汤.docx
- 文档编号:4060683
- 上传时间:2022-11-27
- 格式:DOCX
- 页数:20
- 大小:2.15MB
汤.docx
《汤.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《汤.docx(20页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
汤
扶元汤
复制分享
收藏(0)
准备:
10分钟
制作:
2小时
准备厨具:
炖盅
烹饪方式:
炖
功效:
预防感冒
准备材料
购物清单发送至手机>>
竹丝鸡:
1/4只
党参:
1把
桂圆:
2粒
茯苓粉:
1包
姜片:
1片
盐:
少量
水:
1大碗
菜谱特色:
来自沈生汤馆欧廷锋的大厨食谱:
广东人最爱喝汤了,在春天这个疾病多发的季节,老火汤或者炖汤当然少不了。
此炖汤味道清甜回甘,有温肾回阳、培补元气的功效,特别适合那些神疲力乏,懒眼怕冷,反复感冒,腰酸膝冷,大便烂或者难解,宫寒血瘀经痛等阳虚者饮用。
制作步骤(3)
制作步骤发送至手机>>
1、竹丝鸡砍块,其他材料洗净。
2、竹丝鸡和桂圆、党参、茯苓粉和姜片一起加入炖盅。
3、盖上盖子,隔水炖2小时,最后加入少量盐。
烹饪小贴士
(2)
1.竹丝鸡要先汆烫一下,再过一下冷水才砍块。
2.袋装茯苓粉在药材店有售。
养生灵芝汤
准备:
5分钟
制作:
4小时
准备厨具:
炖盅
烹饪方式:
炖
功效:
胃调养、宁心安神、健脾祛湿
准备材料
购物清单发送至手机>>
灵芝片:
5g
元肉:
5g
栗子:
4粒
红枣:
适量
山泉水:
适量
盐:
适量
菜谱特色:
来自广州香港多宝厨素食馆陈勇的大厨食谱:
灵芝是珍贵的滋补药材,具有增强人体免疫力,调节血糖,控制血压,辅助肿瘤放化疗,保肝护肝,促进睡眠等疗效。
灵芝除了做药材,还是常见的煲汤材料,具有清润提神,健脾开胃的功效。
但因灵芝自身带有苦味,因此需要加入糖或蜂蜜调味。
这款灵芝素汤,入口带着灵芝特有的药材味,但入口味道清甜。
加入了元肉、红枣、栗子,利用元肉红枣的甜味中和了灵芝的苦味。
仅仅添加了盐调味,原汁原味,健康又养生。
制作步骤(3)
制作步骤发送至手机>>切换幻灯片模式>>
1、栗子去壳去衣,元肉、红枣洗净,灵芝洗净备用。
2、炖盅洗净,放入栗子、灵芝片、桂圆肉、红枣。
3、倒入适量山泉水,放盐调味,大火炖4个小时即可。
烹饪小贴士
(2)
1、山泉水甘甜可口,炖汤最鲜美。
2、山泉水也可以用纯净水代替。
韩式牛骨汤
准备:
5分钟
制作:
2小时
准备厨具:
砂锅、汤锅
烹饪方式:
煮
准备材料
购物清单发送至手机>>
牛肋排:
500g
韩式粉丝:
适量
年糕:
半包
红枣:
3颗
葱花:
适量
八角:
少许
姜片:
少许
柳橙皮:
少许
料酒:
少许
盐:
少许
菜谱特色:
汤汁鲜美清香,很有牛肉味;牛肋排肉质酥软,口感极佳,很充实的一道汤。
制作步骤(4)
1、将牛肋排冲洗干净后泡冷水里取出血水,韩式粉丝、年糕泡软备用。
2、半锅水烧开,放进牛肋排烫煮3-4分钟,捞起冲洗干净。
3、放回锅里,注入半锅清水,放进八角,姜片,柳橙皮,大火烧开后转中火烧煮45分钟,放进红枣,一大匙米酒,转小火继续煮1小时15分钟至肉酥烂即可。
4、取一砂锅,摆进粉丝,年糕,红枣,数块牛肋排,注入适量牛肉汤,加少许盐调味,撒上葱花,烧煮几分钟即可食用。
烹饪小贴士
(1)
这是一道韩国很大众化的汤,通常用带点肉的牛大骨即可;若是喜欢啖啖肉的感觉,改用级别高一点的牛肋排。
韩式海带汤
查看人数:
23623
复制分享
分享到POCO微博分享到新浪微博分享到QQ空间分享到腾讯微博
收藏(3)
准备:
15分钟
制作:
30分钟
准备厨具:
炒锅
烹饪方式:
煮
准备材料
购物清单发送至手机>>
海带干:
1包28克
牛肉:
115克
芝麻油:
10毫升
酱油:
20毫升
盐:
6克或适量
水:
1420毫升
蒜末:
3克
菜谱特色:
这道食谱是韩式海带汤。
在韩国,这是一道传统的生日菜肴。
而且,女人生完孩子时也喝这个汤,因为我们相信海带汤能帮助哺乳。
制作步骤
(2)
1、将海带浸泡在水里,上盖。
当海带变软时,沥干水分,切成5厘米长的块。
2、用中火将炒锅起热,加入牛肉,芝麻油,1/3的酱油和一些盐,煮一分钟。
然后加入海带和剩下的酱油。
再煮一分钟,不停搅拌。
倒入1/3的水,煮沸。
再加入蒜末和剩下的水,煮沸。
上盖后转小火。
再蒸煮20分钟。
用适量盐调味即可。
冬瓜海螺汤
准备:
15分钟
制作:
15分钟
准备厨具:
煮锅
烹饪方式:
煮
准备材料
购物清单发送至手机>>
冬瓜:
100克
小葱:
适量
瘦肉:
100克
花蛤:
100克
菜谱特色:
冬瓜、瘦肉、花蛤的味道全融为一体,鲜美可口。
制作步骤(4)
1、冬瓜切片,小葱切粒。
2、瘦肉切片
3、买回来的花蛤先在盐水里浸泡一下,吐出泥沙,然后在沸水里汆一下。
新鲜的海鲜此步可省略。
4、锅里水煮开后放瘦肉煮一两分钟,然后放冬瓜和花蛤同煮,煮到冬瓜呈半透明状关火,撒葱花,加盐和鸡精调味,可以放少许白胡椒粉。
玉米排骨汤
准备:
15分钟
制作:
1小时
准备厨具:
砂锅
烹饪方式:
炖
准备材料
购物清单发送至手机>>
猪排骨:
500克
嫩玉米:
2个
小葱:
2根
姜:
1块
盐:
1勺
味精:
适量
菜谱特色:
排骨常见是和萝卜之类做汤,其实放玉米来做汤,味道也很好
制作步骤(8)
制作步骤发送至手机>>
1、排骨洗净,剁成一寸长的段。
2、玉米洗净去皮去丝,切成小段。
3、姜洗净切片,小葱洗净打结。
4、排骨放入砂锅中,放适量水大火煮开。
5、撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净后,沥干水分。
6、锅内重新放开水,放入排骨,加入葱、姜,滴入少许白酒,大火煮开后,转小火煲30分钟。
7、将切好的嫩玉米段放入锅中,一起炖制15分钟。
8、汤煲好后,捞出姜片和葱结,加入盐和味精调味,即可。
麻油鸡
准备:
10分钟
制作:
10分钟
准备厨具:
炒锅
烹饪方式:
炒
准备材料
购物清单发送至手机>>
鸡腿:
400克
姜:
一块
葱:
一节
料酒:
一勺
酱油:
二勺
糖:
一勺
香油:
一勺
植物油:
两勺
菜谱特色:
补冬补嘴空,是台湾人的谚语,冬季要进补,一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。
麻油也叫香油,含有丰富的脂肪、维生素E等,有利于润肤、祛斑和提高视力,因此最有益于中老年人延缓衰。
与鸡肉一块做,具有温补作用,特别适合产后3周到4周的妈妈们。
制作步骤(3)
1、将鸡腿切成2厘米块,姜切成2厘米薄片,葱拍碎;
2、炒锅加油置旺火上,放入姜、蒜炒香;
3、加入鸡块、酱油、香油、料酒、糖一同翻炒,至汤汁干时即可。
姜母鸭
准备:
30分钟
制作:
2小时
准备厨具:
炒锅
烹饪方式:
炸、焖、炖、煨
准备材料
番鸭:
450g
老姜:
100g
草果:
150g
陈皮:
1块
枹杞子:
适量
党参:
2条
黄耆:
5块
香叶:
2片
红枣:
8颗
生菜:
20~35g
麻油:
少许
枸杞酒:
少许
米酒:
少许
盐:
少许
冰糖:
少许
熟地:
1块
当归:
1块
川芎:
1块
菜谱特色:
姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一,美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人,不过有时也会有十度左右的低温。
在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。
制作步骤(6)
1、番鸭洗净切大块,老姜切成长条
2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用
3、再把番鸭块放入锅内翻炒
4、炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色;
5、把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包,大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可);
6、在步骤5的锅中加入盐,冰糖、姜泥调味
胡椒猪肚汤
复制分享
准备:
30分钟
制作:
2小时
准备厨具:
砂锅
烹饪方式:
煮
功效:
胃调养
准备材料
新鲜猪肚:
1个
胡椒粒:
20克
红枣:
10个
盐:
适量
菜谱特色:
味道独特的猪肚汤
制作步骤(4)
1、胡椒洗净。
2、猪肚剖开,以盐搓洗干净后,过清水,切块。
切好块后,再过一次清水。
3、在砂锅(瓦煲)中放入适量清水烧开,加入猪肚块、红枣和胡椒。
4、大火煮开,转小火煲2小时后,加盐调味即可。
鲍鱼煨鸡汤
菜谱创建时间:
2011-09-22查看人数:
4158
复制分享
分享到POCO微博分享到新浪微博分享到QQ空间分享到腾讯微博
收藏
(1)
准备:
20分钟
制作:
15小时
准备厨具:
砂锅
烹饪方式:
煮
准备材料
干鲍鱼:
10只
花旗参:
3小根
红枣:
2个
水:
适量
老母鸡:
1只
猪排骨:
250g
盐:
适量
菜谱特色:
此汤清甜美味,富有很高的营养价值,具有滋阴养颜益精明目,平肝清热,补肝肾等食疗功效。
制作步骤(5)
制作步骤发送至手机>>切换幻灯片模式>>
1、干鲍鱼放入砂锅中,温水浸泡3天。
简单方法,可以放在装温水的保温瓶内浸泡,就不用反复的加温水保持温度了。
2、用牙刷仔细的清洗干净泥沙,黑膜。
放入锅中小火煨炖10个小时,去掉鲍鱼的牙嘴和裙边,清洗干净。
3、砂锅中注入适量水,加入3小根花旗参,2个红枣,煮开。
4、加入已汆烫过血水的整只老母鸡和猪排骨,已发制好的鲍鱼,大火烧开后转小火煨4个小时以上。
5、炖好的鲍鱼盛喝即可。
咸酸菜薯仔猪骨汤
准备:
20分钟
制作:
2小时40分钟
准备厨具:
汤锅
烹饪方式:
炖
准备材料
猪杂骨:
500克
生姜块:
5克
咸酸菜:
200克
薯仔:
1个
水:
2升
白胡椒粉:
1/8茶匙
菜谱特色:
一道醒胃通肠,咸鲜带酸的夏日清爽例汤。
制作步骤
(2)
制作步骤发送至手机>>
1、将猪骨放汤锅里,加水浸过,在中火上烧滚。
捞出,洗去血污。
2、汤锅洗净,放入猪骨,姜块,水,用中火烧开,加盖,转小火慢炖2小时。
加咸酸菜,土豆,胡椒粉,煮40分钟即好。
因咸酸菜已有咸味,故不需加盐。
佛跳墙
准备:
20分钟
制作:
4小时
准备厨具:
汤锅
烹饪方式:
炖
准备材料
水发鱼翅:
250克
水发小鲍鱼:
6只
水发蹄筋:
200克
猪肚:
200克
料酒:
3汤匙
葱:
3棵
姜:
5片
干贝:
4粒
猪蹄膀:
250克
鸡腿:
3只
芋头:
250克
红枣:
6个
生抽:
1汤匙
胡椒粉:
1/8茶匙
盐:
1茶匙
糖:
1/2茶匙
水:
2.5升
菜谱特色:
将汇集山珍海味的福建传统名菜简化而又不失个中精华,使你在家里也可以品尝美味佳肴。
制作步骤(5)
1、干贝用温水泡30分钟沥出。
去杂质后放蒸盘里,加1茶匙料酒,1片姜,1/2条葱白,用中火蒸30分钟。
取出干贝,保留汁,弃掉葱姜。
2、猪肚洗净,去边油。
猪蹄膀,鸡腿放入开水里煮5分钟,捞出,洗去血污。
3、将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚放汤锅里,加水浸盖,放入1汤匙料酒,2片姜,1条葱白,在中火上煮25分钟,沥除水。
另加冷水浸盖及1汤匙料酒,煮25分钟,沥除水。
4、红枣用温水泡10分钟,去核,洗净。
芋头去皮,切成3厘米见方的块,在油锅里炸2分钟,至表面浅黄。
捞出,用纸巾吸干油。
5、将鱼翅,鲍鱼,蹄筋,猪肚,2茶匙料酒,葱白,2片姜,干贝,猪蹄膀,鸡腿,芋头,红枣,生抽,胡椒粉,盐,糖,水放入汤锅里,中火煮开后转小火炖3小时即好。
海底椰炖竹丝鸡
准备:
5分钟
制作:
2小时
准备厨具:
电炖锅
烹饪方式:
煮
功效:
美容、胃调养、润肺、延缓衰老
准备材料
海底椰:
3个
淮山:
适量
竹丝鸡:
半只
黄芪:
少许
薏米:
少许
姜:
1片
盐:
适量
菜谱特色:
海底椰炖竹丝鸡美味可口,香味浓郁。
海底椰具有滋阴润肺,除燥,养颜,清热清润,性温带补,有润肺止咳的作用,因此很适合在秋冬天用来煲汤和煲糖水。
制作步骤(3)
制作步骤发送至手机>>
1、竹丝鸡洗净后斩件焯水;海底椰洗净后切块;淮山、黄芪、薏米洗净。
2、将竹丝鸡、海底椰、淮山、黄芪、薏米、姜片放入电炖煲中,加入适量清水炖2小时
3、加入适量盐调味即可。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- docx