墨鱼鱿鱼章鱼等有啥区别.docx
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墨鱼鱿鱼章鱼等有啥区别
按照一般人了解,也就是这种东西长得相似,吃着也相似,都是软软的软体动物
而大多数人甚至书面上和专家也就是分为墨鱼,鱿鱼,章鱼这三大类。
其实在我们台州,当地人分得更细更多,渔人告诉我,有墨鱼,墨鱼仔,章鱼,鱿鱼,腊枪,望潮,句菇,白子等等更多。
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有木有晕啊?
上图上图吧,XX来的图,搜得我好辛苦,为了给不知道的MM们了解一下区别
所谓墨鱼,也叫乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝,与鱿鱼同属十腕目。
它区别于其它类的最大特点在于身体内部有一硬鞘,船形的,石灰质的。
小时候我们常拿来玩,在墙上画画啊写字啊,据说可用来涂泛黄的白球鞋(哈哈,那是我们小时候有一种白球鞋,帆布质的,现在的人大概没见过)
瞧,它长得就这样,下图是冷冻后的样,一般内陆能看到的也就是下图样了
墨鱼可能因为产量少,价格现在非常贵,其实我个人感觉肉质并不见得比别的好。
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。
头和躯干比墨鱼的狭长,尤其躯干部末端很像标枪的枪头,因此叫枪乌贼。
以上是书面解释,其实我们这鱿鱼就是指这种
一般烤鱿鱼,铁板鱿鱼全是用的这种,我们叫油枪,枪鱿鱼
这种鱿鱼是最便宜的,一般全是卖给那种美食节等做铁板鱿鱼用,炒着是不好吃的!
这种我们这里的人叫它猎枪,平常我们吃的多是这一种,价格居中,怎么炒都好吃,一般煮海鲜面条也会放一点。
估计照书面来说的话也是鱿鱼的一种。
这张图颜色有点鲜艳哈
平常一般人见到就这个样子了,外皮被剥掉后的样。
一般我们买回来如果没有剥干净的也要自己剥掉再做
这张图应该也是,不过连我也分不清这是墨鱼还是猎枪,平常大家可以摸有没硬鞘就知道了
章鱼又称八爪鱼,属于八腕目。
章鱼是一种软体动物,头顶上有八条像飘带一样的长脚---腕,又称它为"八带鱼"。
章鱼的脚在生活中极为重要,八条感觉灵敏的触腕,每条上约有300多个吸盘,每个吸盘拉力为100克,小生物一旦被吸住,根本无法逃命。
章鱼和墨鱼都有墨囊,可释放墨汁。
最大的不同在于章鱼只有8腕,而且腕上的吸盘没有柄和齿环。
墨鱼鱿鱼则都有十只触手。
章鱼有非常巨大的,那肉一般人不会做,韧得要命。
但是在酒店吃过名厨做的章鱼脚,就是带吸盘的那个,不知道怎么搞的,非常非常的鲜嫩。
据海边渔人说要经过摔打,使其肉质变松才可再下锅。
我老爸曾经试过,未果,哈哈。
所以我们平常不会买大章鱼滴。
有一种和章鱼长得基本一样的,但是体积却小了N倍的东西,我们叫它望潮,价格是章鱼的几十倍,酒店里非常抢手的一种,一般都是活的,养在海水里,孩子们都喜欢看它,哈哈,图片就参考上面后一张章鱼,长得几乎一样
上几张做熟后的样子,这张据说是台州名厨做滴,HOHO
上面的好象都是红烧的,其实我们最平常吃的还是白煮的,很简单。
还有一种就是墨鱼仔,这个也很贵,估计就是墨鱼没长大的时候吧,不过整个卤制以后味道真是杠杠地好啊,想想都口水.......
下图这个我们叫白子,好象就是猎枪的缩小版
还有种比这更小个的,我们叫句姑,一盘会有几十个。
也许这些就统称鱿鱼仔,HOHO,只不过我们台州人会分别得很清楚。
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被制成鱼干后,墨鱼干和鱿鱼干价格也有很大的差异,墨鱼干一般都带鞘晒制,所以一般人还是可以区分出来的,里面有硬硬的骨头的就是墨鱼干,吃的时候要去掉哈
这是网搜的鱿鱼干
这是我买的自己拍的猎枪干
我们这儿的人以前出远门都要带点墨鱼干,据说在外地水土不服的话吃点墨鱼干做的汤就会好的...
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