
多年平均日照2018.5小时,日照百分率为47%。
日照最多年为2369.1小时,最少1805.1小时,极差564小时;
最多月是3月229.9小时,最少月是9月126.2小时。
6.1.4项目所在地的交通运输情况
xx市倘镇,地处xx省东北部。
xx的公路已由101.3公里发展到2000多公里,全市24个乡(镇)、342个村公所(办事处)都已开通了公路。
如今,贵昆电气化铁路、在xx镇有326国道穿而过,以xx市区为中心,形成了铁路贯通南北,公路连接城乡的交通网络。
市区内公共汽车、出租车穿梭其间,极大地方便了旅客。
6.2场址现状及基础设施条件分析
本项目现场址位于xx市xx镇街道附近。
所处的场地交通、供电、供水、供暖、道路等基础设施完备。
现有办公设施齐全。
6.3项目的总图设计原则
1、项目的图设计主要了以下各个方面:
(1)增加基地绿化,美化环境,净化空气,减少裸露土地。
(2)满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件,力求布置合理紧凑,交通物料流向通顺。
(3)考虑与现有生产线的合理匹配,保证良好的生产联系和工作环境。
2、根据以上设计原则,本项目按照生产功能要求合理分区,工程初步建设意见如下:
由于xx街道附近当地地形地貌即生产工艺考虑,整个基地呈长矩形,包括黄豆腐生产加工区、生活、仓储、办公、物流区。
本项目原辅料、成品及机物料配件等需求的仓储设施,主要利用现有仓储设施,新建厂房一层考虑布置部分仓储。
6.3项目的土建工程
根据新增生产规模及工艺流程,新增总建筑面积1000m2,其中:
综合厂房600m2,生产车间300平方米,配电室、锅炉房100m2。
概述:
建筑设计力求做到满足生产工艺要求,合理布置平面和内部空间,各种功能分区明确。
合理方便管理。
建筑设计:
主要建筑构造应满足规范及工艺要求,可如下考虑:
结构:
砖块钢筋混泥土
地面:
水泥耐磨硬化面层
墙体:
涂料饰面
门窗:
采用木门、钢门、铝合金窗。
结构设计:
新建生产车间采用砖块钢筋混泥土结构。
按规范要求符合地震烈度要求。
6.4项目的基础工程设施
6.4.1、给水
水源:
由于地处农村水源丰富便宜而且只有xx镇的水源才能做出这个特质的黄豆腐,因此水源为当地供应。
生产、生活用水:
现有自来水供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。
消防用水:
室内外消防用水由消防给水站供给。
室内消防用水前十分钟由气压罐供给,十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。
室外消防栓间距不大于160米,厂区内给水管网呈环状布置;
生产车间、仓库、办公室等室内消防应按有关规定配置自
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