厦门经典特产美食攻略.docx
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厦门经典特产美食攻略.docx
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厦门经典特产美食攻略
厦门经典特产美食攻略
来到厦门才知道什么是好生活,这里有各种地方特色的美味佳肴,绝对是吃货的天堂。
下面就来看看都有什么美食吧。
经典美食一:
黄胜记猪肉干
”黄胜记”,大概无人不知无人不晓吧。
它甘甜鲜美的滋味足以令人欲罢不能。
在人山人海的门口,老板大方豪爽的派发一大片一大片肉脯的情景也堪称经典。
Anyway,它绝对是厦门美食的一张重量级名片,还历经了百余年历史的洗礼!
经典美食二:
南普陀素饼
在厦门所有品牌的馅饼中,南普陀绝对最受欢迎。
纯手工制作,数量有限,常常卖断货哦~买馅饼的话,怎么能少了南普陀?
想吃的话,可以到南普陀寺买啦。
还有个方式就是上手礼网。
据说60%以上的南普陀馅饼都是从手礼网卖出去的。
经典美食三:
黄则和麻糬
如果你来过厦门,一定吃过中山路的黄则和花生汤吧。
是不是被人气爆棚的场景吓到了嘞~不过,别以为黄则和只有花生汤哦,黄则和麻糬、桔红糕也不错啊。
不管是老厦门人还是游客,黄则和麻糬、桔红糕都是必买的哦。
经典美食四:
白鹭鱼皮花生
拿出一粒,”啪”地扔进嘴里,吮吸一下是特有的面粉的清甜和淡淡的咸味,然后”咯嗒”一声,咬开是浓浓的花生味。
没错啦,就是白鹭鱼皮花生,我小时候的最爱!
如果你也是厦门人,你一定能明白那一”啪”一”咯嗒”之间,所蕴藏的无限乐趣。
你是不是和我超级怀念它的味道嘞?
是不是和我一样曾经心血来潮,走街串巷,去寻找一包白鹭鱼皮花生?
经典美食五:
日光岩馅饼
你有没有吃过刚出炉的日光岩馅饼呢?
我老妈说她吃过也,味道松脆可口,齿颊留香呢!
反正我是没吃过啦。
我只在鼓浪屿买过。
我还去过鼓浪屿的日光岩呢。
其实,你会不会偶尔想起鼓浪屿呢?
买几盒日光岩馅饼吧,在享受美味的过程中,还可以缅怀一下鼓浪屿的悠闲时光。
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种名叫”土蚯”的无脊椎软体小动物加工制作的,晶莹剔透,柔韧嫩脆,鲜甜爽口,尤其是沾上各种佐料,更别具风味。
据说,制作上等笋冻的”黑土蚯”,全国只有厦门、海沧、安海一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。
炒面线为厦门独特名菜,系原”全福楼”、”双全酒家”所创。
烹制的方法是:
选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。
吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
海蛎煎,也叫蚝仔煎,则是选黑耳白肚(黑白对比越强烈,说明越新鲜)的”珠蚝”,拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,摊入油锅,两面煎透。
讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋,一道煎熟。
起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香醋,简直连舌头都会一起吞下去。
韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。
尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩,吃起来别有滋味。
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了,无论闹市或深巷,几乎无处不有。
沙茶面的妙处,也是在汤头。
好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。
厦门当地最富盛名的卤鸭,当属厦门集美的灌口卤鸭。
这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭,做法更是独到,10多年前当地就流传这样一句话:
”不尝灌口卤鸭味,白做一回灌口人。
”
厦门的烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。
五香也是极为可口的美味。
它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,五香包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。
芋泥、芋枣、芋包,则是把槟榔芋头蒸熟,捣成泥,然后包肉、笋等,用蒸笼蒸过,即成芋包。
什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大枣,再油炸,即成芋枣。
若是加糖,油炒,则成芋泥。
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