茶艺师实操模拟考试题库含答案文档格式.docx
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武阳买茶,烹茶尽具"
。
(X)
12、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
13、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。
14、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
16、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,—般冲水入杯至八成满为止。
17、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
18、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
19、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润
泡、正式冲泡、刮沬、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。
20、【判断题】世界上第一§
0茶书的作者是熊蕃。
21、【判断题】玻璃茶具的特点是,质地透明,光溼夺目,但易破碎,易烫手。
22、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色溼乌润,茶叶肥扌总吉实,而且香气馥郁。
23、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。
(C)
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。
(D)
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
25、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
26、【单选题】
()在宋代的名称叫茗粥。
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
27、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。
(A)
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
28、[单选题]()外表光洁明亮,造型规整有现代感,传热快,不透气。
A、玻璃茶具
B、青瓷茶具
C、不锈钢茶具
D、漆器茶具
29、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
30、[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。
(B)
A、<0.5mg/kg
B、v2mg/kg
C、<20mg/kg
D、<60mg/kg
31.【单选题】茶道精神是()的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
32、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30
B、50
C、80
D、100
33、[单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()”对茶叶储存极为不
利。
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
34、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、()o(B)
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
35、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的。
(C)
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚看地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下,上身稍前倾
36、【单选题】红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红,叶底暗褐
B、茶汤红亮,叶底暗褐
C、茶汤发暗,叶底暗褐
D、茶汤发红,叶底红亮
37、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
()。
A、〃华贵、精致“
B、"
幽、净、雅、洁"
C、“古典、华丽”
D、"
文化、高贵"
38、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
39、【单选题】茶艺师行握手礼时,通常()与初次相交的顾客行握手礼。
A、主动
B、不主动
C、回避
D、热情地
40、【单选题】
()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中
枢神经,使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
41、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
42、【单选题】在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
43.【单选题】
()瓷器素有〃薄如纸,白如玉f明如镜,声如磬〃的美誉。
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
44、【单选题】茶叶贮存的条件是:
低温、干燥、()、不透明、无异味。
A、无氧气
B、无氮气
C、通风
D、透气
45、【单选题】按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。
茯砖茶》
D、《紧压茶。
米砖茶》
46、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()。
A、寒性强
B、
温和适中
C、
热性强
D、
醇厚鲜爽
47.【单选题】
()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、
产品标准样
毛茶标准样
贸易标准样
加工验收统一标准样
48、[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,绿茶中铅的含量为()。
<
0.2mg/kg
0.4mg/kg
0.5mg/kg
2mg/kg
49.【单选题】茶艺馆的接待程序主要有()。
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
50、【单选题】茶艺师看短裙在服务时,下列()姿势是错误的。
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下
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