茶艺师考试初级模拟测试题四三九.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四三九.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四三九
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。
()
答案:
√
2.判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。
A、正确 B、错误
答案:
A
3.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。
()
答案:
×
4.判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。
()
答案:
×
5.判断题茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。
()
答案:
√
6.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
()
答案:
×
7.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。
答案:
错误
8.茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
答案:
错误
9.判断题茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
()
答案:
×
10.判断题乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
()
答案:
√
11.茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。
答案:
正确
12.安溪铁观音的品质特点:
条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。
()
答案:
√
13.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
答案:
错误
14.泡茶时冲泡器具选择。
如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
答案:
正确
15.判断题不同年龄的人选择不同茶饮,老人宜饮淡红茶,少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。
()
答案:
√
16.判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
()
答案:
×
17.判断题茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。
()
答案:
√
18.判断题玻璃茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
()
答案:
√
19.判断题当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
()
答案:
√
20.判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。
()
答案:
×
21.判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
答案:
√
22.判断题神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。
()
答案:
×
23.判断()有家具的活动室难免留下死角。
A、正确 B、错误
答案:
B
24.判断题黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
()
答案:
√
25.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。
()
答案:
√
26.判断题今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。
()
答案:
√
27.雨水属于软水。
答案:
正确
28.茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。
答案:
正确
29.洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润。
答案:
正确
30.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。
答案:
错误
31.传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。
答案:
错误
32.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
答案:
正确
33.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
答案:
正确
34.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。
答案:
正确
35.泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。
()
答案:
√
36.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
答案:
×
37.判断题按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
()
答案:
√
38.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
()
答案:
×
39.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
()
答案:
√
40.陆羽《茶经》指出:
其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。
()
答案:
×
41.绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
()
答案:
×
42.用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。
()
答案:
×
43.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量仅视乌龙茶的品种而定。
()
答案:
×
44.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。
()
答案:
×
45.世界上第一部茶书的作者是陆羽。
()
答案:
√
46.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
答案:
错误
47.审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。
答案:
正确
48.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
()
答案:
√
1.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
()
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
答案:
A
2.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
()
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
答案:
A
3.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
()
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
答案:
B
4.茶艺的主要内容是()。
()
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
答案:
B
5.时兴乌龙茶艺的地点是()。
()
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
答案:
A
6.锡作为储茶器具的优点是()。
()
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味
B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味
C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味
D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味
答案:
C
7.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。
()
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
答案:
A
8.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以()。
()
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
答案:
B
9.茶海是用来()。
()
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案:
B
10.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
()
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
答案:
B
11.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。
()
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
答案:
B
12.品茗、营业、表演是()的三种形态。
()
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案:
C
13.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
()
A、传热慢,不透气
B、传热慢,透气
C、传热快,透气
D、传热快,不透气
答案:
D
14.茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。
()
A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
B、少上一些品种,使顾客印象深刻
C、让顾客品尝,加深其感官印象
D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
答案:
B
15.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含()。
()
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
答案:
A
16.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
()
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
答案:
C
17.防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。
()
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
答案:
A
18.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
()
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
答案:
A
19.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。
()
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
答案:
B
20.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
答案:
A
21.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
()
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案:
B
22.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
()
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
答案:
B
23.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。
()
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
答案:
D
24.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。
()
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
答案:
C
25.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
()
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
答案:
A
26.玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。
()
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
答案:
C
27.关于劳动者权利表述错误的是()。
()
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
答案:
B
28.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。
()
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
答案:
D
29.茶艺馆领班的主要职责有()。
()
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制,严格堵塞漏洞
答案:
B
30.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
()
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
答案:
B
31.新茶壶处理的方法是()。
()
A、先用清洁剂清洗后,在泡茶
B、先在水中加热后,在泡茶
C、先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用
D、先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用
答案:
C
32.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。
()
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
答案:
A
33.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
()
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
答案:
A
34.潮汕工夫茶一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。
A20秒钟
B15秒钟
C30秒钟
D5秒钟
答案:
B
35
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