教学活动名称健康与护理学科中心.docx
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教学活动名称健康与护理学科中心
教學活動名稱
網購健康產品大搜查─保健產品安全認知
設計者
李英品
課綱相對應內容
主題:
促進健康消費
核心能力:
3-1-1提升消費者自我覺察與資訊辨識的能力
3-2-1應用正確的健康消費概念於日常生活中
教案時間
1節╱
50分鐘
設計理念
一、設計背景:
隨著國人所得提高及健康意識抬頭,國人對「健康」的看法,逐漸由「過去以服藥治療疾病」轉變為「日常保健的預防醫學」,這種主動積極追求健康是很好的觀念,因此市面上許多很夯的保健產品市場隨著消費者健康取向的高漲,除了藥房,就連便利商店、超市,甚至網路也開始販賣著各式各樣的保健食品,打著健康和養生的大旗,不僅創造驚人的商機,也讓國人編織速成的健康幻想。
雖然保健食品具調節人體生理機能的功效,但市場上的保健食品品質良莠不齊,食用前不僅要考量安全性及慎選製造廠商,更不能忽視天然食物為主,保健食品為輔的概念,千萬不要認為保健食品是萬能的,若能透過飲食及生活型態的改變,再加上保健食品的輔助,重新找回健康並非難事!
二、教學方法:
為提高課堂參與的興趣,利用虛擬光碟購物台產品,請學生分享購買的理由,再仔細思考購買保健產品的原因是因為恐懼疾病,還是尋求健康希望?
透過討論做價值釐清,以破除購買保健產品的迷思;接著運用常見的統計數據和社會新聞,檢視「非理性」、「一窩蜂」、「人云亦云」的消費活動所造成的身體危害和不良影響,如:
長期吃摻了西藥的保健食品,讓台灣穩居世界洗腎第一寶座,健保財務連帶雪上加霜,所以鼓勵學生別忽視善盡消費者的權利和義務,重視購買保健食品的心態與行為,別買到黑心貨傷身失財。
最後強調「健康可以吃出來」,透過「18種台灣版超級食物」,舉行「幸福煮義」活動,票選自己最愛的天然健康食材,強調「天然尚好」,透過健康的生活型態,才會讓身體「永續經營」。
教學目標
【認知】
1-1能說明購買健康相關產品的目的和理由。
1-2認識各類保健食品和發展趨勢。
1-3能指出誤將保健當醫療的錯誤行為。
1-4了解健康食品在飲食中的角色及使用健康食品的原則。
【情意】
1-5養成慎重選擇保健食品的習慣。
1-6養成不濫服保健食品的習慣與態度。
【技能】
1-7能充分蒐集消費資訊及正確解讀消費訊息。
1-8檢視「非理性」的消費活動造成的身體危害和不良影響。
1-9能正確選擇適當健康食品,降低健康上的風險。
1-10運用食品藥物管理局網站,搜尋各類食品資訊和採取行動。
1-11辨識天然食品成分及營養價值。
教學準備
一、教師
單槍電腦等多媒體設備、搶答機、保健產品簡報、平面、電子或影音等新聞報導、計票單、白紙、健康食品安全認知學習單、高中健康護理學科資訊技術融入教學光碟。
二、學生
筆、調查和統計家人購買保健食品的地方和資訊來源,並用Excel統計繪製長條圖。
參考資料
1.朱槿梵(2010)。
破解養生的迷思:
國際級學術研究中的保健品真相。
台北:
凡識書屋。
2.謝明哲(2007),營養博士教你保健食品這樣吃最健康,台北:
三采。
3.許朝凱(2007)。
國內外保健食品管理制度概況。
農業生技產業季刊,11,22-27。
4.劉翠玲(2007)。
全球保健食品產業發展趨勢與展望。
農業生技產業季刊,11,1-7。
5.陳淑芳(2009)。
台灣保健食品產業現況分析與趨勢。
農業生技產業季刊,18,9-13。
6.羅正仁(2008)。
綜論台灣保健食品產業發展現況與方向。
食品工業月刊,40,10,1-7。
7.吳宜宣(2010)。
保健食品的7大迷思。
大家健康雜誌,279。
8.黃惠如(2010)。
18種超級食物!
防癌、抗老、有活力。
康健雜誌,140。
9.蔡慧逸(2010)。
線上合購消費者生活型態對其消費行為影響之研究。
淡江大學國際貿易學系碩士論文,未出版,台北市。
10.保健食品服務網http:
//functionalfood.moeaidb.gov.tw/index.html(經濟部工業局專案財團法人中華穀類食品工業技術研究所委辦)
11.行政院衛生署食品藥物管理局http:
//www.fda.gov.tw/index.aspx。
12.IS智網http:
//www.itis.org.tw/index.jsp。
13.高中健康護理學科資訊技術融入教學光碟。
學習目標
教學指導要點
教學時間
教學資源
評量
1-1能說明購買健康相關產品的目的和理由。
1-5養成慎重選擇保健食品的習慣。
1-2認識各類保健食品和發展趨勢。
1-3能指出誤將保健當醫療的錯誤行為。
【活動一】販賣恐懼與希望
一、利用光碟購物台的醫學美容保養區、健康營養加分區、窈窕纖體夢幻區、防癌保健優惠區、活力飲品充電區、醫療器材樂活區、熱門廣告省錢區等產品,請學生自由流覽選購,並說明欲購買的理由。
二、教師綜合學生所述,並解釋民眾愛吃保健食品,跟中國食補文化有關,進一步詢問學生:
*健康可以用吃得出來嗎?
*用健康食品可以拯救不當的生活習慣嗎?
*你會用買仙丹的錢,去買食品嗎?
*吃保健食品可以養生嗎?
可能一服見效嗎?
*你認為保健食品吃多會不會怎樣?
*家人購買保健產品理由是因恐懼還是希望?
三、介紹保健產品的種類和訴求趨勢(附件一)。
四、分組搶答保健食品的7大迷思(附件二)。
*迷思1:
保健食品能治病。
*迷思2:
吃魚油、卵磷脂,可補腦。
*迷思3:
茄紅素等抗氧化成分,能抗疲勞。
*迷思4:
補充維他命B群比單吃B6提神效果好。
*迷思5:
銀杏能增進記憶力。
*迷思6:
保健食品不會與藥物互相干擾。
*迷思7:
保健食品最好保存在冰箱。
五、教師提醒:
現代許多出現的文明病和慢性疾病,往往關係到生活習慣,並不能透過保健食品廣告常強調的-單純的營養補充來改善,需要醫師全面檢驗和建議,因此消費者面臨健康狀況應該多詢問專業營養師或醫師建議,否則誤信「不正確的保健知識」或者「將保健誤當醫療」,都是費時費工費錢財、得不償失的行為。
25分
8’
6’
3’
7’
1’
高中健康護理學科資訊技術融入教學光碟:
網購健康產品大搜查
自製保健產品簡報搶答機
教師抽點分享
過程性評量-自我檢核
過程性評量-自我檢核
1-7能充分蒐集消費資訊及正確解讀消費訊息。
1-8檢視「非理性」的消費活動造成的身體危害和不良影響。
1-6養成不濫服保健食品的習慣與態度。
1-10運用食品藥物管理局網站,搜尋各類食品資訊和採取行動。
1-11辨識天然食品成分及營養價值。
【活動二】健康可以吃出來
一、課前請學生先調查家人購買保健食品的地方和資訊來源,再請小老師統計做成長條圖於課程中分享,並討論有何優缺點:
(一)當您在購買健康食品或膠囊錠狀食品時,通常參考哪些來源資訊?
(可複選)
□
(1)親戚朋友□
(2)醫生□(3)護理人員□(4)藥師□(5)營養師□(6)電視廣告□(7)報章雜誌□(8)網路資訊□(9)銷售人員□(10)其他_
(二)請問您通常在哪些地方購買健康食品或膠囊錠狀食品?
(可複選)
□
(1)醫院診所□
(2)大賣場□(3)藥局□(4)藥妝店□(5)便利商店□(6)直銷或郵購□(7)產品公開說明會□(8)購物頻道□(9)傳統市場□(10)廣播電台□(11)其他______________
二、以常見新聞(附件三)說明濫服保健食品會影響健康,摻雜西藥更是造成肝腎衰竭長期潛藏之危害。
(一)想確認使用的產品是否為合法藥物時,可至衛生署網站藥品許可證查詢系統(http:
//203.65.100.151/DO8180.asp)。
(二)為有效打擊坊間流通之違規藥品、杜絕不法藥物流竄,可運用免付費服務電話:
0800-285-000,及意見反應信箱(http:
//www.fda.gov.tw/people_mail.aspx)來協助檢舉及諮詢。
三、教師說明:
良好的飲食習慣是健康的基礎,而良好飲食習慣不外「均衡」二字,各種食物均有不同種類及含量的營養,最好能廣泛的選擇食物,以達到均衡的目的。
一般人平時若能均衡攝取各類飲食,已可獲得足夠的營養,無需特別補充,更無需大量攝取,以免造成身體負擔。
四、幸福煮義:
以康健雜誌「18種台灣版超級食物」,票選自己最愛的健康食物,並將各食物特色、健康效益公佈在教室怖告欄。
(1)穀類:
糙米。
(二)根莖類:
地瓜。
(三)蔬菜類:
地瓜葉、蕃茄、高麗菜。
(四)水果類:
巨峰葡萄、香蕉、芭樂。
(五)肉類:
雞肉(六)魚類:
鯖魚(七)豆類:
豆腐。
(八)瓜類:
苦瓜(九)菇類:
金針菇(十)其他:
海菜
(十一)辛香料類:
薑、青蔥(十二)油品:
苦茶油
(十三)飲料類:
茶。
20分
5’
5’
1’
9’
Excel統計
平面、電子或影音等新聞報導。
網路設備
計票單、白紙
過程性評量-自我檢核
過程性評量-課堂參與
1-4了解健康食品在飲食中的角色及使用健康食品的原則。
1-9能正確選擇適當健康食品,降低健康上的風險。
【綜合活動】
一、協助同學進行學習活動檢核,完成健康食品及膠囊錠狀食品安全認知(附件三)。
二、教師總結購買保健食品的注意事項:
(一)先考量個人實際需求為何,不要隨意追求時下流行之產品,否則服用後無法得到預期的健康效應。
(二)查看產品是否取得食品GMP和健康食品認證字號。
(三)詳細閱讀產品標示:
合格的食品包括需有所有販售的產品原料,看包裝上的產品成分,必須特別針對具有保健成效產品的「成分品項」及「份量」進行同時檢驗。
(四)在大通路中選購保健食品或者選擇可信賴的品牌。
(五)服用健康食品最好取得醫師和營養師的建議。
(六)不斷充實個人保健知識、慎選保健知識取得之知識來源。
第一節結束
5分
3’
2’
健康食品安全認知學習單
總結性評量-學習單
附件一
圖一:
保健食品的種類
一、保健食品按其成份功能性及其性質,大致區分為以下四大類:
(一)維生素與礦物質補充劑
維生素與礦物質是屬微量營養素,只要少量即可調節新陳代謝,缺乏則會影響身體正常的運作,引起缺乏症狀。
(二)自然機能性食品
為富含某種營養素或含活化成份以助消化或代謝作用,或提供營養素與活化成份兩者的綜合物。
例如:
魚油主要成份為EPA、DHA、為W-3多元不飽和脂肪酸,可抑制血小板凝集,防止血栓形成並減輕發炎的症狀。
(三)本草類
藥用植物確實在體內發揮許多醫療功能,但必須適當地使用,而不是毫無選擇,記住,並非所有植物都對人體有益。
有些植物有毒,有些會致死,尤其是長期使用後。
(四)酵素和益菌補充劑
酵素它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的,且人體的每一步驟,多半都要靠特定酵素來協助完成。
二、保健食品按其型態,可區分五大類:
(一)液狀(糖漿/口服液/滴劑/發泡錠):
液狀身體吸收的速度最快。
(二)口含錠/口嚼錠:
身體吸收速度次於液狀製品的是口含錠及口嚼錠。
(三)膠囊/軟膠囊:
吸收速度次於前兩者的是膠囊及軟膠囊。
(四)錠劑/膜衣錠/糖衣錠:
吸收速度最慢的是錠劑,但如定期使用,膠囊及錠劑製品較口服液經濟。
膜衣錠/糖衣錠為了防止藥效唾液酵素破壞或藥物太苦而設計。
(五)軟糖/粉末:
食品級補充品常見的軟糖及粉末型態。
表一:
保健食品的需求趨勢
圖二:
累計通過之各種功效健康食品件數(註:
至2009年3月20日止)。
資料來源:
行政院衛生署網站;食品所ITIS計畫資料整理。
附件二
迷思1:
保健食品能治病?
《正解》NO!
市售的保健食品宣稱能提神、抗疲勞、抗氧化、增進腦力、調和交感神經等,心理作用大於食品真正的作用,且「治標不治本」,效果不一定能持久。
她也進一步補充,保健食品雖標示為食品,多數仍介於食品與藥品之間,當攝取過量濃縮成分,若人體沒用到,營養素將累積在內臟、無法代謝,久了也會產生毒素,對負責代謝的肝臟、腎臟很不好。
因此,建議最好從食物中獲得營養素、維生素較佳。
迷思2:
吃魚油、卵磷脂,可補腦?
《正解》魚油可以,卵磷脂則尚未證實!
魚油中的EPA、DHA能修補頭腦還未發展完全的組織,因此,對於學齡前的幼童較有效。
平常多吃魚,即能攝取魚油中的EPA、DHA,特別是魚眼睛。
至於卵磷脂的功用,目前尚未有醫學證實。
迷思3:
茄紅素等抗氧化成分,能抗疲勞?
《正解》YES!
含β胡蘿蔔素、茄紅素、維生素C等抗氧化成分的保健食品,的確可保護身體免遭自由基傷害。
但建議從天然食物中攝取,像深綠色蔬菜、胡蘿蔔、水果、奇異果等都富含植物性抗氧化成分。
迷思4:
補充維他命B群比,單吃B6提神效果好?
《正解》NO!
若一時難以均衡飲食、調整作息,單吃維他命B6即能提振精神,可作為救急用,也可直接吃富含維生素B6的食物,如肝臟、蛋、酵母、米糠等。
若有貧血症狀,可另補充維他命B12;若壓力大,也可補充維他命B群、維他命C,緩解緊繃情緒。
迷思5:
銀杏能增進記憶力?
《正解》YES!
醫學文獻的確曾報導,銀杏可增進腦力。
但翁慧玲表示,銀杏較適合老人服用,年輕人的記憶力還未衰退,多補充效果不大。
迷思6:
保健食品,是否會與藥物互相干擾?
《正解》YES!
最好只針對個人需要、缺乏的營養素補充即可,別吃太多種類。
即使是食物,也可能與藥物發生交互作用,像葡萄柚會干擾心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥、抗黴藥等的療效,若情況嚴重,還可能因此送醫,更何況是保健食品。
服用時,先詢問醫師意見、並遵照醫師指示服用。
迷思7:
保健食品最好保存在冰箱?
《正解》不一定!
放在陰涼處即可,有人放在冰箱,倒也無妨,但仍要注意保存期限,不是放入冰箱,就能永久保存。
附件三:
衛生署與法務部聯合出擊共同打擊不法藥物(日期2010-04-01)
行政院衛生署食品藥物管理局與法務部調查局臺北市調查處共同宣布查獲大量含有銀杏葉偽藥:
「納豆酵素膠囊」、「納豆菌軟膠囊」、「絞股藍軟膠囊」、「白果錠」、「藍莓素」、「納豆抽取物膠囊」、「葉黃素軟膠囊」及「姬松茸軟膠囊」92萬餘顆及原料4桶共100公斤,不肖業者以保健食品白果為名,實則添加「銀杏葉」等西藥成分,製作成膠囊,批售給全臺中盤商,再分別包裝、命名,廣為宣傳銷售,牟取暴利,危害不知情而購買服用之廣大社會國人,傷身傷財。
行政院衛生署食品藥物管理局與臺北市調查處合作偵辦「某公司透過地下電台宣傳銷售『海豹鞭馬卡膠囊』偽壯陽藥案」時,追查發現三OO公司有涉嫌製作及批售偽藥之情形,經並報請臺灣板橋地方法院檢察署指揮偵辦,組成專案小組執行搜索,查扣該公司大量帳冊及可疑藥品,由食品藥物管理局研究檢驗組檢驗後,確認該公司有大批製造、販售不法偽藥之情形,故於4月1日上午傳喚相關業者到案。
行政院衛生署食品藥物管理局表示,銀杏葉係屬藥品,有治療血液循環障礙及腦血管循環不良之功效,然服用過量可能造成不正常出血、暈眩等症狀,若與抗血小板劑服用,更可能發生大量出血異常現象,因此不宜予孩童或孕婦服用。
由於目前仍有部分「納豆酵素膠囊」、「納豆菌軟膠囊」、「絞股藍軟膠囊」、「白果錠」、「藍莓素」、「納豆抽取物膠囊」、「葉黃素軟膠囊」及「姬松茸軟膠囊」等及其他偽藥在市面上流通,國人常以為保健用食品多食無害,因此濫服反而影響健康,摻雜西藥更是造成腎臟衰竭長期潛藏之危害。
有鑑於此,政府為保障國人健康,已宣示打擊不法偽禁藥品之決心。
為避免無辜消費者繼續受害,行政院衛生署及法務部調查局共同呼籲民眾於選購保健用食品時必須特別注意小心,以免維護國人健康。
行政院衛生署食品藥物管理局/消費者資訊/焦點新聞http:
//www.fda.gov.tw/itemize.aspx?
itemize_sn=2536&pages=2&site_content_sn=1824
附件四
健康食品及膠囊錠狀食品安全認知
一、下列為健康食品的標示及廣告的敘述,請於□內勾選您認為正確敘述的選項?
□
(1)標示及廣告可宣稱未在衛生署認定的13項保健功效
□
(2)保健功效的表達必須依核准之方式
□(3)健康食品不須於包裝容器外表之明顯處標示內容
□(4)標示內容不得有誇張、誤導、涉及療效
□(5)標示內容不須包含熱量、營養素之成分含量
□(6)產品標示或廣告應和原核准的範圍一致
二、下列有關「健康食品」的敘述,請於□內勾選您認為正確敘述的選項?
□
(1)健康食品須依照規定向衛生署辦理查驗登記
□
(2)提供特殊營養素,有特定保健功效的食品
□(3)健康食品為化學合成品,用於治療疾病
□(4)食用健康食品可能會發生身體不適的情形
□(5)健康食品可代替三餐來食用
□(6)應依照個人體質來選擇適合的健康食品
□(7)健康食品具神奇的功效,可以立即見效
□(8)健康食品是攝取營養的主要來源
□(9)健康食品必需使用健康食品標章
□(10)選購健康品時,不需注意其標示或組成成份
□(11)食用健康食品前,最好先請教專業醫療人員
□(12)生病時可將健康食品當成主要治療品
□(13)健康食品為天然食物,食用後不會產生副作用
□(14)須取得許可證後才能宣稱為健康食品
三、在食用健康食品或膠囊錠狀食品時,應以何種方式來攝取適當用量?
□
(1)僅可依據食用建議的攝取量
□
(2)根據自己身體狀況來調整攝取用量
□(3)可以多食用幾顆
□(4)有想到再吃即可
選購健康食品前
『停』─「冷靜思考是否確實有需要及對健康是否有幫助」
『看』─閱讀包裝上之「標章及核准字號」、「警語」、「注意事項」、「建議攝取量」及該產品「保健功效」之實質意涵,
『聽』─請教「醫師或營養師等專業人員」之建議
食品非藥品,身體有任何不良狀況仍應循正常醫療管道診治,切勿自行食用誇大功效或療效產品,以免花錢又傷身。
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