茶艺师中级报名考试及茶艺师中级模拟考试.docx
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茶艺师中级报名考试及茶艺师中级模拟考试
2021年茶艺师(中级)报名考试及茶艺师(中级)模拟考试
1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。
( √ )
2、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。
( × )
3、【判断题】清饮法,即茶叶在冲泡过程中,在茶汤中添加少许调料。
( × )
4、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。
( √ )
5、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
( √ )
6、【判断题】茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到,涉及信誉之事都不可马虎。
( √ )
7、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。
( √ )
8、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。
( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
9、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到()、热情、耐心、周到。
( D )
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
10、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。
( C )
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
11、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。
( B )
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
12、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以()作燃料。
( A )
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
13、【单选题】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯饮用。
( C )
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
14、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。
( C )
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
15、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
( D )
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
16、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
17、【单选题】茶道是以一定的()为基调。
( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
18、【单选题】热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
( C )
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
19、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
( A )
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
20、【单选题】小茶用()原料制成,条索细紧,色泽暗红,冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。
( D )
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
21、【单选题】()是中国茶道发展的鼎盛时期。
( A )
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
22、【单选题】品饮清饮红茶时,要()。
( D )
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
23、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。
( A )
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
D、帐簿制作
24、【单选题】茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。
( D )
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
25、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。
( B )
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
26、【单选题】当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()。
( B )
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
27、【单选题】()其品质特点是:
条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
28、【单选题】普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。
( C )
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
29、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。
( C )
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与()。
( C )
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
31、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。
( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
32、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。
( B )
A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼
33、【单选题】下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
( A )
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
34、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。
( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
35、【单选题】清代江苏溧阳知县(),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。
( B )
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
36、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
( D )
A、滇红
B、祁红
C、闽红
D、正山小种
37、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
( C )
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
38、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。
( D )
A、筛选
B、分级
C、晒青
D、渥堆
39、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。
( D )
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
40、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。
( B )
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
41、【单选题】红茶制作的关键工序是()。
( D )
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
42、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
43、【单选题】用茶过程中,如果客人面前有热水瓶或电热煮水器,应随时保持这些器具中有()的开水。
( A )
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
44、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。
( A )
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
45、【单选题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是()。
( A )
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
46、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
( C )
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
47、【单选题】下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
( C )
A、客户心理
B、销售技巧
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、茶饮推荐
48、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。
( D )
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
49、【单选题】()是新石器时代的重要发明。
( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
50、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。
( D )
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
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