Basic English餐饮部.docx
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Basic English餐饮部.docx
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BasicEnglish餐饮部
Weappreciateyourcooperationwithus,asyouhavebecomeoneofourGreatHotelsGuestsLovetalents!
你已经成为了宾客挚爱的杰出酒店的一员,真诚感谢你与我们一起度过这段美好的旅程。
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Foreword
English,aworldlanguage,functionsasamaintoolorabasicabilityforhotelstafftocommunicatewithforeignguests.ThisBasicEnglishiscompiledbytheHumanResourcesDepartmentforbenefitofthestaff’sstudyandimprovement.
Wesincerelyappreciatealldepartmentalhelp.Withoutyourstrongsupport,wecan’tfinishit!
Putwhatwelearnintopracticeisourpurpose.Wewishyouobtainmotivationtostudyfromthisbookandbenefitfromit.
HumanResourcesDepartment
前言
英语作为一种国际语言,是酒店员工与外宾交流的主要语言工具,已成为酒店员工需要掌握的一项基本技能。
为进一步提高员工的英语水平,酒店人力资源部特编写了这本《基础英语》,以方便员工随时学习。
我们非常真诚的感谢各个部门的帮助,没有你们强有力的支持,我们不可能完成这份工作。
学以致用,是我们学习的最终目标。
愿您能从此书中收益,并带到工作实践中去。
人力资源部
Contents
目录
A.HotelUsefulEnglish1
B.Food&BeverageDepartment餐饮部9
1.PlazaCafè皇冠美厨西餐厅9
a)Basicwords基本词汇9
b)UsefulSentences常用句型13
c)UsefulDialogues基本对话14
2.Atriumlounge竹秀园大堂吧18
a)Basicwords基本词汇18
b)UsefulSentences常用句型19
c)UsefulDialogues基本对话19
A.HotelUsefulEnglish
酒店常用英语
概述
在酒店里所使用的英语会话,基本上是属于商业英语,与日常生活会话中所使用的英语略有不同,较注重礼节。
正式英语通常会让人误解为极艰深的英语,其实,只要套用一定格式的句子和单词,就可以了。
例如:
非正式英语正式英语
What’syourname?
MayIhaveyourname,please?
你叫什么名字?
请问您贵姓?
Doyouwantsometea?
Wouldyoulikesometea?
您要喝茶吗?
请问您想喝茶吗?
Overhere,please.Wouldyouliketofollowme,please?
这边请。
请您往这边走好吗?
*不要说OK,Sure,Yeah等等,而要说Certainly,sir/Ofcourse,sir.
*Hey,uh-huh,Hangon等等,也不适合在酒店中使用。
*别说“Idon’tknow.”回答“不知道”是非常不礼貌的说法。
可以说“Justamoment,please.I’llcheckthatforyou.”(请稍候,我来帮您确认。
),然后请有能力处理的人前来协助。
*对男性客人,尊称为Sir\Mr;面对女性客人时尊称为Ms\Mrs\Miss\Madam.
在招呼客人时,最好说“Excuseme,sir/madam”,不要直接称呼Mr.或Ms.至于称呼小孩,可以直接使用Excuseme,但是不可以直接称呼boy或girl.
*正视对方的眼睛,以显示出你的信心和诚意。
但必须注意,注视对方的眼睛,并不是无理地盯着对方看。
*在面对语言不通的外籍人士时,一定要多加利用手势和肢体语言。
但是使用手势时要特别小心,因为对于不同国家、民族而言,手势的意义也大不相同。
一.基本待客英语
(一)在正式的英语表现里,疑问基本句型可分为下列四种:
1.MayI…?
2.Couldyou…?
3.Wouldyou…?
4.ShallI…?
只要理解这四种基本的句型,就可以处理大部分业务上的状况。
1.自己要做什么事时,就使用MayI
MayIhaveyourname,please?
请问尊姓大名?
MayIhaveyourcheck-outtime,please?
请问我可以知道您的离店日期吗?
MayIseeyourpassport,please?
请让我看一下您的护照好吗?
MayIknowyournationality,please?
麻烦您告诉我一下您的国籍好吗?
2.麻烦客人时,可使用Couldyou(Tell告诉)
Couldyoufillouttheform,please?
请您填写这张表格好吗?
Couldyouwritethatdown,please?
请您写下来好吗?
Couldyoudraftthefax,please?
请您写下传真的草稿好吗?
3.询问客人的喜好或是做什么时,可使用Wouldyou(Ask询问)
Wouldyouliketeaorcoffee?
请问您要喝茶还是咖啡?
Wouldyouliketotakeataxi?
请问您要搭计程车吗?
Wouldyoumindsittinghere?
请问您介意坐在这里吗?
Wouldyouholdthelineforamoment,pleas?
请不要挂电话好吗?
只要在疑问词后加“Wouldyou”,就可以提出大部分的询问。
WhenwouldyouliketovisitSuzhouMuseum?
请问您想要何时参观苏州博物馆?
Wherewouldyouliketohavelunch?
请问您想在哪里用餐?
Whattimewouldyouliketoeat?
请问您想何时用餐?
Howwouldyouliketosettleyourbill?
请问您的账单如何处理?
Howlongwouldyouliketostay?
请问您要逗留多久?
Howmanyticketswouldyouliketobuy?
请问您要买几张票?
4.在提供建议协助、征求意见时,可使用ShallI或Wouldyoulikemetodo
ShallIdrawthecurtains?
请问需要我把窗帘拉上吗?
ShallIdrawyouamap?
请问要我为您画一张地图吗?
ShallImakethereservationforyou?
Wouldyoulikemetomakethereservationforyou?
请问要我为您安排预约吗?
(二)招呼语
Goodmorning.早上好。
(用于中午以前)
Goodafternoon.下午好。
(用于中午至下午六点以前)
Goodevening.晚上好。
(用于下午六点过后)
在这些招呼语的后面接句子,例如:
Goodmorning,sir.Areyouchecking-out?
早上好,先生,请问您要退房吗?
Goodafternoon,sir.WelcometoCrownePlazaZhongshanWingOnCity.
中午好,先生,欢迎光临中山永安新城皇冠假日酒店。
Goodevening,madam.MayIhelpyou?
晚上好,小姐,请问我能为您服务吗?
请注意问候的个性化,招呼语后最好也要加问候的句子,例如:
Goodmorning,sir.Howareyoutoday?
早上好先生,今天还好吗?
(三)回答
1.一般性的回答
Isee,sir.我明白了,先生。
Certainly,sir./Ofcourse,sir好的,先生。
2.请对方再等一会儿
Justamoment,please.请稍等。
Thankyouforyourwaiting,sir.您久等了,先生。
Iamverysorrytohavekeptyouwaiting.很抱歉让您久等了。
Wouldyoumindwaitingalittlelonger,please?
请您稍候好吗?
3.要麻烦客人或是拒绝客人的要求时
拒绝客人时,一定不要一口回绝说“No.”,要委婉一些。
Excuseme,sir.MayIgetpassedplease?
不好意思,先生,麻烦让我过一下。
4.道歉
如果是自己的错就说“Iamsorry.”;如果是公司的错,就说:
“Wearesorry.”。
Iamverysorryforthedelay.很抱歉延误了时间。
Iamverysorryfortheinconvenience.很抱歉造成您的不便。
Iwouldliketoapologizeforthat,sir/madam.为这个错误我深致歉意。
5.客人对自己说“Thankyou.”时回答
Youarewelcome./Mypleasure.不客气。
Thankyou,sir.非常感谢您,先生。
6.交给客人某些东西时,可以说
Hereyouare.您要的东西在这里。
Hereisyourroomkey,sir\madam.先生\女士,这是您的房间钥匙。
7.当客人准备离开时,可以说:
Haveaniceday.祝您有美好的一天。
Pleaseenjoyyourstay.祝您住宿愉快。
Welookforwardtoseeingyouagainsoon.希望不久能再次见到您。
Thankyouforstayingwithus.谢谢光临。
8.当客人的英语难以理解时
面对客人的疑问,不要只是一味地傻笑,或是一直说Yes,Yes.如果听不懂事,要向客人提出疑问,或是先向对方说“Justamoment,please.”,然后请求他人协助。
若是不敢肯定对方所说的部分内容时,可询问或将不明白的部分重复一遍,如:
Excuseme,sir.Doyoumeanyoulostyourroomkey?
不好意思,先生,您是说您丢了房间的钥匙?
Ibegyourpardon?
对不起请再说一遍好吗?
Wouldyourepeatthat,please?
请您重复一遍好吗?
(四)电话英语的应对
1.接电话时绝对不可以说“Hi”、“Hello”,而应该用酒店标准用语。
例如:
内线:
“Goodmorning.Housekeeping,Annspeaking.HowmayIhelpyou?
您好,客房部。
”
外线:
“Goodmorning.CrownePlazaZhongshanWingOnCity.HowmayIhelpyou?
您好,中山永安新城皇冠假日酒店”
2.打错电话时
如果是内线打错时,可以回答:
Iamafraidyouhavethewrongnumber.不好意思,您打错电话了。
如果是总线转错内线时,可以回答:
ThisisRoomReservation.I’lltransferyourcalltoRestaurantReservation.
这里是客房预约处,我帮您转接到餐厅预约柜台。
Iamafraidthisisadirectline.Wecan’ttransferyourcalltothePlazaCafè.Couldyoudial89916888,please?
不好意思,这是直线电话。
我们无法为您转接到皇冠美厨西餐厅。
请您改拨89916888好吗?
3.当负责的工作人员不在时
IamafraidMr.Linisoutatthemoment.Heshouldbebackaround5p.m.
不好意思,林先生现在外出。
他应该会在下午5点左右回来。
IamafraidMr.Haoisonanotherline.Wouldyouholdthelineforamoment,please?
不好意思,郝先生正在讲电话。
请您在线上稍候好吗?
I’llask/gethimtocallyoubackwhenhereturns.他回来时,我会请他回电。
注意不要用tell(justlikeanorder),tell语气较重。
MayIhaveyournameandphonenumber,please?
请告诉我您的全名和电话好吗?
4.当会话结束时
结束电话中的对话时,不可以简单说“bye-bye”,最好说:
Thankyouforyourcalling.感谢您的来电。
Welookforwardtohearingfromyou.我们期待您的光临。
二、酒店常用英语句型
1、WelcomeandGreeting欢迎问候语
1.Goodmorning/afternoon/evening,sir/madam.
早上/下午/晚上好,先生/夫人。
2.Howareyou?
您好吗?
3.Nicetoseeyouagain.真高兴再次见到您。
4.Ihopeyou’llenjoyyourstayinghere.我希望你们在这儿逗留愉快。
5.Haveanicestaywithus.希望您与我们在一起时开心愉快。
2、Congratulation祝贺语
1.Congratulations.恭喜您。
2.Happynewyear.新年快乐。
3.Happybirthday.生日快乐。
4.MerryChristmas.圣诞快乐。
5.Wishyougoodluck.祝您好运。
3、Farewell告别语
1.Goodbye.再见。
2.Seeyoutomorrow.明天见。
3.Haveagood/nicetrip/journey.希望您一路平安,旅途愉快。
4.Goodbyeandlookforwardtoseeingyouagain.再见,希望再见到您。
5.Haveaniceweekend.祝您周末愉快。
4、Requests征询语
1.MayIhelpyou?
我可以帮您吗?
2.CanIbeofservicetoyou,sir/madam?
我能为您做什么?
3.IsthereanythingIcandotohelp?
我还能为您做些什么?
4.Wouldyoumindif…?
如果…,您介意吗?
5、Responses应答语
1.I’lldoitforyourightaway.我马上为您服务。
2.I’llbewithyouinamoment,sir/madam.
我一会儿就来为您服务。
3.Thankyouforyouradvice/information/help.
感谢您的忠告/信息/帮助。
6、Apologies道歉语
1.Excuseme.对不起。
2.Iamsorrytodisturbyou.真抱歉打扰您。
3.Sorrytohavekeptyouwaiting,sir/madam.
很抱歉,让您久等了,先生/小姐。
4.Iamsorryaboutit.关于那件事,我很抱歉。
7、Refusal婉言推托语
1.It’sverykindofyoubut…您的好意我领了,可是…
2.Thankyou,butwearenotallowedtodrinkonduty.
谢谢,但是我们上班时不方便饮酒。
8、TelephoneSentences接听电话语
1.Wouldyoumindrepeatingthatplease,sir/madam?
请您再重复一遍好吗?
2.Wouldyoupleasespeakalittlemoreslowly?
请您说的慢一点好吗?
9、ThanksandAnswers答谢语
1.You’remostwelcome.欢迎之至。
2.MyPleasure.这是我的荣幸。
3.We’realwaysatyourservice.我们随时为您提供服务。
4.Thankyouforyourcoming.谢谢光临。
5.Thankyouforyourstayinginourhotel.谢谢光临我们酒店。
10、Givingdirections指路用语
(givealldirectionsfirst–thensaysir/madam)
1.Afteryouplease,sir/madam.先生\小姐,您先请。
2.Thisway,please.这边请。
3.Turnleft/rightatthefirstcorner.
在第一个拐口左转/右转。
4.Takethelift/elevator/escalatorthere,sir/madam.
在那边用电梯,先生/小姐。
5.Pleasegodowntothelobby/throughthelobbyhere,madam/sir.
请从这边下去\穿过大堂,小姐/先生。
6.Whenyoureturntothehotel,pleaseshowthishotelcardtothedriver.
当您回酒店的时候,请把这张酒店卡给司机看。
7.Iwilltakeyouthere,sir/madam.我带您去,先生/女士。
11、Remindwords提醒用语
1.Pleasemakesureyoudon’tleaveanythingbehind.请别遗忘您的东西。
2.Wouldyoumindnotsmokinghere?
请不要在这里抽烟好吗?
3.Pleasebecareful.请当心。
B.Food&BeverageDepartment餐饮部
1.PlazaCafè皇冠美厨西餐厅
a)Basicwords基本词汇
salad沙拉
soup汤
minestrone意式蔬菜汤
tomato番茄
codFish银鳕鱼
wonton馄饨
CaesarSalad恺撒沙拉
TunaSalad金枪鱼沙拉
LowFat低脂
chicken鸡,鸡肉
segment部分,片
avocado鳄梨
mayonnaise蛋黄酱
bacon培根,烟肉
beef牛肉
Sandwiches三明治
snack小食
onion洋葱
bread面包
burger汉堡包
FrenchFries炸薯条
classic典型的
springRolls春卷
beefsatay牛肉沙爹
western西式的
favorites最喜爱的
spaghetti意大利面条
bologness肉酱味
carbonara烟肉奶油汁
marinara海鲜番茄汁
chips炸薯条,小片食物
sirloin牛腰上部分肉,西冷牛排
Imported进口的
mushroom蘑菇
beeffillet牛里脊
Norwegian挪威的
caper水瓜柳
Asian亚洲的
egg鸡蛋
noodle面条
brisket胸肉
prawn大明虾,对虾
BabyShrimp小虾
NasiGoreng印尼炒饭
coriander香菜
split劈开,使裂开
caramel焦糖
cream奶油,忌廉
seasonal季节性的
IceCream冰淇淋
twoscoops两勺
vanilla香草
chocolate巧克力
strawberry草莓
coffee咖啡
mango芒果
BlackTea红茶
SetMenu套餐
freshsqueezedjuice鲜榨果汁
chill使冷冻的
cornflakes玉米片
regular常规的
ricecrispies脆米片
AlpineMuesli阿尔卑斯麦片
BircherMuesli比奇麦片
honey蜂蜜
dairy奶制品
yoghurt酸奶
plain原味的
driednuts干果
croissant牛角包
DanishPastry丹麦包
muffin松饼
whitetoast白吐司
brown/wheattoast全麦吐司
raisintoast提子吐司
slicesoffarmloaf农夫包
jam果酱
butter黄油
margarine人造黄油
dish菜肴
sunnysideup单面煎
overeasy面煎
poached在热水中煮
sausage香肠
hashbrownpotato土豆泥
omelette安利蛋,蛋卷
ham火腿
oriental东方的
riceco
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