最新保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书资料.docx
- 文档编号:28381223
- 上传时间:2023-07-10
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:28.01KB
最新保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书资料.docx
《最新保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书资料.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《最新保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书资料.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
最新保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书资料
保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目建议书
一、概述
(一)项目建设的背景
肉、蛋、奶,鸡蛋排在第二位。
鸡蛋是我国比较传统的农产品,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳,是人类最好的营养来源之一。
鸡蛋是市民百姓“菜篮子”中的极为重要的骨干食品。
我国是世界上最大的蛋品生产、消费大国,人均年蛋品消费量约在230枚/年。
但鸡蛋产品还有着它的特殊性——它不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验判断其品质,所以人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋,但它的安全问题依然存在。
由于目前的养鸡行业“门槛”不高,所以,市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产,由于资金、技术、管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争,致使鸡蛋价格偏离于正常生产成本。
而生产者为追求利润,大量使用廉价的劣质饲料,为降低疫病风险,就滥用抗生素。
为求高产,又大量使用合成激素。
其结果是显而易见的,鸡蛋品质下降,营养失衡,致病菌、抗生素、激素、农药残留严重超标。
由于落后的生产、消费方式,我国的鸡蛋的加工量不足5%。
这种由养鸡场养殖,未经过任何无害化处理,直接进入流通市场的生产、消费方式,隐藏着巨大的食品安全隐患。
主要表现在鸡蛋表面和鸡蛋内部隐藏着我们肉眼可见或不可见的可能严重危害人体健康的致病因素,比如鸡蛋表面附着有鸡粪、污血、鸡毛、饲料、灰尘等。
更重要的的是鸡蛋表面附着有大肠杆菌、沙门氏菌甚至禽流感病毒,以及由于不合理的饲养管理方式,导致饲料、环境中的重金属离子铅、砷、汞甚至三聚氰胺等残留在鸡蛋中。
在国外,人们把鸡刚产出的未经过加工处理的鸡蛋称为“脏蛋”,政府立法,禁止上市销售。
而在我国鸡蛋产销仍然沿用“鸡蛋产下-装框就卖”的落后产销方式。
我国每年发生数十期食物不安全事件,近年集中表现在肉、蛋、奶、粮、油等农牧产品的食品中。
从苏丹红、瘦肉精到红心蛋和三聚氰胺,农产品的质量安全牵动着亿万人的心。
主要原因是农产品未经过加工处理或加工处理程度很低,大量的农牧产品没有经历商品化过程,没有标准规范、没有质量控制体系,也无法监管,以初级农产品原料的形式流入市场。
本项目旨在以生态农牧业发展为基础,以生产放心蛋为目标,通过鸡粪还田替代化肥生产无公害饲料原料和利用微生态与中草药饲料实施动物保健标准规模化养殖蛋鸡,生产无公害原料鸡蛋,破解鸡蛋内部的农药、抗生素和重金属残留的世界难题,然后再通过工业化的蛋品分级、清洗、杀菌、涂油保鲜,除掉鸡蛋表面的污物与病菌,彻底解决“脏鸡蛋”消费所隐藏的安全隐患。
从源头上开始,建立优质绿色蛋品原料生产体系,建立鸡蛋无害化处理加工厂和专卖流通体系,完成农牧产品的商品化过程,解决农牧产品的质量安全,让市民吃上放心蛋,成为当务之急。
(二)项目的目的、意义
当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段,农产品质量安全问题已成为农业发展的一个主要矛盾。
农药、兽药、饲料添加剂、动植物激素等农资的使用,为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用,与此同时也给农产品质量安全带来了隐患,加之环境污染等其它方面的原因,我国农产品污染问题也日渐突出。
农产品安全问题的存在,不仅是我国农业和农村经济结构调整的严重障碍,也直接影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。
在一系列农牧食品不安全事件频现的同时,我国政府重拳出击,连续出台了《农产品质量安全法》。
又于2009年7月,颁布实施了《食品质量安全法》,大力整治食品生产、加工、流通环节,正在构筑起一道道食品安全的“防火墙”来遏制之。
本项目通过建立优质蛋品生产体系,建设现代化的蛋品无害化处理加工与检测体系,最终将形年养殖蛋鸡0.5万只,年加工洁净蛋500吨的能力,较好的解决彬县市场安全高品质鸡蛋的市场供应,以替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。
在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面,建立行业标准和标杆,形成示范。
在鸡蛋流通、消费前进行无害化加工,更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污物、致病菌残留,彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。
通过建立自营可控的专卖、商超直营流通体系,构建农牧食品品牌,使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃、更安全,实现政府安心、市民放心,企业盈利的发展目标。
二、项目立项的必要性及市场需求分析
(一)项目技术攻关的必要性
食品的产业链非常长,其源头是农产品。
目前到我们餐桌上的食品,需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链,从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存储、运输,其中任何环节出现差错都容易引出大问题。
由于我国农产品生产目前还处在转型期,正由一家一户的传统生产、经营向标准集约化、市场化生产、经营过渡。
由于基础薄弱,产业链各个利益环节各自为政,没有共同的价值目标,导致在整个产业链环节,执行标准不同意,养殖环节和饲料、兽药等环节受各自利益驱使,劣质饲料、兽药流入养殖环节,在鸡蛋内部形成化学药物残留和重金属残留,情况十分普遍。
我国目前还没有更细致的鸡蛋食品规范标准,形成监管困难或空白。
在销售环节,鸡蛋产出不经无害化加工处理,直接进入市场消费,鸡蛋表面附着的污物和病菌直接和消费者接触,形成病菌传播,严重危害消费者的身体健康。
影响蛋品质量内在指标的因素,主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等,这些指标看不见摸不着,离开仪器根本无法鉴别。
相关数据表明,我国每年食物中毒报告例数约为2~4万人,估计这个数字尚不到实际发生数的1/10,微生物性食物中毒占据食源性疾病的第1位。
近几年来,危害民众健康的食品安全事件频频见报,涉及面之广、影响人数之多,使食品安全前所未有地受到公众关注。
据统计,我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家,每年人均消费230枚左右,年产鸡蛋接近3000万吨,但与如此大的消费量不相称的是,我国鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意,给餐桌安全带来了隐患。
鸡蛋达不到食用安全要求,就谈不上餐桌的安全。
彬县现有5000只以上规模的养鸡场10余家,每日直供到彬县市场的鲜鸡蛋约1.5吨。
养殖场比较分散,多为个人经营,以追求产蛋率和盈利为目的,使用标准不一的不同厂家的低廉饲料,所有鸡蛋产出后直接贩卖到市场销售,没有经过任何加工处理,“脏蛋”充斥消费市场,安全状况十分堪忧。
本项目使用微生态与中草药添加剂,强化饲料与动物营养的价值,建立全程质量控制和可追溯制度,形成优质蛋品生产体系,消除了化学药品与重金属残留,较好的解决了品牌蛋品的生产原料之忧。
通过引进西北农林科技大学蛋品加工、检测技术和国内最先进蛋品加工生产线,有效清除鸡蛋表面的污物和微生物残留,建设现代化的蛋品无害化处理加工体系,消除蛋品的安全隐患,解决蛋品消费的食品安全。
通过建立自营可控的专卖、商超直营流通体系,构建农牧食品品牌,使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃、更安全,实现政府安心、市民放心,企业盈利的发展目标。
(二)项目的市场需求分析
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,鸡蛋是人类最好的营养来源之一。
鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋白质食品,彬县每日的鸡蛋消费量约在1.5吨左右,所有鸡蛋由各个个体养殖场直接供应消费市场。
随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及,广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求方便地买到“放心蛋”.并青睐于“土鸡蛋”、“无公害或有机鸡蛋”等。
本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体系,以及通过利用现代食品加工设备、技术,对鸡蛋进行分级、清洗、杀菌、涂油保鲜等,一方面提高了鸡蛋的风味和品质,延长了鸡蛋的保质期,一方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全隐患。
目前西安、咸阳等城市经过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销,销售势头十分看好,正在替代传统“脏蛋”,成为消费者放心的商品。
彬县城镇居民也和全国消费者一样,由“吃饱”向“吃好—好吃”逐步转变,从食品第一安全属性上讲,保洁蛋具有强大的市场基础。
本项目的年产量仅为500吨,用以替代彬县市场的“脏蛋”消费格局,其量不足彬县市场的20%。
随着福银高速与西平铁路的建设,生态资源优势将进一步凸现,并成为西咸经济圈主要的休闲、度假地区,流动人口的增加,将进一步提升优质鸡蛋的消费量。
因此保洁蛋未来的市场潜力十分巨大。
三、相关领域国内外技术现状、发展趋势及现有工作基础
(一)国内外技术现状、专利等知识产权情况分析
发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度专业化、标准化、一体化的集约经济发展,市场集中度越来越高。
以美国为例,前10位企业的市场占有率已经达到40%。
世界蛋品工业的发展已有百年的历史,随着蛋品深加工科技水平的不断提高,逐步形成了专业化、机械化、规模化、集约化的生产模式。
经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及以鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。
国际市场上在鲜蛋销售呈现下降趋势的情况下,世界主要发达国家蛋品的消费却在持续增加,蛋品消费已成为发达国家鸡蛋消费的重要方式。
随着人们对食品安全意识的提高,鲜蛋及蛋品消费越来越注重产品的品质,具体表现在三个方面:
第一,蛋鸡饲养更多关注动物福利。
欧盟已经明确提出禁止笼养蛋鸡,至2012年基本实现无笼养鸡,鼓励“谷仓养鸡”和“自由散养鸡”等方式,每只蛋鸡至少拥有550cm2的饲养空间;第二,鸡蛋从产出到包装上市整个过程实现“无触摸”化。
发达国家的鸡蛋生产基本采取整套自动化生产设备和处理系统,从鸡蛋的产出到最后的包装入市全是自动化操作,整个过程不需要任何人工直接触摸,大大增强了鸡蛋食用的安全性;第三,蛋品的附加值越来越高。
世界主要发达国家已经不再仅仅满足于蛋黄粉、蛋白粉等低附加值产品的生产,随着蛋品加工技术(膜分离技术、色谱技术等)的进一步发展,更多含有各种天然生物活性成分的、高附加值的产品已进入人们的日常生活之中。
当今世界,食源性农牧食品的食物中毒事件此起彼伏,消费者无时不刻不被身边习以为常的日常农牧食品不安全事件的阴影所笼罩,食品之毒猛于虎,究其原因,就是由于我们生活与生存环境的剧烈变化,原先的农产品生产工艺、模式已经不能适应今天消费者对安全绿色食品的需要。
随着生活条件的不断改善,很多人都不再仅仅满足于吃鸡蛋数量的多少,而更注重的是鸡蛋自身的营养成分和质量。
时下,许多超市里都出现了贴着花花绿绿标签的品牌鸡蛋,标榜“绿色”、“无公害”等,价格也比普通鸡蛋高出不少,可买的人还上络绎不绝。
安全、绿色的品牌农产品已经成为广大市民的首选。
本项目针对上述事实,确立了“饲料原料种植(养殖场粪尿还田替代化肥有机种植)—无公害饲料生产—生态养殖与绿色原料生产—标准化加工与检测—现代物流专卖流通消费——品牌化运营”的产业链发展工艺模式。
这一模式已经被我国经济专家确认为“从农田—餐桌”的发展模式,在我国大型农牧企业得到成功应用,如蒙牛、伊利、新希望、德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟等品牌遵循这一模式,都获得了巨大的成功。
在蛋品方面如德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟和陕西的春蕾、画乡农等品牌,在区域市场的占有率达到30%以上,较好的替代了“脏蛋”的市场份额,并呈现不断发展的势头。
2009年全国蛋品科技大会在武汉华中农业大学召开,会议提出了用三年时间,解决我国“脏蛋”消费的食源性不安全问题,把禽蛋加工和保洁蛋作为保障消费安全的突破口,大力发展。
我国政府几年前就确立肉蛋奶市场准入准则,规定进入消费市场的肉蛋奶产品必须进行加工处理,消除化学污染和微生物污染,并达到规定的质量保障标准后才许可销售。
从消费而言,食物的安全是第一位的,安全的鸡蛋必然会受到社会重视,消费者的信赖。
(二)国内外技术发展趋势
目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类:
一是农户分散生产,大企业集中收购和销售,为公司+加农户的松散型生产模式。
二是大企业的大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖、生产,集生产、加工、物流、销售于一体,为产业链一体化生产模式。
前者的特点为生产管理成本相对较低,企业经营风险小,但由于分散饲养,很难控制生产过程中蛋品的品质与质量。
后者的特点是短期内的生产管理成本较高,企业承担着所有的生产经营风险。
从长期的和可持续发展的角度看,中大规模机械化生产基地发展、品牌化的产~加~销产业链一体化体系,是世界蛋品行业发展的基本方向。
我国目前的中大规模的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场营销模式,是西方发达国家先进集约化产销体系的雏形和过渡,加快行业集中,建立新型的生产工艺模式,通过新的工艺、新的饲料、新的养殖、加工设备和饲料添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集,改造落后的鸡蛋生产方式,通过引入先进的养殖设备、建设新型的养殖设施,发展新型的蛋品加工处理设备,建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体系,并加强质量安全控制与检测,是我国蛋品行业今后发展的重要出路。
(三)现有的工作基础和现状
2013年初,我公司整体租赁了位于彬县炭店镇林家堡村的闲置房屋,完成了水、电、路三通。
场区远离村镇、公路干线,交通、电力、通讯条件完备,能够满足项目建设的需要。
基础设施完善,交通、通讯较为便利,具备发展生态标准规模化蛋鸡养殖的优越条件,也具备保洁蛋加工处理的各项条件。
四、项目计划目标及主要研究内容
1、主要目标
瞄准有机化,发展绿色化,实现无公害化。
按有机产品或绿色食品要求规划,首先实现无公害化布局,通过技术改造项目建设,建成全部的六大产业体系后,后积聚实力,一步跨越,实现鸡蛋产品的有机食品化。
2、研究与开发内容
建立产加销一体化的鸡蛋食品产业链生产工艺模式,是解决当前落后的鸡蛋产销突出问题的关键所在。
从关注动物福利,提升蛋鸡幸福指数入手,使用微生态与中草药添加剂,强化饲料的安全投入和兽药、疫苗的投入、养殖环境的优化(生态长廊,森林牧场),养殖设施(鸡笼、圈舍、温度调控等)的投入等,建立起优质蛋品生产原料投入体系。
其次是饲料无公害种与动物营养配合与调控及饲料加工体系建立。
第三是严格按有机鸡蛋生产或无公害鸡蛋生产的标准化要求,建立蛋鸡标准规模化养殖与蛋品生产体系,保证为下游安全鸡蛋生产出安全合格的鸡蛋原料。
第四是建立鸡蛋后处理体系,通过引进华中农业大学食品科技学院的蛋品加工技术和国内最先进蛋品加工生产线,有效清除鸡蛋表面的污物和微生物残留。
第五是品牌鸡蛋市场营销体系建立,通过“农超对接”方式,利用超市、社区粮油便利店分销、专卖等,实现优质品牌农产品与消费者快速见面消费的通道,提高农产品-鸡蛋的“新鲜”价值。
第六是在鸡蛋生产、流通的全程介入,建立质量安全控制与追溯体系。
只有形成优质蛋品生产这六大体系,并依托这六大体系的保障,才能较好的消除了鸡蛋产品中化学药品与重金属残留,从源头上保障鸡蛋的食用安全。
通过建立自营可控的专卖、商超直营流通体系,构建农牧食品品牌,使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃、更安全,实现政府安心、市民放心,企业盈利的发展目标。
3、项目的技术关键,包括技术难点、创新点
1、无化学药物、无抗生素残留与无重金属残留的蛋鸡养殖技术与绿色食品原料生产技术。
技术关键是蛋鸡食用的饲料不得有农药、化学药品残留,不得有转基因成分和重金属残留;蛋鸡的饮水必须达到人用饮用水标准;蛋鸡的养殖环境适宜,场址远离矿山、化工厂、公路等威胁安全养殖的区域。
我们在饮水方面自建了一口近百米的深井,经彬县卫生监督所检测,达到饮用矿泉水标准。
我们的养殖场处在四面环山的一条山沟里,远离闹市、化工厂和矿山,环境幽静,森林覆盖率达到80%以上,为名副其实的生态森林牧场。
我们自建有饲料厂,正在和有关村组协议,建立万亩无公害玉米、苜蓿生产基地(不使用农药、化肥,食用养殖基地的有机肥)。
我们还在与西北农林科技大学研究微生态与中草药替代化学药品的动物保健的技术合作。
保洁鸡蛋的高品质是优良的鸡种、合理的营养、科学的管理、良好的自然环境、有效的防疫和现代化的生产设施相加的综合结果。
无公害鸡蛋看重的不仅是产品的最终监测结果,它是从生产源头开始,一直追踪到最末端的餐桌。
我们严格执行农业部NY5039-2005《无公害食品鲜禽蛋》规范要求,让良种鸡吃的是“营养套餐",住的是“空调房、喝的是山泉水、享受的是星级服务”。
创新点:
通过微生态与中草药替代化学药品的动物保健的替代饲料中的化学添加剂和抗生素技术应用,通过饲料营养靶向调控鸡蛋品质,在解决鸡蛋的药残和重金属残留的同时,提升鸡蛋的营养品质和清香品质,满足消费需求。
2、鸡蛋无害化处理——保洁蛋加工工艺的确立。
技术的关键是杀菌条件的确立与清洗工艺和涂油工艺的不断探索,从而设计出科学合理的紫外线杀菌、30°C温水清洗、涂油条件,在确保实现上述工艺的同时,不影响鸡蛋本身的营养物质变化,确保鸡蛋最低的破损、最低的加工处理成本和最大化的保全鸡蛋的营养。
3、产业链全程质量控制与质量可追溯体系。
一是流程设计,只有好的流程才能确保鸡蛋的质量安全。
产业链从农田到餐桌的流程建设,在彬县我们是唯一的一家。
其次是标准落实,工艺控制,制度监督。
第三是检测。
保洁蛋技术、工艺在全国也处在初级发展时期,目前还没有快速专用的检测设备,经过查询质监部门、农产品质量安全检测部门也缺乏检测条件,为了证实鸡蛋的品质,发现我们工作中的缺陷,我们必须自建蛋品检测检验室,依据《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》、GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》、GB/T4789.19-2003《食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验》等专业标准,配置蛋品检测室,以及时掌控蛋品的品质与质量水平。
五、技术、经济效益、市场风险分析
1、技术经济效益分析(含经济效益、社会效益)
项目全部建成后,年产商品鸡蛋500吨,实现销售收入60万元。
本项目实施技术带动战略,项目建成后,按年加工处理500吨鸡蛋,按品牌鸡蛋行业平均利润1000元/吨,年经营利润为50万元,项目回报较好。
社会效益。
集中体现在由于实施区域化的鸡蛋食品产业链产业化运作,能够全程介入,从源头农田开始全程实施标准化规模化蛋鸡养殖与鸡蛋无害化生产,很好的消除了鸡蛋中的化学药品、重金属残留。
通过保洁蛋技术清洗杀菌技术,清除了鸡蛋表面的污物和病菌,杜绝了鸡蛋类食源性疾病向消费者的传播,在为市民百姓食用鸡蛋的餐桌安全建立了一个极为可靠的安全屏障。
该项目的实施,一方面将促进彬县县域的经济发展,带动了农业产业结构的调整,促进了当地养殖业的发展,增加农民收入。
另一方面,该项目的保洁蛋产品通过技术改造建立了全新的生产工艺--产业链模式,实施全程质量安全控制,该项目生产的产品营养卫生、新鲜好吃,适应现代化都市消费者对绿色健康食品的的需求,符合二十一世纪国家食品工业发展的要求。
2、生态效益:
项目实施将产生大量的畜禽粪尿,经过堆积发酵或沼气工程处理后成为优质有机肥和生物能源,一方面沼气用于养殖场自用,富余沼气供周边农户使用,变废为宝,减少了对煤等能源的消耗。
另一方面大量的沼渣转换成有机肥,还将带动周边地区农户积极调整农业种植结构,大力发展有机水果、蔬菜、茶叶和渔业生产,形成“林~牧~沼~果、蔬、渔、茶”生态循环经济产业链,发展品牌农业,保障农产品质量安全,积极参与市场竞争,提高农业的综合效益。
2、技术应用前景分析(含产业化可行性)
在我国市场经济已经从卖方市场转变为买方市场,需求约束日益明显,生鲜鸡蛋市场处于低水平竞争,品牌鸡蛋处于发展初级阶段,未来的发展潜力会放量做大。
随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及,广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求方便地买到“放心蛋”.并青睐于“土鸡蛋”、“无公害或有机鸡蛋”等。
本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体系,以及通过利用现代食品加工设备、技术,对鸡蛋进行分级、清洗、杀菌、涂油保鲜等,一方面提高了鸡蛋的风味和品质,延长了鸡蛋的保质期,一方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全隐患。
彬县市民也和全国消费者一样,由“吃饱”向“吃好—好吃”逐步转变,从食品第一安全属性上讲,保洁蛋具有强大的市场基础。
3、项目实施的风险分析
本项目是按“从农田—餐桌”的产业链发展模式进行运营,在局部的汉中及周边市场,进行区域化经营,从饲料原料种植、饲料生产到标准化规模养殖,再到标准化加工,实行全程质量与安全控制,形成相对封闭的生态产业循环体系,其产业虽然属于弱势产业,但未来前景不可限量。
本项目的风险我们认为主要来源于我们与国内品牌蛋品经营企业相比,由于受消费市场的局限,我们的规模较小,市场认知度低,消费者对化学残留、抗生素残留鸡蛋的危害认识程度不高,起步推广阶段投入较大。
六、申请单位简况
彬县维诺博农产品加工公司,现有职工16人,其中高中级技术人员2人,资产总额120万元,固定资产70万元。
项目负责人;魏占刚。
男,彬县炭店镇村人,现年岁。
七、必要的支撑条件、组织措施及实施步骤
必要的支撑条件:
项目建设得到当地政府的大力支持,2013年3月已分别取得县发改局备案文件、县国土局土地预审意见、县环保局环评批复、县住建局选址批复。
组织管理的措施:
项目由法人代表魏占刚负责组成项目建设领导小组,具体组织实施,聘请专业技术人员规划设计和技术指导。
县主管部门和炭店镇政府监督,设立专账,专人管理,专款专用,保证项目建设资金足额到位,按时建成投产。
企业将按照现代企业组织机构设置,做到机构合理、精干、高效可行。
组织实施的步骤:
①标准规模化无公害蛋鸡生态养殖与符合绿色食品要求的原料鸡蛋生产、控制技术与生产体系建设。
按GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》,通过建立安全的饲料、兽药、疫苗和完善的养殖设施、养殖环境条件,建立质量安全可控制的原料鸡蛋生产体系,形成标准规模化的生态蛋鸡工厂化式的流水线式生产。
②鸡蛋后处理技术——保洁蛋清洗杀菌技术应用。
鸡蛋表面的污物和鸡蛋表面的大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物极易通过鸡蛋销售流通,将病菌传播给人类污染。
因此在鸡蛋进入消费前对鸡蛋表面进行后处理,在人与动物之间建立“防火墙”,成为当今发达国家一致推举的做法。
The鍚堢harms鐗╂祦我国为应对蛋品出口,很早就颁布了一批蛋品标准。
但在国内市场几乎没有机构来管理,消费者无奈的选择着“脏”蛋消费。
根据GB/T21710—2008《蛋制品卫生操作规范》,农业部NY/T1551—2007《禽蛋清选消毒分级技术规范》,GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》和NY5039-2005《无公害食品鲜禽蛋》的要求,我们按食品厂建设的规范要求,建立蛋品加工厂,从深圳购置了国际上极为先进的保洁蛋成套加工生产线和一批配套设施,已经初步形成了年处理加工鸡蛋1000吨的初级农产品加工能力。
保洁蛋加工处理重点解决保洁蛋的分级、清洗、杀菌、涂油保鲜与激光喷码防伪技术。
在这个工艺里,分检过程准确严格,它可以将有血丝、裂纹、粘有污物甚至体积不合格的鸡蛋剔除,不得进入流通市场,保证成品蛋品质的一致性。
清洗要确保除掉鸡蛋表面污物;杀菌要确保杀灭鸡蛋表面可能的沙门氏菌、大肠杆菌以及禽流感病毒等致病菌。
涂油使清洗杀菌后的鸡蛋表面喷涂一层保护膜,有效阻断外界细菌、异物等通过鸡蛋壳表面的呼吸孔进入鸡蛋内部,阻止鸡蛋内部水分流失以及鸡蛋内部的营养物质变化。
涂油必须达到安全无害的食品添加剂标准。
③农超对接——保洁鸡蛋的品牌化营销
优质农产品必须优质优价,要有品牌,使消费者易于识别。
按GB8674-1988《鲜蛋储运包装塑料包装件的运输、储运、管理》要求执行,重点解决保洁蛋的包装与贮运技术,要求建立冷链配送销售体系,推进鸡蛋快速消费,防止鸡蛋的二次污染。
The鍏Fan闆嗚GengchangestheFuQi珯我们保洁蛋产品实现标准化定点生产,商超定点销售,品牌化识别的营销体系。
TheBi勬湰鍛ㄨstraches④蛋品质量安全—全程介入控制—质量追溯体系建立。
好鸡蛋是体系生产的洁净。
只有良好的管理体系,严格的控制标准,稳定可靠的产业链模式
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 最新 保洁 鸡蛋 加工 标准化 检测 技术 项目 建议书 资料