健康食谱.docx
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健康食谱
《聪明宝宝健康食谱》专家指导版1~3岁聪明宝宝营养食谱
幼儿爽口水果餐:
水果沙拉
◆材料:
苹果100克、橘子50克、葡萄200克。
◆调料:
酸奶酪、蜂蜜各适量。
做法:
[1]橘子去皮,去核,切小块;苹果洗净,去皮,去核,切成小块;葡萄洗净,去皮,去子。
[2]将橘子块、苹果块、葡萄放入碗内,加入酸奶酪和蜂蜜,拌匀即可。
宝宝清爽水果餐:
水果布丁
◆材料:
苹果、香蕉、橘子、梨各20克。
◆调料:
白糖、琼脂各适量。
做法:
[1]将苹果、梨分别洗净,去皮切丁;香蕉去皮切丁;橘子去皮、核,切丁。
[2]锅置火上,放入琼脂和水煮3分钟,使琼脂完全溶化。
[3]倒入准备好的水果丁,加入白糖调味成布丁。
[4]待白糖溶化,将布丁倒在碗或者是其他模具中,冷却后放入冰箱,食用时切块即可
宝宝营养食谱:
肉末芹菜
◆材料:
猪肉100克、芹菜200克。
◆调料:
酱油、盐、植物油、料酒、葱、姜各适量。
做法:
[1]猪肉洗净,切成末;芹菜洗净,切碎;葱、姜分别洗净,切成末。
[2]锅内倒植物油烧热,下葱末、姜末爆香,再放入肉末,煸炒至变色,加入酱油、盐、料酒略炒,再放入芹菜碎翻炒3分钟即可。
幼儿食谱:
奶汁香蕉
◆材料◆香蕉50克、牛奶100克、玉米面适量。
◆调料◆白糖少许。
做法:
[1]将香蕉去皮后用勺子研碎,加入牛奶、白糖,混合成香蕉糊;玉米面用适量清水调成糊状。
[2]锅置火上,加适量清水煮沸后,倒入玉米糊,转中火一边煮一边搅。
[3]至玉米糊黏稠后倒入备好的香蕉糊,再煮2分钟即可。
幼儿食谱:
肉末炒胡萝卜
◆材料◆猪肉200克,胡萝卜丁100克,西蓝花、黑木耳各适量。
◆调料◆植物油、淀粉、料酒、盐各适量。
做法:
[1]西蓝花洗净,切丁,焯烫,沥水备用;黑木耳泡发,洗净,撕碎;猪肉洗净,切碎,用盐、料酒、淀粉拌匀上浆,备用。
[2]锅内放入适量植物油烧热,下肉末滑炒至变色后,加入胡萝卜丁、西蓝花丁、黑木耳碎用中火翻炒几下,加少许水,焖5~6分钟,加盐调味即可。
令宝宝垂涎三尺的美味鸡餐
蒸鸡翅
◆材料◆豆豉50克、鸡翅200克。
◆调料◆姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油各适量。
做法:
[1]姜、红椒分别洗净,切丝。
[2]鸡翅洗净后,在鸡翅上用刀划几道口,用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟。
[3]将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入姜丝,倒上植物油,上锅蒸10分钟左右至熟,撒上葱花、胡椒粉即可。
酱炒鸡丁
◆材料◆鸡肉丁250克,腰果、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋液各适量。
◆调料◆植物油、盐、料酒、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。
做法:
[1]青豆洗净;鸡肉丁加少许盐、鸡蛋液、干淀粉拌匀;腰果、鸡丁分别过热油备用。
[2]油锅烧热,下胡萝卜丁略炒后加入高汤、鸡丁,焖烧2分钟,放入料酒、青豆翻炒,再放腰果,用水淀粉勾芡后加盐调味即可。
红烧鸡块
◆材料◆鸡肉500克、水发玉兰片200克。
◆调料◆水淀粉、酱油、盐、白糖、料酒、葱段、姜片、植物油各适量。
做法:
[1]鸡肉洗净,剁块,加酱油抓匀;水发玉兰片洗净,切片。
[2]油锅烧热,放鸡块炸成金黄色捞出,沥油;锅中留底油烧热后爆香葱段、姜片,加酱油、料酒、玉兰片、炸鸡块,翻炒至鸡块软烂后,加盐和白糖调味,水淀粉勾芡即可。
1-3岁宝宝的美味“蛋”餐
茴香炒蛋
◆材料◆茴香200克、鸡蛋5个。
◆调料◆植物油、盐各适量。
做法:
[1]将鸡蛋打散,搅拌均匀;将茴香择好,洗净,切成长段。
[2]锅置火上,倒入少许植物油,油热后将蛋液入锅,摊成蛋皮,晾凉后,切成较短的蛋皮丝待用。
[3]锅中留余油,烧热后,放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟,下入蛋皮丝翻炒片刻,加盐调味即可。
鸡蛋炒莴笋
◆材料◆鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。
◆调料◆盐、植物油各适量。
做法:
[1]莴笋去皮,洗净,切片;火腿切片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
[2]锅置火上,加入适量植物油烧热,倒入鸡蛋液翻炒后,再加莴笋片、火腿片和少许清水,中火炒至熟,加盐调味即可。
香肠炒蛋
◆材料◆鸡蛋4个、香肠100克。
◆调料◆植物油、盐各适量。
做法:
[1]将鸡蛋打散,搅拌均匀;香肠切成碎末。
[2]将香肠末放入蛋液里,搅拌均匀。
[3]锅置火上,倒入适量植物油,烧热后把搅拌好的香肠蛋液倒入,大火翻炒2分钟,加盐调味即可。
肉末蒸鸡蛋
◆材料◆鸡蛋2个、猪瘦肉50克。
◆调料◆香油、酱油、盐各适量。
做法:
[1]将猪瘦肉剁成泥,加入少许酱油腌渍一下。
[2]鸡蛋加盐打散,再加入肉泥打匀。
[3]将蛋液肉泥放蒸锅内,慢火蒸15分钟,淋上香油即可。
1-3岁宝宝的油菜美食
海米油菜
◆材料◆海米40克、油菜200克。
◆调料◆盐、植物油、高汤各适量。
做法:
[1]将海米洗净,用温水泡软;油菜洗净,切段。
[2]油锅烧热后,加入高汤大火煮沸,再把油菜段、海米一同下锅,转中火煮沸后,加盐调味,再转大火收汁。
[3]盛盘时,将油菜段放在下面,海米放在上面,再淋入少许原汤汁即可。
蟹棒小油菜
◆材料◆蟹棒200克、油菜100克。
◆调料◆盐、植物油、葱、姜、水淀粉各适量。
做法:
[1]蟹棒洗净,沥干水分,切块;葱、姜分别洗净,切成末;油菜洗净,切段,用沸水焯烫,捞出沥水。
[2]锅置火上,放适量植物油烧热后,下入葱末、姜末爆香,加蟹棒块煸炒。
[3]再放入油菜段炒至熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
1-3岁宝宝三款健康菜品
冬菇烧白菜
◆材料◆白菜200克、干冬菇30克。
◆调料◆盐、植物油、葱、姜、高汤各适量。
做法:
[1]干冬菇用温水泡发,去蒂,洗净,撕小块;白菜洗净,切成段;葱、姜分别洗净,切成末。
[2]锅置火上,放适量植物油烧热后,下姜末爆香,再放入白菜段炒至半熟后,放入冬菇块和高汤,转中火炖至软烂,加盐、葱末调味即可。
炒素什锦
◆材料◆水发香菇、番茄、黄瓜片、胡萝卜片、竹笋、西蓝花、荸荠、莴笋各40克。
◆调料◆姜末、盐、水淀粉、植物油、鸡汤各适量。
做法:
[1]水发香菇洗净,去蒂,切片;番茄洗净,切块;西蓝花洗净,掰小朵;竹笋洗净,切段;荸荠、莴笋分别洗净,削成球状。
[2]香菇片、胡萝卜片、西蓝花、荸荠、莴笋分别焯烫,捞出沥水。
[3]热油爆香姜末,放材料和鸡汤炖熟,水淀粉勾芡,加盐即可。
烩豌豆
◆材料◆鸭蛋、豌豆各100克。
◆调料◆盐、葱、高汤、水淀粉、植物油各适量。
做法:
[1]将鸭蛋取蛋黄,打散,入油锅炒成块;豌豆洗净,焯熟,沥水;葱洗净,切末。
[2]锅置火上,加少许植物油,烧热后下入蛋黄块,略煸几下,放入高汤、豌豆、葱末,小火煮沸后,放入水淀粉用中火将汤汁煨浓,加盐调味即可。
1-3岁宝宝的美味“小丸子”
汆素丸子
◆材料◆干香菇、胡萝卜末、豆腐、面粉各100克。
◆调料◆盐、香油、葱末、姜末、紫菜、植物油各适量。
做法:
[1]将干香菇泡发,洗净,切碎;豆腐用沸水焯过后,压成泥;紫菜洗净,撕碎。
[2]将香菇碎、胡萝卜末、豆腐泥、盐、葱末、姜末、面粉、植物油调成馅,再制成小丸子。
[3]锅加水煮沸,下丸子汆熟,加盐、碎紫菜,淋香油即可。
甜酸丸子
◆材料◆猪肥瘦肉末400克、面包屑50克、鸡蛋液适量。
◆调料◆植物油、水淀粉、番茄酱、盐、料酒、姜末各适量。
做法:
[1]肉末放入盆内,加入蛋液、适量面包屑、料酒、盐、水淀粉和姜末拌匀,挤成小丸子;番茄酱用水调成汁备用。
[2]锅内倒油烧热,放入小丸子炸成金黄色后捞出,调上番茄酱汁即可
宝宝营养食谱:
鸡肉沙拉
◆材料◆鸡肉100克、鸡蛋50克、菜花适量。
◆调料◆沙拉酱、番茄酱各适量。
做法:
[1]鸡肉洗净,煮熟,切成碎末;鸡蛋煮熟,切碎;菜花洗净,煮熟,捞出沥干水,切碎块。
[2]将沙拉酱、番茄酱拌匀,制成调味酱,备用。
[3]将鸡肉末、鸡蛋碎和菜花块放在大碗里,淋上调味酱,即可。
宝宝营养食谱:
肉炒茄丝
◆材料◆茄子200克、猪瘦肉100克。
◆调料◆酱油、葱末、姜末、盐、蒜末、植物油各适量。
做法:
[1]茄子洗净,去皮,切成丝;猪瘦肉洗净,切成丝。
[2]锅置火上,放适量植物油烧热,下入葱末、姜末爆香,放入肉丝煸炒至变色,盛出。
[3]锅中留余油,烧热,倒入茄子丝煸炒片刻后,放肉丝继续炒,再加入酱油、蒜末和盐,炒匀即可。
宝宝食谱:
绿豆芽炒肉丝
◆材料◆猪瘦肉丝200克、绿豆芽100克。
◆调料◆植物油、盐、醋、葱丝、姜丝、淀粉各适量。
做法:
[1]绿豆芽择洗干净,沥水;猪瘦肉丝加入淀粉、盐拌匀。
[2]锅中加油,烧至三成热,放肉丝,煸炒片刻,捞出沥油。
[3]油锅加热,爆香葱丝、姜丝,再下入绿豆芽煸炒至断生,随后放入肉丝继续翻炒至熟,加入盐、醋调味即可。
幼儿食谱:
海带炒肉丝
◆材料◆猪肉50克、水发海带100克。
◆调料◆酱油、盐、白糖、植物油、葱末、姜末、干淀粉、水淀粉各适量。
做法:
[1]海带洗净,切细丝,放入沸水锅内煮15分钟,至海带软烂后,捞起沥水;猪肉洗净,切丝,加酱油、干淀粉拌匀。
[2]锅中倒油烧热,爆香葱末、姜末,下肉丝煸炒2分钟,放海带丝,加少许水炒3分钟,加盐、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。
幼儿营养食谱:
糖醋肝条
◆材料◆鲜猪肝200克、青椒50克。
◆调料◆植物油、葱段、姜片、酱油、料酒、盐、白糖、醋、干淀粉、水淀粉各适量。
做法:
[1]鲜猪肝洗净,切条,用干淀粉拌匀;青椒洗净,切条。
[2]锅中倒油烧热,放入猪肝条炒透后放青椒条翻炒片刻,捞出沥油;锅留余油,爆香葱段、姜片,再放水、酱油、料酒、白糖煮沸,下入猪肝条、青椒条、醋和盐,用水淀粉勾芡即可。
1-3岁宝宝的营养美味套餐
芹菜炒猪肝
◆材料◆芹菜、鲜猪肝各150克。
◆调料◆酱油、料酒、淀粉、白糖、蒜末、姜汁、植物油、盐、胡椒粉各适量。
做法:
[1]芹菜洗净,切成段,用沸水焯过捞出,沥水。
[2]将鲜猪肝洗净,切成小块,用沸水焯一下,加酱油、淀粉、料酒、白糖、姜汁拌匀上浆,进行腌渍。
[3]油锅烧热,炒猪肝块、芹菜段,放盐、胡椒粉和蒜末拌匀即可。
西芹牛柳
◆材料◆牛肉250克、西芹片50克、胡萝卜片20克、鸡蛋清适量。
◆调料◆葱段、料酒、盐、干淀粉、水淀粉、植物油、高汤、白糖各适量。
做法:
[1]牛肉洗净,切片,用鸡蛋清、盐、干淀粉拌匀。
[2]油锅烧热,放入牛肉片、西芹片、胡萝卜片,翻炒片刻捞出;锅留余油,爆香葱段,加高汤、料酒、牛肉片、西芹片、胡萝卜片炖熟,加盐、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。
香芋炒牛肉
◆材料◆牛肉200克、香芋100克、胡萝卜片适量。
◆调料◆盐、料酒、香菜段、酱油、植物油、高汤、淀粉各适量。
做法:
[1]牛肉洗净,切薄片,用酱油、淀粉、料酒、盐拌匀上浆;香芋去皮,洗净,切片。
[2]胡萝卜片焯烫后,捞出沥水。
[3]油锅烧热,下入牛肉滑散,再加胡萝卜片、香芋片翻炒后,加高汤焖8分钟,加盐调味,出锅前撒上香菜段即可。
1-3岁宝宝的美味“鱼”餐
清蒸带鱼
◆材料◆带鱼300克。
◆调料◆葱、姜、料酒、盐、植物油各适量。
做法:
[1]将带鱼洗净,切成块,两面剞十字花刀;葱、姜分别洗净,切末。
[2]将带鱼块装盘,加入盐、葱末、姜末、料酒,上笼蒸15分钟左右至熟;锅置火上,倒入植物油烧至五成热,淋在鱼块上即可。
白玉鲈鱼片
◆材料◆鲈鱼1条,鸡蛋1个(取蛋清),山药片、荷兰豆各50克。
◆调料◆植物油、料酒、盐、水淀粉、葱姜汁各适量。
做法:
[1]鲈鱼洗净,去骨、刺和皮,切薄片,用盐、鸡蛋清、水淀粉均匀上浆;荷兰豆洗净,切段。
[2]油锅烧热,下鱼片炒熟;余油烧热,将山药片、荷兰豆炒熟。
[3]锅留余油放入葱姜汁,加料酒煮沸后,下炒熟的鱼片、山药片、荷兰豆,中火翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,加盐调味即可。
草鱼烧豆腐
◆材料◆草鱼肉、豆腐各100克,竹笋片、蒜苗段各适量。
◆调料◆植物油、酱油、料酒、盐、葱末、姜末、高汤各适量。
做法:
[1]鱼肉、豆腐分别洗净,切丁。
[2]油锅烧热,下鱼丁炒成黄色,加料酒转小火加盖略焖。
[3]锅内加入葱末、姜末、酱油,烧上色后,倒入高汤煮沸,下豆腐丁、竹笋片,再焖3分钟,转大火收汁,加入盐,撒上蒜苗段,盛盘即可。
红烧平鱼
◆材料◆平鱼1条,莴笋、水发香菇各适量。
◆调料◆葱姜蒜汁、酱油、盐、白糖、醋、料酒、植物油各适量。
做法:
[1]平鱼处理好,洗净;香菇去蒂洗净,切丁;莴笋去皮,洗净切丁。
[2]锅中倒油烧热,将平鱼放入油中略炸片刻,捞出沥油。
[3]锅留余油,放入葱姜蒜汁,加入酱油、料酒、醋和适量清水,用大火煮沸,再下炸平鱼、香菇丁和莴笋丁,改用小火焖10分钟,加盐和白糖调味即可。
给宝宝营养加分的健康菜
油菜炒香菇
◆材料◆油菜400克、干香菇100克。
◆调料◆植物油、盐、姜末、水淀粉、鸡汤各适量。
做法:
[1]油菜洗净;干香菇泡发,洗净,切片。
[2]锅中倒油烧热,下姜末爆香后,放入油菜和香菇片,大火炒2分钟,加鸡汤,转中火炖4分钟,待油菜、香菇片烧熟,加盐调味;把炒好的油菜、香菇盛在盘中。
[3]锅内汤再煮沸,用水淀粉勾芡后淋在油菜、香菇上即可。
香菇炒笋片
◆材料◆鲜香菇100克、去皮莴笋50克、火腿适量。
◆调料◆盐、葱、姜、水淀粉、植物油各适量。
做法:
[1]鲜香菇洗净,切成两半;莴笋去皮,洗净,切成片;葱、姜分别洗净,切成末;火腿切片。
[2]锅置火上,放适量植物油烧热,放入香菇片、火腿片、莴笋片煸炒2分钟,再放适量水转小火略烧3分钟,用水淀粉勾芡,加盐、葱末、姜末调味即可。
宝宝健康菜品:
番茄鳜鱼泥
◆材料◆番茄200克、鳜鱼500克。
◆调料◆盐、葱花、姜末、白糖、植物油各适量。
做法:
[1]番茄洗净,切块;鳜鱼洗净,去除内脏、骨刺,剁成鱼泥。
[2]锅置火上,放入适量植物油,烧热后下葱花、姜末爆香,再放入番茄煸炒片刻。
[3]最后放入适量清水煮沸后,加入鳜鱼泥一起炖,加盐、白糖和少许葱花、姜末调味即可。
防治宝宝贫血的几款营养菜肴
拌茄泥
【主料】
茄子适量。
【辅料】
芝麻酱、食用油、葱姜、蒜、精盐、味精各少许。
【制作方法】
①将茄子洗净擦干(留下蒂把),放在-箱中-。
如无-箱放在温火上慢慢烘-也可。
-到外皮焦黄,里面熟软时,取出,用刀切开,取出茄肉放入碗中(茄子不-,蒸熟也可)。
②蒜捣成蒜泥、芝麻酱加适量精盐用水调好、调好后加味精拌匀。
③锅中放油,油热后将葱花、姜末放入锅中,倒入茄泥翻炒,待茄泥出味就可离火,出锅。
吃时拌芝麻酱、蒜泥。
【特点】
此菜清淡爽口,软烂适宜,味道鲜美,凉热可食,适合儿童食用,能增加儿童铁质的摄入,是贫血儿童的首选菜之一。
清蒸肝泥
【主料】
猪肝或鸡肝125克,鸡蛋半个。
【辅料】
香油、精盐、葱花各适量,清水50克。
【制作方法】
①将肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起下锅炒熟,盛出剁成细末。
②将肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀,上屉用旺火蒸熟即可。
【特点】
鲜香、软嫩。
每周给幼儿食用1~2次,对婴幼儿维生素A、铁的缺乏有较好的辅助治疗作用。
【制作关键】
先将猪肝切片炒熟后,再剁成细末。
鸡血豆腐汤
【主料】
豆腐30克,熟鸡血15克,熟瘦肉、熟胡萝卜、水发木耳各适量,鸡蛋半个。
【辅料】
鲜汤200克,香油、酱油、精盐、料酒、葱花、水淀粉各少许。
【制作方法】
①将豆腐、鸡血切成略粗的丝,黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝。
②将炒锅置火上,放入鲜汤,下入豆腐丝,鸡血丝、黑木耳丝、熟肉丝、熟胡萝卜丝。
烧开后撇去浮沫,加入酱油、精盐、料酒,烧沸后,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋液,加入香油、葱花,盛入碗内即可。
【特点】
色泽美观,味道鲜咸,常食可防治婴幼儿贫血。
【制作关键】
待豆腐、鸡血浮起时,再用水淀粉勾芡,蛋液要往滚开的地方淋。
大枣葡萄干土豆泥
【主料】
土豆50克,葡萄干、大枣视口味定。
【辅料】
蜂蜜少许。
【制作方法】
①将葡萄干用温水泡软切碎,土豆洗净,蒸熟去皮,趁热做成土豆泥,大枣煮熟去皮、去核。
②将炒锅置火上,加水少许,放入土豆泥及葡萄干,用微火煮,熟时加入蜂蜜调匀,即可。
【特点】
质软、稍甜,含丰富营养素。
是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。
【制作关键】
土豆要蒸熟后再制成泥,葡萄干用湿水泡软切碎,然后再上火煮制调味。
含丰富营养的宝宝面食食谱
肉丝拌面
【主料】
面条,鸡汤或肉汤,猪瘦肉适量。
【辅料】
植物油,香油、葱花、酱油、盐、淀粉各少许,香菜叶数根。
【制作方法】
①将肉按肉纹横切成细丝(越细越好)。
②面条煮熟,用开水泡上。
③将淀粉放入碗中,加酱油、盐,倒入鸡汤调和均匀,作芡汁用。
④锅内倒入植物油,烧开,油开后放入葱花、肉丝,用大火快炒,待肉全部变白。
将调好鸡汤的淀粉汁倒入锅中,待汤汁烧开后即可停火加入味精。
盛入碗中,淋上香油,也可以直接浇在面条上。
【特点】
此面味美爽口,含丰富蛋白质、磷、钙、糖类等营养。
胡萝卜肉末面
【主料】
面条、肉末、胡萝卜各适量。
【辅料】
精盐、花生油(豆油、菜籽油均可)、酱油、葱花、花椒油各少许。
【制作方法】
①花生油烧开后,放入几粒花椒。
待花椒变成深红色,即将花椒捡掉扔掉不用,将油倒出,这就是花椒油。
装碗备用。
②将胡萝卜洗净,切成细末。
③锅内再加花生油,油开后放入葱花、肉末翻炒几下,再加入胡萝卜末同炒。
加少许水让胡萝卜软烂,放入适量的精盐、酱油。
停火后放入味精,作卤。
④面条煮好,捞出后浇上卤,淋上花椒油即可食用。
【特点】
清淡爽口、滋味鲜美,含胡萝卜素、维生素A、磷、钙等成分。
阳春面
【主料】
细挂面、肉汤(鸡汤最好,骨头汤也可)各适量。
【辅料】
香油、酱油、葱花、虾皮、紫菜、味精各少许。
【制作方法】
①将面条放入开水锅中煮熟,面要煮软些。
捞出后用凉开水泡一下,盛到碗中备用。
②将汤(肉汤、骨头汤、鸡汤都可以,无肉汤,用白开水也可以)烧开。
放入香油、虾皮、葱花、酱油等调料,停火后放入味精,然后将汤浇到面上拌食。
【特点】
阳春面制法简单,方便好吃,清淡爽口,含磷、钙、铁等婴幼儿需要的营养。
番茄鸡蛋面
【主料】
切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。
【辅料】
精盐、葱花、味精、食用油各少许。
【制作方法】
①将番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,切片,备用。
②鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡。
③锅中放油,油开后放入葱花倒入鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出。
④另起锅将番茄倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中。
⑤将面条煮好,煮法与煮阳春面相同。
⑥吃时将面捞入碗中,浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。
【特点】
番茄鸡蛋面,味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养,是夏令爽口的婴幼儿食品之一。
贴心提示
番茄有一定的治疗作用。
当婴幼儿出现发热、腹泻、食欲不佳等症状时,多吃番茄,不但可以补充水分,还可以补充病后所缺的营养成分。
由于其水分含量多,因此又有利尿的作用,对热病后或膀胱湿热所致的小便不利,有很好的作用。
如果宝宝爱吃番茄,多吃也没有关系,只是在生吃时注意卫生。
营养十分全面的水饺系列
高汤水饺
【主料】
饺皮若干,猪肉或鸡肉适量,青菜少许。
【辅料】
猪油、香油、酱油、精盐、味精、葱姜末各少许,紫菜、鸡汤各适量。
【制作方法】
①将菜剁成碎末,挤去水分;猪肉剁成茸,加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌成馅待用。
②将面粉放入盆内,加冷水和成面团,揉匀,搓成细条,按每50克(干面)10个剂下剂,用面杖擀成小圆皮,加入馅,包成小饺子待用。
③先用开水将饺子煮至八成熟捞出,放入鸡汤内再煮,加入精盐、味精、紫菜即可。
【特点】
此饺汤鲜味美,皮软馅鲜,含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌及各种维生素。
营养十分全面。
用鱼肉做馅,可成鱼肉水饺。
【制作关键】
馅要碎,口要淡,个要小,汤要鲜。
冬瓜烫面饺
【主料】
面粉、猪肉(羊肉、牛肉也可)、冬瓜、精盐、植物油各适量。
【辅料】
葱、姜、香油、味精各少许。
【制作方法】
①面粉适量,用开水边烫边和,扒开晾凉,和到不黏手时为好。
②猪肉、葱、姜都剁成细末,加入精盐、植物油、香油拌匀。
③冬瓜洗净去皮和瓤,剁成碎馅,用纱布包好挤出水分,放入猪肉馅中搅拌均匀。
④烫面揉好,分成小面剂,擀成饺子皮包上冬瓜猪肉馅。
捏成蒸饺,上蒸笼蒸8~10分钟,即可食用。
【特点】
冬瓜烫面饺,馅内有汤,皮软肉香,清鲜有味,含蛋白质、铁、核黄素等,还可清热消暑。
【制作关键】
注意烫面饺要皮擀得薄,馅要大,也可用此法包萝卜猪肉、萝卜牛肉烫面饺,芹菜、白菜、酸菜、胡萝卜、洋葱等馅的烫面蒸饺,也可包三鲜蒸饺和素馅饺子。
鸳鸯馅水饺
【主料】
面粉、猪肉、牛肉各适量。
【辅料】
花生油、甜面酱、葱、姜、精盐、味精、酱油、花椒、大料、肉汤或鸡汤各少许。
【制作方法】
①面粉用冷水和好。
②大料花椒用热水浸泡。
③猪肉、牛肉各点一半,剁成馅,葱、姜等分别剁成末,放入盆中。
加入甜面酱、精盐、味精、酱油、花椒、大料、水。
然后将肉汤一点一点往肉包中搅。
搅成糊状即可,再加入花生油,搅拌均匀。
④将面分成小面剂,擀成饺子皮,皮要薄些。
⑤用面皮包馅,捏成小水饺。
⑥锅中水开后,倒入饺子,水开3次即可捞出饺子,用凉开水冲一下就不会成坨了。
【特点】
鸳鸯饺子,味道鲜美,水饺馅可用猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉白菜、羊肉洋葱、羊肉胡萝卜、芹菜馅等等。
也可用豆角、番茄做馅更是别具风味。
贴心提示
婴幼儿吃饺子的好处是营养丰富,各种食物都可入馅,还可把婴幼儿平时不爱吃但又有营养的蔬菜放入,里面放上肉就可掩盖蔬菜的味道,婴幼儿一样爱吃。
这样荤素搭配,既可保证孩子的营养,又可防止孩子营养过剩引起肥胖。
另外,吃饺子还有一个更大的好处是能尽早锻炼婴幼儿自己用餐,饺子不油不粘,易取食,开始可为宝宝洗净小手,让他抓着吃,然后学着用勺舀着吃,以此训练孩子的手眼协调能力。
极受婴幼儿青睐的三色丸子
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