某部副食品供货项目配送方案.docx
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某部副食品供货项目配送方案
某部副食品供货项目配送方案
某部副食品供货项目配送方案
1.1机构设置及投入
1、方案:
确定合作后,我公司按法律法规和规范要求标准布局设计,组建本项目专门的采购配送中心。
对某部副食品采购项目实行统一采购、统一配送,对食品安全进行严格的把控,保障就餐人员的安全。
2、投入保障:
确定合作后,我公司拟投资100万元,投入车辆11辆(其中包括4辆冷藏车),在项目所在地拟建办公、仓储,建冷藏室,作为本项目的售后服务机构,专门为本项目进行服务。
3、机构及岗位:
为本项目配置人员14人的管理团队,设项目负责人1人、配送人员9人,食品安全检测人员4人。
1.2配送方法
配送质量标准:
配送食材质量的控制主要釆取如下措施:
1在与客户签订《配送合作协议》中,由客户和我们共同拟订《配送质量标准书》:
2我公司接到客户配送定单后,将组织的食材由分拣人员按《食材配送质量标准书》分拣包装入筐,我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格;
3我们配送的食材经由客户的质量监督员验收。
1.3车辆配送服务
我公司免费提供人工服务装卸车。
1.4配送时间
做好招标人的商品配送工作,配送方式商定以招标人要求为准。
当日上午9:
30前必须配送到位,送货时间不及时或货源不足,造成招标人无法正常经营,发现1次扣除中标人1万元,发现2次扣除中标人3万元,若该情况出现3次(含3次)以上的,采购人有权终止合同,并没收全部履约保证金。
1.5运输安排
我公司具有冷藏车、保温车配送各种蔬菜、水果、鲜肉保质保险,不会造成食材等严重的腐烂。
我公司提供轻型冷藏货车,保证在配送的时间内保质保鲜的将食材送达到现场。
1)我公司承诺每天上午9:
30前必须配送到位。
2)卸货交付
1车辆到达目的地后,及时与用户协调员取得联系。
2入库卸货时,协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量:
3发生货损、货差,由协调员与收货方共同分清责任,同时提交公司:
4卸货完毕后,及时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。
对副食品的配送车辆均具有保温和制冷措施,配送副食品都有制式塑料袋或周转箱包装盛放。
配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施
(1)配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具,防止副食品在雨天里淋湿损坏、变质。
(2)备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩做好防尘、防雨、防潮的准备。
(3)运输工具应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施,根据产品特点和卫生需要,还应具备保温、冷冻、冷藏、保鲜等设施。
(4)运输作业应防止污染,不得与有毒、有害物品同时装运。
(5)运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。
(6)冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜,风机不能有明显积霜。
(7)运输工具应定期进行检修和维护,确保满足产品的存储要求。
(8)运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。
(9)运输工具内无异味、无明显污物、灰尘。
运输期间要求
1运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好0
2包装严密。
3送货器具保持干净,无污渍。
4运输车在运输食品前,必须进行消毒,并设有专人负责监督执行。
5运输车在运输过程中,应有防雨措施。
.
6在运输食品时,不得同时装有有毒有害物质,防止食品污染。
1.7装卸方式
运输作业应轻装、轻卸,避免强烈震荡、撞击,防止损伤成品外形:
且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运,作业终了,搬运人员应撤离工作地,防止污染食品。
装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生,食品不直接接触地面,不在马路上堆放直接入口食品。
食品原料、半成品及成品装车后,除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇,防止污染,防晒,生熟分开。
1.8配送时间保证措施
为了快速送货,公司成立了的相关部门,实行部门负责制,专人专事,明确职责,保证整个配送的及时性与稳定性。
1)作业时间
为了保障送货时间的及时性,员工上班时间从早上6:
00开始上班。
通过作业时间前提,保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。
2)快速响应
每日所需食材订单经过汇总、分析后交到采购部,由采购部负责蔬菜水果的采购。
采购后的蔬菜水果进行称重、开票,然后由物流车进行配送。
做到整个流程连续作业,无间断作业。
3)送货
配送人员根据食材需求,进行线路调整。
做到优先分割,优先加工,优先开票,优先装车,优先发车,优先配送,保证学校食堂开餐的时间需求。
1.9送货人员配备方案
如今我公司成立的产品销售配送部己是一个专业化的配送中心,并拥有一个专业化的配送团队,拥有自己各类型专职配送汽车及专职的配送人员。
先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长,我们形成了一套高效规范的管理体系。
主要由六大部分组成:
第一:
健全的岗位责任制:
员工有章可循。
第二,强化现场主管责任制:
有效地与客户及员工沟通,建立员工相互间合作的良好关系。
第三,加强出品质量责任管理:
建立出品质量管理登记制度,预防食物中毒,定期进行出品质量分析,并制定纠正措施。
一站式采购:
根据市场分析及客户的要求,公司领导人果断转变思路,率先撤
消大型物流仓库,由原来的批发采购一装卸一仓储一装卸一现场,直接变为蔬菜基地采购一加工一现场。
极力降低物流成本,充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。
严格的卫生管理制度:
近年来,常有媒体报道集体食物中毒事件,十分让人担忧。
公司本着宁保一分险,不省三毛钱的原则,从源头把好食品卫生关,决不购买变质、变味、不新鲜的食材。
在食品加工中,严格按照有关食品卫生操作规范实行。
在环境卫生方面严格按7S标准执行,并对所有现场定期与不定期的检查,消除卫生隐患。
配送部严格按照食品安全管理体系运作,率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。
严把食材质量关,实施溯源制度,注重过程控制,每道环节进行食品安全检測,己形成从种植养殖、原料采购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务,建立了从田间到餐桌的健康保障体系。
L10配送车辆保证措施
1)我公司在运输配送的车辆管理上,有严格要求,分为三组,每出车一辆为一组,陪同车辆上路一人,实行专人专车,确保准时到达。
2)我公司值班车两辆四人24小时轮替,值班室24小时接叫,有应急调整、安全防范措施、后勤保障措施等,确保安全到达。
3)如有行驶车辆有障碍,我公司配备应急车辆随时岀发,为了公司的信誉,保证行车的准时到达,保证运输车辆不迟到客户地点。
4)我公司在安全方面非常重视,公司配备着资深、资格的师傅,他们累计行驶长途经验,具有丰富的应急措施和后勤保障措施。
2、食品安全保障措施2.1食品安全制度
(1)安全保障工作实施依据依据《食品安全法》、《突发事件应对法》《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。
(2)1作原则
1预防为主。
坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检测。
2安全第一。
坚持安全第一的原则,凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。
3监督与服务并重。
(3)1作职贡
1对我厂检测人员进行食品安全保障专项培训;
2做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作;
3对采购员、配送员进行专业培训。
(4)监管方式
全程食品安全保障主要工作包括:
1审査公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环、加工程序、食品留样等内容;
2实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。
3根据交行意见选派合适的配送员;
4对食材入库进行动态监督,填写现场检测记录和检查报告。
(5)工作程序
1召开会议,传达部署关于食品安全保障工作任务。
2做好人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作,并对相关人员进行专项培训。
3人员准备,选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。
a.业务知识培训考核合格;
b.具有高度的责任心和严谨的工作态度;
c.能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作;
d.遵守保密纪律,严守工作岗位。
e.技术准备。
包括各种检测设备、采样器具。
f.配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备;
e.技术准备。
包括各种检测设备、采样器具。
f.配送人员持有有效健康检查证明,健康档案记录完备;
g.食品及原料供应渠道符合食品安全要求,相关证件资料完备。
2.2食品安全保障措施
1成立组织,明确职责为了明确职责,对配送业务采取定人定岗定位监管,责任到人,确保食品安全。
2采取有效措施,防止突发事件的发生根据具体的分工情况,食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位,进行食品安全全程监督管理。
3严把质量关
从养殖到屠宰到入库,严格控制每一环节的质量安全,杜绝不合格食品进入流通渠道。
4遵守国家法律法规
一切作业的依据来源于国家肉品质量要求,不违反国家食品安全法的有关要求。
根据国家法律法规,严格遵守相关规章制度。
5留样处理
所有配送产品每批都进行留样处理,记录相关资料,保证所配产.品的可追溯性。
6召回制度
发生质量事故,立即召回,全部封存,查找原因。
2.3食品卫生检査制度
1设立食品卫生安全检查监督小组,定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查;
2把好食品采购、进货关,不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全;
3对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;
4规范食品运送渠道。
5检查结果应有记录,有汇报,查岀问题,立即解决,并追究责
任人的责任。
2.2溯源机制
第一条、为加强食品生产质量安全管理体系建设,不断提升食品安全,根据《食品安全法》等法律规定,按照福建省食品安全委员会《关于食品安全追溯体系建设的指导意见》要求,制定本管理制度。
第二条、本制度适用于在晋江市依据《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规取得食品生产许可证的食品生产企业。
第三条、建立食品质量安全追溯体系,保证食品生产管理的全过程记录,使之可追溯。
第四条、食品生产企业质量安全追溯体系是指企业在食品原辅材料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点(如:
投料记录、温湿度记录、消毒杀菌记录等)、出厂检验、销售等关键环节,设立若干个质量安全监控点,以文件记录结合条码、二维码和电子标签等新技术手段,以产品批号为切入点,实现对食品生产质量安全的全程可记录、可监控、可查询和可追溯。
第五条、食品生产企业是食品质量安全追溯管理制度的责任主体,根据规模大小确定其管理部门或管理人员,负责食品质量安全追溯制度的建立和组织实施,自查食品质安全追溯制度运行情况,确保食品质安全追溯制度的有效实施。
第六条、食品质安全追溯制度内容主要包括:
食品、食品添加剂等食品原辅材料、包装材料采购进货査验管理,食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点等生产过程控制管理、出厂检验记录管理、不合格品记录管理、产品流向管理、原料和产品储存运输管理以及不合格食品召回管理等制度。
第七条、企业建立食品安全追溯体系应在管理制度、操作规程、过程记录三个层面建立起从原料采购到出厂销售的全过程体系架构,环环相扣,有机衔接,确保可追溯。
第八条、企业应当以产品批号为切入点,逐批建立食品质量安全追溯记录档案并统一归档管理,没有保质期限的,记录保存期限不得少于两年,产品有效期长于两年的,应保存至有效期满六个月以上。
第九条、鼓励企业采用信息化手段,采集留存生产信息,建立食品质量安全追溯体系,以条码、二维码和电子标签等先进技术为手段,实现食品生产电子信息化
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