农家乐星级划分与评定.docx
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农家乐星级划分与评定
附件1、《昭通市星级农家乐评定标准》
试行
2、农家乐简介填写样表
3、星级农家乐申请书样板
4、农家乐星级评定自评打分表
附件1
昭通市星级农家乐评定标准(试行)
第一章总则
第一条意义
1、为调整昭通市旅游产品结构根据市场和农家乐发展需要更
好地引导、鼓励和规范农家乐规划、建设、管理和提升。
提高农家乐产品
竞争力使之既具地方特色又符合国家有关标准保护广大经营者和旅
游消费者的利益特制定本标准。
2、星级农家乐主要为满足不同层次游客的需要而建其主要评价标准
是农家乐的选址、规划、设计、建筑、装潢、设施设备、服务项目、管理
与服务水平同需求的一致性和游客的满意程度。
第二章范围
本《标准》规定了农家乐星级的划分依据、要求、条件及评定原则。
本标准适用于各种经济性质的开业半年以上的农家旅馆、农业度假基地、
农业休闲中心、垂钓中心、特色农庄及其他类型的农业观光、度假、休闲
产品(不包括旅游度假区、森林公园和风景名胜区等)。
第三章定义及管理机构
第二条星级
用★表示“农家乐"的等级和类别。
第三条代号
星级用★表示用一颗★表示一星级两颗★表示二星级三颗★表
示三星级四颗★表示四星级五颗★表示五星级。
第四条星级的划分和依据
1、“农家乐"分别划分为五个星级即一星级、二星级、三星级、
四星级和五星级。
星级越高表示档次越高。
2、星级的划分及评定办法以农家乐的环境、建筑特色、装饰、设施设
备、管理、服务水平以及农家特色为依据评定办法参照国家旅游局颁布
的有关标准执行。
第五条评定及管理监督机构
1、星级农户必须隶属村级组织或当地乡、镇农家乐管理部门管理。
区、
县旅游主管部门负责日常管理市旅游局负责对全市范围内的“农家乐"
进行行业指导和监督。
2、三星级(包括三星级)以下的农家乐由区、县旅游局
评定四、五星级的“农家乐”由市旅游局评定所有星级农家乐实行统
一制牌。
第四章星级农家乐评定条件
第六条各星级必备条件
各等级“农家乐”只有满足必备条件才具备本等级“农家乐”的星级
评定资格。
1、★农家乐
1有较好的可进入性和指示路牌房屋建筑及周边环境协调周围
150米范围内无污染源(主要指工业污染下同)
2区域内卫生整洁室内有取暖设备通风良好
3有2间以上可供出租的客房床位数不少于4个。
客房内有窗帘、
纱门、纱窗、挂衣柜等室内应做到卫生整洁、无蚊虫床上用品要一客
一换一消毒
4有水冲式卫生间室内装有换气扇并备有简易洗涤用品用具
5能12小时供应热水
6有可用于接待20位客人的餐桌椅和配套的餐饮用具的餐厅有明
码标价的菜单能提供农家风味菜食品及餐具达到国家餐饮业卫生标准
7厨房位臵合理灶面清洁有冰箱
8有能够满足供应需求的菜园能够自己生产无公害蔬菜
9有简易停车场
(1O)服务人员要求持有卫生部门颁发的健康证明
(11)有内部管理制度有安全、卫生责任人员配有消防设施、设备和
处理预案
(12)有工商经营许可证和卫生许可证
2、★★农家乐
1有村级以上道路到达有明显的指示标志方便游客进入周
边环境有一定观赏性有庭院建筑布局基本合理方便游客正常活动
周边300米范围内无污染源
2各区域卫生整洁根据当地气候室内有取暖和制冷设备通
风良好
3有5间以上可供出租的客房床位数不少于10个并至少有一
个单人间。
客房内有窗帘、纱门、纱窗、挂衣柜等室内应做到卫生整洁、
无蚊虫床上用品要一客一换一消毒至少有一间客房有卫生间和电视机
4有3个蹲位以上的水冲式卫生间室内装有换气扇并备有简易的洗涤用品用具
有男女分设的公共浴室
5能24小时供应冷、热水
6有供游客使用的棋牌室和共用电视机
7有公用电话
8有应急照明灯
9有接待30位客人的餐桌椅和配套的餐饮用具的餐厅有明码标
价的菜单能提供农家风味菜食品达到国家餐饮业卫生标准
(10)厨房位臵合理内部功能分区合理墙面半铺瓷砖有冰箱、消
毒柜等
(11)有能够满足供应需求的菜园能够自己生产无公害蔬菜
(12有面积不小于50米的停车场
13有经培训的服务人员且要求持有卫生部门颁发的健康证明
14各种制度齐全有安全、卫生责任人员有足够的消防设施、
设备和处理预案
15有工商经营许可证和卫生许可证。
3、★★★农家乐
1有村级以上公路到达道路要求硬化有明显的指示标牌方便
游客进入区域面积不少于20亩周边环境有较好观赏性有庭院建筑
布局合理周边500米范围内无污染源
2各区域卫生整洁根据当地气候室内有取暖和制冷设备通风
良好
3有服务台可代管物品
4有宣传册
5有10间以上可供出租的客房床位数不少于20个。
并至少配有
两个单人间客房内有窗帘、纱门、纱窗、挂衣柜等室内应做到卫生整
洁、无蚊虫床上用品为全棉制品要一客一换一消毒至少有3间客房
有卫生间和电视机为客人提供每人一套一次性用品(含牙膏、牙刷、香皂、
浴帽、梳子等)和卫生卷纸。
6有5个蹲位以上的水冲式公共卫生间室内装有换气扇并备有
简易的洗涤用品用具有男女分设的公共浴室
7能24小时供应冷、热水
8有供游客使用的棋牌室和休息室
9有三项以上娱乐项目有供游客选购的绿色农产品
(10)有公用电话
(11)厨房位臵合理面积不少于10平方米内部功能分区合理墙
面全铺瓷砖有纱门、纱窗等“三防"设施有冰箱、消毒柜等
(12)有两个以上带空调的餐厅(含包厢)和明码标价的菜单并提供特
色餐饮
(13)有能够满足供应需求的菜园能够自己生产无公害蔬菜
(14)有面积不小于100米的停车坪
(15)有3名以上经培训的专职服务员且要求持有有效健康证明
(16)各种制度齐全安全、卫生、接待有明确的责任人员和操作实
施办法
(17)有必要的消防设施、设备和处理预案
(18)有应急照明灯
(19)有工商经营许可证和卫生许可证。
4、★★★★农家乐
(1)有乡级以上公路到达道路硬化有明显的指示标牌方便游客
进入区域面积不少于50亩周边环境有很好的观赏性有具备一定特色
的庭院建筑布局合理并有一定的艺术性周边1平方公里范围内无污染
源
(2)各区域卫生整洁根据当地气候室内有取暖和制冷设备通风
良好
(3)有服务台15小时有工作人员值班提供行李寄存服务有供客
人查询的服务指南、价目表、住宿规章等有印制精美的宣传册
(4)有15间以上可供出租的客房床位数不少于30个至少有5个
单间客房内有遮光窗帘、纱门、纱窗、挂衣柜等室内应做到卫生整洁、
无蚊虫床上用品为统一的全棉制品至少有5间客房有卫生间、空调和
电视机为客人提供每人一套一次性用品(含牙膏、牙刷、香皂、浴帽、梳
子等)和卫生卷纸
(5)客房、卫生间每天全面清理床上用品要一客一换一消毒有洗
涤消毒专间并配有工具和消毒液用于公共卫生用品的清洗和消毒
(6)有8个蹲位以上的水冲式男女分设公共卫生间室内装有换气扇
并备有简易的洗涤用品用具有男女分设的公共浴室
(7)24小时供应冷、热水
(8)有供游客使用的棋牌室、休息室和卡拉OK室等4项以上的娱乐项
目有多种供游客选购的农产品
(9)有能容纳20人以上的会议室
(10)有公用电话
(11)厨房位臵合理面积应大于15平方米墙面瓷砖不低于2米
用防滑材料满铺地面洗碗间位臵合理其它功能分区合理安有纱门、
纱窗等“三防”设施配有冰箱、微波炉、消毒柜、保洁柜等
(12)有带空调的大餐厅和包厢有明码标价的菜单能提供风味独特
的餐饮服务可配高、中、低档菜谱
(13)有能够满足供应需求的菜园能够自己生产无公害蔬菜
(14)停车坪面积不小于150米有交通示意标准并提供交通服务
(15)有8名以上经培训的专职服务员要求持有卫生部门颁发的健康
证明
(l6)卫生、安全、接待、经营、财务等各种制度齐全有安全、卫
生、接待的责任人员和切实可行的操作办法
(17)有应急照明设备
(18)有足够的消防设施、设备且位臵合理并有完善的处理预案
(19)有应急药品、医疗救护预案和手段
(20)有工商经营许可证和卫生许可证。
5、★★★★★农家乐
(1)区域面积不少于100亩周边环境有很好的观赏性区域内资源
特色突出有具备典型特色的庭院建筑布局合理且有艺术性周边1平
方公里范围内无污染源
(2)各区域卫生整洁根据当地气候室内有取暖和制冷设备通风
良好
(3)设有前厅和总服务台24小时值班提供接待、问询结帐和行李
寄存服务总服务台有旅馆综合服务宣传品、价目表、区位交通图、本市
旅游区(点)介绍、各种交通工具时刻表及相应的报刊杂志
(4))能接受客房、餐饮预订
(5)有客人专门休息场所面积不少于30米
(6)至少有20间(套)以上可供出租的客房装修良好有软垫床、桌、
椅、床头柜等配套家具床上用品为统一的全棉制品要一客一换有1
2以上房间有卫生间、文具、彩色电视机和电话客房内有遮光窗帘
有防噪音及隔音措施客房备有旅馆服务指南、价目表、住宿规章等为
客人提供一次性用品(含牙膏、牙刷、香皂、浴帽、梳子等)和卫生卷纸
(7)客房、卫生间每天全面清理、有洗涤消毒专间并配有工具和消毒
液用于公共卫生用品的清洗和消毒
(8)有男女分设的公共卫生间(10个以上蹲位)有男女公共卫生间
有专供客人使用的男女分设的公共浴室并采取有效的防滑措施
(9)能24小时提供冷、热水
(10)有小商店出售旅行日常用品能提供多种农产品供游客选购
(11)有供游客娱乐的棋牌室和卡拉OK室及其它健身娱乐设施具有
5项以上的娱乐项目
(12)有能容纳30人以上的会议室
(13)有公用电话并配备市内电话簿
(14)厨房位臵合理面积大于25平方米按选一洗一切一配一加工
严格功能分区纱门、纱窗等“三防”设施齐全冷菜间、面点间独立分
隔有足够的冷藏设备和消毒设备洗碗间位臵合理有保洁柜有专门
放臵临时垃圾的设施并保持其封闭采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠
及其它害虫的措施
(15)餐厅容量与客房接待能力相适应并配冷暖空调有印制精美的
明码标价的菜单并能提供独具特色的餐饮服务可配高、中、低档菜谱
(16)停车坪面积不小于200米有交通示意和车辆代理服务
(17)有10名以上经培训的专职服务员且要求持有有效健康证明
(18)卫生、安全、接待、经营、财务等各种制度齐全有安全、卫生、
接待的责任人员和操作办法
(19)有应急照明设备
(20)有足够的消防设施、设备和处理预案
(21)有应急药品、医疗救护预案和救护手段
(22)有工商经营许可证和卫生许可证。
湖北省农家乐星级划分与评定
作者:
佚名 文章来源:
本站原创 点击数:
2810 更新时间:
2011/5/20
1、范围
本标准规定了农家乐的定义、农家乐的星级及标志、基本要求、星级的划分条件、评定规则、服务质量及管理制度。
本标准适用于在湖北省行政区域内正式经营的各种类型的农家乐旅游经营户。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T10001.1 标志用公共信息图形符号 第一部分:
通用符号
GB/T10001.2 标志用公共信息图形符号 第二部分:
旅游设施与服务符号
GB/T15566 图形标志使用原则与要求
GB/T18973-2003 旅游厕所质量等级的划分与评定
GB3095-1996 环境空气质量标准
GB3096-2008 声环境质量标准
GB3838 地表水环境质量标准
GB8978 污水综合排放标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB18483 饮食业油烟排放标准
3、定义
农家乐(happyfarmhouse)
指地处乡村,以农户为经营主体,以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为吸引物,提供住宿、餐饮、游憩等服务,体验乡村生活的旅游经营户。
4、星级
用五角星的数量表示农家乐的星级。
星级分为五个等级,从低到高依次为;一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
5、总则
5.1 农家乐应包括住宿、餐饮、游憩等相关的配套服务设施。
其建筑物和配套项目的使用权应一致,
5.2 除非本标准有更高要求,农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、土地、建设、物价、环境保护(空气质量、噪声、污水排放、油烟排放)等现行的有关国家法律、法规和标准。
5.3 农家乐开业3个月以上(含3个月)方可申请参加星级评定。
6、农家乐星级划分条件
6.1 一星级
6.1.1 生态环境较好,具有乡村风情。
6.1.2 建筑等设施布局基本合理,具有接待服务功能。
6.1.3 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有导向功能。
6.1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.1.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,接待服务区域通风较好。
6.1.6 设施设备养护较好,配置必要的消毒设施,达到安全、整洁、卫生、有效。
6.1.7 接待区
a)接待区照明较充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)有装饰,有中文标识;
d)提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介绍;
e)公布旅游咨询、投诉电话;
f)能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.1.8 餐厅
a)有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具;
b)餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生;
c)能够提供反映当地餐饮特色的菜点,并符合卫生、质量、环境保护的要求。
6.1.9 厨房
a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;
b)墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;
c)粗细加工区应分设,并有明显标识;
d)有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;
e)有冰箱,满足生熟食品分开存放的要求;
f)切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
g)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
h)厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施;
i)有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j)有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k)服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。
l)有消防灭火设备。
6.1.10 公共区域
a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;
b)室内通道墙面整洁,无障碍物;房门设置紧急出口标识,位置合理;
c)有保持封闭的垃圾存放设施;
d)有2个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养。
6.2 二星级
6.2.1 生态环境较好,具有乡村风情。
6.2.2 建筑及设施布局基本合理,具有接待服务功能,方便客人的正常活动。
6.2.3 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有导向功能。
6.2.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
6.2.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各接待服务区域通风良好。
6.2.6 设施设备养护良好,配置必要的保洁、消毒设备,达到安全、整洁、卫生、有效。
6.2.7 接待区
a)接待区照明充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)有反映地域文化特色的装饰,有规范、清晰的中文标识;
d)提供服务项目宣传品,餐饮、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍;
e)公布旅游咨询、投诉电话;
f)有服务人员8h在岗,能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.2.8 餐厅
a)有照明充足的就餐区域,桌椅、餐具配套较齐全;
b)有菜单、饮品单,出菜率不低于50%,提供餐饮预订服务;
c)餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生;
d)能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,并符合卫生、质量、环境保护的要求,
e)有彩色电视机,画面音质清晰。
6.2.9 厨房
a)厨房面积应与接待能力相适应,布局基本合理;
b)墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;
c)粗细加工区应分设,并有明显标识;
d)有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜,餐、饮具分类存放,橱柜摆放位置合理;
e)有冰柜,满足生熟食品分开存放的要求;
f)制作冷、热菜的区域应分开,砧板、刀具应分开使用,并有明显标识;
g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
h) 厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
i) 有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j) 有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k) 服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
l)有消防灭火设备。
6.2.10 公共区域
a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;
b)室内通道墙面整洁,无障碍物;房门设置紧急出口标识,位置合理;
c)有保持封闭的垃圾存放设施;
d)有2个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
f)有为客人提供户内、外游憩活动的场所。
6.2.11 选择游憩项目
游憩项目至少应具备1项。
6.3 三星级
6.3.1 生态环境较好,具备较浓郁的乡村风情。
6.3.2 整体布局基本合理,接待服务功能较齐备,方便客人在饭店内外的活动。
6.3.3 建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
6.3.4 各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示;公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2和GB/T15566的要求,具有明确的导向功能。
6.3.5 有适应所在地气候的采暖、降温措施,各区域通风良好。
6.3.6 有服务人员12h在岗,能够用普通话提供各项服务。
6.3.7 设施设备养护良好,配备必要的保洁、消毒设施,达到安全、整洁、卫生和有效。
6.3.8 有安全可靠的应急照明措施。
6.3.9 接待区
a)有与接待能力相适应的接待区域,照明充足,卫生整洁;
b)营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置;
c)内装修突出地域文化特色,与环境基本协调;
d)有接待柜台,有规范、清晰的中、英文标识,提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表,所在地区旅游景区介绍;
e)有客人休息场所,提供茶水服务;
f)公布旅游咨询、投诉电话;
g)提供电话预订服务;
h)有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画;
i)有彩色电视机,画面音质清晰;
j)有服务人员12h在岗,能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
6.3.10 客房
a)有可供出租的客房;
b)客房门锁有防盗装置,在显著位置张贴应急疏散图及相关说明;
c)装修良好,有软垫床或具有乡村传统特色的床、桌、椅、床头柜等配套家具,照明充足,有遮光窗帘;
d)在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室,定时供应热水,配有浴帘;
e)备有服务指南、价目表、住宿须知;
f)客房、卫生间每天全面整理一次,适时更换床单、被单及枕套,并做到每客必换;
g)有彩色电视机,画面音质清晰;
h)有反映乡村地域文化的装饰品。
6.3.11 餐厅
a)有专用餐厅,照明充足,桌椅、餐具配套齐全;
b)能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品,菜单、饮品单美观整洁,出菜率不低于60%;
c)餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损,保持整洁、卫生;有灭蚊蝇的措施;
d)饮食符合卫生、质量、环境保护的要求,
e)有彩色电视机,画面音质清晰。
6.3.12 厨房
a)厨房布局、流程较合理,面积应与接待能力相适应;
b)墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙,地面铺设防滑瓷砖,有地槽,有吊顶;
c)粗细加工区应分设,并有明显标识;
d)冷菜间独立分隔,内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施,温度符合食品卫生标准;
e)洗碗区域位置合理,有充足有效的消毒、保洁设施,有专门存放餐、饮具的橱柜,摆放位置合理,餐、饮具分类存放;
f)有冰柜,生熟食品分开存放;
g)有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施;
h)有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,外观清洁;
i)有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施;
j)有卫生管理制度,厨房及周边环境清洁卫生;
k) 服务人员持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格;
l)有消防灭火设备。
6.3.13 公共区域
a)有供客人使用的水冲式公共卫生间,有洗手池;
b)室内通道光线充足,有装饰,地面、墙面整洁,无障碍物;紧急出口标识清晰,位置合理;
c)有垃圾存放设施,并保持其封闭;
d)有2个以上供客人使用的泊车位;
e)庭院绿化较好,清洁卫生,物品存放有序,家禽、家畜实行圈养;
f)有为客人提供的户内、外游憩活动的场所;
g)提供旅行日常用品、旅游纪念品出售服务。
6.3.14 选择游憩项目
游憩项目至少应具备2项。
6.4 四星级
6.4.1 生态环境良好,建筑外立面
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