生工设备伪重点.docx
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生工设备伪重点
机械搅拌通风发酵罐
机械搅拌通风发酵罐结构(搅拌器和挡板,机械封闭,空气分布器,消泡装置);传质;流体流变学特性
1.机械搅拌通风发酵罐结构
罐体空气分布装置搅拌器和挡板轴封消泡器冷却装置传动装置—联轴器及轴承视镜(要在装置图中能标出来——蛇管换热,夹套换热)P23
2.发酵罐基本要求
适宜的径高比(罐身越高,氧的利用率较高)能承受一定的压力、温度(工艺要求)
搅拌通风装置保证气液充分混合具有足够的冷却面积死角少、灭菌彻底轴封严密,泄漏少
3.全挡板条件:
指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变:
(P24)
4.机械轴封密封点
5.空气分布器:
单管环形管(具体为何通常采用单管而非环形管)
6.消泡
加入化学消泡机械消泡装置:
耙式涡轮旋风离心式叶轮离心式碟片式刮板式
7.
8.
9.
10.这张图看不清,P29,注意与全挡板条件区别
11.各种搅拌器特点,优缺点
螺旋桨式搅拌器
圆盘平直叶涡轮搅拌器
圆盘弯叶涡轮搅拌器
圆盘箭叶涡轮搅拌器
(具体参看照片37-40张,课本P23-24)
12.流型
罐中心装垂直螺旋桨搅拌器的搅拌流型
涡轮式搅拌器的流型
装有套筒时的搅拌器搅拌流型
对于机械搅拌通风发酵罐我觉得每一张都很重要,完全不知道该怎么整理啊~!
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大家都看吧。
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其他几种大家比较着看吧。
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啤酒生产工艺:
制麦、糖化、发酵、包装
第三章物料处理与培养基制备
固体物料的粉碎设备,液体培养机制备的蒸煮制备,糊化设备和糖化设备,液体培养基灭菌设备及计算
1.谷物原料粗选设备:
大麦粗选机(振动筛),磁力除铁器(平板式,旋转式)(固定形磁钢装置,永磁滚筒);大麦精选机(碟片式、滚筒式),大麦分级设备(大麦平板分级筛、圆筒分级筛)
2.固体物料的粉碎设备(重点定义)
湿式粉碎——将水和原料一起加入粉碎机,从粉碎机出来时即成粉浆(无原粉粉末飞扬,车间卫生好,但必须随产随用,不易贮藏,且耗电量较多,很少采用)
干式粉碎——将干物料送入粉碎机中(有一定粉尘)
3.物体的粉碎度(粉碎比)(重点定义)
选择粉碎机的基本要求:
粉碎后的颗粒均匀
已被粉碎的物料能立即从榨压部位排出
操作自动化
易磨损部件容易更换
产生粉尘少
发生故障时能自动停车
单位产品消耗的能量小
4.粉碎机械(锤式、辊式(两辊式,多辊式)、圆盘刚磨、)
5.淀粉质原料蒸煮糖化的目的(重点)
6.糊化锅的弧形锅底——形成流体传热循环(重点)
7.灭菌的时间和温度(生物传热问题与SARS)(重点)
●阿仑尼乌兹公式K=Aexp(-△E/RT)
A阿仑尼乌斯常数
R气体常数
T绝对温度
△E微生物死亡活化能
△E/R微生物受热死亡时对温度敏感性的度量,值越大,表明微生物死亡速率随温度的变化月敏感,在灭菌中△E/R是很重要的常数
(以下几张PPt都很重要,参考书本196-197)
当温度升高时,杂菌的死亡速率要比营养成分的破坏速率快得多因此,采用湿热法对液体培养基进行灭菌时,应采取高温短时间的灭菌方法,以减少营养成分的破坏(重点,要懂得用公式说明)
8.影响灭菌的因素(重点)
培养基成分培养基的物理状态pH培养基的微生物数量微生物细胞含水量微生物细胞菌龄微生物的耐热性空气排出情况搅拌泡沫
过滤、离心与膜分离设备
1.重点
2.助滤剂(重点,注意与絮凝剂的差别)
3.滤饼过滤和深层过滤(重点定义)
4.过滤推动力(重点)
5.板框式压滤机的过滤和洗涤(重点)
主要掌握过滤和洗涤的流体流动方向,参考课本208
6.转筒真空过滤机工作过程(重点)
7.离心分离的原理(重点)
8.离心机的构造(重点)
9.离心澄清机和离心分离机定义(重点)
10.膜分离设备(重点)
11.膜分离的原理(重点)
12.超滤设备的工作原理(重点)
(我也看不清啊,哪位大神拍了的可以补一下)
13.反渗透的工作原理(重点)
14.膜分离设备应具备的条件(重点)
15.蒸发与结晶(重点定义)
16.升膜式蒸发器(重点)
17.降膜式蒸发器(重点)
18.多效真空浓缩装置流程(重点)
结晶设备
1.干燥(重点定义)
2.干燥方法(重点定义)
3.区别气流和离心喷雾的区别
4.流化床干燥(重点定义)
5.冷冻干燥(重点定义)
蒸馏设备
1.粗馏和精馏的区别是有无回流
对于这份重点,只是简单的将老师标了重点的划了出来,仅仅是为了复习方便,请大家不要迷信!
时间紧迫,没办法一个字一个字去打了,大概都看的清,看不清的我也看不清,大家可以找找其他人那有照片的,糙是糙了点,大家将就着看吧!
我们自己讲的那几章也是有重点,我没有拍了!
祝大家考个好成绩
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