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19.肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是
d.鱼肉
20.反式脂肪酸可使
a.hdl降低
21.以下不属于膳食纤维的是
d.果糖
22.关于膳食纤维理化特性的描述,错误的是
a.可被肠内细菌酵解
23.美国fda推荐的成人每日膳食纤维总摄入量为:
d.20~35g
24.关于碳水化合物的说法下列错误的是
d.高血糖生成指数的食物使餐后血糖的波动小
25.一般情况下人体的最低需水量是:
d.1500毫升/天
第二章无机盐
1.微量元素是指下列哪一类元素
a.人体需要量很少的
2.以下哪种营养素是微量元素
d.铁
3.人体必须微量元素有:
d.铬、锌、铁、硒;
4.钙最丰富和良好的食物来源是
b.乳类及乳制品;
5.有利于肠道钙吸收的因素有
a.氨基酸、乳糖、维生素d;
6.下列中哪项是抑制膳食中钙吸收的因素
c.植酸、草酸和多酚类物质;
7.混溶钙池是指
c.软组织、细胞外液和血液中的钙
8.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有
9.动物性食品中铁的消化率高,是由于
a.主要以卟啉铁的形式存在
10.下列哪项属于贫铁食品:
c.牛奶
11.有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的?
a.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
12.有关微量元素硒,下列哪些说法是正确的?
d.以上都对
13.硒与上述哪种物质有关
a.谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)
14.与硒过低有关的是
a.克山病
15.与碘过少有关的是
b.呆小症
16.与碘过多有关的是
b.甲状腺肿
17.锌与下列哪种物质有关
b.超氧化物歧化酶(sod)
18.可促进锌吸收的因素
b.半胱氨酸、组氨酸
19.铬与下列哪种物质有关
d.葡萄糖耐量因子(gtf)
20.儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是
c.锌;
21.在下列元素中,目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是:
d.锌
22.有关微量元素锌,不正确的是:
d.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
23.具有提高免疫力,抑制肿瘤的物质是:
d.硒
24.下列元素中低色素性贫血有关的是:
c.铜
25.在必需微量元素中,体内含量最高的元素是:
a.铁
第三章维生素
一.单项选择题:
(每题1分)
1.1.维生素是下列哪一类物质
d.以上都包括
2.下列关于水溶性维生素的论述错误的是
b.可在体内积蓄,引起中毒症
3.脂溶性维生素的特性是
d.以上都是
4.可在体内合成的维生素是
d.维生素d
5.维生素a含量丰富的食物是
a.鸡肝;
6.脚气病与下列哪项营养素缺乏有关:
d.硫胺素。
7.维生素b1以辅酶形式参与
d.糖代谢
8.类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素
a.维生素a;
9.人体维生素a缺乏
a.血浆视黄醇结合蛋白浓度下降
10.视黄醇含量最多的食物是
b.内脏尤其是肝脏
11.视黄醇当量是指
d.体内具有维生素a活性的物质的总量
12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况
d.维生素a
13.红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标
a.维生素b1
14.负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价
b.水溶性维生素
15.与能量代谢有关的维生素是
d.维生素b1
16.测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数,是评价哪种维生素营养状况的指标
b.维生素b2
17.核黄素良好的食物来源是
a.动物内脏、蛋、奶类
18.与蛋白质代谢有关的维生素是
d.维生素b6
19.维生素c可促进哪种蛋白质在体内的合成
【篇二:
判断题】
煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。
(正确)
2、能量饮料能补充能量。
(错误)
3、发烧的时候不可以吃鸡蛋。
4、青色的西红柿不能生吃。
5、胃酸过多的人宜喝鸡汤。
6、泡方便面的汤可以多喝。
7、豆类食品不会引起失眠。
8、紧张性失眠睡前喝点醋能缓解。
9、蜂王浆最好在空腹的时候喝。
10、山楂空腹吃有助于减肥。
11、浓茶可以帮助解酒。
12、?
饭后百步走,活到九十九?
是科学的。
13、喝中药都可以加糖。
14、霜降是慢性胃和十二指肠溃疡病多发的高峰期。
16、花生和生蟹搭配容易造成腹泻。
17、误食有毒食物时,可以解毒的豆类是绿豆。
21、能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是维生素d。
22、成人在秋季的睡眠时间应保证在8小时以上。
23、不能用开水煎中药的原因是开水会杀死植物性中药的有效细胞。
24、给小孩补充赖氨酸将它搀在大米饭中比较好。
25、夏天喝热茶更去暑。
27、人们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用,对人体有害。
28、奶粉的营养成分不如牛奶。
29、补充维生素d有利于儿童骨骼生长。
30、人体内籍以调节身体平衡的是小脑。
31、我国目前采取的预防智力残疾发生的主要措施是食用盐加碘。
32、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养价值高。
33、色彩可以影响人的心理状态,蓝色被称为?
消极的色彩?
。
34、空腹跑步有利健康。
35、发烧时不宜喝浓茶饮料。
36、我国最早的中医学专著是《黄帝内经》。
37、左脑损伤可能导致失语症。
38、?
酸牛奶?
和?
乳酸牛奶?
是同一类型的饮品。
39、光脚散步对小儿发育有好处。
40、感冒都是由病毒引起。
41、煎服决明草对近视眼有很好的效果。
42、人体骨骼部位最早衰老的。
43、未满周岁的婴儿吃蜂蜜好。
44、噪音会伤害人的视力。
45、心脏停止是人生命活动终止的标志。
46、多吃酱油皮肤会变黑。
47、便秘患者不适合吃莲子。
48、被蜜蜂蜇伤后可用5%~20%的小苏打水湿敷。
49、中医常讲的?
盗汗?
是指入睡后不自觉地出汗。
(正确)解析:
入睡后出汗,醒来即止的表现。
50、钙是人体所需要的重要元素,一天中晚上是最好的补钙时间。
51、糖尿病患者血中胰岛素不足。
52、药膳中的用药都是补药,是所谓?
太平药?
,可以常吃。
53、肝炎病人要少吃油腻,所以肝炎病人全素饮食最好。
54、复印机使用过程中会排放臭氧对人体有害。
55、一天中血管病人的最危险的时刻是晚上。
1、阻力训练是指带有滑道、自由重物训练等。
答案:
正确
2、在进行柔韧性训练之前不能热身。
错误
3、高血压患者应选择低运动强度。
4糖尿病患者应选择高盐饮食。
5、骨质是骨骼的主要成分。
6、人体的体美标准同样适用于黄金分割定律。
7、糖尿病人应坚持有氧运动。
8、健身运动前,热身不能转脖子。
9、健身运动前,不能饮水。
10、运动量大对健身更有效。
11、水比运动饮料更好。
12、健身后,大汗淋漓时不能洗冷水浴。
13、健身后不能贪吃冷饮。
14、关节扭伤或错位应立即去医院。
15、骨折后应用坚硬固定物体将骨折部位上下两个关节固定。
16、长时间伏案工作人群应加强背部锻炼。
17、健身运动后应多吃酸性食物。
18、健身运动后可立即吃东西。
错误一小时
19、运动后可以饮用含有咖啡因的饮料。
20、烟草烟雾中导致心脑血管疾病的有毒化合物是烟焦油和二氧化碳。
错一氧化碳
21、经常在充满香烟的烟雾中的不吸烟者吸入烟雾称偶然吸烟。
错被动吸烟
22、在我国死亡率最高的前三位疾病均与吸烟有关,这三种疾病是呼吸系统病、癌症、心脑血管病。
答案:
对
24、慢性非传染性疾病主要的病因是没有经常吃保健药品。
错不良生活方式
25、健康教育的核心是改变人们的行为与生活方式。
26、健康的四大基石是合理营养,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。
27、中风最主要的危险因素是胆固醇高。
错血压高
28、高血压最严重的并发症是痛风、肺心病。
错脑中风、冠心病
29、典型糖尿病的主要症状是多尿、多饮、少食、消瘦。
错多食
30、能增强心血管系统功能的运动是无氧运动。
错有氧运动
31、心脑血管患者最安全的运动方式是慢骑车。
错步行
32、当病菌侵入人体时,血液中的红细胞能将病菌吞噬。
错白细胞
33、患过腮腺炎的人以后不再患腮腺炎属于计划免疫。
错自然免疫
34、预防接种的目的是获得非特异性免疫。
错产生抗体,获得免疫力
35、长期大剂量使用抗生素,会杀死体内的有益菌,导致正常菌群失调。
36、早春时节早晚温差大,易引发心脑血管疾病。
37、中老年人不适宜早上运动。
38、精神极度疲倦时适宜以运动减压,不需要休息。
错误不易运动,都需要休息
39、把手机放在枕边充当闹钟。
40、胆的排毒时间是晚上11—凌晨3点。
错误凌晨1-3点
41、肺的排毒时间是凌晨3—5点。
42、大肠的排毒时间是早上5—7点。
43、脊椎的造血时间是晚上11—凌晨3点。
错误半夜至凌晨4点
45、茉莉花茶可以善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病也有功效。
46、金银花茶可以清热凉血、解毒散痛、治疗面部座疮。
47、银杏叶茶可以清热解毒、能降血脂、降胆固醇。
48、莲心茶可以降肝火、明目。
【篇三:
养肝方】
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1、菊花枸杞茶
取适量的菊花、枸杞泡茶,经常饮用,有清肝明目的作用。
2、金银花山楂茶
金银花(鲜者佳)60克,山楂5枚(打碎),冰糖少许,开水冲泡,当茶饮用。
金银花清热解毒,山楂含有多种黄酮类化合物、脂肪酶、内酯、糖类等,这些物质能强心降低血脂,并有抗菌作用。
二、粥类
1、猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。
先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。
此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
2、决明子粥
炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量。
先将决明子加水煎煮取汁适量。
然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。
该粥清肝、明目、通便。
对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
3、枸杞粥
枸杞子30克,大米60克。
先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。
特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。
肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
4、桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量。
将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖。
该粥可以滋补肝阴,养血明目。
适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
二、药膳类
1、阿胶羹
阿胶、黑芝麻、核桃仁、黄酒、冰糖。
先把阿胶用黄酒泡开,把黑芝麻、核桃仁、冰糖加到泡好的阿胶中,并加入适量的水,隔水蒸20-30分钟。
冷却,每次取食一汤勺。
作用:
补血、补脑、活血化淤,帮助人体补血养肝。
2、黄芪炖鸡
母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克。
将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;
将红枣洗净、去核;
将党参、黄芪用清水洗净、切段。
将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。
有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、减少感冒、强壮身体作用。
保肝护肝一要管好嘴,二要管好腿
对于肝脏来说,很多食物有助于肝细胞功能的修复,但也有些食物可能是肝脏的敌人,不仅不利于肝脏的健康,而且还会损害肝脏功能,不宜多吃。
1、甜食是披着甜蜜外衣的杀手
巧克力、糖及各种甜食,一日之内不宜多吃,吃的过多会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍,影响食欲;
糖容易发酵,能加重胃肠胀气,并容易转为脂肪,加速肝脏对脂肪的储存,促进脂肪肝的发生。
2、葵花籽是散发诱人香味的狐狸精
葵花籽中含有不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸被人体消化吸收后,会消耗大量的胆碱,从而影响肝细胞的功能。
3、松花蛋是偷梁换柱的高手
尤其是铅制松花蛋含有一定量的铅,铅在人体内能取代钙质,经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松,还会铅中毒。
4、过量味精肝脏疾病的导火索
味精是调味佳品,肝病患者用量较多或经常超量服用,可出现短暂头痛,心慌甚至恶心等症状。
5、方便面等是肝脏的麻烦制造者
方便面、香肠和罐头等食品方便面、香肠和罐头等食品中,含有较多的对人体有害的色素及防腐剂。
经常食用这些食品,会增加肝脏的负担。
6、腌制食品是高盐的危险品
各种腌腊食品盐分太高,正常人都应该少吃,肝脏有毛病的人更应远离,吃多了会影响水钠代谢,尤其对于失代偿期的肝硬化患者则应绝对禁止摄入。
我们人体是世上最强大、最精密的“仪器”,每个脏器看似独立,其实是密切相关,脏与脏之间互相依存,又互相制约。
肝脏与其他器官有什么关系呢?
又与哪些疾病有关?
肝与情绪的关系
中医讲,肝主怒,怒伤肝,肝血太重,就容易造成面红耳赤,头晕,头疼,这种就是肝火旺的表现,中医讲人卧血归肝,肝藏血,充足睡眠能养血的同时又可以充分的使肝气得到一个疏泄,长期睡眠不足,会造成肝火越来越旺,表现为情绪暴躁,爱发脾气,所以说人的充足睡眠可以养肝,可以使情绪能够达到非常好的境界。
反过来调整好自己的情绪,也利于养肝。
肝与眼睛的关系
中医里有一句话就是说肝和眼睛的关系,叫“肝开窍于目”,眼睛也是肝脏的“窗口”。
眼睛经常发花、眼角干涩、看不清东西,除了视力下降引起的问题,也可是肝脏功能衰弱的先兆。
凡非外伤引起的视力下降均与肝气血虚有关,如果肝脏湿热重,眼睛表现浑浊而黄,如果肝火很旺,眼睛表现红甚至发炎,如果肝气亏,看书稍久就容易疲劳,进一步亏下去,便成近视眼了。
反过来眼睛太过疲劳,用眼不当也会影响到肝脏。
肝是明目的源泉,肝养好了,眼睛自然好使!
肝与心的关系
心主血脉,肝主藏血;
心主神志,肝主疏泄,调畅情志。
故心与肝的关系,主要表现在血液和精神、情志方面。
1、血液方面:
心主血,推动血液在经脉内运行不息;
肝藏血,贮藏血液并调节全身各脏腑组织器官的血量分布。
心肝两脏相互配合,共同维持血液的正常运行,只有血液充盈才心有所主,肝有所藏。
2、精神和情志方面:
心主神志,为五脏六腑之大主,精神之所舍;
肝主疏泄,调畅情志。
精神和情志活动,均以血液为物质基础,而心肝两脏在血液运行方面关系密切。
故心肝两脏共同调节人的精神、情志活动。
心与肝相互影响,心肝阴血不足,往往互相影响。
临床上表现为心慌,心悸,面色不华,舌质浅淡,脉细无力,头晕目眩,妇女月经涩少,失眠多梦等。
肝与胆的关系
根据中医的传统理论,肝与胆互为表里,生理关系同样非常密切。
肝主疏泄,胆主通降。
胆汁的正常排泄,依靠肝的疏泄功能,而肝脏功能失常,势必影响胆汁的分泌和排泄。
反之,胆汁排泄不畅也会影响肝的疏泄。
从功能上看,胆囊也是肝脏的好帮手,肝脏分泌的胆汁储存在胆囊内,一旦我们开始进食,胆囊就开始收缩,于是胆汁流入肠道、帮助脂肪的消化。
肝与胆确实是一对“荣辱与共”的器官。
肝病常常影响胆,胆病也常波及肝,有肝病的人更容易患上胆结石,另一方面,胆结石、胆道蛔虫或肿瘤,也会使细菌“逆流而上”,引起肝脏乃至全身的感染。
肝与脾的关系
肝与脾主要是疏泄与运化,生血与藏血的关系。
脾的运化有赖于肝气的条达,而肝的疏泄、藏血,又需脾胃化生精微来供养。
若脾失健运,生血乏源,可致肝血不足,若肝气郁结,疏泄失职,影响脾胃升降,运化失司,引起消化功能下降,食欲不振,可致“肝脾不和”;
若脾胃湿热,上蒸肝胆,使肝胆疏泄不利,可以引起黄疸。
由此可见肝病可传脾,脾病可及肝,它们是互相影响的。
肝与肾的关系
肝与肾主要是藏血与藏精的关系。
肝藏血,肾藏精,肝肾同源,精血互生。
肝血须要依赖肾精的滋养生化,肾精又须肝血化精不断地补充,两者相互依存,相互资生。
若肾阴不足、肝失滋养可引起肝阴不足、肝阳偏亢的所谓“水不涵木”的症状;
反之,肝阳久亢,消烁阴精,亦可加重肾阴虚损,出现头痛、眩晕、腰膝腿软,尿浊或水肿等症。
这种关系主要表现在女子月经生理和男子排精功能。
肝与肺的关系
肝藏血,肺藏气,肝气与肺气上下阴阳升降,以维持人体气机的正常升降运作,气血的运行,虽有心脏主管,但须有肺主治节及肝主疏泄作用的制约,两脏对全身气血的运行起着一定的作用。
肝肺是相互影响的。
如气机升降失常:
肝气郁结,气郁化火,肝火灼肺,肺失清肃,常见胁痛,易怒,咳逆,咯血等肝火犯肺(木火刑金)的症候。
反之,肺失清肃,燥热下行,亦可影响及肝,肝失条达,疏泄不利,则在咳嗽的同时,出现胸胁引痛胀满,头痛头晕,面红目赤等肺燥伤肝(金不制木)的症候。
肝与疾病的关系
肝脏是一个非常重要的脏器,很多病可以从肝脏不舒服折射出来,那就有这么一句话,百病从肝治,下面我们听听医院专家怎样说?
1、眼病
北京东直门医院眼科主任宋立:
中医老讲:
这个是肝开窍于目,而且足厥阴肝经,它是本经是连着目系的,所以我们说肝经它和眼病有很大的关系,我们经常临床上通过疏肝理气,或者是滋补肝阴,或者柔肝养血各种方法来达到我们的治疗目的。
2、抑郁症
北京东直门医院神经内科主任邹忆怀:
中医有一个病叫郁病,就和现在的抑郁有比较密切的关系,它主要原因,中医理论认为和肝气不疏密切相关,所以中医治疗的话,疏肝解郁是一个最重要的方法。
3、妇科病
北京东直门医院妇科,刘雁鲜副主任医师说:
中医认为肝主疏泄,主藏血,肝是喜柔和条达的,那么肝失疏泄,就可以引起很多妇科疾病的发生,比如说月经先后不定期,另外还可以引起痛经,因为冲任瘀阻,血脉不通畅了,就引起痛经,此外还可以引起闭经,月经不来了,甚至是盆腔炎,甚至是不孕症,这些疾病都和肝失疏泄有关系。
4、乳腺增生
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