一人份西红柿螺旋面精品汤粥教程Word格式文档下载.docx
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中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。
所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
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冬季与夏季的用水量也是可以调节的,一般来说,冬季多一点,夏季少一点。
不要死板的按方子中的克重。
用料
面粉
100g
水
45~50g左右
虾仁
8~9个
西红柿
1个(中等大小)
豌豆
一小把
榛蘑(干)
15g左右
酱油
一大勺
盐
1~2g
葱花姜末蒜片
随意
干辣椒(可选)
一个
寿司帘(必备)
一人份西红柿螺旋面的做法
1
先和面,面粉+水揉成面团,醒15分钟揉光滑,再醒10分钟。
注意密封。
2
醒面的时间我们准备浇头的材料:
西红柿烫皮切块。
榛蘑提前泡好,洗干净。
碗豆焯水鸡蛋炒熟虾仁焯水葱姜蒜辣椒备好
3
炒鸡蛋时注意,鸡蛋不必打均匀,随便搅一搅就可以了,这样炒出的鸡蛋黄白分明,有弹性
4
虾仁先用刀从背部剖开成两片,再焯水,这样处理过的虾,焯出来,也是螺旋形的
5
材料准备好了,面也醒好了。
把面擀成8mm左右的厚片,切成8mm左右宽的长条,再切成3cm左右的小段。
6
放在寿司帘上捻成螺旋形,全部捻好好备用。
7
上个视频。
这是捻法视频。
看不到动图的请更新下厨房。
8
锅中放底油烧热,加葱姜蒜辣椒什么的爆香
9
加入榛蘑炒一会儿
10
烹入酱油
11
加入西红柿炒软
12
最后加入焯好的虾仁、豌豆和鸡蛋,翻炒均匀即可。
13
炒菜的同时做一锅水。
菜炒好,水差不多也开了。
下捻好的螺旋面,煮熟。
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