全茶艺师实操模拟考试含答案.docx
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全茶艺师实操模拟考试含答案
茶艺师(中级)实操模拟考试
1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。
(X)
2、【判断题】政和工夫红茶属于闽红工夫系列。
(V)
3、【判断题】天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。
(V)
4、【判断题】在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起
客人反感。
(V)
5、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
(V)
6、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道:
"山实东南秀,茶称瑞草魁"。
说明茶之美。
(V)
7、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
(V)
&【单选题】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
(D)
A、绿茶
B、白茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
9、【单选题】下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。
(C)
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
10、【单选题】"凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是
向客人()以示欢迎。
(B)
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
11、【单选题】在我国民间,还有"老茶壶泡,嫩茶杯冲"之说。
这是因为()。
(D)
A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。
C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
12、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是()。
(A)
A、淸热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
13、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
(B)
A、水质
B、冲泡水温
C、壶温
D、水量
14、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有()道。
(D)
A、6
B、8
C、10
D、12
15、【单选题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。
(C)
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
16、【单选题】乌龙茶"茶房四宝"是指()。
(A)
A、潮汕风炉、玉书喂、孟臣罐、若琛杯
B、潮汕风炉、玉书隈、茶盘、茶叶罐
C、潮汕风炉、玉书礦、若琛杯、茶盘
D、潮汕风炉、玉书喂、若琛杯、酒精炉
17、【单选题】品饮清饮红茶时,要()。
(D)
A、看汤色一闻香一尝滋味
B、尝滋味一闻香一看汤色
C、闻香一尝滋味一看汤色
D、闻香一看汤色一尝滋味
18、【单选题】"()"既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。
(C)
A、怡
B、和
C、真
D、静
19、【单选题】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。
(A)
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南釣突泉
20、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()。
(C)
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
21、【单选题】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
(B)
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
22、【单选题】()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。
(C)
A、潮汕风炉
B、玉书隈
C、孟臣罐
D、小朱壶
23、【单选题】普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。
(C)
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
24、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意()。
(B)
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
25、【单选题】红茶鼻祖是()。
(A)
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
26、[单选题】职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和
要求。
(B)
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
27、【单选题】碧螺春外形的品质特点是()。
(B)
A、夕卜形扁平光滑,形如"碗钉"
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、夕卜形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
D、夕卜形匀整,条索紧结,色滓灰绿光润
28、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。
(C)
A、精神内涵
B、历史内涵
C、文化内涵
D、哲学内涵
29、【单选题】品饮花茶特别讲究"一()、-()、三()"。
(A)
A、看、闻、品味
B、品味、闻、看
C、闻、看、品味
D、嗅、尝、回味
30、【单选题】服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具
摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
(A)
A、20
B、10
c、15
D、30
31、[单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加龄叶变质。
(C)
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
32、【单选题】茶圣陆羽将()评为"天下第一泉"。
(D)
A、济南釣突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
33、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
(D)
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
34、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的
开水,从左到右依次净杯。
(B)
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
35、【单选题】调制"龙虎斗"另置茶盅一只,内放半盅()。
(C)
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
36、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同,可分为:
一为米茶,二为香料茶,
香料茶也叫()。
(D)
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
37、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。
(D)
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
3&[单选题]在交谈中z插话次数不宜多z在与()的交谈中,是绝对不允许
打断或插话的。
(C)
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
39、【单选题】()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白
毫,含而不露。
(B)
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
40、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。
(B)
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
41、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随看历史和文化的变迁
慢慢形成的。
(B)
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
42、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序
变为的黑茶成品。
(A)
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
43、【单选题】在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。
(B)
A、lmg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
44、[单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
(B)
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例45、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑(),注意做到四季茶类分明,四季茶
点分明,四季茶艺服务不同。
(D)
A、茶艺馆的定位
B、顾客需求
C、产品变化
D、季节变化
46、【单选题】绿茶制作的关键工序是()。
(B)
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
47、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。
(D)
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
4&【单选题】站看与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的
距离。
(A)
A、1.2m
B、2m
C、0.5m
D、3m
49、【单选题】()有"乞丐的夕卜形、菩萨的心肠、皇帝的身价"之说。
(D)
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
50、[单选题】()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选
和比较费时较多。
(A)
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
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