中式烹调师初级资格认证考试题库完整版.docx
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中式烹调师初级资格认证考试题库完整版
2021年中式烹调师(初级)资格认证考试题库(完整版)
单选题
1.禽类的头骨中颅骨和()各愈合成一个整体。
A、牙骨
B、下颌骨
C、上颌骨
D、上下颌骨
答案:
C
2.脂肪不具备的生理功用是()。
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能
答案:
D
3.烹调师应该具有强烈的法律意识,其主要含义是()。
A、忠于职守,爱岗敬业
B、讲究质量,注重信誉
C、尊师爱徒,团结协作
D、遵纪守法,讲究公德
答案:
D
4.红烧鱼在出锅前,淋少量的()有起香的作用。
A、黄酒
B、芡汁
C、葱汁
D、醋
答案:
D
5.汆往往原料一变色即被捞出,所以,原料加工的形状都是()。
A、片
B、小型的
C、整料
D、丝
答案:
B
6.人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。
A、无机色素
B、食用色素
C、有机色素
D、天然色素
答案:
C
7.道德是通过()来调节和协调人们之间的关系的。
A、义务
B、权利
C、善恶
D、利益
答案:
D
8.热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
A、拌
B、卤
C、腌
D、醉
答案:
B
9.两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,使其中的一种味感明显增强的现象,称为味的()作用。
A、对比
B、转换
C、突出D相乘
答案:
C
10.简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
A、初步加工
B、菜肴组配
C、冷菜拼摆
D、烹调工艺
答案:
B
11.成年人体内的必需氨基酸为()。
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种
答案:
B
12.调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。
A、容器估量法
B、体积估量法
C、比例对照法
D、重量估算法
答案:
C
13.人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素,在()食品中严禁使用。
A、所有
B、妇儿
C、老年人
D、婴幼儿
答案:
D
14.()是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
A、烧
B、烩
C、焖
D、煮
答案:
A
15.酱肉制品的制作卫生()除外。
A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
D、制作用具和盛器可任意选用
答案:
D
16.盐一般在制汤后加入,过早会使(),影响汤汁效果。
A、汤味变成
B、蛋白质凝固
C、脂肪不易乳化
D、汤汁不够澄清
答案:
B
17.澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案子上晾凉,揉至光滑。
A、冷水
B、凉水
C、温水
D、沸水
答案:
D
18.()是一种高价投放新产品的定价策略。
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略
答案:
D
19.调制鱼肉茸时,辅料和调料应该()。
A、先投调料后投辅料
B、一起投入,快速搅拌
C、分次投入
D、必须先投盐搅拌上劲
答案:
C
20.食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
答案:
D
21.白云猪手煮制的程度应该是()。
A、完全软烂
B、八成软烂
C、六成软烂
D、断生即可
答案:
C
22.不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。
A、青鱼
B、黑鱼
C、草鱼
D、鲢鱼
答案:
B
23.()是抻面出条时的基本要求。
A、尽量少用面干儿
B、双手抻抖时用力要一致、均匀
C、面干儿不能过罗
D、速度一定要快
答案:
B
24.以下海味干货中,涨发净料率为150%的是()。
A、鳝肚
B、花胶
C、珧柱
D、鱼唇
答案:
C
25.大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
A、炒奶前放入牛奶中
B、炒奶的过程中
C、牛奶凝固后
D、炒制过程中分次
答案:
A
26.高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
A、110~160℃
B、140~180℃
C、160~200℃
D、180~210℃
答案:
B
27.公式W=C+V+m中的m是指()。
A、生产资料转移的价值
B、生产设备的消耗价值
C、劳动力价值
D、积累
答案:
D
28.蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在()左右。
A、0.01
B、0.02
C、0.03
D、0.04
答案:
B
29.道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑()。
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助
答案:
B
30.《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书,其作者是南北朝时期北魏的()。
A、忽思慧
B、孙思邈
C、吕不韦
D、贾思勰
答案:
D
31.保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避免其引起卤汁的()。
A、混沌
B、变质
C、变酸
D、变味
答案:
B
32.熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
A、烙
B、焖
C、烤
D、隔水炖
答案:
C
33.蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。
A、醋
B、酶
C、酒精
D、盐
答案:
B
34.贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制成()生坯的方法。
A、二层;菱形状
B、三层;圆形状
C、二层;扁平形状
D、三层;扁平形状
答案:
D
35.粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的()逐步形成的。
A、形成期
B、成长期
C、兴旺期
D、繁荣期
答案:
C
36.蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
A、膏状
B、液状
C、颗粒状
D、粉状
答案:
A
37.饭店为迎合宾客求廉心理,给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略,这种策略是()。
A、满意定价策略
B、声望定价策略
C、整数定价策略
D、尾数定价策略
答案:
D
38.一般炖品料的组合是()。
A、姜件、葱条
B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、葱条、枚肉粒
答案:
C
39.()并非是选用燃气炉具的优点。
A、气体燃烧产生的有害物质少
B、气体燃烧产生的废料少
C、气体燃烧的热值高
D、安全性高
答案:
D
40.预防N一亚硝基化合物的产生,()是较恰当的做法。
A、用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂
B、用粗盐不用精盐
C、用木材直接熏烤食物
D、摄入较多的维生素
答案:
A
41.半解冻状态的肉比较有利于()。
A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味
答案:
B
42.虾蟹属于(),身体分为头胸部和腹部两部分。
A、甲壳类动物
B、软体类动物
C、棘皮类动物
D、腔肠类动物
答案:
A
43.不属于净料类型的是()。
A、毛料
B、生料
C、半成品
D、成品
答案:
A
44.以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。
A、肉质爽滑或嫩滑,蕴含清香
B、味鲜美
C、锅气浓烈
D、有芡不见芡流,色鲜芡匀滑
答案:
C
45.()为蟹类的腐败变质现象。
A、蟹体脐部有黑印
B、背部青色
C、甲壳坚硬、光洁
D、鳃丝清晰、无异物
答案:
A
46.食用天然色素的缺点是()。
A、不安全
B、对人体有害
C、染着性差
D、色调艳丽
答案:
C
47.由于油的导热系数比水小,因而静止态的油()。
A、与水传热不同
B、与水传热相同
C、比水传热快
D、比水传热慢
答案:
D
48.人的舌头尖部对哪种味最敏感()。
A、苦味
B、咸味
C、甜味
D、酸味
答案:
C
49.不能被人体消化吸收的是()。
A、蛋白质
B、脂肪
C、葡萄糖
D、膳食纤维
答案:
D
50.()的色、香、味主要是由()决定的。
A、白煮,香料
B、卤菜,原料
C、白煮,汤卤
D、卤菜,汤卤
答案:
D
51.对糖膏的调制叙述正确的是()。
A、糖膏是糖粉与蛋清经搓擦制成的
B、糖粉必须过罗
C、配方中应有醋精
D、调好的糖膏要用湿布盖好
答案:
A
52.下面四项中()不是料头的作用。
A、增加菜肴的香气滋味,增加锅气
B、消除或掩盖原料变质异味
C、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配,提高工作效率
D、丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观
答案:
B
53.油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。
A、氧化反应
B、焦糖反应
C、重结晶反应
D、糊化反应
答案:
A
54.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和()。
A、便于原料库存管理
B、便于厨房人员管理
C、便于比较销售情况并加以改进
D、便于原料使用率的提高
答案:
C
55.水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,()。
A、淀粉45%,水55%
B、淀粉50%,水50%
C、淀粉55%,水45%
D、淀粉60%,水40%
答案:
C
56.猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。
A、脂肪多、质地腻
B、脂肪多、质地嫩
C、脂肪少、质地老
D、脂肪少、质地嫩
答案:
D
57.冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料()。
A、干瘪
B、口感发柴
C、不能使用
D、重新污染
答案:
D
58.粗加工间的原料使用要求是()。
A、即存即用
B、随机使用
C、后存先用
D、先存先用
答案:
D
59.腌制腊肉多采用()。
A、湿腌法
B、干腌法
C、混合腌法
D、半干腌法
答案:
B
60.缺钙不会出现的症状是()。
A、手足抽搐
B、牙齿畸形
C、头发色素减少
D、高钙血症
答案:
C
61.()的煮制,多用中火和大火。
A、鱼汤
B、白汤
C、浓汤
D、鸡汤
答案:
B
62.不属于刀工的直刀法。
A、削法
B、切法
C、剁法
D、斩法
答案:
A
63.水油皮的开酥方法采用()。
A、一般采用叠酥的方法
B、一般采用卷筒的方法
C、一般采用破酥的方法
D、即可叠酥又可卷筒
答案:
D
64.“糖醋”味,也会因地区不同、人们的()不一样,而甜酸的程度和比例各异。
A、地域
B、生活习惯
C、生活水平
D、口味习惯
答案:
D
65.制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质
答案:
A
66.关于卤法,()的说法是错误的。
A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种
B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种
C、加热时间较长,火力较弱
D、卤水是用浸制方式加热
答案:
B
67.以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。
A、用手指容易掐断
B、用筷子夹中间两头下垂
C、没有灰臭味
D、在冷水和热水中同样柔软
答案:
C
68.一般情况下,能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、葡萄糖
D、神经磷脂
答案:
C
69.烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
A、烹制
B、预制
C、监制
D、制作
答案:
B
70.酸辣海参的泡椒一般在()加入。
A、炝锅时
B、烧制的过程中
C、出锅前
D、出锅后
答案:
A
71.九转大肠在红烧前的预熟工序是()。
A、油炸
B、烤
C、煸炒
D、蒸
答案:
A
72.根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析,广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。
A、禽类菜品最多
B、水产品品种丰富
C、高档的山珍海味为主
D、畜肉菜最少
答案:
A
73.()是将花椒、精盐、味精调制而成,多用于炸煎菜。
A、五香粉
B、花椒盐
C、淮盐
D、花椒面
答案:
B
74.需要焯水的茎菜类原料一般采用()方法焯水。
A、沸水入锅
B、温水入锅
C、凉水入锅
D、碱水入锅
答案:
C
75.下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A、有芡而匀滑
B、肉料不起焦边,不超熟,不霉身
C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D、形状饱满不干瘪,有光泽
答案:
A
76.非蛋煎法特点的是()。
A、以蛋为主料
B、不掺水
C、用中慢火煎制
D、菜式造型是蛋液裹在原料外表,呈金黄色
答案:
D
77.食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾
答案:
A
78.纸包炸原料下锅的最佳油温是()。
A、120℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃
答案:
B
79.在刀法中,拉切的应用范围是()。
A、适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等
C、适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛月展、熟火腿、面包等
答案:
A
80.有些有机酸会与金属离子结合,形成难溶性的盐或化合物,因些必须除去。
下列有机酸中除()外,都是应该消除的有机酸。
A、醋酸
B、草酸
C、植酸
D、磷酸
答案:
A
81.象形花色配菜可以分为:
()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。
A、禽鸟类
B、动物类
C、家畜类
D、鱼虫类
答案:
B
82.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
A、小麦
B、大米
C、蔬菜
D、鱼肉
答案:
D
83.不在科学切配的含义之内的选项是()。
A、原料要先洗后切
B、减少切配与熟制之间的时间
C、工艺允许时,尽量将原料切得大一些
D、注意色泽的搭配
答案:
D
84.从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A、拌
B、烹调前调味
C、一次性调味
D、加热前调味
答案:
C
85.心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。
A、顾客对产品的满意度
B、企业对利润的预期
C、企业对团队客人的优惠
D、顾客对企业的认知度
答案:
A
86.制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
A、01:
02.
B、01:
03.
C、01:
06.
D、01:
06.
答案:
B
87.水产品的营养价值较高,比禽类更易消化,含较多的完全蛋白质,蛋白质的利用率可达到()。
A、70%~80%
B、80%~85%
C、85%~95%
D、90%~95%
答案:
C
88.加入的()或(),能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
A、酵粉;干淀粉
B、酵粉;糯米粉
C、面粉;泡打粉
D、酵粉;泡打粉
答案:
D
89.在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
答案:
A
90.原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的()。
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸
答案:
A
91.宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支
答案:
D
92.按照我国的规定,面粉的含水量应为()。
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5%
答案:
D
93.厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。
A、消毒柜
B、蒸汽炉具
C、电热水器
D、容器清洗机
答案:
D
94.粤菜的刀法分为()。
A、普通刀法和特殊刀法两大类
B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D、标准刀法和非标准刀法两大类
答案:
A
95.牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三级牛肉。
A、肉质坚实
B、肥肉为主
C、肥瘦相间
D、瘦肉为主
答案:
C
96.食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。
A、用力搓洗
B、多遍掏洗
C、反复冲洗
D、以洗净为度
答案:
D
97.油加热预熟处理是将食物(),或使原料上色、增香、变脆的方法。
A、加热至熟
B、结构解体
C、脱去水分
D、脂肪乳化
答案:
C
98.原料调配不包括的内容是()。
A、菜肴原料的组配
B、原料的复合造型
C、原料组合的调整
D、调料的选用
答案:
D
99.下列干果中属于世界四大干果之一的是()。
A、核桃
B、花生
C、芝麻
D、莲子
答案:
A
100.现代家庭、饭店中多以()作加热燃料,使用起来非常的方便与容易,并且干净、卫生、无粉尘。
A、沼气
B、煤气
C、柴油
D、煤油
答案:
B
101.调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。
A、高筋粉
B、无筋粉
C、中筋粉
D、全麦粉
答案:
B
102.参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。
A、硫
B、铁
C、氯
D、硒
答案:
B
103.干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是(),又称结构水。
A、液态水
B、渗透水
C、结合水
D、蒸馏水
答案:
C
104.食用()可引起含氰甙类食物中毒。
A、马铃薯
B、山药
C、四季豆
D、李子仁
答案:
D
105.下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
答案:
D
106.单一菜品的色彩搭配主要是指()。
A、宴席菜肴的色彩搭配
B、冷菜和热菜的色彩搭配
C、菜肴和面点色彩的搭配
D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
答案:
D
107.猪肠的清洗加工步骤为:
灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。
A、破膜清洗
B、摘除脂肪
C、直接熟处理
D、初步熟处理
答案:
D
108.属于白焯法的必要工艺是()。
A、爆炒姜件,葱条,烹酒后加汤滚出香味
B、把生料放进沸水中猛火焯制
C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油
答案:
A
109.含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。
A、醛
B、醇
C、酸
D、微生物
答案:
D
110.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同。
A、任何辅料
B、主辅调料
C、任何调料
D、主配调料
答案:
A
111.声望定价策略属于()的一种类型。
A、撇脂定价策略
B、心理定价策略
C、渗透定价策略
D、满意定价策略
答案:
B
112.整数定价策略主要针对的是()的顾客。
A、对饮食产品不太了解
B、对饮食产品质量看重
C、对饮食产品非常了解
D、对饮食产品价格敏感
答案:
A
113.饮食产品的价格结构主要由()构成。
A、原材料成本、人工费用
B、原材料成本、采购费用
C、管理成本、人工费用
D、原材料成本、管理成本
答案:
A
114.单一原料冷盘装盘有多种形式的造型,如馒头式,(),三趟式,扇面式,几何图形式,花卉式,山水式,禽鸟式,蝴蝶式,鱼虾式,宫灯式等。
A、车轮式和花鸟形
B、什锦盘和过桥式
C、桥梁式,高桩式
D、三品四品式
答案:
C
115.西红柿属于()蔬菜。
A、瓠果类
B、浆果类
C、荚果类
D、假果类
答案:
B
116.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、加强协作等几个方面。
A、师道尊严
B、克己奉公
C、相互学习
D、相互攀比
答案:
C
117.菜肴的质,是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
A、主要原料
B、冷热菜品
C、各种调料
D、各种原料
答案:
D
118.维生素C含量最低的食物是()。
A、山药
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒
答案:
A
119.挤注法讲究()和双手灵活、默契的配合。
A、原料的柔软
B、工具的顺手
C、手法技巧
D、身体有力的支撑
答案:
C
120.烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状
答案:
B
121.冷菜正常的食用温度为()。
A、30~40℃
B、20~30℃
C、10~20℃
D、0~10℃
答案:
C
122.影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。
A、加工要求
B、原料种类
C、技术水平
D、原料数量
答案:
C
123.红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。
A、白酱油、红曲米
B、白酱油、绍酒
C、红酱油、绍酒
D、红酱油、红曲米
答案:
D
124.毛肚火锅中的底汤是()。
A、牛肉汤
B、鸡清汤
C、鱼浓汤
D、海鲜汤
答案:
A
125.下列物质属于复合膨松剂的是()。
A、小苏打
B、臭粉
C、发酵粉
D、纯碱
答案:
C
126.根据饮食行业的经营性质,饮食业成本应由生产、销售和()三类成本构成。
A、财务
B、营业
C、管理
D、服务
答案:
D
127.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A、鸡蛋蛋白质
B、禽肉蛋白质
C、畜肉蛋白质
D、谷类蛋白质
答案:
A
128.冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于(),否则鲜蛋会被冻坏。
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃
答案:
B
129.菜肴组配的():
1、确定菜肴的用料。
2、确定菜肴的营养价值。
3、确定菜肴的口味和烹调方法。
4、确定菜肴的色泽和造型。
A、定义
B、方法
C、形式
D、意义
答案:
D
130.碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
A、咸味
B、碱味
C、鲜味
D、腥味
答案:
B
131.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
A、鲜肉
B、蔬菜
C、豆类
D、海贝
答案:
D
132.菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
答案:
C
133.我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
答案:
C
134.成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与()的比例。
A、加工前原材料单位成本价格
B、加工后成品的单位成本价格
C、净料率
D、成本率
答案:
A
135.关于腌制适用性的说法,错误的是()。
A、适用于动物性原料,不用于植物性原料
B、主要用于小件原料,也可用于大件原料
C、主要用于生料,也用于熟料
D、适用于原料,不适用于成品
答案:
A
136.猪硬肋又称(),位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五
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