校本课程健康饮食教案.docx
- 文档编号:27930025
- 上传时间:2023-07-06
- 格式:DOCX
- 页数:33
- 大小:62.47KB
校本课程健康饮食教案.docx
《校本课程健康饮食教案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《校本课程健康饮食教案.docx(33页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
校本课程健康饮食教案
尤溪五中
化学与日常饮食
民以食为天,相信大家对这句话不会太陌生。
日常饮食与化学有着千丝万缕的联系。
正因为化学与我们的生活密切相关,我们的生活中处处都有化学,多了解一点化学知识对我们的身体健康有很大的帮助。
六大营养素
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
人体所需的六大营养素是蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐。
蛋白质是维持我们生命活动的物质基础也是机体组织和细胞的基本成分,它约占人体总量的18%,蛋白质与各种各样的生命活动密切相关,它不仅是机体重要的营养物质,也在机体中执行各种生理功能,包括结构功能、催化功能、运输功能、收缩功能、调控功能等。
没有蛋白质,就没有生命.。
蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
构成天然蛋白质的20种氨基酸有:
甘氨酸、丙氨酸、颉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、门冬酰胺、门冬氨酸、谷胺酰胺、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸。
蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克,但在孩子参加体育锻炼时,蛋白质的需要量增加,蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大,必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加,而且最好是动物蛋白。
糖类可以给人体提供70%的热量,一般每天250~750克的主食,就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储备,所以,一般孩子在参加一般性体育活动时,不需要额外补充糖,只有在孩子参加大运动量活动,或长时间的耐力活动时,要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大,如果长期供能不足,会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能:
维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。
一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要,长时间参加活动可以增加到每天30~36克。
但要注意,如果活动量不足,额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪,使孩子发胖,而不是长出结实的肌肉。
维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。
如果缺少维生素,会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱,以及引发多种病症。
一般天然食物中就含有各种我们所需要的营养素,而且比例适宜,所以,孩子在合理膳食中就可以获得充足的维生素。
要注意,过量摄入维生素和维生素缺乏一样,会导致不良后果。
缺少维生素A会引起夜盲症,缺少维生素c会导致患坏血病。
无机盐也叫矿物质,是人体代谢中的必要物质。
儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高,在运动期间,由于大量排汗,导致盐分随汗液丢失,必须即时补充,才能预防肌肉痉挛,并帮助缓解身体的疲劳。
可以通过运动饮料补充无机盐。
缺钙会导致佝偻病,缺铁会贫血,缺锌会导致发育不良。
水是“生命之源”。
参加运动的孩子要积极主动得补水。
比如,运动前15~20分钟补充400~700毫升水,可以分几次喝。
在运动中,每15~30分钟补充100~300毫升水,最好是运动饮料。
运动后,也要补水,但不宜集中“暴饮”,要少量多次地补。
参加运动的孩子,只有保持良好的水营养,才能有良好的体能和健康。
烹饪中的化学
食物中的蛋白质、脂肪、淀粉等都是不容易溶解于水的,通过烧煮以后,吸收了水分,受热膨胀,然后与水反应:
淀粉分解成许多的小分子——糖类;脂肪发生部分水解,生成酸和醇;蛋白质生成各种具有鲜美味道的氨基酸。
这样,不仅使食物变得易于被人体消化和吸收,而且还使食物增加了鲜美味道。
所以不要小看烹饪,其中也蕴含着很多化学知识。
各种维生素都怕热、怕氧气,烹调时间过长,温度过高,容易被破坏。
因此,煎炒多用急火,快翻、快出锅。
煎炒鱼肉时,切忌将鱼、肉烧焦,不然,蛋白质中的色氨酸就会转变成有毒的物质,引起食物中毒。
维生素A和它的前身胡萝卜素,以及维生素D等,是一些脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能被小肠膜吸收,因此,炒胡萝卜要多加些油,最好和肉一起炖。
烧煮食物时,加盐、酱油等调味品的时间也得注意。
加盐过早,盐会使豆类或肉里的蛋白质发生凝聚、变硬,水难以渗透进去,豆类或肉不易煮烂,不利于人体消化和吸收。
食盐在烹饪中试必不可少的一样调味料,在古代盐的地位是相当高的。
人们如此看重食盐,那是因为食盐是维持人体正常生理功能,保持健康必不可少的物质。
食盐中的钠离子和氯离子,是维持细胞之间的水平衡及血液中酸碱平衡的重要物质。
钠离子能协调血压和血量,还能促进神经冲动的传导。
另外,心脏和肌肉的收缩也离不开盐。
专家认为,一般人每天约需食盐4-10克,其中日常食物中本身含有1-2克,其余的食盐则要在烹调时加入。
肾炎、肝炎、心脏病患者应根据医嘱适当控制每天摄盐量,高血压病人也应适当减少食盐量。
长期过多摄入食盐是引发高血压、肾脏病、心脏病的原因,动脉硬化的发病率也与食盐摄入的多少成正比。
在炒菜时放点醋,不但能调味,而且可保持维生素C不被破坏。
煮鱼时放点醋,可使鱼的肉嫩骨酥。
因为醋能同鱼骨(主要成分是碳酸钙)发生作用,生成易溶于水的醋酸钙。
如同时再加点酒(乙醇),酸与醇相互反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使鱼肉格外鲜美可口。
酒、醋还可以除去造成鱼腥的三甲胺。
有的人为了使食物容易煮烂,喜欢随意加一点碱,这是不好的,因为维生素遇到碱就会被破坏。
普通食醋里含醋酸3-5%。
食醋含人体必需的多种氨基酸和其他营养素,长期服用醋能增进食欲,消除疲劳,滋润皮肤,软化血管,并且可以预防高血压、动脉硬化等病疾,而且右以消耗体内脂肪,促使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行,起到减肥效果。
食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体,增加食欲,促进消化。
味精还有一定的药用价值,它能改变人体的营养状态,使脑内乙酰胆碱增加,从而可以治疗神经衰弱;经常适量地食用味精,对儿童发育不良有一定的改善作用;味精与血液中氨结合形成的谷胱胺,对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效。
但是,使用味精要特别注意温度,如果烹饪时加热至120℃以上,谷氨酸钠就会发生化学变化,变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退还有轻微的毒性,所以炒菜、做汤时,味精应在临出锅时放入。
再者由于味精呈碱性,不宜与醋等酸性菜肴混用,以免使酸碱中和。
另外,婴儿应少吃味精,因为味精会与人体中锌生成络合物谷氨酸锌,随后溶于水排出体外,造成婴儿缺锌,影响儿童发育。
炒菜时,有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜,特别是在使用植物油的时候,觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。
须知这是一种不好做法,油在高温时容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去。
油温太高了不好。
日常饮食中的误区
吃营养物质是好的,但不一定是吃得越多越好,甚至会越多越坏,比如说:
碳水化合物供给过多,将引发碳水化合物供给过多症导致肥胖病、高血脂以及糖尿病;过多食用精制糖,也将使纤维素缺乏而导致大肠癌和冠心病。
在喝牛奶上,就有很多讲究。
牛奶不可空腹饮奶,使奶未充分消化即进入肠道,不利于养分吸收,同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内,可使你工作或学习处于低潮。
因此,喝牛奶应伴着面包等粮食类食品,一方面保证早餐有较多能量,另一方面,牛奶在粮食一起食用,可延长其在小肠的吸收过程,还可使蛋白质得到互补。
有很多人比较喜欢喝牛奶常常把牛奶当水,但其实这样是不健康的。
水对人体非常重要,为使体内水保持平衡,必须从饮食中得到补充。
饮料、牛奶都含有大量水分,但饮入过多,特别在出汁,失水过多时,容易导致脱水。
因此,喝白开水还是很重要的。
有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。
用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。
所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
喝豆浆也是有很多讲究的,怎样喝才是健康的呢?
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。
预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
所以豆浆中是忌加红糖的。
生活中很多人都认为浓茶解酒。
其实酒后是不宜用浓茶解酒的,因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙醛,再变成乙酸,然后分解成水和CO2,经胃脏排出体外。
而浓茶中的茶碱有利尿作用,促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏,造成乙酸对肾脏的损害。
另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。
其实,日常生活中还有很多这样的知识。
比如忌铁锅煮绿豆,因为绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。
忌用各类花色瓷器盛作料,调料最好以玻璃器皿盛装。
花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。
随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。
食品化学污染
近年来食品被化学物质污染始终影响着人类的生活,严重威胁人类的身体健康,甚至危及到人类的生命。
食品中化学污染物涉及范围较广,污染情况也较复杂。
主要包括:
化肥、农药、各种有害金属和非金属、各种有机物、无机物。
农药用量过大、或使用时间距收获期太近会对粮食作物、蔬菜、瓜果造成直接污染。
农药大部分对动物和人都是有毒的。
我国是农业大国,每年平均发生病虫害约27~28亿亩次,施用农药防治的面积为23亿亩次左右,挽回粮食损失200~300亿kg。
但由于过量和不当使用对食品造成的污染也不可忽视。
在农业生产中,化肥的合理科学施用不但能够改善土壤结构,而且能够增加农作物产量。
由于近几年大量长期地乱施化肥,使土壤的理化性状变劣,肥力下降,同时造成了农业环境的污染,进而给食品带来了污染。
有害金属与非金属对食品产生污染的主要来源就是工业生产中的废水、废气、废渣不经处理随便排放是造成食品污染的重要原因。
未经处理随便排放的“三废”中含有大量的汞、镉、砷、铅、镍、锑、锡、钴、铬、氟和硒等,可使水源和土壤遭到严重污染。
通过灌溉、养殖和栽培,有害污染物经动、植物的吸收、富集,进入食物链,使鱼虾等水产品和粮食以及其它农副产品等受到严重污染。
食品在加工、生产过程中,往往也会引入重金属铅、砷、汞等。
50年代中期在日本曾经因为人吃了受重金属汞(Hg)污染的鱼而出现了震惊世界的水俣病。
从1956一1960年间,日本水俣湾地区妇女生下的婴儿多数患先天性麻痹痴呆症。
同样50年代中期在日本因食用遭受重金属镉(Cd)污染的大米,受害者首先是肾脏受损脱钙,继而出现骨软化、骨萎缩,甚至弯曲变型、骨折,重病者的纯体比健康时缩短10-30cm,病人全身骨头疼痛难忍。
非金属物质以硝酸盐(NO3)污染与人体关系最为密切。
蔬菜富含维生素、矿质营养元素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素和糖酸物质,是人类不可缺少的食物,但在生产中常因施肥不当而引起硝酸盐在菜体中的积累。
有机和无机污染物的种类更加复杂,污染途径也多种多样。
它们的主要来源有:
食品的加工过程;工业“三废”的排放等环境污染物;食品容器包装材料污染等。
多环芳烃类是一类数量多、种类复杂、分布广,与人的关系密切及对人的健康威胁较大的化学致癌物质。
多环芳烃主要由各种有机物如煤、柴油、汽油、原油及香烟燃烧不完全而来。
苯并芘是多环芳烃类化合物污染食品的一种主要的致癌性污染物。
在新鲜肉、熏制肉、烘烤食品、各类蔬菜、水果类、粮食类、海产类、植物油及酒类中都能检出苯并芘。
多环芳烃对人体的主要危害可能是致癌作用。
有一种有机污染物是人工合成色素。
人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,常被人们称为煤焦油色素或苯胺色素。
人工合成色素不仅种类多,着色力强,而且成本低,深受生产者的欢迎。
如果不能合理使用这些合成色素,人体摄人过量,必给人体健康带来危害。
经常食用艳色食品,色素在体内蓄积过多,会消耗体内的解毒物质和干扰正常的代谢功能,甚至导致腹泻、腹胀和营养不良等症。
近年来又有专家发现,食用人工合成色素还会严重影响人的神经传导功能,使儿童发生多动症,注意力无法集中。
至于超标准使用或使用已被淘汰的合成色素,则可能致癌、致畸,其后果不堪设想,人们不可掉以轻心。
为了自己与家人的健康,要注意多留意这些小细节。
化学与我们的日常饮食联系密切,多了解这方面的知识,对我们自身的健康有很大的帮助。
中学生饮食与健康
一、合理营养的重要性
高中生正处在青春发育期,全身各部分器官逐渐发育成熟,代谢旺盛,又活泼好动,其活动量高于任何年龄组。
这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期,其学习任务十分繁重,要面临各种各样的考试。
高中时期的青少年,是长身体、长知识的要害时刻,他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中,所以此时的营养状况必须十分重视。
在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应。
这时期假如营养供给不及时或出现营养不良,可能使青春发育期推迟一至二年。
另外,有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准,到了青春发育期开始只要能抓住良机,给予合理而良好的营养补给,还有可能赶上正常发育的青少年。
许多事实表明,营养对青少年不仅对体型、机能,而且对智力、情绪都产生深远的影响。
二、中学生的合理膳食构成
高中生的膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点。
除了保证生长发育需要的营养之外,还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的营养素。
在膳食质量上比小学生要高些,因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识,以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。
那么什么样的饮食才是健康的饮食?
中学生饮食安排的基本原则又是什么呢?
中学生的饮食安排应遵循营养均衡,三餐分配合理的原则,做到清淡、养胃、补脑、利眠。
早餐应以碳水化合物的主食为主,比如粥、米面,尤其以全谷类如全麦馒头、麦片粥、山药粥等为好,并给予适当的新鲜蔬菜;中餐要吃好,营养要均衡;晚餐减少大鱼大肉等高蛋白高脂肪的食物,以免影响学生的睡眠。
1、三餐热能分配。
根据高中生的学习生活,一般上午要上4—5节课,脑细胞活动相当剧烈,早餐非常重要,质量数量都要有保证。
部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足,上午第二节课后必须加一次课间餐(面包、糕点、牛奶、豆将之类)。
要使早餐(包括课间餐在内)的热能摄入量足球即时比分占全日总热能的30%,午餐占35%—40%左右,晚餐占30%—35%,高中男生肌肉细胞高速增长,加以活动量一般大于高中女生,所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右。
一日主要食品,主食400—600克(16岁以上按600克)。
以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。
副食品内、鱼类100—150克,鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可),大豆及豆制品适量,新鲜蔬菜500—750克,水果150—250克,牛奶、豆奶、羊奶200毫升。
动物肚脏、血可适量,每周吃2—3次。
2、每餐均应有荤有素。
也可以粮、豆、菜混食。
主副食品搭配适宜,可以充分发挥蛋白质的互补作用,提高蛋白质的利用率。
以早餐为例,主食(麦片、米)、副食(卤蛋、肉松或小鱼)、加上适量新鲜蔬菜;其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。
除此,米面混食、干烯搭配也很重要,不应在一餐中既吃稀饭又喝汤,或全吃干稠食品而无汤汁供给。
例如稀饭加馒头,配鸡蛋或豆类及其制品,比较合理。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。
如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜(绿、黄、红色),以保证各种无机盐和维生素的供给。
目前我国中学生的饮食结构偏西化,很多中学生偏食,喜爱油炸、高脂肪、高糖的精加工零食,为身体埋下了很多慢性病的隐患。
儿童慢性肥胖症,慢性消化道疾病的发病率有逐年增高的趋势,而儿童肥胖症又是未来成人肥胖症、高血压、高血脂等疾病的后备军,因此家长应该重视孩子的饮食结构。
现在中学生餐饮存在“早餐马虎,中餐一般,晚餐丰富”的现象,这是引发中学生很多慢性疾病的主要病因之一。
很多家长由于工作压力较大,早上没有时间给孩子做早餐,往往不是随便应付就是让孩子在外面的简易早餐摊上自己解决,其实这样做得不偿失。
孩子由此引发了疾病,家长还要付出更多的精力和财力来照顾孩子,不如现在就每天多花半个小时的时间,为孩子准备一份健康早餐。
4、编制一周食谱。
编制食谱应根本本地区的经济与食物原料供给情况。
一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生气体之需求,尽量使每餐做到营养分配合理而平衡,但假如天天之间各营养素摄入量稍有小的出入,而一周总量达标,则基本上不会出现什么营养问题,这是充许的。
5、食用新鲜的食品,严格防止食物中毒。
三、饮食环境与饮食习惯
1、就餐环境应清洁、明亮、舒适,就餐时可播放轻音乐。
这样,可使就餐者心情轻松愉快,消除大脑虎层的紧张与疲惫,从而增进食欲。
2、定时定量进餐。
可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动,假若进食不定时,饥饱不均匀,会引起胃肠功能紊乱,影响消化吸收。
3、不暴饮暴食。
不偏食和择食。
暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。
喜欢吃这种而不爱吃那种,或只吃几种食物,其它的都不愿吃,称为偏食和择食。
要知道不同食物所含营养不相同,再好的一种食物都不能含有所有的营养万分。
4、少吃零食。
多吃零食,时间一长,机体必需的营养素摄入不足,会导致营养不良。
另一方面因吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中,易感染肠道疾病。
5、饭前饭后半小时内不要从事紧张的脑力劳动或剧烈运动。
也不宜边吃饭边看书。
这些都会造成胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少,影响消化吸收功能,严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病。
6、吃饭时不能生气。
发怒争吵,哭泣悲伤,这些不但妨碍进餐,影响食欲,而且容易引发消化不良。
四、非常情况下的饮食营养
1、考试时的营养需要与合理膳食
考试时,高中生处于高度紧张的脑力劳动之中,且用脑时间久,常会出现头昏脑胀,这是血糖低、脑缺氧的反应。
因此从营养上要考虑多补充些碳水化合物类的食品,以避免发生低血糖、脑缺氧的不良反应。
最好多吃谷类、豆类、块茎、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品,要减少纯糖和纯油性的食物。
考试还需要充足的蛋白质,因为蛋白质直接影响大脑皮层活动,可增加记忆力,并使精力集中。
所以考试期间应吃些奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类这些含优质蛋白质丰富的食品,以改善脑部营养。
维生素和无机盐,对参加考试精神高度紧张的高中生也是必不可少的。
许多实验证实,学生在考试期间水溶性维生素的消耗比平时学习生活有较大增加,补充了水溶性维生素B1、B2、C和尼克酸,对消除神经的疲惫有显著效果。
所以考试前应多吃含水溶性维生素丰富的食物,如蔬菜、水果、蛋类、豆类及动物性的食品。
若参加考试的学生,因维生素B1缺乏,往往会出现倦怠、健忘、易怒、食欲不振等情况。
考试期间,高中生日以继夜攻读迎考,眼睛视力损害明显,夜间温习功课对维生素A的需求量会增加,因此考试期间要多食用含胡萝卜素较多的绿色、红色、黄色的蔬菜和水果。
还有适量的含维生素A丰富的肝、肾等动物性食品,以利于视力保护。
也曾有人认为,考试时服用几片维生素药片就可以解决问题。
其实,在正常生理条件下,营养素在体内既相互配合又相互制约,各种维生素之间要保持平衡。
单纯性服药是难以达到平衡的,在考试期间,强调高中生营养必须全面与合理,只靠服药是不行的。
为此,考试期间学校学生食堂与家庭方面的烹调加工,都必须注重饮食的合理搭配,尽量做到饭菜营养价值高,色、香、味俱全,能提高食欲,以保证考生的健康。
夜间可增加一餐蛋白质量较高的夜宵。
2、运动时的营养需要。
良好而合理的营养,有利于消除运动的疲惫与恢复体力,能促进体育锻炼和比赛成绩的提高,同时也能促进体格发育,增强体质。
运动会赛前的食物要选择耐饥、少纤维、富含热量、高蛋白和富含各种维生素、无机盐的食吕。
肥肉、韭菜、甜薯应少吃,因这些食品渣多易产气,会影响练习和比赛。
总之运动时的膳食不仅强调营养素的质与量以及色、香、味性状,还需结合练习竞赛的内容及气温等情况适当调整。
如力量型练习应供给足量高蛋白质食品,速度型练习应注重营养素的全面与平衡,耐力型练习应供给充裕的热能、水、无机盐元素。
必须指出,喜爱体育活动的青少年不讲究食营养或饮食习惯不良,如饥一顿、饱一顿,或因怕发胖不愿增加食量,都是严重违反运动生理的,时间久了,必然损害身体健康。
五、什么是垃圾食品?
在国外通常被叫做“空能量食品”(emptyenergy)。
意思是说,这种食品让人长胖的效率挺高,可惜其他营养素都特别少,既没有什么蛋白质,也没有什么维生素,钙呀铁呀一律都微乎其微……结果就是让人虚胖。
但奇怪的是,现实生活中垃圾食品却得到了很多人的厚爱。
究其原因,垃圾食品的快捷方便,为许多营养美味食品所不及。
按照各种说法的总结,垃圾食品通常包含下面这几层含义:
(1)营养较少,热能偏高——
意思是,我们高高兴兴地把它填进肚子里,结果它不能发挥应有的营养作用,比如说,要钙没钙,要钾没钾,维生素少得可怜。
可是它们又占据了我们的胃,其他有用的食品必然就吃得少了,最终就会导致人们营养缺乏,妨碍健康。
(2)三高成分,让人不知不觉中发胖——
意思是,虽然这些食品营养素含量比较低,促进人体发胖的成分却很高。
比如说,高脂肪,高糖,高含量淀粉,所谓“好吃你就多吃点“。
多吃的结果呢?
当然人就容易胖。
(3)不利于预防慢性病
总是吃大量糖和精制淀粉,血糖上升特快,容易促进人体衰老,也不利于预防糖尿病。
总是吃油脂特别多的食品,特别是油炸食品和香酥食品,容易发生血脂异常。
再说了,油、糖和精制淀粉都促进发胖,而人一胖,各种慢性病自然就接踵而来。
第一垃圾:
油炸食品
以美式快餐为代表的油炸食品,充斥着全世界范围内的快餐行业,不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭,即使专家不断的呼吁,即使国人无力排斥,都不能动摇它们的地位。
油炸食品丰富多彩,色、香、味俱佳,深受人们喜爱。
但油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
如果经常性地过量食用,就很有可能引发肥胖和高脂血症,而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病症。
另外,在油炸过程中,往往会破坏食物中的维生素,使蛋白质变性,产生致癌物质。
煎炸油通常经过长时间加热,脂肪酸发生有害化学变化,引入多种有害成分;为了改善口感,常常添加明矾,是食品中铝污染的来源。
薯片薯条中的“丙烯酰胺”类毒物,在这些食品中照样能够找到。
已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
第二垃圾:
腌制类食品
泡菜、咸菜,都是中国、日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味,早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的,会带来很多健康问题。
腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。
腌制食品的种类较多,如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。
蔬菜腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆没”。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被人体大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
大量吃酸菜,人
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 校本 课程 健康 饮食 教案