商务礼仪中的就餐礼仪.docx
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商务礼仪中的就餐礼仪
商务礼仪中的就餐礼仪
篇一:
商务用餐礼仪
商务用餐礼仪
一般在正式的商务会谈中,往往会安排商务用餐,商务用餐时应该注意哪些细节呢?
1.商务用餐的分类
商务用餐的形式分成两大类,一类是比较松散的自助餐或者自助餐酒会;另一类是正式的宴会,就是商务宴会。
商务宴会通常分中式宴会和西式宴会这两种形式。
2.商务用餐应该尽量避免的细节
商务用餐,是以商务活动为主,还是以用餐为主?
通常,商务用餐的时候,进餐只是作为一种形式,而真正进行的
内容是商务话题,其比重超过了50%。
(1)参加自助餐和酒会的时候应该注意的细节
◆自助餐酒会不像中餐或者西餐的宴会那样,宾主直接入席、用餐,而是先由嘉宾或者主办方即席发言,这时候应该尽量停止手中的一切活动。
自助餐没有座次的安排,大家可以来回走动。
◆在和他人进行交谈的时候,应该尽量停止咀嚼食物。
◆用餐时,要特别注意避免浪费,这是商务用餐中的自助餐和酒会中突出的一个特点。
(2)中餐宴会和西餐宴会中要注意的商务礼仪
①中餐宴会注意点
◆使用公筷。
给其他人夹菜的时候,要特别注意用一双公筷夹菜。
◆敬酒。
在商务用餐中,主办方非常热情,但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。
作为参与者要客随主便。
作为主办方,要特别注意其他人的习惯,对方有可能不胜酒力,或者某道菜他并不喜欢吃,劝酒让菜的时候,应该尽量为他人着想,尊重他人的习惯。
◆喝汤。
在喝汤的时候,声音尽量要小,不要影响他人。
◆座次。
商务用餐时,一般也有座次之分,以门为基准点,比较靠里面的位置为主座位。
②西餐宴会注意点
◆进食的方法
●主菜都需要用刀切割,一次切一块食用。
●面条用叉子卷食。
●面包需要用手撕下小块放入口中,不可用嘴啃食。
●喝汤时不可发出声音。
●水果用叉子取用。
◆正确使用餐具
左叉固定食物,右刀切割。
餐具由外向内取用,每个餐具使用一次。
◆特别要注意一点,就要进餐没有完毕时,不要向右把刀和叉叠放在一起,而是刀叉握把皆向右,不然,服务员会以为你用餐完毕,把饭菜撤下去。
篇二:
商务礼仪中的就餐礼节
商务礼仪中的就餐(中西餐)礼节行为和举止的禁忌商务礼仪中的就餐(中西餐)1、预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。
预约时,不仅要说预约的窍门。
越高档的饭店越需要事先预约。
预约时,清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。
日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间内到达,是基本的礼貌。
是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。
3、进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。
如果有服务员带位,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。
如果有服务员带位,也应请女士走在前面。
入座、餐点端来时,都应让女士优先。
也应请女士走在前面。
入座、餐点端来时,都应让女士优先。
就算是团体活动,也别忘了让女士们走在前面。
团体活动,也别忘了让女士们走在前面。
4、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。
的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
男士必须打领带。
5、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。
开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
就座时,身体要端正,手肘腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
就座时,身体要端正,不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
6、正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳正式的全套餐点上菜顺序是:
菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。
点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜
的人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由
前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿点酒时不要硬装内行。
在高级餐厅里,酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。
8、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。
上菜之前,不妨来杯主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。
上菜之前,香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
10、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,10、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
11、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。
如主人请客人宽衣,11、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。
如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐客人可将外衣脱下搭在椅背上,台上。
台上。
12、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。
用餐时打嗝是最大的禁忌,12、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。
用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。
取食时不要站立起来,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。
取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。
坐着拿不到的食物应请别人传递。
13、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。
13、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。
不要只同几个熟高声谈笑人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。
别人讲话不可搭嘴插话。
人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。
别人讲话不可搭嘴插话。
14、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,14、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
与人谈话。
15、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉,15、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉,
不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身,剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
将肉都切成块。
16、鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
16、鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。
一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。
混合的青菜类食物处理鱼骨头时,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,处理鱼骨头时,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。
将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,入一半即可。
将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。
往鱼尾方向划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。
17、喝酒的方法。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,17、喝酒的方法。
喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。
轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇放在舌头上似的喝。
香,但不要猛烈遥晃杯子。
此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,但不要猛烈遥晃杯子。
此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
都是失礼的行为。
不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。
18、喝汤也不能吸着喝。
先用汤匙由后往前将汤舀起,18、喝汤也不能吸着喝。
先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
45°角较好角较好。
在下唇的位置将汤送入口中。
汤匙与嘴部呈45°角较好。
身体上的半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。
如果半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。
汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
19、面包的吃法。
先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。
19
、面包的吃法。
先用
两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。
吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,半,再用手撕成块来吃。
避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一再用手撕成块来吃。
避免像用锯子似割面包,半。
切时可用手将面包固定,避免发出声响。
切时可用手将面包固定,避免发出声响。
20、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,20、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小
勺放在咖啡的垫碟上。
勺放在咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把,喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,左手端垫碟,直接用嘴喝,垫碟直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果地,不要拿着水果整个去咬,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
吃水果地,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
用叉子叉着吃。
21、如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
21、如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,把以上,应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,可以食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
22、略事休息时,刀叉的摆法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,22、略事休息时,刀叉的摆法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全若刀叉突出到盘子外面,也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐后,将刀叉摆成四点也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐后,钟方向即可西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,就钟方向即可西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,拿餐刀一项来讲,吃西餐时最少也有三把刀,分别用来切肉排,拿餐刀一项来讲,吃西餐时最少也有三把刀,分别用来切肉排,蔬菜和切开小
面包,弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面,和切开小面包,弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面,餐具摆放得乱七八糟,就很容易使手中餐具掉在地上了。
餐具摆放得乱七八糟,就很容易使手中餐具掉在地上了。
中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分。
餐是学习西方文化的一个组成部分。
本课程讲解西餐桌上最基本的常识,让你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更正确得体地,进餐有让你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更正确得体地,条有“条有“礼”。
第1步:
餐巾布西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。
经常放在膝上,西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。
经常放在膝上,在重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,其中重礼节场合也可以放在胸前,平时的轻松场合还可以放在桌上,一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。
用餐巾过程中,一个餐巾角正对胸前,并用碗碟压住。
用餐巾过程中,千万要注意不
要有如下失礼之举:
要有如下失礼之举:
离席时将餐巾布掉落在地上。
1.离席时将餐巾布掉落在地上。
餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
2.餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
将吃剩食物放到餐巾布上。
3.将吃剩食物放到餐巾布上。
用餐巾布擦桌子。
4.用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,或平行叠成长方餐巾布可以用来擦嘴或擦手,对角线叠成三角形状,形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。
离开席位时,形状,污渍应全部擦在里面,外表看上去一直是整洁的。
离开席位时,即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧即使是暂时离开,也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角,最好放在自己的座位上。
或桌角,最好放在自己的座位上。
关于刀、第2步:
关于刀、叉、勺西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
西餐用的刀、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀1.刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。
记住:
右手拿刀。
是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。
记住:
右手拿刀。
如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:
如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:
带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切小小锯齿的那一把用来切肉制食品;成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则
篇三:
商务用餐礼仪
商务用餐礼仪
一般在正式的商务会谈中,往往会安排商务用餐,商务用餐时应该注意哪些细节呢?
1.商务用餐的分类
商务用餐的形式分成两大类,一类是比较松散的自助餐或者自助餐酒会;另一类是正式的宴会,就是商务宴会。
商务宴会通常分中式宴会和西式宴会这两种形式。
2.商务用餐应该尽量避免的细节
商务用餐,是以商务活动为主,还是以用餐为主?
通常,商务用餐的时候,进餐只是作为一种形式,而真正进行的
内容是商务话题,其比重超过了50%。
(1)参加自助餐和酒会的时候应该注意的细节
◆自助餐酒会不像中餐或者西餐的宴会那样,宾主直接入席、用餐,而是先由嘉宾或者主办方即席发言,这时候应该尽量停止手中的一切活动。
自助餐没有座次的安排,大家可以来回走动。
◆在和他人进行交谈的时候,应该尽量停止咀嚼食物。
◆用餐时,要特别注意避免浪费,这是商务用餐中的自助餐和酒会中突出的一个特点。
(2)中餐宴会和西餐宴会中要注意的商务礼仪
①中餐宴会注意点
◆使用公筷。
给其他人夹菜的时候,要特别注意用一双公筷夹菜。
◆敬酒。
在商务用餐中,主办方非常热情,但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。
作为参与者要客随主便。
作为主办方,要特别注意其他人的习惯,对方有可能不胜酒力,或者某道菜他并不喜欢吃,劝酒让菜的时候,应该尽量为他人着想,尊重他人的习惯。
◆喝汤。
在喝汤的时候,声音尽量要小,不要影响他人。
◆座次。
商务用餐时,一般也有座次之分,以门为基准点,比较靠里面的位置为主座位。
②西餐宴会注意点
◆进食的方法
●主菜都需要用刀切割,一次切一块食用。
●面条用叉子卷食。
●面包需要用手撕下小块放入口中,不可用嘴啃食。
●喝汤时不可发出声音。
●水果用叉子取用。
◆正确使用餐具
左叉固定食物,右刀切割。
餐具由外向内取用,每个餐具使用一次。
◆特别要注意一点,就要进餐没有完毕时,不要向右把刀和叉叠放在一起,而是刀叉握把皆向右,不然,服务员会以为你用餐完毕,把饭菜撤下去。
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