酒店各岗位考核细则.docx
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酒店各岗位考核细则.docx
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酒店各岗位考核细则
酒店各岗位考核细则
项目
考核内容
分值
得分
评分标准
管
理
与
组
织
能
力
业
务
技
能
40分
1、部门义务完成状况
5
(1)依照岗位职责和部门经理布置的任务义务、保质保量的按时完成得5分;
(2)其次得3分;
(3)不能完成的得1分。
2、部门内员工纪律状况
5
(1)全月时间外部门员工无违纪状况得5分,
(2)其次得3分,
(3)如有员工因违纪被奖励的不得分。
3、设备设备维护保养状况
5
(1)部门物资、器材和设备设备完整无破损得5分,
(2)其次得3分,
(3)因此而影响任务的得1分。
4、招聘方案执行度
10
(1)招聘途径多样化,能补充公司的岗位缺口,并有一定的人才储藏〔10〕
(2)招聘途径单一,能勉强满足公司岗位缺口〔6〕
(3)无招聘途径,不能满足公司岗位缺口〔3〕
5、培训方案执行
10
(1)能很好的依照公司的要求对员工停止培训,让员工了解公司的意图〔8-10〕
(2)能按要求对员工停止培训〔4-7〕
(3)没有按要求对员工停止培训,或许直接无培训〔1-3〕
外语
5
到达酒店规则A级的得5分,B级的得3分,C级得1分,其次不得分
现
实
表
现
40分
1、表率作用
10
(1)努力任务起到模范表率作用的得10分,
(2)其次得6-8分,
(3)再其次得0分
2、出勤率
10
(1)全月按规则上下班、不迟到迟到、中途不离岗的得10分,
(2)每月超越三次迟到迟到、中途离岗和出勤得为0分
3、休息纪律
10
(1)当班时间内不干私活、在规则时间内完成任务的得10分,
(2)其次得6分,经常出现上述效果的得0分
4、仪容仪表
5
(1)按规则着装、仪容整洁、仪表端庄得5分,
(2)其次得0分。
5、任务态度
5
(1)听从指导、遵从指挥、任务积极仔细,不计团体得失得5分,
(2)其次得0分。
沟
通
与
协
作
20分
1、团队看法
5
(1)讲勾搭、讲贡献、树立〝一盘棋〞的思想得5分,
(2)其次得2分。
2、与外部门的沟通、协作
5
(1)做到有求必应,热情为其它部门效劳,不要特权得5分,
(2)其次得3分。
3、部门培训组织状况
5
(1)活期对员工做好培训任务,每日召开班前、班后会,对任务停止活期总结得5分,
(2)其次得3分。
4、酒店培训参与状况
5
(1)按时参与酒店组织的会议和培训学习,以及各项团体活动得5分,
(2)其次得0分。
行政办公室各岗位考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
仪表
仪容
10分
1、工服、团体卫生
5
〔1〕外表清洁划一
〔2〕着黑布鞋、深色袜
〔3〕女发不得过肩,不得介入甲,不化浓妆
〔4〕男发不过耳
2、综合印象
5
〔1〕落落小气,洁净拖拉
〔2〕全体觉得好,穿着适宜
〔3〕发式与着装相顺应
行
为
规
范
20
分
1、出勤率
4
〔1〕无迟到、迟到、旷工现象
〔2〕有事可以按规则请假
〔3〕请假次数相对较少
2、站态、行姿
3
〔1〕挺胸收腹,两眼目视前方
〔2〕男两手后备,两脚成30℃分开与肩相平。
〔3〕女两手交叉腹前,两脚成30℃站立姿态。
〔4〕行走目视前方,两手自然下垂。
3、休息纪律
6
〔1〕用«员工手册»来规范自己。
〔2〕用规章制度来制约自己。
〔3〕按规章制度办事。
4、任务态度
4
〔1〕仔细、严谨、一丝不苟。
〔2〕当日任务当日完成。
〔3〕谦逊、慎重、不骄不躁。
5、言谈语态
3
〔1〕礼貌待客,不骂人、不讲脏话,文明礼貌。
〔2〕同主人说话不急不躁、不骄不躁。
〔3〕语气适中,言谈过度,讲话不过火。
文员业务技艺
50分
1、务业技艺
10
(1)无任务错误,并经常自觉提高
(2)需在指点下才干保证较高的任务质量
(3)任务质量低,在指点下任务仍有错误
2、任务自动情
10
(1)在任务作业改善方面,经常有创意性建议并采用
(2)偶然有改良建议,能完成义务
(3)任务技艺基本没有改善,勉强能完成义务
3、档案管理
10
(1)档案有序,条理清楚,资料完全,并有备份。
(2)次之
(3)再次之
4、了解才干
10
(1)了解力很强,对事判别十分正确,处事才干很强
(2)了解判别力普通,处置事务基本没有错误
(3)愚钝,了解判别力不良,经常无法独立处置事务
5、业务量
10
(1)能保质保量,按时完成义务
(2)在监视下能完成义务
(3)在指点下,偶然不能完成义务
质检员业务技艺
50分
1、任务方案
10
指定每月、周、日的反省方案,依照方案逐项实施反省方案
2、方案落实
10
依据任务方案停止执行落实,将反省状况做好统计任务
3、处置意见及结果
10
质检经理依据任务方案的任务布置状况,落实、反省结果,处置效果的质量,为每一位质检员停止评分
4、周期任务
10
统计每周和每月的反省任务能否在规则时间内保质保量的按要求完成任务
5、暂时任务
5
依据经理的要求及自己的任务状况,在规则时间内保质保量的按要求完成任务
6、任务效率
5
(1)反省一间宴会厅房规范用时为5分钟
(2)反省近80平米左右大厅规范用时为10分钟
(3)反省一间包厢的规范用时为3分钟
(4)反省一个厨房班组规范用时为10分钟
后勤管理员业务技艺50分
1、环境和机械卫生
10
各食堂运营人担任本区域内的卫生。
食堂内外要有防鼠防蝇措施,经常地、有方案地消灭蟑螂。
厨房应有良好的供水系统与排水系统。
应备置密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。
2、食品和炊具卫生
10
严厉执行食品卫生法、生熟、半成品分开寄存。
冷荤间做到〝五专〞,各种炊事用具要有固定的位置,码放划一有序,食物应在任务台上料理操作,并将生熟食物分开处置。
刀和砧板工具及抹布等,必需坚持整洁。
3、宿舍人员管理
10
非公司人员不得进出生活区的,有进出必需要有注销。
4、消防平安
10
平安、消防设备反省、保养要到位,对违纪员工或公司平安、消防隐患要采取适当措施制止
5、
10
按宿舍管理规则的要求对宿舍内纪行停止监视维护,如平安防范、房间反省有否外人留宿等,发现效果及时上报。
集团协
作才干
10分
1、尊重指导
4
〔1〕见指导自动浅笑、打招呼、问好。
〔2〕与指导对面相遇,自动为指导让道。
2、勾搭同事
3
〔1〕见同事可以浅笑、打招呼、问好。
〔2〕和同事关系融洽。
〔3〕和同事互帮互助。
3、团体活动参与状况
3
〔1〕积极参与团体活动。
〔2〕为团体活动献计献策。
4、酒店及部门培训参与状况
5
〔1〕能按时参与酒店及部门组织的培训。
〔2〕培训之后可以顺利经过考核。
5、评先进及受表扬状况
5
〔1〕被评为年度先进。
〔2〕受宾客表扬。
〔3〕由总办下发的表扬及惩处。
餐饮部主管、领班考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分规范
业
务
技
能
50
分
1、运营目的完成状况
15
部门经济目的〔全年〕完成状况:
〔1〕完成或超额完成为15分。
〔2〕完成90%以上为10~15分。
〔3〕完成90%以下为1~10分。
2、餐厅日常任务分配布置状况
5
〔1〕布置合理、到位,餐厅运转有序:
5分。
〔2〕本合理、到位,餐厅运转基本有序3~4分。
〔3〕布置普通1~2分。
3、餐厅卫生状况及设备设备维护保养状况
5
〔1〕环境、餐具及餐厅员工团体卫生均合格,酒店卫生反省无大过失,5分。
〔2〕卫生基本合格,酒店卫生反省基本无过失3~4分。
〔3〕卫生普通1~2分。
4、餐厅效劳质量状况
15
〔1〕效劳热情,规范,有灵气,经常受宾客表扬15分。
〔2〕基本规范、契合酒店要求,主人赞扬较少13~14分。
〔3〕效劳普通,无特征,主人赞扬较多11~12分。
5、处置赞扬才干
5
〔1〕对宾客赞扬能快速处置,到达宾客满意,挽回酒店损失5分。
〔2〕处置才干普通,基本有形成不良影响3~4分。
〔3〕基天分处置赞扬,基天分使主人满意1~2分。
6、外语
5
〔1〕经过玉台国际酒店英语A级考核,口语熟练5分。
〔2〕经过玉台国际酒店英语A级考核,口语普通3~4分。
〔3〕经过玉台国际酒店英语B级考核,1~2分。
现
实
表
现
35
分
1、出勤率
5
〔1〕下班均能提早10分钟到岗,本餐厅员工也能到达规范5分。
〔2〕月迟到不多于2次,餐厅员工基天分到达要求3~4分。
〔3〕月迟到不多于4次,餐厅员工基天分到达要求1~2分。
2、休息纪律
10
〔1〕遵守酒店各项休息纪律及行为规范,无违纪现象10分。
(2)基本遵守休息纪律,奖励不超越一次书面正告5~9分。
(3)基本遵守休息纪律,奖励不超越三次书面正告1~4分。
3、任务态度
5
〔1〕积极、向上、追求完美5分。
〔2〕基本合格,能完成餐厅日常管理任务3~4分。
〔3〕普通,基天分完成餐厅日常管理任务1~2分。
4、表率作用
10
〔1〕严于律己,在餐厅能起到模范带头作用10分。
(2)基天分严厉要自己,起到表率作用5~9分。
〔3〕普通,在餐厅无威信,不能有表率作用1~4分。
5、严重宴请及会议接待才干。
5
〔1〕阅历丰厚,分配到位,反省到岗,无过失5分。
(2)分配、反省任务到位,效劳无大过失3~4分。
〔3〕各项任务普通,效劳中经常出现大过失1~2分。
沟
通
协
作
能
力
15
分
1、与厨房沟通才干
4
〔1〕与厨师长沟通好,每天将主人反应意见反映给厨师长,与厨房共同改良菜品4分。
(2)基天分与厨房沟通,能将主人意见反映给厨房2~3分。
(3)与厨房沟通普通1分。
2、与其它餐厅或部门沟通协作才干
3
〔1〕能与其它餐厅及部门很好地沟通,使主人满意3分。
(2)基天分与其它部门沟通,完成义务2分。
〔3〕沟通才干普通1分。
3、培训参与状况
4
〔1〕酒店或部门组织的培训能积极参与,不缺课,效果考核合格4分。
(2)基天分参与,年缺课率在3%以内,效果考核合格3分。
(3)年缺课在5%以内,效果基本合格1~2分。
4、部门培训实施状况
4
〔1〕每周组织本餐厅培训,保证出勤且培训效果良好4分。
(2)每周组织本餐厅培训,培训效果基本达标3分。
(3)每周组织本餐厅培训,培训效果普通1~2分。
考核人:
被考核人:
成绩:
日期:
餐饮部效劳员考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
仪表
仪容
10分
1、工服、团体卫生
5
〔1〕外表清洁划一
〔2〕着黑皮鞋、深色袜
〔3〕女发不得过肩,不得介入甲,不化浓妆
〔4〕男发不过耳
2、综合印象
5
〔1〕落落小气,洁净拖拉
〔2〕全体觉得好,穿着适宜
〔3〕发式与着装相顺应
行
为
规
范
20
分
1、出勤率
4
〔1〕无迟到、迟到、旷工现象
〔2〕有事可以按规则请假
〔3〕请假次数相对较少
2、站态、行姿
3
〔1〕挺胸收腹,两眼目视前方
〔2〕男两手后备,两脚成30℃分开与肩相平。
〔3〕女两手交叉腹前,两脚成30℃站立姿态。
(4)行走目视前方,两手自然下垂。
3、休息纪律
6
〔1〕用«员工手册»来规范自己。
〔2〕用规章制度来制约自己。
〔3〕按规章制度办事。
4、任务态度
4
〔1〕仔细、严谨、一丝不苟。
〔2〕当日任务当日完成。
〔3〕谦逊、慎重、不骄不躁。
5、言谈语态
3
〔1〕礼貌待客,不骂人、不讲脏话,文明礼貌。
(2)同主人说话不急不躁、不骄不躁。
(3)语气适中,言谈过度,讲话不过火。
业
务
技
能
50
分
1、铺台布、折口布花
5
〔1〕铺台手法正确,台布正面朝上。
(2)台布中心与餐桌中心正对,桌布四角下垂,中线吻合。
(3)能折叠20种以上口布花,并掌握技巧。
2、中中餐摆台
5
〔1〕摆台规范、快速、准确
〔2〕所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。
〔3〕各种餐具定位与规则相符。
3、托盘
5
〔1〕五指自然分开,与托盘6点相接。
(2)小臂与身体成90℃
(3)右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4)两眼目视前方。
4、斟酒
5
〔1〕右腿在前,站立主人右侧。
〔2〕酒瓶标签朝向主人
〔3〕瓶口与杯口相距1cm,缓慢斟倒。
〔4〕斟完酒后瓶口旋转45度。
〔5〕红葡萄酒斟1/3,白葡萄酒斟2/3,啤酒斟8分满。
5、分菜
5
〔1〕站立于主人左侧,左腿在前,左手捧菜盘,右手执刀叉。
(2)按先女宾后男宾,先主人、后主人的顺序,按顺时针方向为主人分菜。
(3)分菜盘与主人骨碟相接,防止汤汁落出。
(4)分菜要求平均,手法正确,举措迅速。
6、备餐预备状况
5
〔1〕团体仪表仪容。
〔2〕按要求摆台。
〔3〕备好开餐所用物品。
〔4〕备好所用的酒水饮料。
〔5〕了解当日特征、种类、数量、价钱风味。
〔6〕做好所属卫生任务。
7、席间效劳状况
5
〔1〕向主人浅笑致意并问好。
〔2〕拉椅让座,送茶上毛巾。
〔3〕站立一侧为主人引见菜品并为主人点菜。
〔4〕席间酒水效劳,撤换烟缸服务,虾蟹效劳,上菜效劳,
果盘效劳。
(5)结账效劳。
(6)传菜效劳。
(7)推销效劳。
(8)拉椅送客效劳。
8、餐后收拾状况
5
〔1〕餐桌、桌椅卫生。
〔2〕能否有主人遗留物品。
〔3〕先收拾布草,后玻璃器皿、瓷器、银器。
〔4〕退还多余酒水。
〔5〕清算空中卫生。
〔6〕按要求摆放桌椅及台面。
9、点菜推销技艺
5
〔1〕向主人问好。
(2)引见餐厅特征、风味特点。
(3)了解主人需求
(4)察言观色,先引见中档菜,再依据主人谈吐、表情引见名贵菜。
10、外语
5
〔1〕能复杂的用英文对话。
〔2〕可以听懂主人意图。
〔3〕可以复杂的向主人解释。
集团协
作才干
10分
1、尊重指导
4
〔1〕见指导自动浅笑、打招呼、问好。
(2)与指导对面相遇,自动为指导让道。
2、勾搭同事
3
〔1〕见同事可以浅笑、打招呼、问好。
(2)和同事关系融洽。
(3)和同事互帮互助。
3、团体活动参与状况
3
〔1〕积极参与团体活动。
〔2〕为团体活动献计献策。
4、酒店及部门培训参与状况
5
〔1〕能按时参与酒店及部门组织的培训。
〔2〕培训之后可以顺利经过考核。
5、评先进及受表扬状况
5
〔1〕被评为年度先进。
〔2〕受宾客表扬。
〔3〕由总办下发的表扬及惩处。
工程部主管、领班考核表
项目
考核内容
分值
得分
评定标准
管
理
能
力
40分
1、表率作用
10
(1)能带头任务,各项表现均良好。
10分
(2)基天分带头任务,各项表现良好。
8分
(3)普通。
1~4分
2、任务安
排才干
10
(1)布置合理,反省落实到位,保证各项任务的完成。
10分
(2)基本合理,能完成各项义务。
8分
(3)普通。
1~4分
3、本钱控
制
5
(1)管理控制各种物料的运用,尽量使物尽其用。
5分
(2)基天分合理控制各种物料。
3分
(3)普通。
1~2分
4、设备设备维护保养
10
(1)本部门的各种设备设备运用方法正确,保养妥当。
10分
(2)各种设备设备基本运用方法正确,能保养设备。
5~9分
(3)普通。
1~4分
5、外语
5
(1)经过玉台国际酒店英语A级考核。
5分
(2)经过玉台国际酒店英语B级考核。
4分
(3)经过玉台国际酒店英语C级考核。
1~2分
现
实
表
现
40分
1、出勤率
10
(1)无迟到迟到或出勤。
10分
(2)每月迟到迟到或出勤在一次以内。
8分
(3)每月迟到迟到或出勤在2次或以上。
1~4分
2、休息纪律〔行为规范〕
10
(1)月无违纪记载,无过失单。
10分
(2)月过失单〔包括本部门内的〕在2次以内。
8分
(3)月过失单〔包括本部门内的〕在2次以上。
1~4分
3、仪容仪表
5
(1)契合酒店«员工手册»要求。
5分
(2)基本契合酒店«员工手册»要求。
3分
(3)普通契合要求。
1分
4、环境、设备卫生
5
(1)卫生良好,设备保养、卫生良好。
5分
(2)卫生基本合格。
3分
(3)卫生普通。
1分
5、任务态度
10
(1)积极向上,勤劳肯干,态度积极。
10分
(2)态度基本积极,契合任务要求。
8分
(3)态度普通,能完成任务。
1~4分
沟
通
与
协
作
20分
1、团队看法
5
〔1〕团队看法强,能自动加班加点完成任务。
5分
(1)团队看法基本合格,能加班加点完成任务。
3分
〔3〕普通。
1分
2、与其他部门的沟通与配合
5
(1)能与其它部门沟通,搞好协作、配合。
5分
(2)基天分与其它部门沟通、协作。
3分
(3)普通。
1分
3、部门培训组织状况
5
(1)活期组织本部门停止各种业务和思想培训,保证出勤及考核。
5分
(2)能组织本部门停止各种培训,保证出勤。
3分
(3)普通。
1分
4、酒店培训参与状况
5
(1)积极参与,无出勤,考核全部合格。
5分
(2)能参与,无出勤,考核基本合格。
3分
(3)普通。
1分
工程部维修工考核表
项目
考核内容
分值
得分
评定标准
业
务
量
考
核
40分
1、月度收工率
15
由工程部调度员每周累计派工单,每月计算出维修时间,算出月度收工率,依据月度收工率得出相应分值。
2、休息效率
10
由报修部门审核该维修工任务所用的时间,确认后签字,做为该次维修的时间,工程部依据时间确认该员工的休息效率。
3、休息强度
5
4、本钱控制
5
维修所用的配件应物尽其用,浪费为本。
5、外语才干
5
(1)经过玉台国际酒店英语A级考核。
5分
(2)经过玉台国际酒店英语B级考核。
4分
(3)经过玉台国际酒店英语C级考核。
3分
现
实
表
现
40分
1、出勤率
10
(1)每月无迟到迟到及出勤现象。
10分
(2)每月迟到迟到或出勤在一次以内。
8分
(3)每月迟到迟到或出勤在2次或以上。
1~4分
2、休息纪律〔行为规范〕
10
(1)月无违纪记载,无过失单。
10分
(2)月过失单〔包括本部门内的〕在2次以内。
8分
(3)月过失单〔包括本部门内的〕在2次以上。
1~4分
3、仪容仪表
5
(1)契合酒店«员工手册»要求。
5分
(2)基本契合«员工手册»要求。
3分
(3)普通契合«员工手册»要求。
1分
4、环境、设备卫生
5
(1)卫生良好,设备保养、卫生良好。
5分
(2)卫生基本合格,设备保养良好。
3分
(3)卫生普通,设备保养普通。
1分
5、任务态度
10
(1)积极向上,勤劳肯干,态度积极。
10分
(2)态度积极、向上,契合任务要求。
8分
(3)态度普通,能完成任务。
1~4分
沟
通
与
协
作
20分
1、团队看法
5
(1)团队看法强,尊重指导,勾搭向上,能自动加班加点完成各种。
5分
(2)看法较强,能加班加点完成任务。
4分
(3)普通能怨天尤人加班加点完成任务。
3分
2、对一线的配合看法
5
(1)能很好配合一线做好维修任务,态度好。
5分
(2)基天分配合一线,态度普通。
3分
(3)普通。
1~2分
3、部门培训参与状况
5
(1)部门培训积极参与,无出勤,考核全部合格。
5分
(2)部门培训能参与,无出勤,考核基本合格。
3分
(3)出勤普通,考核普通。
1~2分
4、酒店培训参与状况
5
(1)酒店培训积极参与,无出勤,考核全部合格。
5分
(2)培训能参与,无出勤,考核基本合格。
3分
(3)出勤普通,考核普通。
1~2分
保安部主管、领班考核表
项目
考核内容
分值
得分
评分标准
管
理
与
组
织
能
力
40分
1、部门义务完成状况
10
1)依照岗位职责和部门经理布置的任务义务、保质保量的按时完成得10分;
2)其次得6-8分;
3)不能完成的得0分。
2、部门内员工纪律状况
10
1)全月时间外部门员工无违纪状况得10分,
2)其次得6-8分,
3)如有员工因违纪被奖励的不得分。
3、设备设备维护保养状况
10
1)部门物资、值勤器材和设备设备完整无破损得10分,
2)其次得6-8分,
3)因此而影响任务的得0分。
4、紧急状况处置才干
5
1)可以冷静、冷静、有理、有节、合理合法的处置好紧急和突发事情得5分,
2)其次得0分。
5、外语
5
到达酒店规则A级的得5分,B级的得3分,C级得1分,其次不得分
现
实
表
现
40分
1、表率作用
10
1)努力任务起到模范表率作用的得10分,
2)其次得6-8分,
3)再其次得0分
2、出勤率
10
1)全月按规则上下班、不迟到迟到、中途不离岗的得10分,
2)每月超越三次迟到迟到、中途离岗和出勤得为0分
3、休息纪律
10
1)当班时间内不干私活、在规则时间内完成任务的得10分,
2)其次得6分,经常出现上述效果的得0分
4、仪容仪表
5
1)按规则着装、值勤器材佩带规范、仪容整洁、仪表端庄得5分,
2)其次得0分。
5、任务态度
5
1)听从指导、遵从指挥、任务积极仔细,不计团体得失得5分,
2)其次得0分。
沟
通
与
协
作
20分
1、团队看法
5
1)讲勾搭、讲贡献、树立〝一盘棋〞的思想得5分,
2)其次得2分。
2、与外部门的沟通、协作
5
1)做到有求必应,热情为其它部门效劳,不要特权得5分,
2)其次得3分。
3、部门培训组织状况
5
1)活期对员工做好培训任务,每日召开班前、班后会,对任务停止活期总结得5分,
2)其次得3分。
4、酒店培训参与状况
5
1)按时参与酒店组织的会议和培训学习,以及各项团体活动得5分,
2)其次得0分。
捍卫部保安员考核表
项目
考核内容
分值
得分
评分标准
业
务
技
能
40分
1、治安器械装备运用状况
1
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