法国餐桌礼仪最新.docx
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法国餐桌礼仪最新.docx
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法国餐桌礼仪最新
【热门】法国餐桌礼仪
1、在餐厅的就餐礼仪
(1)座位预定:
座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
(2)入座:
入座通常由侍者带领,侍者更会为女士拉椅子。
最得体的入座方式是从椅子左侧入座。
(3)开胃酒:
侍者在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
(4)点菜:
法国菜的菜单很简单,点菜的顺序是:
头道菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种。
在上菜之前会有一道面包上来,吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤或者凉菜。
第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究,令食客难忘。
(5)点酒:
点菜后,不妨来杯餐厅招牌酒(HouseWine)。
(6)餐后甜品:
在上甜品前一般会上一道芝士(伴着提子或红酒吃)。
一般是吃完甜品后才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
2、参加家庭聚会的礼仪
当你被邀请到同事或朋友家里参加正式聚会时,整个聚会就是剧场,而你是那个演员。
(1)当到达宴会地点时,主人会引导你到特定的地方坐下,不要到处游荡,有很多房间是客人不应该进入的。
(2)在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为,所以最好开宴前去洗手间。
(3)当主人引导你(和其他客人)到另一个房间(一般是餐厅)时,年长者应先进门,男士要礼让女士。
(4)在餐厅不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引导才能入座。
(5)一般来说,餐前开胃菜(开胃菜不会很多,因为主菜才是重点)、主菜和餐后甜品有以下几道:
面包:
餐宴全程供应,可用手掰成小块送入口中,不用刀叉。
沙拉:
通常配矿泉水,因为沙拉里面有醋,不适合搭配葡萄酒。
鱼:
可搭配白葡萄酒或香槟。
肉:
可搭配红酒。
奶酪:
可搭配红葡萄酒。
圆形的奶酪应该用刀从中间切开,在切成小块扇状享用;方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
甜点:
一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:
在甜点之后供应。
巧克力:
餐后提供。
(6)当主人说“Bonappetit!
”时,宴会正式开始,可以开吃了。
3、不同菜品的品尝方式
(1)前菜、沙拉的享用方式沙拉里莴苣类的菜,要重复折叠几次,折出一定的厚度之后用刀切成适当的大小。
因为像莴苣这样厚度不足,且面积过大的叶菜,很难直接用叉刺起来。
大片的莴苣则可以用刀切开,然后用刀把叶子重复折叠,积累厚度之后就能用叉子轻松享用了。
(2)汤的饮用方式喝汤时是汤勺从外向里舀起,汤快要喝完时,需要将碗侧放,要将靠外的一侧微微抬起。
注意不要从汤勺把汤吸进去,要把汤勺放到嘴里然后把汤吃进去。
不过,如果汤是用小咖啡杯那样的带手把的容器装着的话,可以直接拿到嘴边饮用。
小的汤勺是用在有汤料的时候将其舀起来吃的。
(3)海鲜的享用方式随着烹饪技术的发展,现在已经很少看到带骨头的整条鱼的料理了,不过如果真有这样的情况的话,记得不要将鱼身翻转,要首先吃朝上的半边,然后用刀叉将骨头剔出,放在盘子的外侧,再吃剩下的部分。
遇到连壳的虾或者蟹的时候,如果桌子上放有洗指钵,就代表“用手剥壳也没问题”。
手指弄脏了的话,就在洗指钵里轻轻洗一下,然后用餐巾擦干水分。
(4)肉类的享用方式先把肉用刀切成一块块一口的大小,然后将叉换到右手来吃肉,这样的做法其实是不太妥当的。
最好是吃一块就切一块,然后趁热尽快享用。
有时候,伴碟的豆类会滚来滚去,用叉子舀的时候很难稳在上面。
如果出现这样的情况,可以用叉子的背面轻轻按压一下豆子,压出扁平面之后再舀起就不会到处滚了。
4、其他
(1)就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾展开轻轻放在膝上。
(2)使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,然后用叉子送入口中。
使用刀时,刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身,表示还要继续吃。
每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃;也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
(3)需要传菜时,把盘子递给你左边的客人。
(4)为表尊重,盘子里的菜应该吃完,但吃完后要求再添一份是不合时宜的。
不过,当杯子里的饮料少于一半时,可以再加满。
一、法国餐桌礼仪之餐具介绍和用法
法国人浪漫的情怀从餐桌可以窥见一斑,那么,法国餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?
一般在用餐之前,侍者会根据所点的菜品,将所需的刀叉全部放置完毕。
叉子放在盘子的左边,尖部朝上。
刀放在盘子右边,刀刃朝着盘子方向摆放。
刀、叉、勺又各分成三种:
前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜点刀、甜点叉、甜点勺;还会有黄油抹刀,可以涂抹黄油在面包上食用。
用的时候要注意:
左手拿叉,右手拿刀,依次从外用到里面。
【餐盘】
盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。
深盘,用于喝汤;平盘,用于主菜(肉,鱼等);面包盘,一般会在主餐盘左前方,用来放面包;装饰盘,是自始至终从第一道菜到最后一道菜,唯一不会被收走的盘子。
其他所有的菜盘都是在上菜时放置在装饰盘上,在吃奶酪之前它会被撤掉。
【酒杯】
杯子放在盘子右前方,从左到右从大到小递减。
一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯,一个盛水,另外一个盛酒。
还有细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。
在换酒喝的时候,也需要同样换杯子。
【餐巾】
除了餐具的摆放,浪漫的法国人还将生活享受到极致,就连餐巾的摆放和使用也体现着贵族情节。
岁餐具一起摆放整齐的餐巾,其目的是为了避免进食时弄脏衣服,此外,用餐间歇或完毕后还可以用它来擦手上、嘴上的油渍。
参加正式的宴请,女主人使用餐巾代表着宴会的开始和结束。
当女主人把餐巾铺在腿上,是宴会开始的标志;女主人把餐巾放在桌子上,则是宴会结束的标志。
当宴会开始时,你要做的就是把餐巾打开,向内折三分之一,平铺在双腿上。
带着嘴角的油渍与旁人说话,显然是件不太礼貌的事情。
每当吃下一口食物,准备和餐桌上的其他人说话时,一定先用餐巾的末端顺着嘴唇轻按几下,并将弄脏的部分向内侧卷起。
用餐结束后,你要做的是将腿上的餐巾拿起,随意叠好,把它放在餐桌的左侧,然后起身离座。
二、法国餐桌礼仪之在餐厅就餐礼仪
1、座位预定:
座位一定要提前去预定,说明具体人数以及时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
2、入座:
入座通常由侍应带领,侍应更会为女士拉凳子。
法国人喜欢比预定用餐时间提早到达,先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3、开胃酒:
侍应在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
4、点菜:
法国菜的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:
头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究,令食客难忘。
正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。
这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。
5、点酒:
点菜后,不妨可来杯housewine。
6、面包:
上菜前,通常都会先给客人面包,法国长条面包(baguette)是必备的。
法国人在早餐时才用牛油涂面包,所以想要牛油便要开口叫。
法国菜注重酱汁,不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净,以示对厨师的赞赏。
7、开胃菜:
高级餐厅在正式上菜前,还有一道开胃菜,通常是以简单的蔬菜做的冷盘。
上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩,用来清洗口腔残余的味道,迎接下一道菜的来临。
8、主菜:
开餐时可说“BonAppetit”(即慢慢吃之意)。
9、芝士:
芝士是在上甜品前的一道菜,侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择,而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃,红酒更是最佳拍档。
10、甜品:
法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
有些人更会点杯“餐后酒”(pousse—cafe)才算圆满。
【注意事项】
由凳子的左侧入座。
最得体的入座方式是从左侧入座。
当凳子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把凳子推进来,腿弯碰到后面的凳子时,就可以坐下来。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。
正式的全套餐点上菜顺序是:
①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
三、法国餐桌礼仪之红酒礼仪
法式生活格调的精髓在:
浪漫和享受,浪漫是爱情,享受是红酒。
做一个有品位的人,先从喝红酒开始。
一、摆放
红酒杯一定要放在水杯右边,这是西餐的讲究和注意事项。
二、倒酒
1、红葡萄酒倒满1/3,白葡萄酒倒满1/2,起泡酒(如香槟)倒满3/4、
2、在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子,为的是不让滴液留下。
三、端杯
端酒杯的时候,捏住杯茎,这样既可以避免酒温升高,也能欣赏到红酒的纯澈和光泽,看起来也更高雅。
四、碰杯
1、与女士碰杯时,目光要直视对方,法国有一个古老传说,若不这样做,接下来的七年将运气不济。
2、若你不太会喝酒,可不必每次都喝,保持微笑并谦逊有礼即可。
法国人的餐具摆放
进入餐厅,男士在入座之前,会先为女士把座椅拉开,只有当所有的女士都有座位后,男士们才可以入座。
法国人就餐也讲究顺序,先有头菜开胃浓汤或是蔬菜沙拉,之后是主菜,最后才是甜点或咖啡。
用餐过程中,也会使用各种不同形状或大小的刀叉餐盘。
法国人的餐桌文化:
【酒杯】
杯子放在盘子右前方,从左到右从大到小递减。
一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯,一个盛水,另外一个盛酒。
还有细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。
在换酒喝的时候,也需要同样换杯子。
【特殊餐具】
长叉用于食用前菜蜗牛,搭配面包十分美味。
法国喜欢吃鱼子酱,鱼子酱勺一般会用母贝、牛角等特别的天然材料制作。
【刀叉勺】
一般在用餐之前,侍者就会根据你所点的菜品,将所需的刀叉全部放置完毕。
叉子放在盘子的左边,尖部朝上。
刀放在盘子右边,刀刃朝着盘子方向摆放。
刀、叉、勺又各分成三种:
前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜点刀、甜点叉、甜点勺;还会有黄油抹刀,可以涂抹黄油在面包上食用。
用的时候要注意:
左手拿叉,右手拿刀,依次从外用到里面。
【餐盘】
盘子要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方。
深盘,用于喝汤;平盘,用于主菜(肉,鱼等);面包盘,一般会在主餐盘左前方,用来放面包;装饰盘,是自始至终从第一道菜到最后一道菜,唯一不会被收走的盘子。
其他所有的菜盘都是在上菜时放置在装饰盘上,在吃奶酪之前它会被撤掉。
吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
假如吃过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。
就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。
进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。
吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。
吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。
正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
法国菜用的餐具数量颇多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么餐具切不能弄错。
准时赴宴
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会,必须事先通知对方。
赴会时稍迟是可以接受的,但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。
点菜技巧
在点菜时自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜,但要给明确的表示,如想吃海鲜、不吃红肉等,切记事事拿不定主意,只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。
基本礼仪
用餐要注意的细节甚多,但其实大部分也是日常的礼仪,只要保持冷静,不做大动作,不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。
就餐细节
*遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
*吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。
遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
*如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
*吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
*就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。
进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
法国餐桌礼仪
首先,当我们进入餐厅时,领位员会为我们拿来一张很小的菜单。
这时,请不要着急点菜,因为这是为了让我们选择餐前饮料的酒单。
法国人有用餐前先点上一杯饮品边喝边谈的习惯,而最常见的餐前酒则包括香槟、鸡尾酒、无酒精饮料以及矿泉水等。
如果没有喝餐前酒的习惯,我们可以点上一杯果汁或者矿泉水。
看菜单时先分清几大类:
Entrée前菜
法国前菜会有salade(沙拉),terrine(肉酱或蔬菜冻),soupe(汤),所以先搞清楚自己要点的大的类别,再细看菜名中别的搭配的词语。
plat主菜
有些法国餐馆会把肉类跟鱼类、海鲜类分开写,方法也是跟前菜一样,先找大的类别:
比如porc(猪肉),veau(小牛肉),boeuf(牛肉),volaille(家禽肉),agneau(羊肉),poisson(鱼类),fruitdemer(海鲜类)。
比如您想吃牛肉,先在主菜中的众多菜名中找到相应的单词,再研究这些牛肉类的菜名中别的搭配的词语,来判断是什么做法。
Dessert甜点
如果不想研究菜单,那就可以问一下有没有推荐菜,这样不会吃到偏门的东西。
不过有些法国人认为很传统很美味的东西,中国人不一定吃得来,比如tartaredeboeuf(生牛肉),法国老人很热爱;再比如甜点babaaurhum朗姆酒蛋糕,法国人传统美食,但是我还没见到哪个中国人能吃得惯,连爱酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。
由于中西文化上的差异,很多游客会对法国人的就餐方式不理解,在此,根据经验,我提出几点就餐文化上的大差异,这样在法国就餐就不会引起小误会了:
法餐很多餐厅在去之前需要订位,开门时间普遍比中国的餐厅短,大部分是中午12点开门,下午14点半或15点关门,晚上19点开门,22点半或23点关门。
一般一周中会有一天休息。
当然也有24小时的餐厅。
进入餐馆的时候,不管有多累多饿,都不能直接冲到大厅自己找位置。
在门口等等,会有领位的服务员问您多少人,是否订位,再根据情况给您安排座位。
有时候您想要坐自己挑选的位置,但是领位服务员不能给您坐,是因为位置已被别人预订。
客人坐在位置上,服务员会送来菜单,然后离开。
因为他需要留给大家选菜的时间。
中国习惯把服务员叫到身边,边想自己要吃什么,边点菜。
但是在法国,您把服务员叫过来以后,他会自动认为您已经想好了吃什么,如果有疑问,当然可以问清楚了再点,但是最好在服务员来之前先思考好,连同自己想喝什么也一同想好,因为服务员会一起问。
在用餐过程中,需要什么,给服务员一个指示,他只要收到指示就会知道您有需要的这个讯息,如果他没有马上过来,那说明他正在按顺序处理别的客人的指示,他一定会过来的,别心急。
一桌客人会由同一个服务员服务到底,所以,认准服务自己的服务员,有需要的时候,认准了人再给指示。
如果点了前菜和主菜,服务员会先上前菜,等您结束前菜,收了前菜的盘子后,再告诉厨房做主菜(怕主菜冷掉)。
看完菜单后需把菜单合上,服务员就会过来点餐,如果你还在看菜单内容,服务员通常是不会过来的。
法国人就餐不喜吵闹,法国餐馆座位与座位之间的间隙比较小,而且没有包间,所以用餐时需要主要不要大声喧哗。
就餐结束后,一般需要给服务员小费,小费并没有包含在账单中。
小费不能通过刷卡形式付给服务员,所以需要提前备些现金。
法国人会把餐布放在膝盖上或者简单地放在餐具一边,在需要的时候擦擦手。
不过与中国人的习惯相反,在法国人们一般认为用餐巾擦嘴是不礼貌的。
如需擦嘴,客人应该用自身携带的纸巾或手帕。
用刀切食物时要吃一块切一块,在咀嚼食物时要避免说话。
用餐结束时,客人不一定要把餐盘中的食物吃完,但盘中剩下的汁水要用面包揩干净。
如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,如果觉得有难度。
可以用手指取出,再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
早餐通常是咖啡和面包卷,但是美国式的营养早餐也开始被越来越多的法国人所采用。
商务午餐通常要持续两到三个小时,并且要喝许多的酒。
在某些国家的文化当中,倒酒的时候倒满到杯沿是慷慨大方的表示,但是在法国,以及欧洲的其他国家,还有在北美,当你给对方倒酒的时候,只要倒到杯子的三分之二即可。
直到餐后甜点上来之后才可以谈论商务话题,除非主人一方先提出这个话题。
法国餐饮礼仪:
1.座位预定:
座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
2.入座:
入座通常由侍应带领,侍应更会为女士拉椅子。
法国人喜欢比预定用餐时间提早到达,先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。
3.开胃酒:
侍应在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
4.点菜:
法国菜的菜单很简单,主莱不过10来种,但都制作精美,点菜的顺序是:
头道菜一般是凉莱或汤,尽管菜单上有多个品种的头道菜供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤,美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。
第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究,令食客难忘。
正餐里最多的是各种排一鸡排、鱼排、牛排、猪排。
这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。
5.点酒:
点菜后,不妨可来杯housewine。
6.面包:
上菜前,通常都会先给客人面包,法国长条面包是必备的。
法国人在早餐时才用牛油涂面包,所以想要牛油便要开口叫。
法国菜注重酱汁,不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净,以示对厨师的赞赏。
7.开胃菜:
高级餐厅在正式上菜前,还有一道开胃菜,通常是以简单的蔬菜做的冷盘。
上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩,用来清洗口腔残余的味道,迎接下一道菜的来临。
8.主菜:
开餐时可说BonAppetit(即慢慢吃的意思)。
9.芝士:
芝士是在上甜品前的一道菜,侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择,而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃,红酒更是最佳拍档。
10.甜品:
法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
有些人更会点杯餐后酒才算圆满。
11、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
12、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。
遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
13、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
14、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
15、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
1、在餐厅的就餐礼仪
(1)座位预定:
座位一定要提前预定,说明人数,时间,还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。
(2)入座:
入座通常由侍者带领,侍者更会为女士拉椅子。
最得体的入座方式是从椅子左侧入座。
(3)开胃酒:
侍者在递上餐牌前,都会先问你要不要来杯开胃酒。
(4)点菜:
法国菜的菜单很简单,点菜的顺序是:
头道菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种。
在上菜之前会有一道面包上来,吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。
第2道是汤或者凉菜。
第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜。
往往做得细腻、考究,令食客难忘。
(5)点酒:
点菜后,不妨来杯餐厅招牌酒(HouseWine)。
(6)餐后甜品:
在上甜品前一般会上一道芝士(伴着提子或红酒吃)。
一般是吃完甜品后才饮咖啡,而不会边吃边饮咖啡。
2、参加家庭聚会的礼仪
当你被邀请到同事或朋友家里参加正式聚会时,整个聚会就是剧场,而你是那个演员。
(1)当到达宴会地点时,主人会引导你到特定的地方坐下,不要到处游荡,有很多房间是客人不应该进入的。
(2)在用餐过程中离开宴席是不怎么礼貌的行为,所以最好开宴前去洗手间。
(3)当主人引导你(和其他客人)到另一个房间(一般是餐厅)时,年长者应先进门,男士要礼让女士。
(4)在餐厅不要立即就座,席次一般是事先安排好的,找到自己的席次卡或等待主人的引导才能入座。
(5)一般来说,餐前开胃菜(开胃菜不会很多,因为主菜才是重点)、主菜和餐后甜品有以下几道:
面包:
餐宴全程供应,可用手掰成小块送入口中,不用刀叉。
沙拉:
通常配矿泉水,因为沙拉里面有醋,不适合搭配葡萄酒。
鱼:
可搭配白葡萄酒或香槟。
肉:
可搭配红酒。
奶酪:
可搭配红葡萄酒。
圆形的奶酪应该用刀从中间切开,在切成小块扇状享用;方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
甜点:
一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡:
在甜点之后供应。
巧克力:
餐后提供。
吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
假如吃过一道主菜,吃完第一道(通常是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进你食下一道菜的食欲。
就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。
进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。
吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,太失礼。
吃完每碟菜之后,将刀叉四围放
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