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肾病综合症饮食个人整理版
肾病综合症饮食
肾病综合征患者常伴有胃肠道粘膜水肿及腹水,影响消化吸收.宜进易消化,清淡,半流质饮食.肾病时尿蛋白大量丢失,体内处于蛋白质营养不良状态.80年代末之前,主张高蛋白(1.2~1.5克/kg.d),企图缓解低蛋白血症及随之引起的一系列并发症.但动物实验及人类肾脏病观察均证实:
高蛋白饮食,虽然肝脏合成胆汁增加,但尿蛋白排出量也增加,并无助于纠正低蛋白血症,反使肾小球毛细血管高灌注,高压力及高滤过,加速肾小球非炎性硬化.限制蛋白质摄入量可减缓慢性肾功能损害的发展.故目前主张优质蛋白饮食,每天每公斤体重0.7~1.0克.
本病患者几乎都有高脂血症,限制动物脂肪摄入,饮食中供给丰富的多不饱和脂肪酸(如鱼油)及植物油(豆油,菜子油,香油).高度水肿者限制钠盐摄入,每天摄入食盐量小于2克,适当补充微量元素.
1一般肾病综合征饮食
1、钠盐摄入:
水肿时应进低盐饮食,以免加重水肿,一般以每日食盐量不超过2g为宜,禁用腌制食品,少用味精及食碱,浮肿消退,血浆蛋白接近正常时,可恢复普通饮食.
2、蛋白质摄入:
肾病综合征时,大量血浆蛋白从尿中排出,人体处于蛋白质营养不良状态,机体抵抗力也随之下降,但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高,使肾小球毛细血管处于高压状态,同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加,可以加速肾小球的硬化.因此,对于慢性,非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7~1g/kg*d),至于出现慢性肾功能损害时,则应低蛋白饮食(0.65g/kg*d).
3、脂肪摄入:
肾病综合征患者常有高脂血症,此可引起动脉硬化及肾小球损伤,硬化等,因此应限制动物内脏,肥肉,某些海产品等富含胆固醇及脂肪的食物摄入.
4、微量元素的补充:
由于肾病综合征患者肾小球基底膜的通透性增加,尿中除丢失大量蛋白质外,还同时丢失与蛋白结合的某些微量元素及激素,致使人体钙,镁,锌,铁等元素缺乏,应给予适当补充.一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜,水果,杂粮等予以补充.
2肾病综合征蛋白转阴,无浮肿病友饮食
1、主食摄入:
馒头,米饭等正常饮食摄入量.
2、钠盐摄入:
按正常口味或清淡饮食.
3、优质蛋白摄入:
按1.0~1.2g/(公斤体重,每天),每天约需:
1个蛋清/1两瘦肉/半杯牛奶(一袋).
4、常用可食蔬菜:
豆腐,大白菜,大葱(调味),甘蓝,蕨菜,榆钱,方瓜,佛手瓜,绿豆芽,红心甘薯,芸豆,葫芦,四季豆,丝瓜,茄子,卷心菜,洋葱,冬瓜,南瓜,西葫芦,黄瓜,小白菜,萝卜,苦菜,豆角,辣椒(调味),芋头,扁豆,胡萝卜,茼蒿,蒜黄,蒜苔,芹菜,韭菜,莴苣,菜花,西红柿,甜柿椒,豆芽,生菜,油菜,山药,藕,榨菜,大蒜(调味),姜,苜蓿,苦瓜,菠菜,雪里红,干木耳,银耳,荠菜,土豆.
5、忌口:
腥辣,煎炸,水产品如海鱼,海蟹,辣椒,蒜,生葱,香菜,狗肉.
3肾病综合征大量蛋白尿,浮肿病友饮食:
1、主食摄入:
馒头,米饭等正常饮食摄入量.
2、钠盐摄入:
血钠正常而高度浮肿者5.5mmol/L)慎食用.
3、血钾偏高病人(5.0<血钾<5.5mmol/L)应该多食含钾量偏低的蔬菜,如:
豆腐,大白菜,大葱(调味),甘蓝,蕨菜,榆钱,方瓜,佛手瓜,绿豆芽,红心甘薯,芸豆,葫芦,四季豆,丝瓜,茄子,卷心菜,洋葱,冬瓜,南瓜,西葫芦,黄瓜.
4、电解质正常(血钾正常值3.5~5.4mmol/L)的病人上述蔬菜都可食用.
5、忌口:
腥辣,煎炸,水产品如海鱼,海蟹,辣椒,蒜,生葱,香菜,狗肉.
4肾病综合征食疗方法
1.适用于湿热内困之肾病综合征食疗方——冬瓜腰片汤
用料:
冬瓜250克,猪腰1副,薏米9克,黄芪9克,怀山药9克,香菇5个,鸡汤10杯。
做法:
将用料洗净,冬瓜削皮去瓤,切成块状,香菇去蒂。
猪腰对切两半,除去白色部分,再切成片,洗净后用热水烫过。
鸡汤倒入锅中加热,先放姜葱,再放薏米、黄芪和冬瓜,以中火煮40分钟,再放入猪腰、香菇和怀山药,煮熟后慢火再煮片刻,调味即可。
功效:
此汤有补肾强腰,利湿降压之功。
适用于湿热内困之肾病综合征、肾小球肾炎等病征,腰膝酸软、下肢水肿、高血压、眩晕耳鸣等征。
此外,还有一些简单的肾病综合征食疗方提供给您:
2.用于脾虚湿困证的肾病综合征食疗方——黄芪杏仁鲤鱼汤
黄芪杏仁鲤鱼汤:
生黄芪60g,桑白皮、杏仁各15g,生姜3片,鲤鱼1尾(约250g),将鲤鱼去鳞及内脏同上药一起煎煮至熟,去药渣食鱼喝汤。
用于脾虚湿困证。
3.用于肾病各型水肿及蛋白尿的肾病综合征食疗方——鲫鱼冬瓜汤
鲫鱼冬瓜汤:
鲫鱼120g,冬瓜皮60~120g。
先将鲫鱼去鳞,剖去肠脏,与冬瓜(去皮)同煎,炖汤不放盐,喝汤吃鲫鱼。
用于肾病各型水肿及蛋白尿。
4.用于脾虚兼湿热水肿的肾病综合征食疗方——薏仁绿豆粥
薏仁绿豆粥:
生薏苡仁、赤小豆各30g,绿豆60g。
共煮粥食用,每日1次。
用于脾虚兼湿热水肿。
用于肾病之水肿明显的肾病综合征食疗方——乌鲤鱼汤
乌鲤鱼汤:
乌鲤鱼1尾(约250g),黑白丑(炒)各3g研末。
北京恒安肾病网专家指出,将鲤鱼去鳞及内脏,纳黑白丑末于鱼腹中,用线缝合,共炖至熟,鱼汤同服。
用于肾病之水肿明显者。
5.用于脾肾两虚型的肾病综合征食疗方——黄芪山药粥
黄芪山药粥:
炙黄芪120g,山药、茯苓各20g,莲子、芡实各10g。
共煮为粥,送服五子衍宗丸。
用于脾肾两虚型肾病。
益气利水消肿肾病综合征食疗方——黄芪炖母鸡
黄芪炖母鸡:
炙黄芪120g,嫩母鸡1只(约1000g)。
将鸡去毛及内脏,纳黄芪于鸡腹中,文火炖烂,放食盐少许,分数次食肉喝汤。
用于益气利水消肿。
6.有肝腹水的肾病综合征食疗方——乌鱼
乌鱼一条约重500克,去肠杂留鳞,于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆,填满鱼腹为度,加水煮汤不放盐,可蘸少许糖醋食之,分数次一日吃完,连续数天。
治慢性肾炎或肾病综合征,肝腹水等征。
5日常护理原则
1.不要劳累,充分休息:
注意保持良好作息习惯,得到充分的休息。
2.保持身心健康,不要生气:
忌浮躁/生气,易发高血压,应保持身心健康。
2.饮食要注意少盐,要清淡,不可过咸。
多吃新鲜蔬菜和水果,以补充体内维生素。
3.衣服不要久穿不换。
感染常是诱使肾病复发的原因。
经常洗澡换衣,保持皮肤清洁,可防止皮肤感染。
4.注意不要感冒发烧:
注意保暖,根据气候变化增减衣服,预防感冒。
肾病综合症发烧建议去内科看。
需要查血象,白细胞高需消炎治疗,自己不要乱用退热药。
5.饮食原则:
低盐低脂优质低蛋白,
如果肿得厉害的话,建议无盐饮食。
低脂一般是指肥肉、坚果类尽量不吃.
优质低蛋白:
一般植物蛋白,如豆腐等均不属于优质蛋白,低蛋白指0.8g/kg,即每天每公斤体重0.8克蛋白,建议您一天最多的蛋白摄入量为一个鸡蛋、一袋牛奶、一两肉。
另外,如果处于肾病综合征的缓解期,那么饮食可相对放宽,豆腐及豆类可以少吃一点。
6水果类的选择
肾综即是肾病综合症,是一种常见的肾病,久治不愈,轻易反复发作是它最大的特点,没有控制好病情就会反复发作,所以,为了控制好病情,不仅要重视临床治疗,日常饮食也要十分留意,那么,肾综能吃的水果有哪些?
葡萄:
葡萄中的糖类和酸类大约有七八种,此外含钙和铁的量也很可观。
用葡萄捣汁、煎汤或浸酒,坚持服用,可治肾炎水肿。
西瓜:
西瓜含水量高达94%左右,这是一种天然的营养汁液,其中溶有除脂肪以外的各种营养素,西瓜对于肾炎、肝硬化、心脏病及糖尿病患者,有增加营养、促进食欲、帮助消化和利尿四种功效,还有降低血压的作用。
菠萝:
菠萝中含有较丰富的糖类、酸类、酶类。
适当常吃菠萝,对肾炎、高血压等病有防治功效.
此外还有些富含丰富维生素营养的苹果,秋令时节滋肾的佳果梨等。
另外需留意的是病人的电解质化验情况,如钾低可吃香蕉橘子橙子,还可以多吃黄瓜,西红柿。
此外,含钾高,含钠高的水果应该禁食,如:
香蕉、柑、橙、山楂、桃子、桔、柿子等等,由于高钾血症可以导致肾病综合症患者猝死,高钠摄入会加重患者肾脏衰竭,所以在饮食中一定要切记切记。
肾病综合症患者还应多吃些新鲜蔬菜,如菠菜、荠菜、等一些绿色蔬菜等等。
一般饮食宜忌水肿严重而尿少者,适当限制饮水;在大剂量激素治疗期间或有水肿者,应给予低盐饮食。
蛋白质的摄入以维持体内需要及加上尿中丢失量即可,前者为通常逐日每公斤体重一克。
长期过度食入蛋白质,不但无益,且会增加肾脏负担,而导致加重肾损害,所以在摄入蛋白质的时候也应适量。
7合理饮食指导
1、营养原则
对肾病综合征患者来说,要优质低蛋白、高热量、严格控盐、低脂高维生素饮食。
(1) 蛋白质的供给:
每日蛋白质的摄入量应根据尿中蛋白质丢失的多少来确定,一般以每日1.5—2.0g/kg体重为适度,以优质高蛋白饮食如肉、蛋、奶、鱼类为好;肾病综合征患者通常是负氮平衡,如能摄入高蛋白饮食,则有可能转为正氮平衡。
但肾病综合征患者摄入高蛋白会导致尿蛋白增加,加重肾小球损害,而血浆白蛋白水平没有增加。
因此,建议每日蛋白摄入量为1g/kg,再加上每日尿内丢失的蛋白质量,每摄入1g蛋白质,必须同时摄入非蛋白热卡138kJ(33kcal)。
供给的蛋白质应为优质蛋白,如牛奶、鸡蛋和鱼、肉类。
因此在无肾功能衰竭时,其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食(1~1.5g/kg∙d),如鱼和肉类等。
对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7~1g/kg∙d),至于出现慢性肾功能损害时,则应低蛋白饮食(0.65g/kg∙d)。
(2) 能量供给:
由于部分病人限制了蛋白质,其热能的供给要以碳水化合物和脂肪为主要来源,能量供给视劳动强度而定。
休息者,成人每日可供给热量(成人每日126—147kJ/kg体重),并要满足病人活动的需要。
(3) 控制钠盐的摄入:
应视患者有无高血压及浮肿情况,分别给予少盐、无盐饮食。
严重水肿及高血压时,钠盐的量要控制在2克/日以下,甚至给予无盐饮食,一般以低盐为宜。
(4)水分的控制:
如果有明显水肿,控制水分摄入:
根据每日小便量加上400-500ml计算摄入水量(包括饮水、吃粥羹、汤类)。
(5)限制脂类食物肾病综合征患者应限制脂类物质的摄入,以少油低胆固醇饮食为好。
(6)其他:
应忌食海腥、虾、蟹、酱菜、甜面酱、腐乳、咸肉、香肠、腊肉等肥咸食物,烟、酒、醋等刺激食品及大蒜、韭、葱等辛辣之品,生冷水果也应忌食。
注意补充微量元素如钙、铁等以及微生素A、D、B2、C等;
每日以清淡膳食为好。
2、适宜食物
(1)、主食及豆类的选择绿豆、薏米、赤小豆、燕麦、玉米面、玉米渣、高粱米、面粉、大米、小米,尤其是含麦麸高的面粉。
(2)、肉蛋奶的选择鸭肉、鸡肉、青鱼、银鱼、鲫鱼、鲈鱼、羊肾、猪肾、黑鱼、鲤鱼、淡菜、泥鳅等。
(3)、蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、芥菜、胡萝卜、生菜、鲜藕、青椒、苋菜、茄子、马兰、莴笋、黄花菜、紫菜、空心菜、番茄、山药、荸荠、冬菇、香菇等。
(4)、水果的选择西瓜、甜瓜、葡萄、橘、柑、猕猴桃、草莓、菠萝、桃、桑椹、苹果、香蕉、橙子等。
(5)血浆蛋白低时,选用生理价值高的蛋白质,如蛋类、乳类、肉类、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、豆腐、豆浆、瘦肉、母鸡等高蛋白食物等,以补偿排泄损失,避免和治疗浮肿及贫血。
(6)可饮用西瓜汁、果子水和菜汁等,以利尿消肿。
尿量少时,吃冬瓜、西瓜、丝瓜、葫芦、竹笋、青菜、黑豆、赤豆、薏米、花生、红枣等。
(7)伴高血压者,可吃藕、荠菜、玉米。
(8)伴血尿者,可吃荠菜、马兰头等野菜。
(9)宜选用富含维生素A、B2及C的食物。
(10)若伴有高血压或高脂蛋白血症者,须限制膳食中的饱和脂肪酸与胆固醇的含量。
对有贫血的病例,应选用富含蛋白质和铁的食物,如肝、腰子、牛肉、蛋黄及绿叶蔬菜等。
3.饮食养护
肾病综合症患者的合理饮食对疾病的康复起着至关重要的作用。
患者吃什么?
不能吃什么?
吃多少?
这都要视每个人的具体情况而定。
综合而言:
首先,肾病综合症患者饮食应选清淡易消化的食物,忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物。
其次,肾病综合症患者应进食新鲜蔬菜和适量水果,适当饮水;忌乱食补品、补药及易上火食品。
针对具体病情的饮食则有:
有高尿蛋白的患者,应注意进食优质蛋白,应以瘦肉、鱼、鸡等优质动物蛋白补充蛋白的丢失;
浮肿较重的患者应严格限制水分的摄入,并控制盐碱、蛋白入量;
尿毒症高血钾患者忌食高钾食品,如:
香蕉、柑橘、土豆、西红柿、南瓜、茶叶、酱油、味精;
血钾低的患者相反;
血尿酸高者忌食动物内脏、蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、菠菜;
阴虚患者,如舌红、脉洪大、盗汗、大便干、血尿等切忌食用热性食物与一切发物,
但阳虚患者,如舌淡苔白、脉沉、身寒肢冷、便稀,可食用热性食物。
4.生活养护
在生活中,肾病综合症患者应该有一个舒适的环境,保持空气清新,能够安静休息,不到人群密集的场所。
尽量穿宽松全棉内衣,舒适松口软布鞋,保持皮肤清洁,预防皮肤损伤,注意口腔、饮食卫生,预防感染、感冒,有感染、感冒及时诊治。
注意锻炼身体,增强机体免疫力,但要身心劳逸结合。
定期复查尿常规、肾功能。
5.食疗方法
5.1补益脾肾
冬虫草炖全鸭
【原料】冬虫草8钱洗净,陈皮浸软,刮去瓤。
【制法】鸭去毛、去内脏及皮,切除鸭尾,洗净,吸干水份。
用酒搽匀鸭肚,放入一半冬虫草在鸭肚内,然后将鸭放入炖盅内,鸭背向下,加入姜片、陈皮及余下的一半冬虫草。
滚水后,盖上炖盅盖,隔水炖4小时,下盐调味即成。
核桃元肉淡菜瘦肉汤
【原料】元肉12克,核桃肉12克,淡菜12克,瘦肉120克,生姜数片。
【制法】核桃肉去壳洗净,元肉洗净,淡菜去杂物,浸洗干净。
所有材料放入瓦煲内,加水8碗煲成浓汤。
羊肉小麦仁粥
【原料】羊肉500克,小麦仁(即小麦去皮)100克。
【制法】先将羊肉洗净,切成小块,与小麦仁同入沙煲内,加水适量,如常法煮粥,以肉烂粥熟为度。
空腹适量服用。
5.2:
利水消肿
茯苓赤小豆粥
【原料】茯苓25克,赤小豆30克,大枣10枚,粳米100克。
【制法】先将赤小豆冷水浸泡半日后,同茯苓、大枣、粳米煮为粥。
早晚餐温服食。
茅根豆粥
【原料】鲜茅根200克,粳米200克,赤豆200克。
【制法】鲜茅根加水适量,煎汁去渣,加入粳米、赤豆,煮成粥。
每日分3~4次服食。
玉米豆枣粥
【原料】玉米50克,白扁豆25克,大枣50克。
【制法】将上3味共煮成粥,每日食用1次。
灯心花鲫鱼粥
【原料】灯心花5~8札,鲫鱼1~2条,白米30克。
【制法】将鲫鱼去鳞和内脏,用纱布包好,与灯心花、白花同煮成粥。
连服2~4次。
郁李苡仁粥
【原料】郁李仁50克,薏苡仁60克。
【制法】先将郁李仁水煎取汁,去渣,以郁李仁汁代水,入薏苡仁,如常法煮粥,煮至 薏苡仁开花烂熟成为稀粥。
每日2次,早晚餐温热服食。
6、药用食物的推荐
食疗方一:
鲤鱼汤:
鲤鱼辅以茯苓、白术、泽泻或鲤鱼辅以黄芪、赤小豆、沙仁、生姜、葱白等煮汤。
水肿明显时黄芪宜生用。
方法为:
鲤鱼去内脏,中药用纱布袋包上,连同姜、葱等人锅内加水适量,不加盐,待水开后文火炖30~40分钟;吃时拣出药袋,吃鱼喝汤,可起到消退水肿、消除蛋白尿的效果。
食疗方二:
鲤鱼(黑鱼)冬瓜汤:
黑鱼或鲤鱼一条去内脏后与冬瓜同煮,不加盐。
可服食喝汤,有补脾利水作用。
食疗方三:
山药扁豆芡实汤:
干山药、扁豆、芡实、莲子同入锅内,加水适量,炖熟后加白糖适量服用,每日1剂,5剂为一疗程。
有健脾补肾、祛湿消肿、收摄蛋白质的功效。
食疗方四:
大蒜西瓜:
将大蒜放入西瓜内,隔水蒸蒸,趁热吃蒜和瓜瓤。
大蒜以独头紫皮蒜为好,有行滞气、暖脾胃、抗菌消炎作用;西瓜能清热解暑、除烦止渴,利小便的作用。
食疗方五:
茯苓赤小豆粥:
将赤小豆用冷水浸泡半天后,与茯苓、小枣、粳米一同煮粥,早晚餐时温热服用。
食疗方六:
母鸡煮黄芪:
将母鸡一只和适量黄芪同炖熟后吃肉喝汤。
有补益五脏、益气力填髓补精、助阳气、利水消肿、益气固表之功效。
7、食谱举例
7.1、一日食谱
低蛋白20克食谱举例
早餐:
板栗红枣粥(熟板栗10g、红枣10g、大米25g),芝麻烧饼25g,拍黄瓜(黄瓜90g、香油5g)。
午餐:
咖喱鸡(鸡肉30g、青豆10g、冬笋20g、油15g、咖喱粉3g、藕粉10g、盐适量),土豆火腿沙拉 (土豆30g、火腿5g、沙拉酱、油10g ),奶油蘑菇汤 (奶油10g、蘑菇10g、油5g ),麦淀粉米饭(麦淀粉大米120g)。
晚餐:
煎牛排(牛里脊15克、黄油10g、油盐胡椒粉少许、辣酱油适量),生菜鸡蛋沙拉(生菜50g、鸡蛋20g、盐少许、橄榄油5g),麦淀粉面包(麦淀粉75g) 以上食谱含热能1633.6千卡(713.3千焦),蛋白质22.3克,脂肪60.5克,碳水化物232克,
低蛋白30克食谱举例
食谱举例Ⅰ
早餐:
小米粥(小米20g),麦淀粉肉末卷(麦淀粉30g、肉末30g),鹌鹑蛋20g,咸菜少许。
午餐:
炒榨菜丝圆白菜(猪肉丝30g、榨菜10g、圆白菜100g、油10g、葱盐味精适量)。
晚餐:
肉丝炒西芹(猪通脊肉20g、西芹100g、油10g、盐葱水淀粉适量),拌黄瓜凉粉(黄瓜100克、凉粉100g、油5g、盐、味精、大蒜、红辣椒适量),麦淀粉米饭(麦淀粉米50g)
此食谱含总热能为1304.2千卡(567.1千焦),蛋白质31.45克,脂肪64克,碳水化物252.6克。
食谱举例Ⅱ
早餐:
牛奶250g,清蛋糕35g、煎蛋泡(鸡蛋30g)。
午餐:
腐乳猪肉(猪五花肉50g、腐肉10g、油10g、盐糖味精葱姜蒜红酒适量),草菇西兰花(草菇40g、西兰花60g、油10g、盐、水淀粉、香油少许),火腿丝白菜汤(火腿10g、白菜25g、盐、鸡精、香油、香菜少许),麦淀粉葱花饼(麦淀粉100克)。
晚餐:
葱爆羊肉(羊肉20g,大葱10g,酱油、盐糖油适量),氽小萝卜片汤(小萝卜100克、粉丝10克、胡椒粉、鸡汤适量),藕粉糖饼(藕粉150g、糖20g、油10g)以上食谱含热能1678.4千卡(701.6千焦),蛋白质34.5克,脂肪44.8克, 碳水化物284克。
低蛋白40克食谱举例
食谱举例
早餐:
甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克,土豆50克)。
午餐:
肉片莴笋(瘦肉片50克,莴笋100克,胡萝卜50克),炒菠菜(菠菜100克),蒸饭(大米1 00克)。
加餐:
桃250克。
晚餐:
焖麦淀粉面条(麦淀粉150克),鸡蛋炒西红柿(鸡蛋1个,西红柿100克,菠菜50克,木 耳3克),酸甜莴笋丝(莴笋100克),黄瓜片汤(黄瓜50克)。
以上食谱含热能1901.0千卡(7946千焦),蛋白质46.5克,脂肪46.2,碳水化物324.8克
7.2、健康菜谱
(1)粥类
补肾核桃粥:
【原料】主料:
粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克
【制法】将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用;在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥;加红糖适量调味(愿意吃咸者可放盐调味)即可。
本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。
车前子粥
【原料】车前子15克、粳米100克。
【制法】淘净粳米。
洗净车前子装布袋内,水煎取药汁。
把药汁与粳米同放入锅内,加清水适量,用武火煮沸后,转用文火煮至米烂成粥。
韭菜粥
【原料】新鲜韭菜60g或韭菜籽10克,米60克,盐适量。
【制法】将韭菜切成细末,与洗净的米同入锅内,加入1000毫升的水共煮成粥,加精盐调味即可。
功效:
补肾助阳,固精止遗,健脾暖胃。
注意事项:
1.韭菜宜采用新鲜者煮粥,鲜煮鲜吃,隔夜粥不宜吃;
2.阴虚内热,身有疮疡、平素脾胃积热不宜食用;
3.炎夏季节也不宜选用韭菜粥。
白茯苓粥
【原料】白茯苓汤15克,粳米100克、胡椒粉、盐、味精少许。
【制法】先淘洗干净粳米,与茯苓同放入锅内,加水适量,用武火煮沸后,转用文火烧至米烂,再加味精、盐、胡椒粉。
(2)羹
汤类
海带汤
【原料】:
海带(鲜)80克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克
【制作】将汤烧沸,放入洗净的海带丝,胡椒粉,续煮2-3分钟,放入盐,味精即成。
清热利湿,消除脂肪,适用于血清胆固醇偏高者。
云片银耳
【原料】主料:
银耳(干)11克,鸽蛋250克辅料:
香菜10克,火腿3克 调料:
猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克
【制法】把12个大酒盅洗净,擦干,抹上猪油;每个酒盅磕入一个鸽蛋,撒少许火腿末;点缀上一个香菜叶,使之成红花绿叶形,上屉用微火蒸3分钟;. 从屉上取出,再从盅内盛出,即为云片鸽蛋;将银耳清水中浸泡,洗净撕成小朵;汤锅里放入清汤,调入料酒、精盐、姜汁、味精,随即下入银耳和云片鸽蛋;烧开后,用漏锅捞出放入大汤碗中,再把汤烧开;去浮沫,倒入云片银耳中即成。
本品鲜香、清淡,富含蛋白质。
冬瓜猪腰汤
【原料】冬瓜250g、猪腰一副、黄芪9g、淮山药9g、香菇5个,鸡汤、葱段、姜片、味精各适量。
【制法】将冬瓜去皮去瓤后切成块,猪腰子去膜后切成片洗净,用开水烫,把鸡汤倒入锅内烧开,放入葱、姜、薏米、黄芪、冬瓜,中火煮40分钟后放入猪腰子、香菇、淮山药、改用小火,煮熟后加味精调匀出锅。
本品有补肾强腰,利湿降压的作用。
适用于湿热内困之肾病综合征腰膝酸软、下肢水肿、高血压等病人。
双耳甲鱼汤:
【原料】甲鱼750克,银耳(干)30克,木耳(干)30克,香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
【制法】甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块;. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵;汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫;转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。
(3)茶饮类
槟榔荸荠饮
【原料】槟榔果皮 15 克,鲜荸荠草 50 克。
【制法】上两味,加水煎服,每日 l 剂,有利水消肿之效。
三皮饮
【原料】冬瓜皮、西瓜皮、葫芦皮等量, 【制法】水煎取汁,当茶频饮。
三豆饮
【原料】绿豆、黑大豆、赤小豆等量, 【制法】水煎至豆粒开花,喝汤。
黄芪茯苓鲤鱼汤
【原料】鲤鱼一条,重500克,黄芪25克、白术15克、茯苓15克、砂仁5克、生姜皮5克、苏叶5克、陈皮10克。
【制法】加水适量,同熬,取文火久煎,少加盐调味,服汤。
功能:
补气健脾、利水消肿、增加血浆蛋白
赤小豆冬瓜煲生鱼
【原料】新鲜生鱼(即黑鱼)一条,约100~200克,去鱼鳞和内脏,冬瓜带嫩皮500克,赤小豆6克,
【制法】加葱头5根,清水适量,不加盐,煲汤服食。
健脾利水、排尿消肿、纠正低蛋白血症。
(4)其他
温拌腰丝
【原料】猪腰子150克,粉丝150克木耳(干)15克,莴笋50克。
调料:
盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,花椒1克
【制法】将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;莴笋去皮洗净切成细丝;粉丝发好切25 厘米长的段;姜、蒜各切成末;将腰丝放入沸水中,待其
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