金鸡 抱 福奶黄包精品做菜教程.docx
- 文档编号:7948218
- 上传时间:2023-01-27
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:190.52KB
金鸡 抱 福奶黄包精品做菜教程.docx
《金鸡 抱 福奶黄包精品做菜教程.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《金鸡 抱 福奶黄包精品做菜教程.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
金鸡抱福奶黄包精品做菜教程
金鸡抱福奶黄包
奶黄馅多做了一些,这个配方只用了110g,剩下的馅正好可以做一个“爱的抱抱之萌萌鸡仔奶黄包”,不想有剩余的话,请酌情计算减少内陷配方。
用料
①白色面团:
中筋面粉
120g
水
60g
干酵母
1g
中筋面粉(发酵好之后整形的时候用)
适量
②黄色面团
水
10g
干酵母
1g
中筋面粉
160g
南瓜泥
70g
中筋面粉(发酵好之后整形的时候用)
适量
③红曲粉
一点点
④内陷:
鸡蛋
60g
糖粉
36g
牛奶
36g
淡奶油
24g
中筋面粉
15g
马铃薯淀粉
15g
奶粉
12g
黄油
18g
⑤装饰用:
黑巧克力
适量
粉巧克力
适量
裱花袋
2个
⑥工具:
27cm蒸屉
1个
金鸡抱福奶黄包的做法
1
你们要的方子~赶在周末之前整理出来了,建议做之前先完整看两遍,胸有成竹之后再开工~~先来做准备工作~有南瓜泥的可以忽略这一步~南瓜切成小块,放到蒸锅上蒸熟,南瓜水分大,蒸的时候最好盖上保鲜膜。
2
蒸熟之后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。
3
下面做奶黄馅,有的可以忽略这几步,直接跳转到11步~鸡蛋打入干净的大碗里,加入36g糖粉。
4
用蛋抽搅打均匀之后再加入36g牛奶和24g淡奶油,搅拌均匀。
5
15g中筋面粉和15马铃薯淀粉、12g奶粉全部混合过筛后,加入到上一步的液体里,搅拌到无干粉的状态。
6
然后加入18g黄油。
7
锅里烧水,烧开之后转小火,面糊隔水加热。
如图所示~注意戴手套,小心不要烫手。
8
加热的过程中,要用刮刀不停的搅拌,防止结块。
9
时间会久一点,建议大家用不锈钢盆,玻璃的万一遇热炸裂,就前功尽弃了。
10
这是做好的奶黄馅,我觉得我搅拌的有点久,太干了,其实可以稀一点,蒸出来的口感更好。
但是太稀不好包馅,各有利弊吧~
11
下面来揉面,取一个干净的容器,倒入60g水,加入1g干酵母,静置2分钟,等酵母化开。
12
然后加入120g面粉,揉成光滑的面团即可。
盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。
13
然后来做南瓜面团,一样的操作,10g水先加入1g干酵母,静置2分钟之后,加入70g南瓜泥,160g的面粉,然后揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处进行发酵。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 金鸡 福奶黄包精品做菜教程 福奶黄包 精品 做菜 教程