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牛奶常识你知道.docx
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牛奶常识你知道
牛奶常识你知道
这是我所收集整理的牛奶知识,希望能给你和我在这个混沌的社会中带来一丁点帮助。
一、牛奶的成份构成
牛奶的营养成份很高,非常丰富但是种类复杂,至少有100多种,主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
牛奶中的矿物质种类除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
牛奶的营养成份总体消化率可高达98%。
一般牛奶的主要化学成分含量如下:
水分:
87.5%
脂肪:
3.5%
蛋白质:
3.4%
乳糖:
4.6%
无机盐:
0.7%
每100g牛奶含主要矿物质:
钙120mg,
磷90mg,
铁0.1mg,
硫胺素0.04mg,
核黄素0.13mg,
尼克酸0.2mg,
抗坏血酸1mg,
维生素A140IU
(注意1:
以上数据取平均值,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间,生活及健康状况、气温等不同而各异)
牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质,也含白蛋白及球蛋白。
此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸,牛奶中有三种。
二、牛奶的分类
根据牛奶的制作处理方式不同主要分为以下7种
1、巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃-10℃冷藏,目前较为流行。
最大程度的保留牛奶牛奶中营养成分。
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶,用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
所谓的“均质”,是指牛奶加工中的新工艺,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白质中去,从而防止脂肪黏附和凝结,也更利于人体吸收。
保质期一般在48小时以内,它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活。
2、常温奶———采用超高温灭菌法,能将有害菌全部杀灭,保质期延长至6个-12个月,无须冷藏。
但营养物质会受很大损失。
3、还原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常温奶、酸奶及其他乳制品可用,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
4、生鲜牛奶———在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵。
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24小时~36小时。
这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,对儿童的生长很有好处。
5、灭菌牛奶———不少生产厂家为了满足上班族的需要,生产出保存时间较长的百利包。
保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌,对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了,牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像,保质期大部分是30天或更长时间,有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。
灭菌奶一般味道比较浓厚,但是营养物质有一定损失,B族维生素有20%~30%的损失。
6、无抗奶———这个名词已经被大部分人所认识,但它不会出现在牛奶的外包装上,因为它是牛奶出厂的指标之一,一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素,常见的有青霉素、链霉素等。
奶牛在每年换季时易患乳腺炎,并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能尽快恢复健康。
经过抗生素治疗的奶牛,在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素,这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
7、水牛奶———水牛奶产量虽然较低,但奶中所含蛋白质、氨基酸,乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。
据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍,最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高,氨基酸、维生素含量非常丰富,是老幼皆宜的营养食品。
在此建议购买食用巴氏奶。
另外前段时间的牛奶国标标准引起争议的原因是标准比老国标还要低,如果要问为什么变低了,听说是被国内牛奶大鳄绑架了。
而牛奶大鳄们生产的奶主要是常温奶,制作工艺简单,成本较巴氏奶低很多,在市场上有价格优势。
而当时我国大多数消费者在消费牛奶时还是价格导向的。
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(现在好多了)导致巴氏奶企业式微。
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现在倡议大家食用巴氏奶,时间久了巴氏奶企业成长起来了。
再制定更新的牛奶国标时可能标准能和国际标准统一了。
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为了自己,为了后代,和巴氏奶吧。
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朋友们。
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三、牛奶的功用(作用)
1、牛奶功用-营养丰富
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。
前面第一部分提到了。
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不重复。
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2、牛奶功用-抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。
而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。
牛奶中所含的维生素A、维生素B2.维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。
另外酸牛奶中含有一种酶,能有效预防癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
3、牛奶功用-镇静安神
意大利科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说,人们日常食用的牛奶等一些食物,其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质,如苯甲二氮萆。
阿瓦洛内认为,除牛奶外,大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。
阿瓦洛内建议,当你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。
睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
4、牛奶功用-美容养颜
(1)牛奶营养丰富,含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用。
(2)牛奶中所含的铁、铜和维生素A,有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。
(3)牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。
(4)牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,
(5)牛奶还能暂时提供水分,所以牛奶是天然的护肤品,也是“绿色护肤品”。
所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载,如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸,认为这样会使皮肤光滑白嫩,显得年轻美貌,并可抑制胡须的生长。
所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。
5、牛奶功用-有助减肥
奶制品含有高脂肪和热量,所以许多人为了减肥而不吃奶制品。
然而美国田纳西州大学的研究显示,奶制品中丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要。
研究小组把34名健康肥胖者分成两组,让他们每天进食比平时少500卡热量的食物,其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶,另一组则每天吃500毫克钙片。
坚持一段时间后的结果显示,喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。
研究员认为,奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪,促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
所以,如果您想减肥,每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。
6、牛奶功用-促进幼儿大脑发育
(1)牛奶中含有的磷,对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
(2)牛奶中含有维生素B2,有助于视力的提高。
(3)牛奶中含有钙,可增强骨骼牙齿强度,促进青少年智力发展。
(4)牛奶中含有乳糖,可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠胃蠕动,促进排泄。
(5)牛奶中含有铁、铜及维生素A,有美容作用,使皮肤保持光滑、丰满。
(6)牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳,锌能促进伤口更快的愈合。
(7)酸奶可增强免疫体系功能,阻止肿瘤细胞增长,防止动脉硬化。
(8)酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌,有利于人体消化吸收,激活胃蛋白酶,增强消化机能,提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。
7、过期牛奶可用来擦皮鞋
过期牛奶可用来擦皮鞋,先刷掉鞋面上的污垢,再用纱布蘸上过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如新。
8、冰牛奶舒缓晒伤
将冰水和牛奶以一比一的比例混合,然后浸入一块干净的布。
将完全浸湿的布敷在灼伤或者干痛的部位,就能舒缓肌肤疼痛。
四、牛奶的不适用人群
因为牛奶的益处多多所以一般人群均可食用,但是如果你属于下列人群中的一种,那么在饮用时请您注意。
1.经常接触铅的人:
牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中乳糖极少,多已变成了乳酸。
2.乳糖不耐者:
有些人的体内严重缺乏乳糖酶,因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用,而是直接进入大肠,使肠腔渗透压升高,使大肠粘膜吸入大量水分,此外,乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸,使肠道PH值下降到6以下,从而刺激大肠,造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
3.牛奶过敏者:
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状,个别严重过敏的人,甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
4.返流性食管炎患者:
牛奶有降低下食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的返流,加重食管炎。
5.腹腔和胃切除手术后的患者:
病人体内的乳酸酶会受到影响而减少,饮奶后,乳糖不能分解就会在体内发酵,产生水、乳酸及大量二氧化碳,使病人腹胀。
腹腔手术时,肠管长时间暴露于空气中,肠系膜被牵拉,使术后肠蠕动的恢复延迟,肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出,会加重腹胀,可发生腹痛、腹内压力增加,甚至发生缝合处胀裂,腹壁刀口裂开。
胃切除手术后,由于手术后残留下来的胃囊很小,含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠,使原来已不足或缺乏的乳糖酶,更加不足或缺乏。
6.肠道易激综合症患者:
这是一种常见的肠道功能性疾病,特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常,而无任何肠道结构上的病损,症状主要与精神因素、食物过敏有关,其中包括对牛奶及其制品的过敏。
7、老年人不宜过多喝牛奶
牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等有点被全世界公认为重要的补钙食物来源。
多年来,不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。
虽然说牛奶是补钙的良好来源,但是对于老年人来说,过多地饮用牛奶补钙得不偿失,因为牛奶能促进老年白内障的发生。
其原因是牛奶含有5%的乳糖,极易沉积在老年人的眼睛晶状体,并影响其正常代谢,而且蛋白质易发生变性,导致晶状体透明度降低,而诱发老年性白内障的发生,或者加重其病情。
五、牛奶的合理饮用
现在关于喝牛奶的时间存在着争议。
据美、英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。
所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习。
此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃、肠的排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。
所以营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。
但是近来有不少专业人士指出,晚上喝牛奶易上火,反而不利于睡眠。
反而提倡早喝牛奶。
因此问题目前还存在一定的争议,所以,喝牛奶的时间应该据自己情况而定。
和根据自身引用牛奶后切身效果而决定。
(一)提供十种健康喝牛奶的方法,仅供参考。
1.现在大多数提倡早喝牛奶,晚上喝牛奶存在着一定争议。
因此暂不推荐晚上喝牛奶。
牛奶
2.牛奶、羊奶各125毫升,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。
适用于胃痛,胃溃疡。
3.牛奶250毫升,蜂蜜100克,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。
治习惯性便秘,大便燥结。
4.鲜牛奶200毫升,生姜汁5毫升,白糖适量,蒸服,治噎嗝反胃,呕吐,反酸嗳气。
5.牛奶250毫升,蜂蜜50克,白芨粉6克,煮沸服用,治胃及十二指肠溃疡。
6.牛奶煮沸,当茶饮用,渴即饮之,可治产后虚弱,下虚消渴(小便多,日见消瘦)。
7.牛奶500毫升,灌胃,可使毒物沉淀,减少汞、砷类药物在体内沉淀,并对胃有保护作用。
8.牛奶粥:
粳米100克煮粥,加入牛奶250毫升,白糖调味食用。
有润五脏,补虚损,养阴生津作用,适用于中老年人或病后体弱,气血亏损,体瘦虚赢,反胃噎嗝,口干思饮,大便燥结等症。
服用牛奶粥时,忌食酸性食物。
9.姜韭牛奶羹:
韭菜250克,生姜250克,共捣烂用干净纱布绞汁,加入牛奶250克,煮沸后,趁热服用。
适用于胃寒性胃溃疡,慢性胃炎胃脘疼痛,呕恶等症。
10.香姜牛奶:
公丁香2粒,姜汁1茶匙,牛奶250毫升,同煮沸,捞去丁香,白糖少许调味饮用。
有补益,降逆气,止呕吐作用,适用于疳积瘦弱,食之即吐的患儿。
(二)有损健康的牛奶喝法
如果饮用方法不恰当,牛奶不但于身体无补,还可能造成一些危害:
1、牛奶加(黑)巧克力
有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。
事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。
于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
另外,牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情况下都不能发挥出来。
2、牛奶服药一举两得
有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。
所以,在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。
3、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为,这样做可以使营养互补。
其实这种做法很不科学。
牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。
孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。
所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
4、牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。
如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。
其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
5、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D
有人从广告中得知:
补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。
其实这样做得不偿失。
牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1.维生素B2和维生素C。
因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
6、不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热,以防病从口入
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
7、不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
8、不宜长时间高温蒸煮。
牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低。
9、牛奶越浓越好:
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶浓度超出正常比例标准,也有家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。
婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。
如果婴幼儿常喝过浓的牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,会引起急性出血性小肠炎。
10、加糖越多越好:
加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
过多的糖进入婴儿体内,会将水分滞留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力,看起来很胖,身体的抵抗力很差,还会成为一些疾病的危险因素。
牛奶里最好是加蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。
有的家长专门给孩子买葡萄糖,大可不必。
葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。
把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸,这种物质对小儿危害很大。
因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
11、用酸奶喂养婴儿:
酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,虽然能抑制很多病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件,还会影响正常的消化功能,尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿,如果喂食他们酸奶,可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
12、添加橘汁或柠檬汁以增加风味:
橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质变性,降低营养价值。
13、以炼乳代替牛奶:
炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。
当甜味符合要求时,蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降一半,不能满足宝宝生长发育的需要。
加水使蛋白质和脂肪浓度接近新鲜牛奶,糖含量又会偏高,容易引起小儿腹泻,也会给以后添加辅食带来困难。
六、如何选购牛奶
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品,如何选购及正确饮用也值得注意。
目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类。
一类为液态奶,包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。
另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者青睐的乳制品之一。
(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶,则贵在一个鲜字。
其新鲜度及质量检验尤为重要。
而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。
以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:
方法1感官鉴别:
新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
方法2将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。
若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
方法3煮沸试验法:
取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4好牛奶,不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。
如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。
第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。
一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。
跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。
而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。
第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。
此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:
总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。
这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。
此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。
含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出)。
国家标准要求,含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。
因为含乳饮料不是纯奶做的,所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
值得说明的是,市场上有一些含乳饮料的包装袋上,往往用大号字写"活性奶"、"鲜牛奶"等模糊名称,仔细看时,才会发现旁边还有一行小字"含乳饮料",而个别产品连这一行小字也没有,只在配料表上多了一项"水",需要仔细看才能分辨清楚。
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