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新闻知识2013第1期P12-14ISSN:
1003-3629
4、《食品安全问题的伦理反思》作者:
蒲丽娟,王伟出处:
广西社会科学2013第1期P109-112ISSN:
1004-6917
5、《“十二五”时期我国食品安全问题研究》出处:
经济研究参考2013第4期P23-56
6、《食品安全控制学》作者:
由径编著出处:
北京市:
化学工业出版社2011388页ISBN:
978-7-122-09811-5
7、《着力提高食品安全水平》作者:
王仁贵,张丹枫(《瞭望》编辑部)出处:
瞭望2012第11期P20
8、《食品安全犯罪研究》英文题名:
StudyonFoodSafetyCrime作者:
朱志君(南昌大学)学位名称硕士出处:
南昌大学2012
9、《食品安全概论》作者:
张建新,沈明浩主编出处:
郑州市:
郑州大学出版社2011235页ISBN:
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10、《食品安全知识读本》作者:
凌文华编出处:
广州市:
广东教育出版社2011212页ISBN:
7540676094
11、《食品安全概论》作者:
陈辉主编出处:
中国轻工业出版社2011289页ISBN:
978-7-5019-8353-7
12、《食品安全法规选编》作者:
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局编出处:
中国法制出版社2011549页ISBN:
978-7-5093-2965-8
13、《欧洲食品安全策略》作者:
BirgitNφrrung(丹麦哥本哈根大学生命科学学院)出处:
中国家禽2011第22期ISSN:
1004-6364
14、《我国食品安全监管探讨》作者:
王婷婷(上海海洋大学)出处:
黑龙江农业科学2011第6期P90-93ISSN:
1002-2767
15、《新乡医学院学生食品安全知识态度行为调查》作者:
卜勇军,刘晓婷,王绪刚,田玉慧(新乡医学院公共卫生学系)出处:
中国公共卫生2013第1期P136-137
16、《依法保障食品安全》出处:
瞭望2011第35期P29
17、《食品安全与营养》作者:
王尔茂主编出处:
高等教育出版社2011183页ISBN:
978-7-04-030099-4
18、《笃行绿色从源头保障食品安全》作者:
隋凤富(黑龙江省农垦总局)出处:
求是2012第19期P30-31ISSN:
1002-4980
19、《共建诚信家园同铸食品安全》作者:
吴婷出处:
湖南农业科学2012第14期P10-13ISSN:
1006-060X
20、《食品安全国家标准“十二五”规划》出处:
湖南农业科学2012第12期ISSN:
相关文献原文(5篇)
《关于食品安全的论文》
摘要:
随着经济社会不断进步,经济全球化不断深入发展,人们饮食文化日益多样化,食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
“苏丹红事件“,”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”,无一不牵动着广大民众的心。
接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注,要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,更要加大对食品安全的监管力度。
关键字:
食品安全安全监管防患未然
一.我国食品安全的现状
近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2003年,含敌敌畏的金华火腿,对肠食道胃粘膜有影响,可能致死;
2004年,阜阳劣质奶粉:
“大头娃娃”,营养不良导致免疫力低下,严重可致死;
2005年,碘超标的雀巢奶粉,影响甲状腺功能;
2006年,含瘦肉精的猪肉,人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖,甚至心脏骤停致昏迷死亡;
2008年,含三聚氰胺的婴幼儿奶粉,可能导致肾结石,肾衰竭等泌尿系统疾病,严重者可致死。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查,也始终没有停止过,而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度,在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。
并相继制订了各种法和条例,如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等,可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是,这些年来,各级监管部门的工作不可谓不努力,但劣质食品依然层出不穷,正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光,严重威胁着人们的生命健康,时时令我们提心吊胆。
二.我国食品安全问题的特点
食品安全问题似有愈演愈烈之势,概括起来,有如下三个特点:
一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等,呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深,已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。
过去只注意食品细菌总数,现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽,从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。
从曝光的有毒有害食品看,犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。
正是不怕你做不到,就怕你想不到。
三.食品安全问题产生的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。
中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。
中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。
首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。
中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。
还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。
其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。
四、加强食品安全的几点建议
1.建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书,从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。
目前,国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”,大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见,希望国家对食品业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。
2.从源头上防止农产品污染。
提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”,根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划,有机地组织各地区优势农产品生产,并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。
大力完善农业技术推广机构,指导农业生产者科学种植、科学养殖,继续推广国家“无公害食品行动计划”,建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
3.大力提高食品工业水平。
优化产品结构,鼓励名优产品生产,扶持规模化、集约化的食品企业集团,强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。
建议在全行业推广ISO、HACCP认证,实行质量体系化的管理,并以此作为市场安全准入的“一票否决制”,取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。
4.加强食品流通领域的监管和惩治力度。
食品安全问题是关系到国计民生的大事,应由政府统一组织,全面落实市场巡查制度,严格实行不合格食品退市制度,强化食品安全标识和包装管理,严格控制食品添加剂的生产和使用,并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产,坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。
5.高度重视食品安全宣传和监督。
充分发挥新闻媒体的舆论监督作用,既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为,又要大力普及食品安全知识,培养消费者自我保护意识,消除“见怪不怪”现象,努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围,就像治理交通安全一样,全民努力。
除此之外,我们也要看到,在解决食品安全问题上,仅仅靠完善食品监管体制是不够的,从这些食品安全事件中,我们也应该看到,作为商人的一种道德缺失问题。
厂商何以追逐财富,将人民的生命健康安全弃之如敝履?
这些事件损坏了市场经济的秩序,挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济,是法制经济,也是道德经济,一个以人为本的现代社会,决不能放任见利忘义的行为,决不允许基本道德的失守。
《浅谈中国食品安全问题》
摘要:
正所谓“民以食为天,食以安为先”,食品是我们人类赖以生存的基本物质,是我们人类进行其他生命活动的首要条件。
食品安全向来都是人民生活之根本,国家稳定之基础,社会发展之前提。
但,在提倡绿色食品、健康食品的今天,还是有一些食品存在严重安全隐患。
对食品安全相关的分析与思考,告诉了我们必须重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题,要全方位加大对食品安全的重视与监管。
关键词:
食品安全,政府,人民群众,多方面
引言:
一连串的食品质量问题的曝光,大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。
仔细回想这一连串的食品问题,发现并不是偶然,而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。
作为食品安全的直接承受着,我们有必要就食品安全作更为深入的了解从而改善食品安全现状,促进人类与社会的长远发展。
食品的界定与相关根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品是人类生存和发展的最基本物质,对于食品而言,安全性是最基本的要求,在食品的三要素中(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准。
人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品,食品安全直接关乎的就是人们群众及出售商和制造商,从而影响到食品经济人类的长远发展国家的发展壮大。
食品安全与其相关构成着一个牵扯各方各面影响重大的庞大网络。
食品安全现状
2.1我国食品安全的总概况
食品安全,包含两个层面的概念,一是数量层面的安全,是的是食物,特便是粮食的供应问题,要求人们既能买得到、又买得起需要的基本食品;
而是质量层面的安全,要求食品对健康无害,营养卫生。
我们现在常讲的就是后者。
从数量上说我国的食品供给非常充足,因此,现今的中国老百姓追求的不再是吃饱,而是吃好,百姓的食品质量安全的要求就越来越高了。
从食品安全层面上说,来自农业部门的统计数据显示,10年我国的全国库存粮食质量达标率已达97.5%,且我国的食品安全合格率已从15年前的百分之五六十上升到现在的百分之九十以上,沿海大城市更是已高达百分之九十五以上。
从上层建筑方面来看,09年我国出台了《食品安全法》取代《食品卫生法》,建立了食品安全网络、统一了食品国家安全标准、取消了食品的“免检制度”……构筑了更为严密的食品安全网络。
10年,我国《刑法修正案(八)》中更是单独列明了食品安全监管渎职的刑事责任,不仅针对生产经营者,还针对执法者。
我国的法制建设与食品安全的相关部门正不断的改进着,保障着我国的食品安全。
但出于我国现今的市场经济中市场生产与经营监管还有待规范与提高而受利益驱使的不法商贩仍较为活跃,人民群众的精神生活科普知识还有待发展提高的状况,我国食品的质量与安全方面还存在较多的问题。
2.2我国食品安全出现的问题
我国的食品安全问题可以分为这几类:
1,化学污染带来的食品安全问题。
环境污染对食品安全的威胁尤其是江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。
这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。
会在农、畜、水产品中富集,进而对人体健康构成严重危害。
其次,种植与养殖造成的源头污染。
农药、生长调节剂等农用化学品的大量使用,从源头上给食品安全带来极大隐患。
过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加,对人体造成危害。
农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当,以及养殖环境的污染,都会造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。
2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。
由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。
例如,沙门菌病、肠出血型大肠杆菌等。
3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。
食品生产者出于牟利目的导致的生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作等现象造成了极大的食品安全问题。
4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重,食品弄虚作假等违产经营企业的法律意识淡漠,重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。
近年来,食品安全问题似有愈演愈烈之势:
问题食品已从过去的粮油、菜豆制品、水产品等传统主副食品,扩展到水果、酒类、奶制品等呈全方位态势。
对食品安全现今出现问题的思考
3.1对食品安全问题产生原因的思考
从我国社会主义市场经济的基本国情来看:
我国目前正处于市场经济转型发展期,对社会主义的市场经济发展缺乏足够的经验,这就给一些不法分子提供了可乘之机,他们利用当前市场规则的盲点和漏洞,大肆造假,以谋取不法利润。
再者,.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。
而中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。
而当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险。
消费者缺乏购买安全食品的常识,如在绿色食品、食物中毒等科普知识方面的匮乏,导致了消费者在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。
还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售大开门路。
3.2对食品安全问题解决的建议
食品安全是一个整体的战略体系,涉及众多,需要多方协调配合,才能保障好食品安全。
首先政府方面:
1.建立健全食品安全风险评估制度、食品安全过程监管制度,加强食品流通领域的监管和惩治力度,全面落实市场巡查制度,严格实行不合格食品退市制度,从制度方面保障食品安全。
规范食品产业的结构规模化、规范化。
根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划,有机地组织各地区优势农产品生产,并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。
大力完善农业技术推广机构,指导农业生产者科学种植、科学养殖,建立统一规范的农产品质量安全标准体系。
3.明确食品生产经营者是第一责任人,加大食品安全案件的惩处力度。
在政府加大协调监管力度,各部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管的同时,完善《食品安全法》等法律法规,调整、整合现有的部门职责,组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍,提高整治效果。
4.高度重视食品安全宣传和监督。
充分发挥新闻媒体的舆论监督作用,既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为,又要大力普及食品安全知识,培养消费者自我保护意识,形成良好的社会氛围。
其次消费者方面:
作为消费者我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯,培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯;
要留意识别优劣食品的知识,不断提高鉴别水平和自我保护能力;
还要放弃老好人思想,增强维权意识,积极为有关部门提供线索,并主动协助监管部门的工作。
形成人人远离不洁食品,个个打击伪劣食品的良好食品消费环境。
总结在生活高度社会化的今天,人们要想吃的安全,吃得放心,吃出健康,除了有关国家和各级政府制定的相关食品卫生法规、条例的规范和制约外,我们还必须认识和了解我们日常饮食中的食品安全,这样我们的生活才会更加健康美好,才有利于全面推进经济社会的科学发展,有利于国家的繁荣富强。
参考文献:
《当前食品安全形势及工作重点》张勇《谈我国食品安全现状》何文娟《食品安全法释义》《刑法修正案(八)》食品安全问题论文:
《关注中国的食品安全问题》
摘要:
近些年来,中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
关键词:
食品安全;
原因;
措施
一、食品安全的现状
近些年来,随着经济的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题:
例如,1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、2001年欧洲爆发口蹄疫、2003年发生在中国的非典型性肺炎(SARS),2008年9月,中国令人震惊的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感,这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理。
当然这种担惊受怕显属过虑,但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题,对此,笔者把这些问题主要概括如下:
1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。
在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。
例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。
2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。
一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:
(1)超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。
但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。
例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;
在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;
在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;
为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;
为使大米、饼干增亮使用矿物油;
用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;
为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);
还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺……像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。
(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。
在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。
例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。
这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。
3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。
例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;
用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”(
给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。
再如,2009年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。
这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。
4.食品中的重金属污染严重。
由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。
另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。
正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。
据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅2003年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12
876人,死亡323人;
2007年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13280人,死亡258人;
2008年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13
325人,死亡152人。
二、食品安全问题产生的原因分析
例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件,发病人数达64人。
据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。
其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含有天然毒素,如果对
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