全茶艺师高级操作证模拟考试附答案.docx
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全茶艺师高级操作证模拟考试附答案
茶艺师(高级)操作证模拟考试
1、【判断题】白茶冲泡约3分钟后,茶汤呈橙黄色或杏黄色,即可品饮。
(×)
2、【判断题】水的硬度和PH值关系密切,而PH值又影响茶汤色泽及口味。
(√)
3、【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。
(√)
4、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
(×)
5、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。
(√)
6、【判断题】茶人在品茗时,为了增加品茗的情趣,可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。
(×)
7、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
(×)
8、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢,与茶叶的老嫩有关,但与加工方法无关。
(×)
9、【判断题】茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。
(×)
10、【判断题】以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。
(×)
11、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色泽砂绿,鲜润,红点明。
(√)
12、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
(√)
13、【判断题】店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。
(√)
14、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。
(√)
15、【判断题】水中含有高价氧化铁,其影响比低价握氧化铁大,含0.1mg/L时,茶叶品质就不好。
(√)
16、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。
(D)
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
17、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
(B)
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
18、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
(C)
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
19、【单选题】祁门红的产地是在()。
(B)
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
20、【单选题】茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是()。
(A)
A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
21、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
(A)
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
22、【单选题】()不是低山茶应具有的特征。
(B)
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
23、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价,即商品价格和服务价格,由()自主制定商品价格。
(C)
A、生产者
B、消费者
C、经营者
D、政府
24、【单选题】美国的茶叶市场,18世纪以武夷茶为主,19世纪以绿茶为主,20世纪以()为主数量剧增,占绝大部分市场。
(D)
A、花茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
25、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。
(A)
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
26、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。
(D)
A、眼神得当
B、面带笑容
C、表情亲切
D、语言适当
27、【单选题】茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
(A)
A、职业道德素质
B、精神面貌
C、职业教育
D、职业培训
28、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。
(B)
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
29、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
(B)
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
30、【单选题】制作酥油茶时,将()用水久熬成浓汁。
再把它倒入酥油茶桶。
(D)
A、茶饼
B、酥油
C、奶油
D、砖茶
31、【单选题】()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。
(A)
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍
32、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,()。
(B)
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
33、【单选题】君山银针外形的品质特点是()。
(A)
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫
B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄
C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显
D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)
34、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。
(A)
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
35、【单选题】品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。
(A)
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
36、【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。
(A)
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
37、【单选题】土耳其人煮茶,讲究()功夫。
(A)
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
38、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。
(C)
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
39、【单选题】在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等。
(A)
A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
40、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是()。
(D)
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
41、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
(A)
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
42、【单选题】广义茶文化的含义是()。
(A)
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
43、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。
(D)
A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749-85《生活用水卫生标准》
44、【单选题】开发茶文化旅游,以下适合当作旅游项目开发方向的是()。
(B)
A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土,不能改动任何人文景观结构
45、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
(D)
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
46、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。
(C)
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
47、【单选题】英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。
(B)
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
48、【单选题】Blackteaisthe()tea.(A)
A、completedfermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
49、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。
(B)
A、盐
B、黄油
C、茶叶
D、水
50、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在()。
(B)
A、南宋
B、江户时期
C、镰仓时代
D、唐末
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