四年级科学下册第三单元食物第7课食物包装上的信息教学资料教科版.docx
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四年级科学下册第三单元食物第7课食物包装上的信息教学资料教科版
第7课食物包装上的信息
(一)背景和目标
当学生在前面的学习中了解了食物的营养与人体生命活动的关系,以及食物的不同变化之后,我们希望他们能够在生活中应用这些知识和经验.但是面对丰富的食物,有什么办法能够快捷地了解到它的多方面信息呢?
随着社会的发展,人们生活水平的提高,食品包装上记载的信息越来越丰富.例如,食物的营养成分、配料、保存方法、保质时间等.这为学生进一步了解食物提供了途径.当学生能够了解到食物的相关信息后,本单元所学的知识就有了一个应用的机会了.均衡膳食的搭配、保存食物的方法、食物的加工方法等都可以借助食品包装上的信息展开.作为一种生活技能,通过食品包装了解食品信息,也会为学生建立良好的健康生活习惯提供帮助.
科学概念
.观察食品的包装,可以获取这种食品的有关信息,便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等.
过程与方法
根据食品的保质期、配料表等信息,正确选择适合的食品.
在观察食品包装信息的活动中,促进分析处理信息能力的提高.
情感态度价值观
.在了解食品包装信息的活动中,加强学生关注自身健康生活的意识.
(二)教学准备
每位学生准备:
食品包装袋若干.
为每位学生准备:
食品生产日期、保质期记录单.
教师准备:
不同类型的食品包装袋,可以考虑透明与不透明的、不同材质的、透气与不透气的、奶粉袋等.
(三)教科书说明
第一部分:
观察食品包装袋或包装合
“食品包装上的信息”是学生们在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动.学生们在日常生活中天天接触到食品的包装袋和包装盒,已经关注到色彩亮丽、美观精致的食品包装袋上有很多信息.但是,他们不会有意识地去观察包装袋上都有哪些信息,也不会深人地思考我们能从这些信息中获得些什么.引领学生们有意识地观察食品包装袋上的信息,从这些信息中获取一些有价值的内容,是这部分教学指向的一个目标.
在这个活动中,教科书针对学生对食品包装的观察提出了三个问题,以帮助学生梳理观察中得到的信息.
“食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
”学生在观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、形式等,这些信息与食品的保存有着紧密的联系.需要避光的食物,包装一般是不透明的;怕磕碰的食物,包装大多比较硬实;肉制食品多为真空包装,等等.这些信息的处理需要学生调用前面学习中积累的认识,以及一定的生活经验.教学中不必强求学生马上发现这些内容,可以在对包装信息逐步深人了解的过程中逐渐发现.教师也可以提供比较典型的或者在包装上有文字提示的包装袋,引导学生发现这些信息.
我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
通过观察,学生们一般都能从包装袋上找到诸如食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等.教科书插图中女学生说:
“这里有食品的保质期”,是作为一种观察的提示,希望学生们在观察的时候要特别注意这一信息.男学生的话“婴儿需要这么多的营养?
”是在告诉学生,观察时要仔细,收集的信息要尽可能全面,并且要边观察边思考.
一般的包装袋上有哪几类信息呢?
这是一个涉及对收集到的信息进行分类整理的问题.教学中,学生们可以根据自己的分类依据进行整理,只要他们能说出理由,教师就应该给予充分的肯定和鼓励.指导学生掌握收集信息的方法、培养学生分析处理信息的能力是教学中十分重要的日标.
第二部分:
调查了解食品的配料
食品的配料是可以从包装袋上获取的另一个信息.这个活动包括观察食品的配料表、找出熟悉的配料和找出不熟悉的配料等三部分内容.
教科书中以牛奶饼干的配料表作为范例展开研究.当然这份配料表可由教师提供给学生,也可以来自于学生.让学生观察的日的在于让他们感受到一种食品包含着丰富的营养成分,所以教科书右上角的小女孩说:
“吃一块饼干,就吃下了这么多的东西.”
在饼干的配料中,学生们会发现许多熟悉的东西.把它们找出来,想想它们在食品中所起的作用,这有助于学生们更好地了解食品的结构.还有一些不熟悉的配料,可以让学生猜猜它们是什么,这对于学生们了解食品的成分是有意义的.教科书中两个学生说出的有关配料的信息,对其他学生而言,是会有启发作用的.
对食品配料的了解,可以帮助学生在均衡膳食的过程中有日的地选择食品.此外,在这个活动的开始阶段,教科书提出“把我们熟悉的,含有营养的配料找出来,想想这种食品在均衡膳食“宝塔”中处于什么位置?
”也是在提示学生,了解食物的配料是为了有日的地选择食物.
第三部分:
比较几种食品的保质期
这是学生们在分析整理信息的过程中引出的话题.比较食品的保质期的活动由记录几种食品的生产日期和保质期、比较几种食品的保质期、观察保质期最短和最长的两种食品三部分组成.这个活动是引领学生们的观察向纵深方向发展.通过讨论食品的保质期长短问题,引申到综合分析影响保质期长短的因素上来,帮助他们调取前面已有的认识,并形成新的认识.
记录几种食品的生产日期和保质期的活动,可以以小组为单位,也可以只记录教师指定的几种食品.这个活动一方面是希望学生善于从包装袋上选择重要的信息,另一方面希望学生们学会利用表格整理信息,进行思考.
学生们可以从“保质期”的记录中发现什么呢?
教科书中提示的四个问题对此作了提示.通过比较,学生们会发现,一方面,食品的生产日期有早有晚,食品的保质期有长有短,因而导致食品的新鲜程度不一样;另一方面即使是同一种食品,由于包装方式、配料的不同,保质期也会存在差异.
基于上面的思考,学生们会想到究竟影响食品保质期长短的因素有哪些?
他们会找一些食品进行比较深人的探究,如饼干、蜜枣、八宝粥等.学生们通过观察会发现,食品本身的特点、包装和保存的方法、配料等因素都会影响到保质期的长短.这个活动需要充分调动学生们的主观能动性,引导学生在观察中去思考.同时我们也期望学生能真正理解“保质期”的意义,能解决生活中碰到的类似问题一如果是同一种食品,我们是选择保质期长的,还是选择保质期短的?
这是一个可以让学生们展开课堂辩论的问题.一般来说,生产厂家为延长食物的保质期,通常会放人一些防腐剂类的食品添加剂,特别是水分较多的食物.这些食品添加剂或多或少对人体有害.保质期较短的食物,通常不含此类食品添加剂,是一种有利健康的绿色食品.这就需要学生们学会根据实际情况进行选择.如果是短期内能食用完的,一般应考虑选择保质期短的食品;如果是需要在较长时间内食用的,则可以选用保质期长的食品.
(四)教学建议
1.活动前教师要做好食品包装的调查、准备工作.
在本节课中,食品包装袋或包装盒是学生活动的主要用具.学生会从食品包装上了解到有关这种食品的配料、营养成分、保质期和保存方式等信息.在教学活动中,学生和教师都会准备很多种包装,是不是在课上只要随便拿出一些包装就行了呢?
我们建议应该加以适当的选择.教师需要在教学活动之前对课上使用的食品包装有一个基本的了解,因为不同的包装所包含的信息量是不同的.例如,儿童奶粉的包装上除了常规内容以外,对于奶粉中所含的营养成分有着非常细致的说明,这会对学生了解食物的营养有很大的帮助.许多儿童食品的包装与食品的保存有着很密切的关系,不透光的包装里往往包裹着需要避光保存的食品,真空的包装中保存的多是熟肉制品等.有些食品会有不同的包装,不同的包装形式决定着这种食品保质期的长短,牛奶的包装就是这样.鲜奶的包装是密封塑料袋,一般保质期为1天一3天,早餐奶的包装是多层材料,保质期为一个月左右.教师需要了解不同种类食品包装上信息的种类和学习意义,为每个小组提供不同特点的包装(或者指导学生带来不同特点的包装),以保证学生能够在活动中了解到多种信息.特别在最后“比较几种食品的保质期”的活动中,需要出现同一种食品保质期长短差异较大的食品包装,这就需要教师事先做好准备.
2.明确“调查食品的配料”与“我们选择食物”活动之间的联系.
当经历了均衡膳食搭配的活动后,学生对于食物中营养成分的组成有着比较深刻的印象和运用于实际生活的欲望.面对丰富的食物,要想一一通过查阅资料的方式了解其营养成分是比较困难的.观察食品包装的活动,帮助学生找到了一个简便易行的方法,这使得学生的膳食搭配活动有了较好的可操作性.尽管教科书中的均衡膳食搭配活动已经完成,但我们希望这并不只是一次学习经历,而应该成为学生今后日常生活中经常思考的问题,成为他们健康生活的一部分.
四、评价建议
1.关注学生的观察、实验记录,有效展开过程性评价.
在本单元的学习活动中,学生所经历的活动是比较丰富的,尤其是在“一天的食物”和“面包发霉了”两个教学活动中,都各有一次历时较长时间的记录活动,教师可以抓住这两次记录对学生展开有效的评价活动.
在“一天的食物”教学活动中,学生记录了一天中的食物数量和类别,但这次的记录在后两节课中还要进行几次完善和扩充.在“食物中的营养”一课中,学生将要把每种食物的营养成分添加到记录中去;在“营养要均衡”一课中,学生要利用这个记录进行膳食搭配活动,并在与均衡膳食宝塔的比对中完善自己一天中的食物搭配.在这一系列的活动中,我们希望学生能够做到:
(1)细致地填写记录(卡片);
(2)能够利用记录(卡片)在桌面上拼摆,完成食物的分类活动;
(3)能够借助记录进行食物分类、营养成分的分析等活动;
(4)能够在后续的学习活动中逐步完善食物记录,如“炒三丝”的分类,食物所含营养成分的记录等.
在“面包发霉了”的教学中,学生要经历一次较长时间的记录活动.在这个延续几天的观察记录中,我们希望学生能够做到:
(1)把霉菌生长变化通过文字或者画图的方式记录下来;
(2)坚持每天定时记录;
(3)能够分析记录的内容,并转化成为对实验结果的描述;
(4)在实验的周期中,能够通过实验记录与同学进行交流,分享不同小组的实验变化过程.
在这个过程中,教师作为活动的组织者、评价者,需要注意以下几点:
(1)在学生开始记录的时候,要给予学生在记录方法上的足够指导,并关注学生是否掌握了记录的方法;
(2)要注意及时评价学生的记录,将好的记录作为其他学生参考的范例,如:
利用教室的展板进行展示;
(3)在时间允许的情况下,要对学生的记录进行审阅,特别是对记录中语言不规范、记录不准确的地方进行批改,给予学生必要的指导;
(4)要求学生将记录保存好,特别是一些能够呈现学生认识逐步深人的记录,如:
对“炒三丝”的讨论记录,学生配置均衡膳食活动中反复修改的记录,都有一定的保存意义.这些表现学生学习过程的记录在对学生进行终结性评价时,是评价的很好依据.
2.与家庭生活保持联系,关注学生在实际生活中对所学知识经验的应用.
本单元的核心日标与学生的日常生活有着非常密切的联系,每一个教学活动中学生的思考、所得都能够让学生在家庭生活中找到实施的机会.应该让本单元的学习对学生的日常生活产生影响.而这种影响如果真的改变了学生的生活,就可以切实提高学生的科学素养.所以,这个单元的教学评价活动应以学生在生活中的表现作为评价点,通过对学生家庭生活的了解,对学生进行评价.
在这样的教学评价中,我们可以采用多种方式进行.
家长调查问卷:
在本单元学习的前后都可以进行调查,由家长填写.主要调查学生在家庭生活中是否对均衡膳食的认识向着正确的方向发展,在日常生活中是否实际应用,并影响和改变了自己的行为.
对学校午餐(或晚餐)营养的调查:
教师可以组织学生对学校的午餐(晚餐)进行营养调查活动,主要了解学生是否能够运用本单元所掌握的知识.
本地食品包装的调查:
食品包装的信息是非常丰富的,活动中需要学生能够收集大量的食品包装,但是在不同的地区这样的活动情况可能存在一些差异,学生可能难以收集足够的开封过的食品包装.这种情况下,可以组织学生利用课余时间按小组进行当地食品包装的调查.在这个活动过程中,希望学生能够在调查中获得有价值的信息,教师可以以此为评价点,展开评价活动.
五、教学案例
“一天的食物”教案
一、教学目标
知识与能力:
知道我们一天要吃很多种食物,食物可以分成不同的类别.
过程与方法:
通过制作食物名称记录卜片,拼摆食物记录卜片,对食物进行数量的
统计和类别的划分.
情感态度与价值观:
开始有意识地关注所吃的食物.
二、教学重点和难点
重点:
食物可以分成不同的类别.
难点:
有意识地关注所吃的食物.
三、教具准备
食物记录单(每人一份)、空白卜片(每人20张).
四、教学过程
1.导人.
通过欣赏一组小动物和小朋友吃食物的图片,感受食物对生命的重要性.
谈话:
让我们从调查一天中吃的食物开始对食物的研究.(板书:
一天的食物)
2.汇报一天中吃的食物.
学生将昨天吃的食物在组内交流,然后全班同学汇总.
谈话:
看了我们的统计,你们有什么想法?
(我们每天要吃很多种食物)
3.记录一天中吃的食物.
n.学生将记录的具体食物做成食物卜片.
要求:
每样食物写在一张卜片上(每人20张,每一个人有自己的编号,便于区分).
B.思考,在制作食物卜片的时候有问题吗?
例:
鸡蛋炒西红柿是几种食物?
.一道菜
.两种食物
(全班认同两种食物后,让学生把写着一鸡蛋炒西红柿一的卜片直接分开成巨盛国一西红柿一.
L.学生小组交流一天中吃的食物.
讨论:
一天中我们吃了多少种食物?
吃得最多的是什么食物?
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4.给食物分类.
把小组内的记录卡片混合,看看可以分成几类食物,分别是什么.
要求:
(1)把认为是同一类食物的卡片摆成一竖行贴在展板上.
(2)在这竖行的排头位置,用另一种颜色的纸写上这一竖行食物的类别.
以小组为单位进行汇报.(配合学生在黑板上贴纸条)
对于这样的分类,你们认同吗?
(配合学生调整黑板上的卡片)
你们还有怎么划分类别的方法?
(展示不同分类方法的贴板)
讲解食物可以分成动物类食物和植物类食物,以及分类标准.整理卡片把动物类和
植物类食物分别贴在贴板的两侧.
对照贴板数一数自己吃的食物是动物类食物多还是植物类食物多.
5.小结.
在对一天中食物的统计中会发现,我们一天中吃的食物是很丰富的,这里面有着不
同类别的食物,摄取种类丰富的食物是我们人类进食的特点.当我们吃下这样丰富的食
物后,食物会给我们提供些什么营养呢?
同学们可以查阅一些资料,解答这个问题.
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六、参考资料
蛋白质
蛋白质是构成身体细胞的基本材料,用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织
修补,以及各种生理功能的需要.也就是说,生命的产生、存在与消亡,无一不与蛋白
质有关.人体的神经、肌肉、血液、骨骼,甚至毛发都含有蛋白质,一个几千克重的婴
儿在长成为一个几十千克重的大人的过程中,体内各种组织成分的自我更新都离不开蛋
白质.由此可见,在生命活动中蛋白质是无处不在的,而且具有多种多样的重要功能.
生物体一旦失去蛋白质,一切生命活动即将停止,生命就会终结.所以说,蛋白质是生
命物质.
一个人每天需要蛋白质的量,要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况而定,并因
食物来源而有所不同.例如,一个体重65千克的健康成年男子,根据其体力劳动强度的
不同,每天约需要蛋白质75克一100克.一般成年女子略微少些.而儿童、青少年在生
长发育期,以及妇女怀孕和哺乳期间所需要的蛋白质要多些.一个体重65千克、从事较
轻劳动的成年男子,可以从他每天所吃的主副食(粮食500克,肉100克,蛋1个,豆制
品50克,蔬菜500克)中获得所需要的75克蛋白质.根据需要,他还可以适当地调整副
食,如增加些乳、蛋、肉类、豆制品、花生等食品,以提高蛋白质的质和量.如果调配
得当,充分发挥各种植物蛋白质的“互补作用”,少加甚至不加动物性食品也可保证蛋白
质的需要.
我们选择蛋白质食物,首先应考虑食物中蛋白质含量的多少.如果食物中蛋白质含
量很少,即使营养价值很高,也不能满足人体需要.在常用的每100克食物中,肉类含蛋
白质10克一20克,鱼类含15克一20克,全蛋含13克一15克,豆类含20克一30克,谷
类含8克一12克,蔬菜、水果含1克一2克.动物性食物比植物性食物蛋白质含量多,豆
类中蛋白质含量也很多.
脂肪
脂肪俗称油脂.按来源可分动物油脂和植物油脂两大类.按化学结构又可分为脂肪
(亦称中性脂肪)和类脂两种.类脂包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂几大类.
脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质.脂肪是由碳、氢、氧元
素所组成的一种很重要的化合物.有的脂肪中还含有磷和氮元素,是机体细胞建成、转
化和生长必不可少的物质.我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.30o,女性稍高.人
体脂肪含量因营养和活动量而变动很大,饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少.
脂肪在人体营养中具有重要地位,人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的.
脂肪的主要功能是供给热量,其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖
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类)多一倍.此外,脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”.脂肪酸的种类很多,可分为
饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类.多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生
四烯酸在动物和人体内不能合成,必须取自食物,故称“必需脂肪酸”,缺少它们就会产
生一系列缺乏症状,如生长迟缓、皮炎等.营养学家们提出,必需脂肪酸热量应占膳食
总热量的100^'300.这些脂肪酸在豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、花生油
中含量最高.
糖类
在我们每天吃的食物中,糖类常常占80%以上,其中主要是淀粉.糖类的主要功能
是供给生命活动所需要的能量.一般来说,人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分
解提供的.糖类也是细胞的组成部分,例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱
氧核糖.
我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉.
糖类氧化分解时,生成二氧化碳和水,放出里面贮存的能量,这些能量转变为热量,供
给各器官活动和进行劳动所需的动力.1克糖类完全氧化时,能放出约16747.2焦的热量.
维生素
维生素也称维他命,是人体不可缺少的一种营养素,它是由波铸科学家丰克命名的,
丰克称它为“维持生命的营养素”.维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分
子化合物.它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一,大
多数必须从食物中获得,仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生.
人体每日对维生素的需要量甚微,但如果缺乏,则可引起一类特殊的疾病,称为
“维生素缺乏症”.因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢,能使肌体的机能得到有
效的调节.
人类对维生素的认识始于3000多年前.当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治
愈,虽然他们并不清楚到底是食物中的什么物质起了医疗作用,但这是人类对维生素最
朦胧的认识.
1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发.3个月
后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达日的地时,原
来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因.
1734年,在开往格陵铸的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法
医治,其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上.待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的
坏血病竟不治而愈了.
诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命.1747年英国海军军医林德总
结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,
从此未曾发生过坏血病.但那时还不知道柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用.
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1912年,波铸科学家丰克,经过千百次的实验,终于从米糠中提取出一种能够治疗
脚气病的白色物质.这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”,简称Vitamin(维他
命),也称维生素.
随着时间的推移,越来越多的维生素种类被人们认识和发现,维生素成了一个大家
族.为了便于记忆,人们把维生素按A,B,C的顺序排列起来,一直排列到I_}P,U,
共有几十种.
水
水是人体不可缺少的重要物质,成年人体内的水约占体重的6000^7000,少年儿童
体内的水约占体重的8000.水是细胞的主要组成部分.人体的各种生理活动都不能离开
水.例如:
营养成分经过消化后分解成的各种物质,都需要溶解在水里才能够被吸收;
绝大部分废物都要溶解在水里,才能够被排出体外.水一方面不断地随着食物和饮料进
人人体,一方面又不断地随着废物排出体外,身体里的水常常要保持一定的平衡,如果
失去平衡,各种生理活动就会发生障碍,甚至危及生命.
矿物质
人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的.其中很多矿物质元素为酶
的必需组分,可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完
整性),也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的.有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、
硫、氯化物)含量较大,有些则仅含微量.人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、
锌、铬、硒、锰、钥.就其对实验动物的影响而言,镍、锡、砷也应认为是必需的.大
多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中,可以在平衡和多样化的膳食中得到充
分补充.但对长期依靠静脉营养的病人、婴儿以及老年人,或由于地区的土质及水质造
成的地区性矿物质缺乏时,就需另外适当补充.
钙
钙是维持人体神经、肌肉、骨骼系统、细胞膜和毛细血管通透性等正常生理功能所
必需的,它在体内的含量比其他任何元素都多.钙离子是许多酶促反应的重要激活剂,
在许多生理过程中是必需的,如神经冲动传递、平滑肌和骨骼肌的收缩、肾功能、呼吸和
血液凝固等.钙缺乏常常是由于维生素D缺乏引起的,由于维生素D是有效吸收钙所必需
的,因此补钙时应同时补充维生素D.常用的补钙剂有葡萄糖酸钙、乳酸钙和构椽酸钙.
镁
镁可使很多酶系统(碱性磷酸酶、烯醇酶、亮氨酸氨肤酶)活化,也是氧化磷酸化、
体温调节、肌肉收缩和神经兴奋传导所必需的辅助因子.进食多样化的正常人,很少缺
乏镁元素,但镁的需要量与蛋白、钙、磷摄人量是平衡的.低镁血症可使神经元兴奋性
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和神经肌肉传递提高,如严重缺镁,可导致抽搐和惊厥.血镁增高可使末梢血管舒张
键反射消失,并阻止儿茶酚胺由肾上腺释出.极大剂量的镁,可使呼吸衰竭、心脏停搏.
磷
B族维生素的利用,很多都需要磷.骨骼和牙齿中磷的含量几乎与钙含量相等,还是
体液中极为重要的缓冲物.在脂类、蛋白、糖类和能量转移有关的各种酶中都含有磷.
钾
细胞内外钾(细胞内液主要的阳离子)和钠(细胞外液主要的阳离子)的浓度差
调节细胞兴奋性,神经冲动传导以及体液平衡和容量.
钠
钠有助于保持液体平衡和容量.体液中的钠浓度,是在内环境稳定性的总体调控下
的,只有在这些机制失效或失钠量超过代偿机能时,才会发生平衡紊乱.一般在食品制
作过程中加钠,大多数人吃进的钠量都已超过所需量.
氯化物
氯离子是保持电解质平衡的最重要阴离子.长期呕吐及利尿剂应用过多,可致低氯
血症代谢性碱中毒.氯化物丧失过多时,钠丧失亦可过多,如需限制钠摄人,则应改用
其他途径补充氯化物,如用氯化钾.但须对发生高钾血症的可能性及其伴随的危险性,
有所考虑.
硫
几种必需氨基酸、硫胺和维生素中都含有硫,虽然已知硫是人类必需的矿物质,但
除作为以上必需分子中的原子外,其确切功能仍未明确,一日需硫量亦待澄清.
霉菌
在自然界中,霉菌有3万多种,而且分布很广,其中大约有200多种可致癌,常见的
有黄曲霉菌、镰刀菌等.1960年曾发生过这样一些事件:
英国某农场用发霉的花生粉作
饲料,在短短的半年中,有10万只火鸡相继中毒死亡,后来又用这种霉变的花生米饲养
从缥鱼到猴等多种动物,不久这
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