享瘦西点坊.docx
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享瘦西点坊
享“瘦”西点坊
目录
1执行总结
2市场状况和竞争对手
3产品概述
4市场机会
5公司战略
6市场营销
7投资分析
8财务分析
9机遇与风险
10风险资本的退出
11附一调查问卷
1执行总结
•在食品行业如此迅速发展的时期,烘培业的极速发展更是不容忽视。
我国的中高档市场几乎被国外知名品牌占领,而停留在中低档的国内品牌又由于技术、管理、设备、原材料等问题依旧归属于地区性商品,占据市场份额十分有限,再针对我国消费者平均的消费水平,显而易见定位于中低档的烘焙创业计划是相当具有盈利潜力的。
•需求日益增长的烘焙产品在中国市场既属于副食品,又属于主食品,无形中也扩大了市场范围。
享“瘦”西点坊不仅以现发展形势良好的西式点心为产品基础,还青出于蓝而胜于蓝,打破高卡路里、高脂的传统思维理念,独创出“低脂低卡”的主营产品——享“瘦”家族,打消了热衷美食又担心身材发胖以及相关健康疾病的消费者顾虑,无疑又开拓了销售范围,最终以新颖独特、健康瘦身的卖点崭露头角,独占鳌头。
2市场状况和竞争对手
2.1.1市场大环境
我国食品行业从21世纪以来,就是一直本着可持续发展的方针,飞速发展着。
据数据表明,2001年工业产值比2000年增长了10.5%,2002年工业产值比2001年增长了16.6%,2003年工业产值比2002年增长了19.8%,而2004年的增长速度仍在持续增加,累计完成现价工业总产值16163.86亿元,同比增长25.2%。
共计实现工业增加值5529.82亿元,按可比口径计算比上年同期增长14.30%,占全国工业增加值的10.09%。
而在食品行业如此迅速发展的这段时期,烘培业的极速发展更是不容忽视。
它不仅为中国食品业带来了新气象,更是为中国的食品工业产值做了巨大的贡献。
我国的烘培市场可分为三类,分别是以西饼屋形式经营的街头店、以大型商场、超市等商业设施为依托,进行现烤现卖的烘焙企业、隐于社区的各家无名小面包店和蛋糕店。
在烘焙业不断发展的大环境下,产品日益品牌化,规模化,致使市场被分去了相当大的一部分。
而我国现在的中高档市场几乎都被国外知名品牌所占领,国内品牌又由于技术、管理、设备、原材料等问题只能停留在中低档市场,且大部分国内烘焙品牌都还属地区性商品,占据的市场份额十分有限。
所以,我国的烘焙业是十分具有市场潜力的,因而吸引了许许多多的企业对其投资。
不仅如此,人们对烘培产品的需求越来越多。
总而言之,烘焙业是一个相当具有潜力的市场。
2.1.2市场趋势
国内企业会随着对烘焙业技术的引进,使我们的产品越来越高档,越来越能与国外著名烘焙品牌的产品并驾齐驱,并且采用国外的经营模式,但是我们也不会一味的模仿,学习而放弃有中国特色的元素,我们会同所有其他行业一样,在结合西方管理模式的程序化、制度化的同时,保留东方管理模式的人性化。
进而使得我们在烘焙市场由原先占据的中低档的市场转移到和外国著名品牌竞争的中高档市场上,并在档次上会不断地想国际大品牌靠近,逐渐国际化。
另一方面,中低档烘焙市场的产品水准也会在经验的不断积累,技术的不断引进下发展得越来越好,并且形成有别于高端市场的特色。
将国外食品业的产物在注入中国特色元素下转变为我们的食品文化,就像医药业里的中成药一样,集合中西双方优点,使产品逐渐多元化。
2.1.3产品市场定位
我们在结合所能够达到的技术,能够筹集到的资金,和创业之初等自身因素和现市场的分布,市场容量等外部因素的考虑之下,我们决定将我们的市场定位在中低档群。
因为这一行的竞争相对较小,而且我们和其他中低档企业之间存在可比性,起步点相对一致,比较容易做到持续经营。
而且现在我国的消费者还主要停留在中低档的消费市场。
所以说市场容量是不可估量的。
虽然在单位盈利上中低档市场难以及得上中高档市场,但是在基数上中高档市场确实不能与我们相比的。
而且由于我们的中高档市场都已经被外国知名品牌所占领,而且以我们目前的资金、技术水品,即使市场未被占领,我们也无此能力去中高档市场分一杯羹。
所以,我们的目标市场只能定位在中低档。
2.2.1竞争对手和竞争产品
位于烘焙业中低档市场的其他同行和他们的产品。
从目前市场上来看,如克里斯汀、85度C、元祖、苹果园等等都有可能成为强有力的竞争对手,而且它们都已经占有相当大的市场份额。
可是我们发现它们的销售有其特有的产品倾向,例如冰激凌就会使人想到哈根达斯,咖啡自然就会想到85度C,月饼有元祖而鲜奶蛋糕有红宝石。
所以我们可以汲取它们推销宣传的经验,着重突出我们的拳头理念,逐步使我店产品低脂低卡健康瘦身的新颖观念深入人心,通过海报、宣传单和试吃会等等形势产生广告效应,建立品牌概念,成为西点革新的领头羊,在全国范围内掀起享“瘦”热潮。
2.2.2竞争空间
烘焙食品不仅可以作为副食品,也可以是主食。
在西方绝大多数国家,烘焙食品是每一个西方人每天必不可少的必备品。
而在中国,烘焙食品已经渐渐从原先的副食品上升到主食的地位。
所以,目前中国的烘焙市场是既属于副食品,又属于主食品。
虽然烘焙市场的这一特性是中国烘焙市场尚未成熟的表现,但是这也无形地扩大了市场范围。
所以主食品和副食品都是我们的替代品,而我们也是他们的替代品。
但是由于现今中国烘焙食品主要占据着副食品的地位,所以,我们目前的主要竞争空间为中低档的副食品市场。
2.3合作伙伴
在制作烘焙食品的材料方面,我们可以与烘焙原料批发商,水果批发商和其他制作烘焙食品所需的材料的批发商合作,这样不仅可以在价格上减少成本的支出,也能够使原来料更加齐全。
在制作烘焙食品的用具方面,我们可以与烘焙用具批发商合作,这样不仅可以减少成本,也可以取得市面上最新,最高端的用具。
我们还可以大超市合作,派发我们烘焙产品的优惠券,以拓宽我们的客源。
为了我店的长远发展,我们不能只把眼光局限于零售经营。
一是可以求助于网络销售,进行预订和推销宣传两步走;二是和企业、公司签订协议。
在和竞争对手提供同等产品优质服务的条件下,以相对较低的价格吸引新团队,争夺老顾客,无论是在其内部活动如庆功会、茶歇会等等还是对外的发布会和交流会上大批量的供应我们的产品。
这无疑提高了销售量,更重要的是起到了大范围的宣传效果,尤其是在高档酒店的自助餐或是餐点、西点业务中,树立了我店的理念形象,加快了消费者认可我店产品的步伐。
2.4.1竞争优势
我们利用当前最流行的瘦身、健康为卖点,推出有别于市场上的高热量、高脂肪的产品。
这将成为我们能够持续保持的长久优势。
虽说我们主要采用的食材都是低热量的,但是,考虑到积少成多的原理,我们将产品做成小份的,以达到既能满足味觉,又能控制热量。
而且产品的小份装可以使顾客在同一时间品尝到多种口味。
我们对食材的选择会随着季节的变化而做一定调整,食材选当季是最健康的选择。
而且具有季节性的食品更能满足人们不同季节的不同需求。
例如,我们可以在夏季的时候加入些酸梅,使顾客更加有食欲。
而且,我们在其他同行没有考虑到的厨房设计方面下功夫,采用半开放式的厨房格局,在顾客前面努力营造出干净、卫生的好形象。
这种半开放式的厨房设计的优点不仅限于此,它还能够满足顾客的好奇心。
最后,我们作为大学生,我们享有大学生创业的优惠政策。
2.4.2竞争劣势
价格劣势
在上述初步的财务分析及预测中,对于商品价格没有给出明确定价,假定按照市场一般定价将商品平均价位设定在在12元/份,相对其它西点店商品,其价格平均高出10%左右,因而在产品的价格上缺少有力的竞争力,但因其具有“新鲜营养,低脂低卡”的优点,并且食品的附加值高,很适宜大学生及年轻的白领等习惯于快节奏生活的人们食用,因而从长期来看本店产品能为广大客户所接受。
人际劣势
在创业之初,我们的货源和客源都不充足,所以难免会遇到为了确保材料新鲜而使得我们的购货成本较于其他同行要高,而客源也会因为刚开业的关系,而使我们的客源仅局限在周边地区。
而这些劣势,会随着以后享“瘦”西点坊步上正轨,货源和客源不断拓宽之后而得到改善。
2.4.3克服劣势的途径
价格的劣势会随着货源的拓宽,在找到更好的货源之后而得到改善,因为成本的下调是使价格下调的根本保证。
而客源的问题可以从两方面来解决。
首先,对于散客,烘焙产品的优劣就是拓宽客源的最重要的因素,只要产品本身够吸引人,所以只要保持我们的产品优势,客源必然会不断扩大。
再者,对于团购,烘焙产品的本身反而显得没有如此重要,最重要的是能够找到大客户,只要保持长期的客户关系,也是对我们业绩的稳定保证。
3产品概述
首先享“瘦”与享受谐音,直观时髦,与我店“低脂低卡”宗旨前后呼应。
再者,产品新颖,违背原西式甜点高卡的传统观念,以健康瘦身为亮点。
享“瘦”西点坊虽以现发展形势良好的西式点心为产品基础,但青出于蓝而胜于蓝,打破高卡路里、高脂的传统思维理念,独创出“低脂低卡”的主营产品——享“瘦”家族:
特点一:
甜点较普遍的使用含糖较少的黑巧克力(酱),低脂酸奶,全粒麦片、果仁、葡萄干或者其他干果的低热量辅料以及低脂甚至无脂的布丁;
特点二:
蛋糕:
麦芽糖醇作为一种无糖原料替代了蔗糖;只用鸡蛋蛋白做蛋糕,连表面的装饰奶油也用蛋白,避免使用高热量的蛋黄。
其一:
在传统蛋糕制作工艺中,甜味的来源以蔗糖为主。
但使用蔗糖有一定的缺点,当蔗糖含量过高时,蔗糖易结晶析出——即翻砂,析出的蔗糖一方面影响了成品的外观,同时也会对成品的口感产生影响;此外,蔗糖热量较高,易引发龋齿且与心脏病的发生有一定关系。
同时添加蔗糖的食品糖尿病患者不宜使用。
随着消费者健康意识的增强,我们选择麦芽糖作为替代品:
①口感纯正,清凉绵软,不被口腔内的链球菌转化成酸,能够预防龋齿的发生。
②促进人体对钙的消化和吸收。
③能量较低,在人体内很难被消化吸收,不易形成脂肪,能量仅为蔗糖的5%。
④不刺激人体胰岛素分泌,在体内分解速度很慢,不会引起血糖升高,所以特别适合糖尿病肥胖病及高血脂等患者食用。
其二:
虽然蛋黄蛋白质含量略高于蛋白,但一个蛋黄含有300毫克胆固醇,即使是心脏没有病的人,也不宜多吃蛋黄,而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂;蛋黄的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄也是高热量食物,是减肥的人需要节食的食物。
因此,我们只用鸡蛋蛋白做蛋糕,连表面的装饰奶油也用蛋白。
特点三:
面包:
以面包中最低热量全麦面包和可预防糖尿病的黑面包为主打,辅料为脱脂奶粉和作为甜味的主要来源的蜂蜜和麦芽糖醇。
全麦和杂粮面包除了热量低,同时提高新陈代,而且纤维含量高,很有嚼劲、饱腹感佳又可以解决便秘问题。
专家解释:
与普通面包不同,黑麦面包的结构紧密并且湿度大。
普通面包在食用后会很快被分解,而黑麦面包分解的速度相对要慢得多,只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡,因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
特点四:
沙拉:
以低脂酸奶代替沙拉酱(水果沙拉);或者不用沙拉酱,改用橄榄油、醋、盐调味,做清爽的蔬菜沙拉;或用清淡型的沙拉酱,加入酸黄瓜丁、元葱粒、少许芥辣酱、番茄酱调制千岛酱,沙拉酱会尽量少放,突出蔬菜味道。
特点五:
秘制辅料:
我店的配料中还会根据产品品种、质量、大小的不同,科学地加入计量好的一些降脂辅料,如:
山楂、地瓜、南瓜、红枣、苹果、香蕉、燕麦、玉米粉末等等,除此之外,还会供顾客挑选一些降脂的花类配料,如荷花,银杏,金银花等精华浓缩辅料。
让产品同时流溢出鲜花的沁人心脾的馨香。
特点六:
在原料和辅料均严格为低脂低卡的条件下,我店扩大营业项目,实现产品多元化,增加顾客选择范围。
如巧克力饼干DIY、零脂冰激凌和蔬菜水果沙拉等等。
丰富了我店宗旨的内涵。
4市场机会
4.1概述
现在我国的中高档市场都已被国外知名企业占据,但是由于烘培业在我们是于近几年才发展起来的,所以我们在结合所能够达到的技术,所能够筹集到的资金,和创业之初等自身因素和现市场的分布,市场容量等外部因素的考虑之下,我们决定将我们的市场定位在中低档群。
因为这一行的竞争相对较小,而且我们和其他中低档企业之间存在可比性,起步点相对一致,比较容易做到持续经营。
而且现在我国的消费者还主要停留在中低档的消费市场。
我店产品市场是消费者市场,依据顾客消费心理、消费倾向制作广告、传单和海报以及产品展示或促销活动等手段,是最有效的销售方式。
4.2市场细分
按照购买决策者类型,享“瘦”西点产品市场主要分为四类
4.2.1高节奏生活的忙碌人群(如白领阶层)
这些年来,随着人们饮食习惯的改变,生活节奏的加快,生活水平的提高等等原因的影响下,人们对烘培类食品的需求可谓是越来越大。
现在烘培类食品已不再只是偶尔的休闲食品,它在渐渐地部分取代着我们原先的主食。
像是许多白领阶层的人们每天都离不开烘培食品,倒也不是烘培食品有多么的美味,实在是他们高节奏的生活逼迫着他们不得不每天吃烘培食品,无论喜欢与否。
所以我们为顾客省去了自主选择衡量之烦,又使其享受到了套餐的价格优惠。
考虑其没有时间,没有精力打理饮食的匆忙生活,量身打造健康、绿色低卡低脂的美味营养套餐。
如:
套餐一(总计480卡)
银耳燕麦牛奶粥(1人份100卡)
全麦面包两片(65卡每片)、巧克力香蕉船(一人份250卡)
营养套餐均注明科学搭配计量的热量数值,让顾客放心。
其中既有主食、饮品还有甜点,营养丰富。
依据每人每餐摄入量平均为700卡左右,从套餐总热量可明显看到瘦身效用。
不仅如此,科学搭配,平衡膳食。
4.2.2注重身材,又热衷西点美食的人群(如年轻女性、在校大学生)
生活中许多的MM都是非常爱吃甜食的。
但是却常常因为肥胖问题而对甜品望而却步。
所以在将顾客中的年轻一族吸引到店前的时候,我们要做的就是让他们卸下他们因为体重这一问题所驻的栅栏,以我店低脂低卡的产品特征吸引他们的眼球,成为他们可持续的选择。
而且,从来也没有人说过美味的食物就必然是高热量的,这两者似乎并无必然关系。
所以,我店相信即使是低热量的食材也是可以烹饪出美食的,并且还可以回归绿色的饮食热潮。
1、此目标人群较于个性,饮食习惯,口味偏好都相互各异,所以我店产品相应丰富内容,对应得推出12款卖点享“瘦”系列商品
(其一:
酸奶草莓
整只的草莓浸在低脂的香草、柠檬或者巧克力味的酸奶里面,口感多样,备受青睐。
)
2、再者该人群钟爱西点种类广泛,所以我店扩大营业项目,实现产品多元化,增加顾客选择范围。
如零脂冰激凌和蔬菜水果沙拉等等。
丰富了我店宗旨的内涵。
低脂冰激凌
低脂肪其实就是指不含奶油,含糖量少的低脂低卡冰淇淋
这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油,而辅助原料更是可以按个人喜好选择添加脱脂奶粉和蜂蜜,口感比一般的冰淇淋更清爽。
之所以低卡,就是因为把奶油换成了蛋清。
每100克奶油的卡路里有640卡,而相同的蛋清却只有72卡。
所以这款冰淇淋真非常讨女孩子喜欢,既饱了口服又不用担心会发胖。
3、追求时尚潮流,关注饮食变化趋势。
巧克力DIY是专门设置给浪漫与时尚人群的消费,将销售与“扁平”生产概念相结合,丰富产品的含义与情感的延伸界限,是当前注重动手亲制,情感渗透观念的重要体现。
当然,更重要的是巧克力DIY不是全部意义上的亲制,而是将采购进来的低脂巧克力产品原胚进行简单的塑形融化、重置、点缀和装饰,只要掌握简单的技巧,就可以实现。
但对经营来讲,是非常大的卖点。
对手工巧克力来讲,大家不但可以吃美味的巧克力,还可以享受制作的过程,享受自己制作的巧克力,如果把自己做的巧克力送给自己心爱的人,那就一件多么浪漫的事情。
而现在的年轻人都喜欢浪漫、青春、时尚、高贵的色彩,而巧克力正代表着这些。
母亲节手工巧克力
我们给顾客提供模具(任选,可同时用于巧克力和果冻DIY制作),免费教授制作手工巧克力和个性化果冻,附赠技巧手册和张贴宣传图册。
模具适合制作巧克力、果冻、冰淇淋、面点造型等。
模具有人物、动物、植物、车模、生肖、星座、情人节、圣诞节、生日、婚庆系列等,形象逼真、极具个性;巧克力原料有黑、白、棕、红、绿、黄6种颜色,有纯味、苦甜味、牛奶味、咖啡味、草莓味、绿茶味、柠檬味7种口味;有多种颜色多种形状高档巧克力包装盒、包装袋和制作手工巧克力的各种器具设备。
巧克力DIY亮点:
1、巧克力既是浪漫的,同样也是健康的。
突出巧克力的功能(尤其是鲜为人知的),让每一块巧克力附上特殊的精神色彩。
2、在店内展示时,要突出精品制作,标注制作人的姓名和标题,以便吸引更多人参与制作中来。
还要充分体现巧克力的珍贵和特殊文化色彩。
让DIY消费既有实际功效又有特殊含义。
(选好包装,让真心更珍贵)
3、巧克力产品的季节性,圣诞节与情人节等等是绝对旺季(我们还会推出单身“公害”主题的巧克力),根据季节不同来调节进货量,还要春夏秋冬经营主打巧克力构思。
我店还可以手工亲制烤制饼干,由消费者自我创新构思,张显个性和情感。
4.2.3考虑全家饮食,精打细算,打理生活的家庭主持(如家庭主妇)
不仅要考虑家庭支出,又要周全家人的营养全面、口味偏好和喜好各异。
我店以人为本,以顾客为中心,同时考虑到了这样一个购买顾虑:
很多顾客走进面包房,犹豫不决,觉的每一个都很诱人,想要大饱口福,可是其一是价钱问题,最主要的是高热量,摄入过多的肥胖问题,让消费者却步。
所以我店推出迷你甜点系列,自主设计的面包蛋糕以小份制作、小份包装模式,供消费者搭配挑选。
统一价格,零售或称量付款,可供顾客自主挑选,随性搭配,有满汉全席之快感。
这样主妇可以顾全全家人的喜好,可以尝到每种产品,但又能做到“点到为止”。
让顾客在每日限定的摄入热量范围内,再也没有丰富甜品的诱惑煎熬,选择时的踌躇犹豫。
其次,在5点后,所有西点打8折,顾客可购买作为第二天早餐,既方面又实惠。
更加喜迎家庭主妇们的眼球。
4.2.4渴望美食但又必须远离它们的糖尿病、肥胖病及高血脂等患者和适应老年人的膳食搭配。
我们研发出一系列集合中西双方优点的烘培产品,就像医药业里的中成药一样。
如:
配料根据产品品种、质量、大小的不同,科学地加入计量好的一些降脂辅料,如:
山楂、地瓜、南瓜、红枣、苹果、香蕉、燕麦、玉米粉末等等,除此之外,还会供顾客挑选一些降脂的花类配料,如荷花,银杏,金银花等精华浓缩辅料。
让产品同时流溢出鲜花的沁人心脾的馨香。
其次针对老年人群,增加核桃、坚果等杂粮以及富含钙、铁元素原料添加,对眼睛和心血管有很好的保养辅助作用。
5公司战略
5.1享“瘦”西点坊概述
享“瘦”西点坊是以当前发展形势良好的西式点心为产品基础,以独创出“低脂低卡”的烘焙技术为依托的新型的甜品店。
历来西点产品都以“高脂高卡”为诟病,享“瘦”西点坊则是专门针对西点产品这一特点,在产品的选材以及制作的技术上,结合了当下有效降低食品中脂肪和热量的方法,制作出具有“低脂低卡,味道鲜美”的健康产品。
在产品生产过程中,我们对原料层层把关,以面包中最低热量全麦面和可预防糖尿病的黑面包为面包主打,麦芽糖醇作为一种无糖原料替代了蔗糖,其次辅料都严格采用低脂或无脂的巧克力(酱)、酸奶、布丁以及脱脂奶粉、蜂蜜和一些高纤维、低热量的杂粮辅料。
另外,我们对工艺严格控制,对产品精雕细琢,力争把工作中的每一个环节,都提升到“艺术”的高度。
在西点的制作过程中我们会依据科学计量,适当的加入“降脂”秘方,使产品不仅升级到“降脂”层次,还流溢出鲜花的沁人心脾的馨香,与现代回归自然,天然保健,重视提高技艺、科学研究的西点发展趋势一拍即合。
在发展过程中,我们始终坚持以采用一流的设备、一流的原材料、一流的配方、一流的工艺流程和一流的服务为原则,不断为顾客、合作者创造新的价值。
我们提倡技术共享,协同共进,因此我们采取以直营经营为根本,合作经营为重点的战略规划,目的就是更好的服务于合作商。
只有更多的合作伙伴成功了,享“瘦”才能成为时尚。
5.2总体战略
享“瘦”西点坊在3—5年内引领“低脂低卡”西点品牌,成为西点市场革新的领导者
5.2.1宗旨使命
美食无需抗拒,享“瘦”优质生活
5.2.2经营理念
做小而不做大,做精而不做多
5.2.3管理体系
创业初期:
由组长担任店长,处理店内常规事物。
为了严格遵循货币资金的控制原则,我们严格职责分工,实行交易分开,由组员一负责帐目管理和销售,而由组员二负责货币管理和收款。
并实施定期轮岗制度。
为了货币的更安全管理,又店长负责实施内部稽核。
为了提高我们的专业性,我们会与此同时参加一些相关课程的培训。
在除了我们三位创业者外,我们还将聘请一位面点师傅。
并出资让他参加定期的培训,作为他的工作表现良好的奖励。
这样做不仅可以提高面点师傅的技术,是我们的产品的口味上更佳,也比奖金形式的奖励更具效应。
可以说是用了相同的成本,创造了更大的效益。
不过,在专业技术上需要学习的不仅是面点师傅,我们也要学习一部分相关的理论知识,掌握行业动向。
这样做不仅可以减少我们对面点师傅的依赖性,也可加强我们的监控,避免面点师傅为了工作轻松而使我们造成损失。
创业中期:
我们三位创业者也又原先的基层管理者上升为中层管理者(名义上的高层管理者,实际的中层管理者)。
我们将先对分店下面的基层管理者进行培训,使他们能够胜任之前我们的工作,但是不同的是,他们不再和我们一样是基层管理者也同样是最高领导者,他们除了日常活动以外,所有的重大、例外事件都需要向我们汇报,我们采取管理上的例外原则。
而我们除了处理各分店的例外时间外也需要考虑进而拓宽我们的事业版图。
而且我们不可以仅仅将视野局限在烘焙业,我们还需要开展副业,副业的开展不仅是为了赚钱,也是为了替主业的发展打基础。
资金的充裕是事业最坚实的后盾。
对于副业,我们不打算采取和主业相同的经营模式,而是采用投资的方式。
这样做一来是因为我们没有多余的精力来涉猎其中,二来是因为是专业技能有限。
创业后期:
我们将作为公司的高层管理者,同样采取例外原则,听取中层管理者的报告,再是以公司的官方身份与外界打交道。
处理一些商业上的人际处理和商业联盟。
5.3发展战略
5.3.1初期(1-2年)
1.首先选址尤为重要,如果没有销售量,其他的一切就只是空想。
所以我们通过市场调查问卷形势和对竞争对手的选址和销售量数据统计研究,以及国家和地区出台的针对大学生创业优惠政策这三者之间的权衡分析,预测并起步规划为:
把大学城商业区选为导入市场;
2.以小店经营为基本模式,大学城商业区为基本市场,将产品导入市场;
3.收集消费者对于产品反映的相关信息,逐步提高产品知晓度信誉度;
4.建立健全的销售网络,实现网上宣传和预定;
5.实现人员结构精简化,合理化,采用店长、聘用的西点师、服务员(临时工以及长期工作人员)的基本管理制度;
6.打开并初步实现占领商业区西点产品部分市场;
7.积累一定资本,为进一步实现扩张做好准备。
5.3.2中期(3-5年);
店面做大做强,树立品牌形象,形成较好口碑,以相同的发展模式在上海其他大学城商业区相继建立分店,在上海市外围形成一个初具规模的销售网,以此为基础向内扩张,实现更为广阔的覆盖面。
5.3.2.1中期
(一)
1.产品应不断求新求变,树立良好的品牌形象;
2.增加产品的附加投入,使其营养价值高,食后健康的特点能更显著的体现;
3.形成具有特色的系列产品,重点投入其开发与制作,保证具有稳固的经济增长点;
4.增肌设备投入,扩大生产规模;
5.增加店内专业人士外出考察、学习、鉴别的机会,以此不断改进面包制作工艺;
6.进一步完善和健全销售网络。
5.3.2.2中期
(二)
1.提升品牌形象,增加无形资产;
2.重点研制特色产品,增加茶饮等相关产品线的投入,实现多元化经营;
3.建立新的连锁店,进一步扩大影响力;
4.与原材料供应商签订长期的供应合同,保证长期发展的需要;
5.开辟休闲区和活动区,在享“瘦”生活的基础上,真正实现,快乐消费。
5.3.2.3中期(三)
1.巩固和扩展大学城商业区附近
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