定要给爱人家常.docx
- 文档编号:30081308
- 上传时间:2023-08-04
- 格式:DOCX
- 页数:50
- 大小:39.72KB
定要给爱人家常.docx
《定要给爱人家常.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《定要给爱人家常.docx(50页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
定要给爱人家常
一定要做给爱人的家常菜
大蒜全鸡盅
原料:
嫩鸡1只。
调料:
蒜200克,姜、米酒、盐各少许。
做法:
1.把鸡治净,入沸水锅中汆烫一下,捞出过凉,控水。
2.把蒜洗净,从尾部塞入鸡腹内,用牙签把口封上。
3.把鸡放入炖锅内,加入米酒、姜、盐,加适量清水,入蒸锅蒸约1小时,至熟烂即可。
爱的叮咛:
此菜营养丰富,常吃可增强人体免疫力。
百合虾仁
原料:
虾350克,百合100克,芦笋100克,鸡蛋1个(取蛋清)。
调料:
姜、葱、料酒、水淀粉、鸡精、清汤、花生油、精盐各适量。
做法:
1.将虾洗净去皮,去掉沙线,加入料酒、精盐、蛋清拌匀,然后腌渍10分钟。
2.百合洗净,芦笋切段,姜切成片,葱切成葱花。
3.坐锅点火倒入花生油,待油热后放入虾仁、葱花、姜片翻炒,加入百合、芦笋、清汤、精盐、鸡精,用水淀粉勾芡即可。
爱的叮咛:
补充生物碱,能够提高肌体的免疫能力。
炒玉米粒
原料:
鲜玉米粒300克。
调料:
高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱花各适量。
做法:
1.炒锅上火,放少许底油,用葱花炝锅,放玉米粒快速翻炒。
2.烹料酒,翻炒均匀后加少许高汤,放盐、胡椒粉、鸡精,出锅前淋少许明油,即可。
爱的叮咛:
玉米是最富营养的健康食品之一,能提供丰富的膳食营养。
黄豆拌雪菜
原料:
雪菜350克,泡好的黄豆100克。
调料:
辣椒油、盐、味精、香油、蒜末各少许。
做法:
1.将腌好的雪菜去除老叶、老根,切成黄豆粒大小的丁,放沸水中焯一下,捞出过凉,控水备用。
2.黄豆用开水煮熟,捞出与雪菜一起盛入盘中。
3.将盐、味精、香油、辣椒油、蒜末一起加入盘中,拌匀即可。
爱的叮咛:
雪菜营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等,能增强身体抵抗力。
龙井虾仁
原料:
大河虾100克,龙井新茶少许。
调料:
葱、绍酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉各适量。
做法:
1.将河虾洗净,盛入碗中,加盐、鸡蛋清搅拌至呈黏性时,加入水淀粉、味精拌匀,静置1小时,使虾仁入味。
2.锅置火上,加油烧热,下虾仁,迅速用筷子划散,至虾仁呈现玉白色时捞出沥油。
3.取茶杯一个,放进新龙井茶叶,用沸水沏泡1分钟后,去除茶汁,剩下茶叶和余汁待用。
4.锅内留底油烧热,入葱煸香,依次放入虾仁、绍酒、茶叶及余汁,将锅转动两下,装盘即可。
爱的叮咛:
虾仁富含钙质,能促进骨骼强壮。
凉拌蕨菜
原料:
蕨菜300克。
调料:
姜丝、葱丝、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油、盐、味精、醋各适量。
做法:
1.锅内加油,小火烧至三成热,放入花椒、红辣椒,炸至变色,放入葱、姜、蒜片,炸至蒜片变金黄色关火。
把油里的料捞出去,放入芝麻,稍炸片刻即可。
晾凉装瓶,即成自制凉拌油,随用随取。
2.蕨菜洗净,过水焯熟,晾凉备用。
葱丝清水里泡片刻,去辣味。
将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。
爱的叮咛:
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
清汤牛肉
原料:
牛腱子肉500克,洋葱(白皮)50克,葱适量,芹菜50克,胡萝卜50克。
调料:
香叶、味精、盐各少许。
做法:
1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的洋葱、芹菜段、胡萝卜片及香叶,改用微火炖煮两三个小时,至熟即可。
2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,撒上葱丝,即可。
爱的叮咛:
牛肉含丰富蛋白质和维生素、钙、磷、铁等,有补气健身的功效。
洋葱炒土豆
原料:
洋葱150克,土豆500克,青椒1个。
调料:
植物油、盐、胡椒粉各少许。
做法:
1.将洋葱剥去老皮,洗净,切成碎块;青椒切丝。
2.土豆洗净,去皮后切成小薄片待用。
3.炒锅内加油烧热,下青椒丝煸炒几下,再下入洋葱和土豆片翻炒,加入盐和胡椒粉调味,翻炒至熟即可。
爱的叮咛:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收。
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能促使钠排出体外,有利于防治高血压。
鸡蛋炒西葫芦
原料:
西葫芦300克,鸡蛋2个。
调料:
花生油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1.西葫芦洗净,剖开,切成薄片;鸡蛋打碗内搅匀。
2.炒锅加适量花生油烧至八成热,倒入鸡蛋炒成块,盛出。
3.锅内另加油烧热,下西葫芦片煸炒,快熟时倒入鸡蛋块,加盐、味精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
爱的叮咛:
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
西葫芦中含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而提高机体免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西红柿炒豆角
原料:
西红柿50克,豆角100克。
调料:
肉汤、精盐各少许。
做法:
1.将西红柿洗净,切成块;豆角择洗干净,去筋,切成小段。
2.将锅置火上,加适量油烧热,下豆角煸炒,至八成熟时,下入西红柿块,加肉汤、盐翻炒入味即成。
爱的叮咛:
豆角一定要炒熟,生豆角对健康有害。
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素。
油焖笋
原料:
春笋500克。
调料:
料酒、酱油、白糖、鸡精、盐、香油各少许。
做法:
1.春笋去壳洗净,切成小滚刀块。
2.炒锅热油,将笋块放入煸炒1分钟,倒入料酒适量;调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水,大火烧开后转小火,加盖焖五分钟左右。
3.五分钟后,改大火将汤汁收浓,加少许的鸡精、盐调味,最后淋入香油拌匀,即可装盘。
爱的叮咛:
笋含有多种维生素、胡萝卜素和蛋白质,且含有丰富的人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,能促进人体新陈代谢,为优良的保健蔬菜。
凉拌海带
原料:
海带250克,红辣椒丝、香菜少许。
调料:
蒜末、香油、盐、味精各适量。
做法:
1.将海带洗净,切成大约3厘米长的细丝,入沸水焯一下,捞出后盛入碗中,加蒜末、香油、盐、味精拌匀。
2.香油入锅烧热,投入红辣椒丝略炸,浇在海带丝上,撒上香菜即可。
爱的叮咛:
常食海带能增加碘的摄入,并大量增加钙的吸收,有益于增强体质。
拍黄瓜
原料:
黄瓜150克。
调料:
蒜末、香油、酱油、盐、味精各适量。
做法:
1.黄瓜洗净,切去头尾,顺长径切两半,剖面朝刀板,用刀背拍打至黄瓜脆裂,斜刀切成块。
2.将切好的黄瓜块放入碗中,滴入白醋,加入盐,拌匀,捞出控水,放在盘中。
3.将蒜末、香油、酱油、味精调成味汁,浇在黄瓜上,拌匀即可。
爱的叮咛:
此菜清凉爽口,是夏季消暑开胃的佳品。
地三鲜
原料:
茄子200克,土豆100克,青椒100克。
调料:
盐、味精、酱油、料酒、白糖、葱姜末、水淀粉和色拉油各适量。
做法:
1.土豆去皮,与茄子分别切成滚刀块;青椒去蒂,洗净、切片;原料入油锅炸至金黄色,捞出控油。
2.炒锅置旺火上,入油烧至四成热,放入葱姜末炝锅,放入炸过的原料,翻炒3分钟,烹入料酒,用盐、味精、酱油、白糖调味,水淀粉勾芡,淋上明油即可。
地鲜三珍
原料:
笋150克,荸荠150克,水发香菇50克。
调料:
盐、油、味精、葱、酱油、五香粉各少许。
做法:
1.荸荠去皮、洗净,切成片,笋切成片,香菇用十字花刀切开。
2.炒锅置火上,加油烧热,葱丝爆香,下香菇加少许水焖一会儿,再放入笋片、荸荠片一起翻炒。
3.加入酱油、五香粉、盐、味精调味,最后加上少许青、红椒丝点缀即可。
爱的叮咛:
此菜有清热化痰的功效,常吃有益健康。
凉拌木耳
原料:
水发木耳400克。
调料:
香油、盐、白糖、鸡精、料酒、醋各适量。
做法:
1.木耳洗净,入水煮熟,捞出控水。
2.往锅里倒一点香油,再倒上醋,然后放糖、鸡精、料酒、盐,调拌均匀后浇到木耳上即成。
爱的叮咛:
木耳补气养血、润肺止咳,有增强身体抵抗力的功效。
红烧茄子
原料:
茄子一个,青椒100克,番茄100克,蛋清1个。
调料:
葱姜、蒜末、水淀粉、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
做法:
1.将茄子切成滚刀块,泡入清水中,番茄切块,青椒切片,蛋清与水淀粉调成面糊。
2.锅置火上,加油烧热,将茄块捞出控水,挂上面糊,入油锅炸成金黄色,捞出控油。
3.锅内留少许油烧热,放入葱姜蒜末煸出味,放入茄子块、青椒片、番茄块。
然后依次加入盐、味精、料酒和白糖,翻炒几下即可。
爱的叮咛:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。
维生素P能使血管壁保持弹性。
西兰花炒肉
原料:
五花肉100克,西兰花100克。
调料:
红椒1个,蒜、精盐、淀粉、味精、花生油、料酒各适量。
做法:
1.西兰花洗净掰成小朵,蒜切成片。
锅里放水烧开,将西兰花放入水中焯一下捞出。
2.五花肉洗净,入沸水锅中焯去血水,捞出切成薄片。
3.炒锅中放花生油,烧热,下蒜片爆香,放入西兰花、肉片、料酒、精盐快速翻炒,出锅时加味精,最后用淀粉勾芡即成。
爱的叮咛:
此菜营养价值很高,可提高肝脏的解毒功能,增强人体的免疫力。
狮子头
原料:
五花肉500克,荸荠50克,香菇50克,面包屑50克,鸡蛋2个。
调料:
葱花10克,淀粉、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末、色拉油、猪油、芝麻油各适量。
做法:
1.五花肉、荸荠、香菇洗净后,均切成细末,与面包屑一同盛入碗中,加入鸡蛋、淀粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少许,顺着一个方向搅拌均匀之后,做成大小均匀的丸子。
2.将做好的丸子放入七成热的油锅中,炸成金黄色后捞出,放入抹有少许猪油的盘中,放入蒸笼,用旺火蒸至熟透松酥。
3.将丸子摆在盘中,撒上葱花,淋上芝麻油上桌即可。
木樨肉
原料:
猪瘦肉150克,鸡蛋4个,金针菜50克,水发木耳50克,黄瓜1根。
调料:
色拉油、葱丝、姜丝、盐、酱油、白糖、料酒、香油各少许。
做法:
1.瘦肉切成薄片;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;黄瓜洗净切成薄片备用。
2.炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液,炒成固体状,盛出备用。
3.炒锅加油烧热,放入肉片炒至变色,加葱丝、姜丝,再放料酒、酱油、白糖、盐调味,翻炒均匀后,再加入金针菜、木耳、黄瓜片和鸡蛋一同翻炒,最后淋上香油,起锅即可。
爱的叮咛:
也可加入土豆丝同炒,味道同样鲜美。
番茄烧豆腐
原料:
西红柿300克,豆腐200克。
调料:
植物油50克,酱油、精盐、味精、白糖各适量。
做法:
1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉子,切成厚片;豆腐切成长方块。
2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟,放入豆腐,加入酱油、精盐和白糖,煮熟,撒入味精即可。
爱的叮咛:
番茄中所含的维生素D可保护血管,防治高血压。
番茄中含有谷胱甘肽,有健胃消食、凉血平肝、清热解毒的作用。
红油豆腐
原料:
豆腐1块,香菇10片。
调料:
葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、盐各少许。
做法:
1.香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。
2.豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。
3.锅里热油,烧至七分熟后,下姜、蒜、花椒、豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽、老抽,快速翻炒3分钟左右,放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。
4.烧开之后,放少许鸡精,即可出锅。
5.锅洗净,烧少许油至八分熟,放花椒、干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,再撒上少许葱花即可。
番茄鱼
原料:
鱼500克,番茄1个,土豆1个。
调料:
番茄酱1小瓶,鸡精、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜各少许。
做法:
1.鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。
2.鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。
3.番茄切成蓉;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥;鱼片用料酒、盐调味。
4.净锅热油烧至六成热时,姜末放入炒香,把番茄蓉、土豆泥都放进去,翻炒均匀。
把番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙。
5.将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精、盐、白胡椒粉、白糖,熬几分钟。
将鱼片放入,滑散,待鱼片变白即可。
爱的叮咛:
此菜营养丰富,能提高人体免疫力。
干炸带鱼
原料:
带鱼500g,鸡蛋2个。
调料:
面粉少许,葱、姜、精盐、料酒各适量。
做法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段。
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,在带鱼的表面蘸一层,入锅油炸。
爱的叮咛:
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
香煎银鳕鱼
原料:
银鳕鱼500克。
调料:
盐、白砂糖、黄酒、干淀粉、白胡椒粉、高汤各适量。
做法:
1.将银鳕鱼洗净、切块后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2.调料入味后,在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3.大火加热煎锅中的油,逐个将鳕鱼块双面各煎3分钟。
4.倒出煎锅中多余的油,烹入适量高汤,撒少许白砂糖,略收汁时起锅即可。
爱的叮咛:
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,且脂肪含量少。
西湖醋鱼
原料:
草鱼1条。
调料:
料酒、醋、酱油、白糖、姜末、淀粉各适量。
做法:
1.把草鱼收拾干净,从中间剖成两半,再横着划上几刀。
2.把鱼放入沸水锅内煮约3分钟,倒去多余的汤,加入酱油、料酒、姜末再略煮至入味。
3.把鱼捞出盛盘里,锅内的余汁中加入白糖、醋,再用淀粉勾芡,浇在鱼身上即成。
爱的叮咛:
煮鱼时宜慢火温煮。
肉末苦瓜
原料:
苦瓜300克,猪肉末50克,红辣椒、香椿芽各20克。
调料:
精盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、花生油、葱末、姜末、白糖、酱油各适量。
做法:
1.将苦瓜去瓤,去蒂后洗净,切成一字条,拌入精盐稍微腌渍一会儿。
红辣椒洗净后切成长条,香椿芽切成末。
2.点火坐锅,倒入花生油,油烧至四成热的时候倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱末、姜末炒匀。
3.锅中再放入苦瓜条、香椿末、红辣椒条、白糖、酱油、鸡精,翻炒均匀,淋上香油后,出锅装盘即可。
爱的叮咛:
此菜能够补充蛋白质、糖类、钙、铁、磷以及胡萝卜素、维生素等营养物质,能增强体质。
回锅肉
原料:
五花肉400克,青椒、红椒各2个,洋葱半个。
调料:
豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、色拉油各少许。
做法:
1.将五花肉放入沸水锅内煮至断生后捞出,晾凉后切成薄片;将豆瓣酱剁细待用;将青椒、红椒切成片待用。
2.锅置火上,留底油烧热,放入五花肉片爆香,待肉片起窝时下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香,烹入料酒,加盐、白糖、老抽,下入青椒片、红椒片、洋葱片,略炒之后放入鸡精调味,起锅装盘即可。
爱的叮咛:
本菜属于高蛋白的食物,营养丰富,但同时热量也较高,应注意分量的得当。
炸藕盒
原料:
嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个。
调料:
面粉少许,油、白糖、淀粉各适量。
做法:
1.鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚、两片相连的夹盒。
鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2.豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,蘸一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。
爱的叮咛:
炸藕盒时要注意掌握火候,炸得太老对健康不利。
四喜丸子
原料:
猪腿肉500克,生净菜心250克,鸡蛋1个。
调料:
姜汁水、白糖、酱油、精盐、绍酒、湿淀粉、葱末各少许。
做法:
1.猪腿肉切成粗末,放入碗中,加鸡蛋、绍酒5克、葱末、姜汁水、精盐、酱油、湿淀粉30克搅上劲,做成四个大丸子。
2.菜心对开(大的四开),切成5厘米长的段。
炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下猪油至四成热时,把肉丸子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺。
3.锅内留油少许,把菜心稍煸后下肉丸子,放入绍酒、酱油、白糖,加浓白汤烧沸,移至小火上炆15分钟,至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡。
起锅时先把菜心放入盘底,上面放肉丸子,再浇上原汁即成。
爱的叮咛:
拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能太热,以免将蛋粉糊炸煳,影响色泽。
糖醋里脊
原料:
里脊400克。
调料:
番茄酱50克,料酒、酱油、盐、糖、醋、面粉、清水、水淀粉、葱末、姜末各适量。
做法:
1.把里脊切成菱形块,用料酒、少许酱油和少许盐腌五分钟。
面粉加同等量清水搅成稠面糊,把腌好的里脊放进面糊里拌匀,每块里脊上都裹上面糊。
2.炒锅加油烧至七成热时,把裹上面糊的里脊放入油中炸成金黄色,捞出控油。
3.炒锅留底油,爆香葱、姜末,放入适量番茄酱、盐、酱油、糖、醋,再加入少许水和水淀粉,搅匀煮开后,把炸好的里脊放入锅中翻匀,每块里脊上都裹上糖醋汁即可。
爱的叮咛:
此菜营养丰富,有助于增强体力,提高机体免疫力。
东坡肘子
原料:
猪肘子800克,雪豆100克。
调料:
葱段、绍酒、姜、盐、酱油味汁各适量。
做法:
1.猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,用沸水焯去血泡,放入汤锅煮透。
2.捞出,剔去肘骨,放入垫有猪骨的沙锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱段、姜、绍酒在旺火上烧开。
3.将雪豆洗净,下入煮沸的沙锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
吃时放盐,连汤带豆舀入碗中上桌,蘸以酱油味汁即可。
爱的叮咛:
此菜营养丰富,可增强体力,可改善四肢无力的症状。
红烧蹄筋
原料:
牛蹄筋500克,黄瓜、笋各50克,油菜6棵。
调料:
豆瓣酱、料酒、味精、葱、姜、鲜汤、花生油各适量。
做法:
1.牛蹄筋切成长段,油菜洗净,黄瓜、笋洗净切成片。
2.油菜、蹄筋分别放入沸水锅中焯一下,捞出沥水。
3.锅内注油烧热,下入葱、姜、豆瓣酱爆出香味,烹入料酒和少许鲜汤烧开,再放入牛蹄筋、笋片翻炒。
4.小火烧至汤汁收时,再放入黄瓜片、油菜略炒,加入味精,出锅即成。
爱的叮咛:
此菜可强筋健骨,增强体质。
红烧鸡块
原料:
鸡1只,水发玉兰片200克。
调料:
酱油、精盐、白糖、料酒、味精、淀粉、葱、姜各适量。
做法:
1.鸡洗净,剁成小方块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2.油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放盘内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3.另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,至待汤汁烧去一半,鸡软烂时转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅即可。
爱的叮咛:
鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出;炖的时间不能太长,还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁。
芥蓝炒牛肉
原料:
嫩牛肉300克,芥蓝菜250克。
调料:
生姜2片,料酒、酱油、色拉油、蚝油、精盐、白糖、芡汁各适量。
做法:
1.将牛肉洗净,切成薄片,用料酒、酱油、精盐、白糖、色拉油腌渍大约5分钟。
2.锅里放入少许色拉油,放入牛肉,翻炒片刻后,盛出;芥蓝菜洗净后,切成小段,放入开水中略焯片刻,捞出后用冷水冲凉备用。
3.锅里放油,烧热后,放入姜片和芥蓝段,接着放入牛肉翻炒片刻,淋上蚝油炒匀,倒入芡汁勾芡后,即可盛出。
爱的叮咛:
此菜补充生物碱,能提高人体的免疫能力,具有润肺止咳、镇静安神的作用。
姜汁烧鸡
原料:
鸡腿2只,老姜、嫩姜各1块。
调料:
酱油、盐、白糖、高汤各少许。
做法:
1.鸡腿洗净,剁成小块;老姜切片,嫩姜磨成姜泥。
2.锅内加适量油烧热,下老姜片爆香,下鸡块煸炒,加入酱油、盐和白糖调味,倒入少许高汤,至鸡块熟透起锅。
3.把鸡块装盘,淋上磨好的姜泥即可。
爱的叮咛:
此菜对风寒感冒有很好的防治作用。
鱿鱼卷
原料:
水发鱿鱼300克,红辣椒少许。
调料:
泡椒汁、姜汁、蒜汁、白糖、盐、料酒、番茄酱、水淀粉各适量。
做法:
1.水发鱿鱼去头尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),再改刀为菱形块,用加盐、料酒的沸水烫起卷,捞出控水。
红辣椒洗净切小片。
2.起锅放油烧热,下红辣椒片爆香,下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁,水淀粉勾玻璃芡,投入鱿鱼卷翻炒均匀,淋明油出锅即可。
爱的叮咛:
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,还富含蛋白质及人体所需的氨基酸,可增强体质。
糟香螺
原料:
田螺300克。
调料:
糟卤、葱、姜、糖、黄酒、菜子油、酱油、高汤各适量。
做法:
1.将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,使其吐净泥沙;葱切成葱花,姜切片。
2.炒锅上火,放入猪油烧热,下葱、姜,添入清水烧开,下入糖、黄酒、菜子油、酱油、高汤调味,待汤汁凉透,下入糟卤调匀制成卤水汁。
3.将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟,倒入调制好的卤水汁中,浸泡3~4小时即可。
爱的叮咛:
加两滴菜子油在洗田螺的容器里,能让其尽快吐尽泥沙。
菠菜鸡蛋汤
原料:
鸡蛋2个,菠菜100克,黄花菜、木耳各少许。
调料:
湿淀粉30克,熟猪油20克,鲜汤、盐、味精各适量。
做法:
1.鸡蛋去壳打散;菠菜去老叶洗净,切段;黄花菜泡开洗净;木耳泡发撕成小朵。
2.将锅烧热,加猪油,鸡蛋倒入锅中,待鸡蛋两面煎黄后,加鲜汤、湿淀粉,加盖,用小火烧。
3.烧至汤呈奶白色后,放菠菜、黄花菜、木耳,加盐、味精,起锅装入大汤碗内即成。
爱的叮咛:
菠菜素有“蔬菜之王”的美誉,含卵磷脂,可增强机体代谢功能和免疫力。
腊肉炒蕨菜
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 爱人 家常