餐饮HACCP.docx
- 文档编号:24612978
- 上传时间:2023-05-29
- 格式:DOCX
- 页数:76
- 大小:261.73KB
餐饮HACCP.docx
《餐饮HACCP.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮HACCP.docx(76页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
餐饮HACCP
食品安全的管理
零售、餐饮机构食品工作人员的
HACCP原理及应用指南手册
食品和药物管理局(USFDA)
食品安全及应用营养学中心
2006年4月
目录
前言:
第一章介绍
∙目的及范围
☐保证安全食品的责任人
☐执法人员帮助零售餐饮机构防止食物中毒的职责
☐本手册如何帮助零售餐饮机构防止食物中毒
☐本手册是如何制定的
☐零售餐饮机构实施建立在HACCP基础上的食品安全管理体系是一个强制要求吗
☐使用本手册,零售餐饮机构还需要什么帮助
∙背景
☐零售餐饮机构的定义
☐食品安全危害
☐食物中毒的风险因素
☐积极的管理控制的意义
∙在零售餐饮机构应用HACCP原理作为食品安全管理体系
☐HACCP的七大原理
☐如何在零售餐饮机构应用HACCP原理
∙小结
第二章过程方法
∙在零售餐饮机构应用HACCP原理
☐过程方法
☐食品的加工流程
☐零售餐饮机构常见的三种制作流程
☐流程1--无烹饪步骤的食品制作
☐流程2–当天食用食品的制作
☐流程3–较复杂的食品制备
∙危险温度区
∙危害分析
∙确定加工流程中的风险因素
☐整体考虑
☐食品制作流程1--无烹饪步骤的食品制作
☐食品制作流程2–当天食用食品的制作
☐食品制作流程3–较复杂的食品制备
第三章制定你的食品安全体系
∙开始行动–
☐组建一个食品安全小组
∙如何使用本指导手册
∙程序步骤1:
制定前提方案
☐控制食品污染的前提方案
☐控制微生物的生长的前提方案
☐设备保养的前提方案
∙程序步骤2:
对菜单/产品进行规类
☐表1:
特殊流程列表
∙程序步骤3:
进行危害分析
∙程序步骤4:
执行前提方案里控制措施或HACCP方案中关键控制点的控制措施以及建立关键控制限值
☐餐饮和零售餐饮机构通常的操作步骤
☐接收
☐储存
☐准备
☐烹制
☐冷却
☐再加热
☐保温
☐组合和包装
☐供应和销售
∙程序步骤5:
建立监控程序
∙程序步骤6:
建立纠正措施
∙程序步骤7:
进行持续的验证
☐验证的频率
☐验证-案例
∙程序步骤8:
保留记录
☐对记录的特殊考虑
∙程序步骤8:
进行定期的确认
☐确认的工作表
∙结论
第四章术语
附件1:
资源及参考资料
附件2:
水产品参考资料
附件3:
危害分析
附件4:
HACCP的工作表
第一章
介绍
∙目的及范围
“在美国,食物中毒是导致个人悲痛的主要因素,也是可以预防死亡和可以避免经济负担的主要因素。
Meadetal.(1999)预计由于食物中毒的原因,导致每年大约有76,000,000生病,325,000人住院,5,000个人死亡…,每年由于食物中毒产生伤痛,患病,生产力降低的费用,以及医疗费用估计在100-830亿美元。
”
2001食品法典(FoodCode)
公共卫生服务-食品药品管理局(FDA)
美国卫生部
食物中毒统计的结果在对他们说话。
执法官员和他们管理的零售和餐饮业必须互相合作,以防止和减少食物中毒的事件。
本手册由美国FDA制定,联邦政府,各州,以及当地的执法者,行业协会,学术界,以及消费者都将帮助零售和餐饮机构的操作人员,通过零售和餐饮机构的操作人员的努力,生产安全食品。
☐确保食品安全的责任人
“提供安全食品到餐桌是很多人员工作的最高目标。
从初级种植、养殖者,搬运人员,加工商,配送中心,处理人员,以及每天影响我们食品安全的其他相关的众多人员。
每个人的挑战是尽可能的做好自己的分内工作,才可让所有美国人的食品是没有物理危害,以及没有危险的致病菌和化学危害的”
2001食品安全战略计划:
目标2-风险管理
食品安全委员会
从农场到餐桌,食品链的每个相关人员都承担着一些食品安全的责任,餐饮零售机构人员是食品到达消费者这条链中最后的防线。
正因为如此,餐饮零售机构的人员有更大的责任确保食品的安全。
通过主动的应用食品安全管理体系,餐饮零售机构更能确保食品供应和销售的安全。
☐卫生执法人员帮助餐饮零售机构防止食物中毒的责任:
卫生执法人员的执法检查过程中,将反馈零售餐饮机构的实际卫生控制情况。
虽然执法人员会对零售餐饮机构如何改进给出建议,但是他们不可能看到餐饮零售机构的所有日常的工作。
受此局限,零售餐饮机构的负责人对食品安全负有更大的责任。
☐本手册如何帮助零售餐饮机构防止食物中毒
“主动的管理可以作为执法检查的辅助措施,特别是政府的政策都是鼓励零售餐饮机构采用规范提高食品安全。
其他方法依靠权力的信息改变习惯。
这种主动的、预防导向的管理方法具有更大成功的机会”
2001食品安全战略计划
食品安全委员会
本手册提供给零售餐饮机构一个制定和主动实施基于HACCP原理的食品安全管理体系的指南。
通过主动的制定和实施本手册建议的食品安全管理体系,零售餐饮机构可以领先一步,确保供应和销售的食品是安全的。
强于当食物中毒事件发生后的被动反应,零售餐饮机构可以采取积极主动的步骤将那些会让消费者生病或受伤的食品安全危害消除,或减少或降低到可接受水平。
已经建立了食品安全管理体系的零售餐饮机构,也可以使用本手册的概念更新现有的体系。
零售餐饮机构不管是准备制定一个全新的食品安全管理体系还是仅仅想更新现有的体系,本手册都鼓励零售餐饮机构和执法者在食品安全上进行更紧密的合作。
☐本手册是如何制定的:
本手册里的程序和展示的信息根据各州的FDA食品安全研讨会和食品安全行动倡议基层会议的信息反馈而制定的。
此外,食品保护联合会(CFP)也对本手册进行了评估和认可,并给FDA提供了意见和建议。
FDA将这些评估中反馈的意见都结合到了本手册中。
☐谁来管理零售餐饮机构
虽然本手册由FDA制定,但是零售餐饮机构是由所在地的州、地方政府部门来管理的。
请理解零售餐饮机构所在地的执法部门可能和FDA推荐的“食品法典(FoodCode)”的模式并不完全相同。
本手册是以2001版的FDA食品法典为基础,但他并不是联邦法律也非联邦法规。
他也不能替代零售餐饮机构所在地的州,地方政府的要求。
虽然,自从FDA强烈建议采用一个统一的管理体系来管理在零售、餐饮机构的食品,以确保他们是安全和受到正确保护、展示,大部分州在他们授权的范围已经采用了“食品法典”作为管理零售和餐饮机构。
基于这种思维,零售餐饮机构应比较当地州和地方政府的要求和“食品法典”的要求的相互一致性。
☐零售餐饮机构实施建立在HACCP基础上的食品安全管理体系是一个强制要求吗
“食品法典”清楚的确定零售、餐饮机构实施HACCP属于行业自愿努力的行动。
虽然这样,但是,如果零售、餐饮机构将要进行的特定加工过程,很大程度上确定为是高风险的,零售、餐饮机构应向所在地的执法管理机构咨询,是否要求制定一个HACCP计划。
特定的加工过程的实例包括在“食品法典”第3章中,包括明确说明某个食品不是高危食品,或使用执行标准来控制食品安全。
联邦执行标准详细说明了一个产品期望的公共食品安全的定义,一定数量的导致食物中毒的微生物在加工过程中需要被彻底杀死。
例如:
如果在“食品法典”里规定烹饪鸡肉温度要求165ºF,15秒,只要你能达到公共安全要求的水平,执行标准允许你使用不同的温度和时间的组合来替代。
使用执行标准允许你使用创新的方法生产安全产品。
当使用执行标准或进行其他特定食品加工过程时,“食品法典”要求零售、餐饮机构获得偏差许可证,或免除“食品法典”里的要求,但要执行一个比本手册大纲更全面的HACCP计划。
执法机构不仅仅只是批准HACCP计划,而且支持HACCP计划所产生的记录必须在保留在现场以备审核。
虽然没有要求采用“食品法典”,在允许使用执行标准或其他特定加工过程方法时,可能要求你获得一个偏差许可证。
在这种案例中,执法机构也许要求你制定一个比本手册更全面的HACCP计划。
在某些地方的管辖范围,执行HACCP体系时一个强制要求,不管你使用的加工过程。
当零售、餐饮机构不确切知道执法机构的要求时,或当零售、餐饮你的计划和要求有偏差时,或当零售、餐饮机构计划进行一个特定的加工过程时,应咨询当地的执法机构。
☐使用本手册,零售餐饮机构还需要什么帮助
本手册应结合来自联邦,州,地区或部门食品安全监管权威机构的咨询意见一起使用。
你的监管机构是评估你食品安全管理体系的重要资源。
监管食品安全的专家能为控制某一特殊危害提供公众健康基本原理方面的重要信息。
本文的使用者还需参考和使用FDA食品法典的最新版本,因为它的许多要求并未在此处重列,但它是实施HACCP计划所必备的一个前提条件。
如果你没有食品法典,可以到FDA的网站上取得相关信息。
背景资料
零售和餐饮机构的定义
与许多食品加工企业不同,“零售”和餐饮机构不容易用具体的商品或情形来定义。
这些机构有以下共享的特征:
Ø该行业拥有宽泛的职工来源渠道,上至受过高级培训的行政总厨下到刚入门的一线雇员。
所雇佣的员工或许跨越不同的教育等级并拥有不同的沟通技巧。
它较难进行内部培训以及留住经过培训的员工,因为雇员们可能操不同的语言或者存在很高员工流动率。
Ø许多机构属于刚起步,经营上缺少大型企业支撑体系所拥有的好处,并且赢利相对低微,或许和其他食品工业部门相比缺乏营运资金。
Ø几乎存在数不清的生产技术,产品,菜单食品以及所用到的原材料。
供应商,原料,菜单食品或者规格经常会有变动。
下列是部分通常被视为零售食品工业种类的名录。
在许多情形下包括不止一种的食品操作。
回归乡村的带导游的团队旅游健身中心
面包店州际间的配送住宿加(次日)早餐的服务农贸市场
自助餐厅为居家人士提供的送餐服务外卖食品露营餐饮–娱乐性,孩童的等等流动餐车
儿童及成人护理机构饭店赌场,酒吧,酒馆餐厅连锁店
教堂厨房少数民族专门店
职工餐厅快餐店
便利店餐饮
展览会路边摊档
拥有特殊部门的杂货店学校餐厅
熟食店小吃店
店里自制食品临时户外临时性户外活动净菜自动售货机
肉及水产
与食品相关的危害
危害是导致食品在人类食用时不安全的生物性的,物理性的或化学性的介质。
食品安全管理体系的目标是控制确定的能导致不受控的危害因素。
由于许多食品是农产品,他们在走进你家之前,是在普通环境中生长的动物和植物,他们可能携带微生物。
许多食品含有养分,这些养分使它们成为适合微生物生存甚至生长的地方。
一些微生物是病原体,这意味着在合适的情形下并达到合适的数量时,它们能令进食者得病。
生的动物食品,例如肉类,禽类,鱼类和蛋类常常携带可能危害人类的细菌,致病菌或寄生虫。
食品能被零售餐饮机构或环境的有毒化合物或毒素的污染。
物理性的物体也会污染食品并导致身体受伤。
食品可能自然地受到污染,例如它生长的土壤,或因收割,储存或运输的操作。
一些食品要经进一步的加工并不时地受到污染,尽管已尽力地避免它的发生。
这些固有的危害也可能出现在你企业里,如碾磨时的金属碎片,可以导致伤害,疾病或者死亡。
危害对零售餐饮机构是个巨大的威胁。
把危害看作是零售餐饮机构的定时炸弹。
除非他们是在受控之下,不然他们会对零售餐饮机构造成财务上的破产。
危害包括:
∙生物性的介质,如:
☐细菌以及他们产生的毒素
☐寄生虫
☐病毒
∙物理性的介质,如
☐绷带
☐首饰
☐石头
☐玻璃
☐骨头和金属碎片
☐包装材料
∙化学污染
☐天然的植物或动物源性毒素
☐未标识的过敏原(过敏原-蛋白质引起的)
☐非食品级的润滑剂
☐清洁剂
☐食品添加剂
☐杀虫剂
食物中毒的风险因素
在CDC的一份“食物中毒的调查报告,美国,1993-1997年”,指出食物中毒的五个首要因素。
与零售餐饮机构的食品安全直接相关的这五个主要因素被FDA定义为“食物中毒的风险因素”。
这5个因素是:
∙食品来自不安全源头,
∙不正确的烹饪温度,
∙不适当的保存温度,
∙受污染的设备,以及
∙恶劣的个人卫生。
食物中毒的风险因素之前没有全国性原始的数据,直到2000年,FDA发布FDA零售食品项目食物中毒的风险因素数据库的报告。
此份报告,通常被人们称为“FDA基准报告”,是提供给执法者和行业用来重点控制食物中毒的风险因素。
此报告也可在FDA的官方网站上获得:
http:
//www.cfsan.fda.gov/~dms/retrsk.htmll.
基于CDC的1993-1997年的调查报告和FDA的基准报告的趋势分析,FDA建议零售餐饮机构的食品安全管理体系应对5个CDC确定的5个风险因素建立主动的管理控制。
什么是主动的管理控制
“主动的管理控制”这个术语在本手册中描述零售、餐饮机构制定和实施食品安全管理体系来减少风险因素发生的频率时经常提到。
虽然主动的管理控制对某些人来说是新的概念,但他的基本管理原则可能已经用在你的日常操作中了。
主动的管理控制的意思是有目的结合工业化管理的措施或程序到零售餐饮业,以达到控制食物中毒的风险因素。
它是一个危害控制的预防性系统,优于一个反应性系统。
采用主动的管理控制包括建立通过持续的监控和验证体系来控制识别的食物中毒风险因素的一系列程序。
FDA认识到零售、餐饮机构有相当多的管理体系可以选择应用来达到主动管理控制风险因素的目的。
本手册的重点仅仅在零售餐饮、餐饮机构的食品安全管理体系中主动实施HACCP原理。
无论零售餐饮、餐饮机构什么样的管理体系,食品安全管理体系的有效要素都应包括:
Ø食品安全经理参加认可的培训课程,并通过考试,以及显示出对食品卫生安全相关专业知识有足够的了解
Ø对食品制备过程的关键操作步骤制定标准操作程序(SOP),如冷却
Ø在制备食品的烹饪卡中对特定的加工步骤注明食品安全的关键限值,如需要监控和验证的食品蒸煮温度
Ø采购规范
Ø设备和设施的设计和维护
Ø监控程序
Ø记录保留
Ø严格的员工健康政策或排除有病员工上岗
Ø管理者和员工的培训
Ø持续的质量控制和保护
Ø具体目标的计划,如风险控制计划(RiskControlPlans),控制具体的食物中毒的程序
在零售、餐饮机构运用HACCP原理来控制和加强食品卫生
从1960年代以来,食品安全的专家已经认识到运用HACCP原理来控制风险因素对食物中毒的直接的贡献。
通过在一个体系中鼓励参与来确保食物中毒的风险因素受到控制,HACCP原理具体表达了主动管理控制的概念。
HACCP不是一个独立存在的计划,它必须建立在称为前提方案的可操作性的规范的基础上(将在第三章讨论)。
一个HACCP计划要取得成功得建立在人员和设备的双重基础上。
设施和设备的设计应方便员工安全卫生的处理和制备食品。
此外,如果要令一个HACCP计划成功地减少食物中毒的风险,FDA建议管理层和职员必须受到适当地激励和培训。
逐步灌输食品工作人员的职责,和处理诸如人员高流动率及沟通障碍等问题,必须在制定基于HACCP原理的食品安全管理体系时考虑到。
正确的实施一个基于HACCP原理的食品安全管理体系还可以给零售、餐饮机构其他的一些益处:
Ø减少产品损失
Ø提高产品质量
Ø更好的控制产品库存
Ø产品制作的稳定性
Ø提高利润
Ø提高员工在食品安全方面的意识和参与
HACCP体系的7大原理:
在1997年国家食品微生物标准顾问委员会(NACMCF)推荐的HACCP原理包括以下原理:
1、进行危害分析。
这原理1是关于了解零售、餐饮机构的操作,以及确定可能会产生哪些危害。
管理者需要将尽可能了解人员,设备,加工方式和食品是如何相互影响的。
用于制作食品的加工过程和程序通常也需要考虑在内。
这通常涉及定义零售、餐饮机构的操作步骤(接收,储存,预备,蒸煮,等等),从食品开始准备和食品在零售、餐饮机构的业务中流转的过程。
此外,此步骤还涉及制定控制措施来消除,防止,或减少食品安全危害。
控制措施包括如实施严格的员工健康政策或排除有病员工上岗,以及正确洗手。
2、识别关键控制点(CCPs)。
一旦在原理1中针对危害的控制措施已确定,就必须确定哪些控制措施是确保食品安全所绝对必须的,一个操作步骤必须实施控制以防止,消除一个食品安全危害或者将危害降低到一个可接受的程度的步骤就是关键控制点(CCP)。
最重要的是要知道并非所有的步骤都是关键控制点。
通常,在每个产品的加工步骤流程中仅有几个关键控制点。
3、确定关键限值。
每个关键控制点都必须确定安全的界限。
关键限值是控制食品安全危害必须达到的参数。
例如:
烹饪排骨时,食品法典设定的关键限值是145ºF下保持15秒。
当没有达到关键限值时,将意味着食品可能是不安全的。
关键限值是可测量和可观察的。
4、建立程序以监控关键控制点。
当关键控制点(CCP)和关键限值确定了,就需要有人对这些关键控制点的操作进行监控。
监控包含找到直接观察或测量方法来确保关键控制点在监控之中,并且在关键限值的范围内。
5、建立纠正措施。
在监控关键控制点时,有时候你会发现一个操作步骤超出了设定的关键限值。
这个步骤就是要制定一个计划,当超出关键限值时,确定将采取的行动。
管理人员确定将要采取的行动计划,把这个计划与你的员工沟通,并且培训他们如何进行采取纠正行动。
这种预防性的措施是HACCP的核心。
问题是会出现的,你需要在导致某人生病或受伤之前发现它们并且纠正它们。
6、建立验证程序。
这条原理是关于确定整个体系在科学合理的、并有效的控制危害。
此外,应确定体系是按照计划所规定的要求运转的。
指定的人员如经理应定期地对员工的监控活动进行观察,校准设备和温度计,复核记录和纠正行动,以及和雇员讨论操作程序的合理性。
所有这些行为都是为了确保针对食品安全的HACCP计划是实用的,并检查它是否需要被修定或完善。
7、建立记录系统。
需要有些书面的记录或者一些文件来证实系统是在正常的运转。
这些记录通常也涉及HACCP计划本身,和任何监控的记录,纠正措施,或HACCP体系运行中所产生的校准记录。
验证记录也应包括在内。
保持记录确实可以证明HACCP体系是持续运行的。
记录应尽可能的简单,以便使员工有可能有时间去记。
如何在零售和餐饮机构中应用HACCP的原理:
在零售和餐饮行业里,实施HACCP原理时根据生产的产品不同而不同。
能帮助零售、餐饮机构识别和控制共同的风险因素的参考资料也是有限的。
由于这种差异性,在零售和餐饮机构实施“教科书式”的HACCP是没有可操作性的。
象其他质量保证体系一样,HACCP的原理提供了一个通用的方法来识别和控制风险因素。
因此,在许多零售和餐饮机构的食品安全管理体系都或多或少的包含了部分HACCP的原理。
虽然完整的HACCP体系是理想的,但实施不同形式的食品安全管理体系也是可以控制风险因素的。
认识到HACCP并不是唯一的正确方法也是很重要的。
本手册里提出的程序只要是基于公共健康的判断是可以进行改变的。
此外,作为本手册里增加的资料,在附件1里提供的一些参考资料可以帮助你制定适合你操作的食品安全管理体系。
小结
食品和药品管理局(FDA)赞同零售和餐饮机构自愿实施食品安全管理体系。
和良好的基础卫生规范、员工的固定培训计划以及其他前提方案相结合,HACCP能够为经营者和雇员提供一个完整的食品安全管理体系。
在零售餐饮机构应用HACCP原理的目的是让餐饮机构的经理和老板有目的自愿采取行动来确保食品的安全。
零售、餐饮机构的管理者和执法机构有一个共同的目标-提供安全的、高质量的食品给消费者。
零售、餐饮机构的执法管理人员能帮助你达到这个共同的目标,但请要记住,食品安全的最终责任在于零售、餐饮机构自己,而且零售餐饮机构应有能力制定和维持一个有效的食品安全管理体系。
食品安全管理必须充分地融入零售、餐饮机构的经营当中,就如同零售、餐饮机构一大早就会采取措施,来确保盈利和掌控现金流。
只有通过适当地建立一个积极的、可持续发展的体系,组建意在创造期望结果的行动,零售、餐饮机构才能改善食品安全的目的。
应用HACCP原理就提供了一个能够帮助零售、餐饮机构达到这个目标的体系。
本指导手册将提供详细说明关于如何组织你菜单上的食品,以便你能够自觉主动地通过运用HACCP原理来制定你自己的食品安全体系。
这个你将要根据本手册制定的HACCP方案,和前提方案相结合(将在第3章进行讨论),将构成一个完整的食品安全管理体系。
建议零售、餐饮机构和执法机构或食品安全专业机构进行合作,但是体系的设计,实施和成功取决于零售、餐饮机构自己。
第二章
加工步骤法
加工步骤的方法概述
早在80年代初期,零售和餐饮机构的管理者和执法者已经开始探索在饭店,杂货店和其他食品餐饮机构运用HACCP。
大多数这种探索集中在:
在坚持HACCP原理的基础上,能在一个包容最广泛条件的行业中,仍能发挥作用这一焦点问题。
经过一段时间的实践后,对HACCP的应用方法进行稍微的修改,使其更好地适用于零售餐饮机构。
在进行危害分析时,食品加工厂通常使用食品加工流程图来作为工具。
对于制造者或加工者来说,这是一种非常有用的方法,因为他们通常在一段时间内就生产一种产品。
但是在零售餐饮机构,各种各样的食品在一起运作以制成成品或菜单上的产品。
这就需要创造一种不同的危害分析方法。
对零售和餐饮机构来说,通过对一种确定的操作或步骤来进行危害分析是更有效和更适合的。
这在HACCP中被称为的“加工步骤法”。
使用的步骤法来实施HACCP原理,可以确切地将餐饮机构加工的产品根据食品加工的步骤或阶段分成几大类,然后进行危害分析,每类都可处于管理层的控制之下。
食品的加工流程
零售、餐饮机构的食品流程就是食品从接收到消费者食用或卖给消费者所经过的过程。
由几个活动或阶段构成食品的流程,也称为操作步骤。
操作步骤的例子包括:
接收,储存,准备,烹饪,冷却,再加热,保温,组合,包装,供应,和销售。
要注意的是,用于食品餐饮服务和零售食品机构的操作步骤的术语有可能是不同的。
零售餐饮机构三种最常见的食品制备流程
根据食品经历高危温度区41ºF(5ºC)-135ºF(68ºC)的次数,在零售和餐饮机构加工的大部分食品都可以规类到三种制备加工流程中的一种。
流程1:
食品制备中无烹饪步骤
流程实例:
收货-储存-制备-保温-供应
(可能有其它的加工步骤,但没有烹饪杀死致病菌这一步骤)
流程2:
当天供应的食品制备
流程实例:
收货-储存-准备-烹制-保温-供应
(可能有其它的加工步骤,但只经历过一次高危温度区的操作)
流程3:
复杂的食品制备
流程实例:
收货-储存-准备-烹制-冷却-再次加热-热保温-食用
(可能有其它的加工步骤,但通常经历2次或更多次在高危温度区的操作)
根据经历高危温度区次数的三种加工制备过程的术语可以通过“危险温度区图”描述的更清楚。
要注意的是,流程1中的加工的食品可能也会进入高危温度区,它们并没有烹制来杀死致病菌,也没有热保温。
加工的食品只通过一次高危温度区归类到“当天供应的食品制备”,超过一次经历高危温度区规类到“复杂的食品”。
这三种食品加工制备并没有打算包括零售、餐饮机构里的一
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 HACCP