果蔬鲜肉食材采购配送优质服务项目方案计划书.docx
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果蔬鲜肉食材采购配送优质服务项目方案计划书
食材采购配送服务方案
供应产品规格标准
项目
技术、规格、质量要求及包装标准
备注
肉类
猪肉:
净廋肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等;必须保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉l、肉身必须盖有卫生检疫章l、须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明.肉品须表皮洁净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无毛、按压无水迹
所有商品必须满足国家和地方相关规定
牛肉:
肉身必须盖有卫生检疫章l、须出具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明l、肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹.纹理清晰l、肉质细腻l、品质好
蔬菜类
当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜l、蔬菜类必须保证无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质l、须48小时内采摘供应l、原菜须保证菜面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟;净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工
鸡蛋
鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑l、须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明
豆制品
豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等;须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工
水果
当即各类水果l、无虫、无杂质l、须48小时内采摘供应l、原水果须保证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟
米线面条
米线、鲜面条、干面条、饵丝;要求原材料不含非食品用化学物质、不掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害l、符合国家食品行业的标准
大米
大米须达国家1354—86特二级标准l、水分含量在12°以下l、无掺杂、无沙石l、碎米少l、无黄粒米;
大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电话.
面粉
(含面粉配料)
高筋面粉达GB8607国家标准l、质量等级一级;低筋面粉达Q/JHMF01标准l、质量等级一级;低筋面粉达Q/JHMF01标准l、质量等级一级;
色泽正常l、干爽无异味;
按进货量抽查20%l、数量按抽查验收实数为准;
包装袋上有注册商标及QS标注l、有检验合格证、生产日期和保质期.
大豆油
按国家食用调和油质量标准GB1535l、质量等级一级;
有合格检疫报告l、外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常;
定型包装.
水产品
桂鱼、鲈鱼等鱼类要求体表光滑无病灶l、有鲜鱼鳞片完整l、无鳞鱼无浑浊粘液l、肉质干燥l、紧密l、呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明l、鳃丝清晰鲜红或暗红l、保持活体状态固有本色l、无异味l、鱼类肌肉紧密有弹性l、内脏清晰可辨无腐烂.
冻品
冻品外包装需完整l、无破损l、无不封口现象l、有生产日期.冻品在解冻后l、发现质量问题需退货.符合国家绿色批发市场标准l、应具备满足交易需要的冷冻贮藏设施l、
调料
外包装无污物、无泄漏l、无胀袋或胖听或鼓盖现象l、无变质发霉现象.
1.色泽正常l、具有该品种固有的香味l、滋味无异味l、油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体l、封口平整l、无破包l、夹包l、漏包l、无污染
副食及
其他
须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直接进行熟加工.
食材配送包装及设备
3.1肉类配送
本公司所采购食品来源主要以XX省内及全国各地名优企业为主l、并对供应商进行严格考察l、从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发l、经考察合格后才与其合作.
1、猪肉类:
肉联厂l、要求必须是放心肉l、交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明l、去除筋、杂物l、肉质鲜嫩l、不注水l、符合食品卫生要求;对于鲜猪手脚等;必须去除一切杂毛污物l、无异味l、交货以干净、新鲜、大小适中为标准.
2、牛肉、羊肉类:
肉联厂l、要求有动物卫生检疫及屠宰证明l、去除筋、杂物l、肉质鲜嫩l、不注水l、符合食品卫生要求.
肉类采购检测指标如下:
品名
质量标准
扣秤标准
边猪及其散肉
鲜度标准:
肉质有弹性l、手指轻按l、凹陷地方马上恢复l、脂肪为白色或乳白色l、整体色泽光润l、切面红色、微微湿润但不粘手;无淤血、无注水l、无寄生虫.分级标准:
一级猪:
重量在60-65kg之间l、从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cml、后腿肌肉丰满l、臀部弧线明显l、成弓状l、且体表无伤;二级猪:
重量在70-75kg间l、从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cml、大于2cml、后腿肌肉丰满l、且体表无伤;三级猪:
重量在75kg以上l、从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cml、后腿肌肉松弛皱折多
1-5%.订一级猪送二级猪l、扣秤按10-20%l、三级猪拒收
上肉
瘦肉较多l、带有肥肉或瘦肉l、
按一级猪标准收及扣秤
五花肉
带皮的肥瘦肉l、肌肉与脂肪相间多层
瘦肉
基本为瘦肉l、无肥肉l、肌腱少
猪扒
圆而长的通脊肉l、全部是瘦肉l、肉质细嫩、紧密
排骨
带肉的排骨l、排骨带少量肉l、不带肥油l、厚实、完整l、不得剔除l、骨肉不分离
临场与供应商协议扣秤
龙骨
剔除了里脊肉的脊椎骨l、色泽肉红l、不带皮l、不带油
汤骨
腿骨l、圆管形l、浅黄骨髓充满全部管状骨腔l、带部分肌肉
猪蹄
干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑l、肉质有弹性
猪肝
肝叶完整、暗红l、质地柔软、湿润、有光泽l、边缘薄
猪心
心冠脂肪洁白l、组织结实有弹性l、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块
猪肺
内呈红色l、有光泽
猪腰
表面有一层光亮的薄膜l、呈浅红色l、柔软有光泽、有弹性
猪大肠
呈浅黄l、无黑斑l、柔软l、表面光滑湿润l、无异物l、极小味道
猪肚
呈浅白l、色泽光润l、不带肥油l、内部干净l、无异物l、极小味道
品名
质量验收标准
扣秤标准
鲜牛肉
肉色深红l、肉质有弹性l、指压凹陷部分会立刻恢复l、切面有光泽及微湿润l、极少渗出物;具有浓郁的牛肉气味l、脂肪白色或乳白色;无寄生虫l、无注水
若有注水且注水不明显l、按10-20%扣秤;注水明显的拒收
肉类配送采用当日采购、当日配送的原则.采购的肉类检查合格后l、直接装入冷藏车l、利用冷库车的挂钩悬挂l、不接触车壁l、调节好温度l、然后直接配送至客户指定地点l、由客户验收.
3.2蔬菜配送
我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地l、蔬菜基地采用有机肥种植l、不使用化肥、农药l、保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜.
蔬菜采购指标如下:
蔬菜的详细验收标准
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
1
小白菜
梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根.
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;
2
青菜
梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根.
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;
3
菜秧
梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,棵小似鸡毛,水份充足.
有黄叶,枯萎,虫蛀洞或小虫,腐烂,压伤,散水太多;
4
油菜
梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根.
有黄叶,枯萎,小虫,腐烂,压伤,散水太多;
5
韭菜
叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内;
有泥土,黄叶或叶上有斑,枯萎,无尖,腐烂.
6
韭黄
叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内.
有泥土,黄叶,干软,有断裂,腐烂.
7
香芹
又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水份充足,长约30历米.
有泥土,黄叶,烂叶.干叶、根粗、分枝多、茎老帮、弯曲、空心l、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂.
8
水芹
叶嫩绿或黄绿l、茎、根部呈白色l、茎细软l、中间空、水份充足l、有清香味l、长约30历米.
有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草.
9
西芹
叶茎宽厚l、颜色深绿l、新鲜肥嫩l、爽口无渣.
有黄叶、梗伤l、水秀l、腐烂l、断裂l、枯萎.
10
菠菜
颜色碧绿l、平嫩l、叶子大、挺直l、根桃红l、无主茎且无柄无红色l、棵株适当.
有泥土l、带穗l、抽茎和黄叶l、枯叶l、干尖l、腐烂和虫眼.
11
生菜
颜色鲜艳l、淡绿l、叶子水份充足l、脆嫩薄、可竖起l、棵株挺直.
叶子发黄l、有褐色边或褐斑l、干软l、卷曲l、脱叶.
12
空心菜
叶薄小翠绿l、有光泽l、棵株挺直l、梗细嫩脆、淡绿色易折断l、棵株约15历米.
叶子大、黄叶、烂叶和锈斑l、有花蕾、虫洞、腐烂l、棵株软l、梗粗老l、节上有白色支头.
13
西洋菜
颜色淡绿或深绿l、茎细脆嫩l、易折断l、水份充足l、棵株挺直.
茎粗老l、白色支头多l、有黄叶、烂叶、杂草l、棵株软且大.
14
麦菜
叶淡绿、肥厚l、嫩脆l、无主茎l、叶株挺直、水份充足l、根部的切面嫩绿色l、稍有苦涩味.
黄叶、烂叶、有叶斑l、有主茎l、干软.
15
芥菜
叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆l、无主茎l、叶株挺直l、水份充足.
黄叶、黄叶边、有虫、干软.
16
苋菜
有红绿两种l、叶子为绿色或红色l、叶大薄软l、有光泽l、茎细短、光滑嫩脆l、棵株挺直l、水份充足.
有黄叶l、叶背有白点有虫l、枯萎有籽l、茎粗老.
17
潺菜
颜色碧绿、叶厚实l、有光泽l、梗细短、光滑嫩绿l、掐之易断.
有叶斑或叶子过大l、枯萎l、有杂质l、梗粗老.
18
菜芯
颜色碧绿、梗脆嫩l、掐之易断l、有花蕾或无花蕾l、棵株挺直l、水分充足.
有叶班、虫洞、枯萎l、梗粗老l、或开花过多.
19
芥兰
颜色墨绿l、叶短少l、有白霜l、挺直l、梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润l、
叶枯萎有花蕾、压伤l、断面黄色、锈色、腐烂或干涩.
20
小葱
叶翠绿、饱满充气l、均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁l、长15-30历米.
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑.有毛根、泥土l、枯萎l、茎弯曲或浸水过多.
21
胡葱
叶翠绿、饱满充气l、均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓郁l、长15-30历米.
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑.有毛根、泥土l、枯萎l、茎弯曲或浸水过多.
22
青蒜
叶翠绿、薄嫩、挺直l、蒜茎洁白l、水份充足l、外表无水.
有黄叶、干尖、烂梢l、有根、泥土.
23
香菜
翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足.
黄叶、腐烂、泥土、发蔫.
24
青椒
长形或萝卜形l、颜色碧绿l、有光泽、表面光滑l、饱满有一定硬度和弹性l、肉层中等有辣味.
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂l、干软、凹陷l、有泥土.
25
西椒
柿形或灯笼形l、较大l、颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满有一定硬度各弹性l、肉厚少籽l、味道香甜.
腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂l、干软、压伤划痕.
26
辣椒
细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿l、有光泽、表面光滑l、饱满有一定硬度和弹性l、肉薄籽多、辣味重.
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂l、干软、划痕.
27
红椒
颜色红艳、有光泽、表面光滑l、饱满有一定硬度和弹性.
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂l、干软、划痕.颜色部分红.
28
蕃茄
颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳l、个大圆整l、饱满有弹性l、至少八成熟l、肉厚籽少l、味甜中带酸.
腐烂、压伤、过软或过硬l、表皮有斑点或畸形果.
29
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳白色l、叶新鲜光泽l、棵株大l、完整l、包心坚实紧密l、根部断面洁白完整.
空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫l、包心松l、有泥土.
30
苞菜
外叶淡绿色、l、内叶淡黄色l、叶肥厚脆嫩l、棵株大l、完整l、包心坚实紧密l、根部断面洁白完整.
包心松散有黄叶、虫蛀l、萎蔫、雨淋水浸.
31
大葱
葱叶为管状、浅绿色l、l、葱白长、紧实、挺直l、无根、长约50历米.
分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶l、有泥土、葱白松空、弯曲.
32
茄子
色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、灯泡形)l、表面光滑有光泽l、有弹性不软l、皮薄肉嫩籽少l、个体均匀.
表皮有皱l、压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离l、太软.
33
蒿笋
笋形粗壮l、条直、均匀、叶绿色l、茎皮光泽l、绿或淡绿色l、断面碧绿.嫩叶少.
压伤、裂纹、水锈斑l、空心、厚度、黄叶、毛根、有泥土.
34
蒜苔
颜色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断.
颜色黄绿l、梗粗l、表面有皱纹.老掐之不断l、梗尖干黄.
35
花菜
花蕾颜色洁白或乳白、功密紧实不散l、球形完整、表面湿润l、花梗乳白或淡绿l、紧凑l、外叶绿色且少l、主茎短l、断面洁白.
花蕾发黄l、有黑斑及污点l、粗且松l、表面发干l、压伤l、刀伤l、虫害l、主茎长.
36
西兰花
花蕾颜色深绿、功密紧实不散l、球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑l、外叶绿色且少l、主茎短.
花蕾有烂斑l、污点、粗且松l、表面发干l、压伤、刀伤、主茎长.
37
黄瓜
颜色青绿l、瓜身细短、条直均匀l、瓜把小l、顶花带刺l、有白霜或光泽l、肉脆甜、瓤小籽少.
颜色黄l、皮皱l、有大肚或瘦尖l、弯曲l、有压伤、腐烂、断裂l、肉白或有空心.
38
冬瓜
皮青翠l、有白霜l、肉洁白、厚嫩、紧密l、膛小l、有一定硬度.
压伤、烂斑、较软l、肉有空隙l、水份少l、发糠.
39
丝瓜
有棱和无棱两种l、皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜l、条直均匀、细长挺直l、易断无弹性l、肉洁白软嫩、子小.
颜色泛黄、皮粗糙l、弯曲、不均l、伤疤、烂斑、黄斑l、较软有弹性l、肉松软或空.
40
苦瓜
颜色淡绿色有光泽l、凸处明显l、条直均匀l、有一定硬度l、瓤黄白l、子小、味苦.
腐烂、压伤、刀伤、磨损l、有虫洞l、斑点l、颜色发黄、甚至发红l、瓜身软.
41
毛瓜
颜色翠绿色有光泽l、有细绒毛,皮薄嫩,肉洁白子小、形正l、有一定硬度.
压伤、烂斑、凹瘪l、黄斑l、瓜身软l、绒毛倒伏.
42
南瓜
颜色金黄色或橙黄色l、瓜形周正l、肉金黄紧密、粉甜l、表面硬实.
斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形.
43
蒲瓜
颜色淡绿色、有光泽l、表面光滑平整、有白色绒毛l、有一定硬度无弹性l、皮薄肉洁白鲜嫩l、瓜形周正.
断裂、划伤、软烂、干皱、畸形l、颜色发黄.
44
佛手瓜
颜色浅绿色l、佛手形l、有一定硬度l、皮脆硬l、肉晶莹透明l、瓜形正.
表皮擦伤l、干皱、烂斑.
45
角瓜
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边l、皮薄肉嫩l、瓤小子少l、有一定硬度l、尾蒂有毛刺.
表皮粗糙、烂斑、划伤、软烂.
46
新豆
颜色淡绿有光泽l、豆荚细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂l、有弹性l、折之易断.
虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软l、有空、折之不断、筋丝较韧.
47
毛豆
颜色青绿、表面有黄色绒毛l、豆荚饱满l、剥开后豆粒呈淡绿色、完整、有清香.
受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑l、豆粒瘪而小有异味.
48
青豆
颜色青绿单一、有光泽l、豆粒大l、均匀完整l、较嫩.
颜色杂l、大小不均匀l、碎粒、烂粒、霉粒、杂质.
49
四季豆
颜色翠绿色、表面有细绒毛l、豆荚细长均匀l、水分充足.饱满有韧性、能弯曲l、指甲掐之后有痕l、断之容易.
有虫洞l、斑点水锈腐烂萎蔫l、纤维明显l、筋丝粗韧l、豆荚粗壮l、难弯曲.
50
荷兰豆
颜色嫩绿有光泽l、豆荚挺直l、折之易断l、筋丝不明显l、豆粒小而无.
枯萎、颜色黄绿色l、筋丝明显l、折之不断.
51
黄豆芽
豆芽挺直l、芽身短而粗l、根须少l、芽色洁白晶莹.
发黄、发黑、干燥、豆壳多l、断芽、烂头、烂尾.
52
绿豆芽
豆芽挺直l、芽身短而粗l、根须少l、芽色洁白晶莹.
发黄、发黑、干燥、豆壳多l、断芽、烂头、烂尾.
53
土豆
颜色为淡黄色或奶白色l、个大形正、大小整齐l、表皮光滑l、体硬不软l、饱满.
发芽、青斑、萎蔫、腐烂、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮.
54
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白l、鳞片肥厚l、完整无损l、抱合紧密l、球茎干度适中l、有一定硬度.
腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土.
55
红薯
颜色粉红或淡黄色l、依品种而定l、个大形正l、大小整齐l、表面无伤l、体硬不软、饱满.
腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软.
56
生姜
颜色淡黄l、表皮完整l、姜体脆硬l、肥大有姜味.
烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多.
57
蒜头
颜色白色或紫色l、蒜皮干燥l、蒜瓣结实不散l、有硬度.
发芽、散瓣、烂瓣l、瘪瓣、虫孔l、须根.
58
胡萝卜
颜色红色可橘黄色l、表面光滑、条直匀称l、粗壮、硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小.
表皮争缩l、刀伤、开裂、体软、褐斑l、肉质薄、发糠、泥土多.
59
青萝卜
颜色青绿l、皮薄且较细l、肉质紧密l、形体完整l、水分大份量重.
糠心、开裂、刀伤、泥土多l、局部腐烂.
60
白萝卜
颜色洁白光亮l、表面光滑、细腻l、形体完整、份量重l、底部切面洁白l、水分大l、肉嫩脆、味甜适中.
糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土多l、表面有黄斑或褐斑.
61
芋头
颜色为红褐色,表皮粗糙,个体方面军中,断面肉质洁白,且有紫色斑点,不硬心.
刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小l、水份蒸发、肉硬但不脆.
62
莲藕
表皮颜色白中带黄l、藕节肥大l、无叉l、水分充足l、肉洁白脆嫩l、藕节一般为3-4节.
有外伤、断裂、有褐色斑l、干萎颜色发黄.
63
鲛白
叶颜色青绿l、完整l、茎粗壮、肉肥厚较嫩l、颜色洁白或淡黄色l、折之易断.
茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞.
64
冬笋
笋壳淡黄色l、有光泽、完整清洁l、壳肉紧帖、饱满l、肉质洁白较嫩l、根小.
冰冻、霉烂、风干、刀伤l、壳皮卷曲l、离肉、有黑斑l、根大、肉老.
65
竹笋
笋壳淡黄色l、有光泽l、笋体粗壮、充实、饱满l、肉质洁白较嫩l、水分多.
断裂、黑斑、风干、刀伤l、壳皮卷曲l、壳肉有空隙l、笋根变黑、肉变色.
66
茨前
外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色l、形大饱满、洁净、肉乳白细腻.
刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、顶端尖芽萎蔫.
67
香菇
菌盖颜色褐色、有光泽、菌耀为淡米色或乳白色l、菌身完整无损l、不湿l、菌盖大、有弹性、柄短小l、香味浓、重量轻.
腐烂、破损、潮湿、粘手l、菌身不完整l、颜色暗淡l、发黑l、味淡或异味.
68
平菇
菌为洁白色或浅黑色l、菌身完整、大小均匀l、菌盖与柄、菌环相连未展开l、根短.
发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开l、盖柄脱离l、颜色发黄有黄斑.
69
草菇
顶部颜色为鼠灰色l、根部为乳白色l、蛋或卵圆形、饱满l、菌膜未破、湿度适中.
潮湿、粘手、水浸、菌盖边缘欲裂或腰凹陷.
70
金针菇
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色l、菌身细短l、挺直.
腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落l、柄粗长l、颜色发黄.
蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则.当客户下达订单后l、我公司采购经理将携同采购人员一同前往蔬菜供应基地l、现场采摘所需要的蔬菜l、不采摘过熟或欠熟的蔬菜l、采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗l、保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质.清洗完后l、采用洁净的保鲜筐盛装l、按统一标准放置l、码放整齐、无破损、大小基本统一l、然后装入干燥、整洁的面包车l、直接配送至客户指定地点.
3.3鸡蛋配送
我公司有固定养鸡场合作伙伴l、该养鸡场养殖技术先进科学l、具有政府监督所检疫章的动物检疫证明l、产出的鸡蛋质量合格.
我公司定期采购鸡蛋进行存储l、以备客户所需.我公司有专门的鸡蛋存储仓库l、我公司采用以下措施保障鸡蛋质量:
1、采购回来的鸡蛋入库前l、先利用醋液对鸡蛋表面进行清洗.
2、对仓库进行消毒l、保证仓库的干净、卫生.
3、仓库每天通风10小时以上l、保证蛋壳无霉点现象.
4、利用控温设备l、将仓库温度控制长期控制在5℃~6℃l、保证鸡蛋品质无异常l、不会出现发黑发臭现象.
5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒.
采购鸡蛋指标如下:
表1理化指标
项目
指标
汞(Hg)l、mg/kg
≤0.03
铅(Pb)l、mg/kg
≤0.1
砷(As)l、mg/kg
≤0.5
铬(Cr),mg/kg
≤1.0
镉(Cd),mg/kg
≤0.05
六六六(BHC)l、mg/kg
≤0.2
滴滴涕(DDT)l、mg/kg
≤0.2
金霉素(chlortetracycline)l、mg/kg
≤1
土霉素(oxytetracyline)l、mg/kg
≤0.1
磺胺类(以磺胺类总量计)l、mg/kg
≤0.1
呋喃唑酮l、mg/kg
≤0.1
表2微生物指标
项目
指标
菌落总数
≤5×104
大肠杆菌
≤100
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌)
不得检出
客户下单后l、我公司立刻组织人员进行装箱作用.我公司采用木箱包装鲜蛋l、保证木箱结实、清洁、干燥l、鸡蛋放入蛋托中l、蛋的小头朝下l、大头朝上l、呈倒立状态.每蛋一格l、每盘30枚l、每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜l、然后放在蛋托上l、蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满.蛋托放入木箱前l、先将木箱底部铺上一层5~6厘米厚的填充物l、箱子的四个角要稍厚些l、然后将蛋托放入木箱中l、这样一层填充物一层蛋直至将箱装满l、最后一层应铺5~6厘米厚的填充物后加盖.木箱盖应当用钉子钉牢固l、纸箱则应将箱盖盖严l、并用绳子包扎结实.最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志.
公司采用面包车运输l、面包车保持清洁干燥.在运输过程中应尽量做到缩短运输时间l、减少中转.根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具l、做到快、稳、轻.“快”就是尽可能减少运输中的时间;“稳”就是减少震动l、选择平稳的交通工具;“轻”就是装卸时要轻拿轻放.
3.4豆制品配送
我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴l、拥有丰富的豆制品品种l、质量有保障l、种类如下:
类别
品种
项目
色泽
气味
形态
质地
大
豆
制
品
盒装内酯嫩豆腐
白色或乳白色
略有豆香
持水性较好l、刀切后不坍、不裂
细腻、嫩滑、无涩味
盒装内酯老豆腐
白色或乳白色
略有豆香
持水性好l、刀切后不坍、不裂
滑爽不粗l、无涩味
石膏嫩豆腐
乳白色
有豆香l、不酸
揭布后l、不脱皮l、不坍l、切口光亮l、持水性好
滑爽不粗l、无石膏脚
石膏老豆腐
乳白色
有豆香l、不酸
揭布后l、不脱皮l、不坍l、切口光亮l、持水性好
滑爽不粗l、较密实l、无石膏脚
豆腐干(香干)
淡黄色或黄色
有豆香
块形整齐l、厚薄均匀
密实l、有韧性
五香豆腐干
褐色、有光泽
五香味
块形整齐l、厚薄均匀
有韧性
薰香干
淡褐色和淡黄色相间
有辛香料柴火香
块形整齐l、厚薄均匀l、
有韧性
乡里柴火干
淡褐色和淡黄色相间
有辛香料柴火香
块形整齐l、厚薄均匀l、
有韧性
油豆腐
金黄色或黄色
有
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 果蔬鲜 肉食 采购 配送 优质服务 项目 方案 计划书