204蛋糕房计划书.docx
- 文档编号:11472294
- 上传时间:2023-03-01
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:23.01KB
204蛋糕房计划书.docx
《204蛋糕房计划书.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《204蛋糕房计划书.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
204蛋糕房计划书
创业计划书
企业名称DIY烘焙坊
创业者姓名204宿舍
日期2010
通信地址
邮政编码
电话
传真
电子邮件
目录
一、企业概况……………………………………………………(3)
二、市场评估…………………………………(3)
三、人事与管理……………………………………………………(4)
四、市场营销计划………………………………………………(6)
五、企业组织结构………………………………………………(9)
六、企业发展……………………………………………………(10)
七、固定资产(月)……………………………………………(11)
八、流动资金(12个月)………………………………(13)
九、员工守则……………………………………………(14)
十、考核制度………………………………………………(16)
一、企业概况
主要经营范围:
西点制作、烘焙;巧克力DIY自制;
企业类型:
□生产制造□零售□批发√服务□农业
企业宗旨:
一手抓产品,一手抓服务。
二、市场评估
目标顾客描述:
1.成熟小区里的居民、有兴趣试图亲身体验制作西点的人群;
2.周边多个幼儿园、学校的学生,也可承接小型生日Party
3.年轻人、尤其是恋人。
市场容量或本企业预计市场占有率:
本企业锁定上上层为竞争对手,力争在半年内,让周边小区的目标顾客都知道有我这家店的存在,并在一年内争取分散对方20%的客户流向我这里。
市场容量的变化趋势:
1.商圈日趋成熟,能带动人气、促进消费。
2.新开发的新城区,将城市延伸并扩大,同时类似同行也会因新城区的开发而应运而生,抢占市场份额。
竞争对手的主要优势:
1.经营时间长,已具备一定规模;
2.知名度高,熟客累积多;
3.布置温馨、感觉舒适;
4.开发、经营的品种繁
竞争对手的主要劣势:
1.经营者半路出家,不专业;
2.蛋糕和饼干的口感粗糙,不细腻;
3.对客户的指导和服务不是很多;
4.用料很多限制,不提要求就不提供
本企业相对于竞争对手的主要优势:
1.借助品牌效应;
2.口感好,可以和知名品牌相媲美;
3.服务和指导上较专业;
本企业相对于竞争对手的主要劣势:
1只靠灯箱吸引过往客人;
2.经营品种少,不能够满足所有DIY迷们的需求;
三、人事与管理
人事
心甜每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。
管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。
所有员工须办理健康证。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。
我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。
重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:
上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(3)互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(4)营造集体氛围:
既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。
我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。
完善员工守则,考核制度和奖惩制度。
形象代言
制作可爱的吉祥物,以卡通造型作为形象代言,从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。
店面布置
店堂做到清洁光亮,窗明几净。
渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。
根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟。
碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。
四、市场营销计划
1、产品与服务特色
原料专业,放心更多
品种丰富,选择更多
众口难调。
要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。
推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面,健康更多
服务规范,满意更多
员工分为管理、甜品加工制作、收银、店堂清洁四类。
分别着统一服装进行操作和服务。
员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。
产品或服务
主要特征
鲜奶、水果蛋糕
细腻的蛋胚,配上香甜的鲜奶,更有新鲜的水果相配,双层夹心辅佐,一口咬下的不仅仅是独一无二的美味。
曲奇饼干
甜而不腻的口感,各种可爱的造型,黄油、鸡蛋、糖的搭配,不含任何化学添加,健康又好吃。
巧克力
品牌原巧克力,有多种口味的颜色的选择,搭配各人的灵感,做出无限甜美。
2.价格
产品与服务
成本价
销售价
竞争对手的价格
6寸鲜奶蛋糕
18.2
68
无此款
8寸鲜奶蛋糕
32.8
88
98
10寸鲜奶蛋糕
59.1
108
118
曲奇饼干
17
38
38
巧克力制作
0.12/克
0.4/克(120克起做)
0.4/克(120克起做)
3.地点
(1)选址细节:
地址
面积(平方米)
租金或建筑成本
学校
70
2000
小区
60
1000
(2)选择该地址的主要原因:
1.周边有蛋糕房,有买蛋糕的客户就会有做蛋糕的客户;
2.周边是多个成熟小区,居民入住率高,附近有五个幼儿园,都是潜在客户群
3.受品牌的辐射,客户自然而然对这个DIY新店的质量会有好感;
(3)销售方式(选择一项并打√):
将把产品或服务销售或提供给:
√最终消费者□零售商□批发商
(4)选择该销售方式的原因:
服务性行业,面向终端消费者
为了更好的发展,发展空间大。
提高知名度。
4.促销
美食手册
制订健康时尚美食手册。
内容介绍中国各个地区名小吃,最新的美食甜点,最新的养生养颜药膳配方等。
这本手册每年修订一次,放在店堂供顾客翻阅。
节日活动
在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节,情人节等重大节日,在校内或店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对产品的印象。
活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励。
奖品包括印有卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券,每次活动花费约1000~2000元。
许愿树
店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。
可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望,帮助顾客实现。
推销
报摊推销
成本预测
500元/次
广告
印制单张广告彩页5000张
网络宣传
成本预测
400元/次
营业推广
连续七天每天派送免费食物以供品尝
成本预测
90元/天
五、企业组织结构
企业将登记注册成:
√个体工商户□有限责任公司
□个人独资企业□其他
□合伙企业
拟议的企业名称:
DIY烘焙坊
企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书):
职务月薪
业主经理(一名)2000元
员工(6名)1500元
企业将获得的营业执照、许可证:
种类预计费用
工商营业执照许可证230元
卫生许可证1200元
食品卫生证200元
企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税):
种类预计费用
员工薪酬2500元/月
保险600元/月
税金300元/月
六、企业发展
根据企业实力,以大学城这个市场为起点,放眼淮安的市场。
,逐渐向连锁店发展。
具体分为以下三步:
1.立足与大学城市场,占据一定份额
填补大学城市场的不足,把企业做得专业、规范,稳步发展。
2.占领大学城市场,建立连锁机制
当企业形象被接受并开始喜爱之后,根据需求在淮安各区开设连锁店。
在实际操作中学习经营管理经验。
3.走向淮安市场,开放加盟经营在淮安市场能够得到良好控制、正常运转,有了一定流动资本、区域内知名度,掌握一定市场运作体系理论和操作经验,申请到产品自主知识产权之后,在淮安市内扩张连锁店,开放加盟经营。
七、固定资产
1.工具和设备
根据预测的销售量,假设达到100%的生产能力,企业需要购买以下设备:
名称
数量
单价
总费用(元)
小型烤箱
2只
400
800
烤盘
5只
15
75
裱花台
4只
35
140
饼干模型
50只
3
150
6寸蛋糕活模
2只
25
50
8寸蛋糕活模
2只
30
60
10寸蛋糕活模
1只
45
45
打蛋器
4只
100
400
合计
1720
3.办公家具和设备
办公室需要以下设备:
名称
数量
单价
总费用(元)
展示架
1只
158
158
写字台
1只
170
170
收银机
1只
800
800
桌子
8只
150
1200
沙发
16只
300
4800
合计
7128
八、流动资金(月)
1.原材料和包装
名称
数量
单价
总费用(元)
黄油
67.40kg
4.6
310
鸡蛋
11.12kg
7.2
72
低筋粉
19.42kg
12
233
巧克力
1.2kg
38
46
糖粉
7.05kg
10.5
74
细砂糖
9.67kg
9.2
89
包装盒
1250只
0.32
400
合计
1224
2.其他经营费用(不包括折旧费和贷款利息)
项目
费用(元)
备注
业主的工资
2000
雇员工资
1500
租金
2500
营销费用
1530
此费用只在开业第一个月产生
公用事业费
500
保险费
600
登记注册费
1223
一次性费用
健康证
150
一次性费用
合计
10003
九、员工守则
1.人事记录
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照。
在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
2.员工证
员工在当值时须佩带员工证。
如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
3.考勤
员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。
员工应准时上班,直至规定时间下班为止。
如有任何调班,先得到部门主管允许。
4.请假手续
如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准。
未经告假而擅离职守者,作旷工论。
如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。
5.工作责任
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。
6.服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执。
如发生事故,应立即通知上级领导处理。
7.仪容
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。
从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
8.操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在店内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为。
如违反,除辞退外,严重者将送交警方。
9.拾遗
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。
10.携物出店
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。
11.防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全。
如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。
十、考核制度
对员工的考核
我们将指定一套指标体系。
比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察。
每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。
例如:
要素指标标尺
工作态度事业心进取心
1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)
2能热情工作,但不持久(4分)
3有进取心,工作热情,积极性高(5分)
责任心
1对本店销售状况漠不关心(0分)
2涉及个人利益时会关心(2分)
3对分配下来的任务被动完成(4分)
4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)
考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。
一个季度将进行一次考核。
对管理层工作绩效考核
为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度。
秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价。
从德,绩,能,勤方面进行考核。
具体如下:
德:
民主性,品德修养;
绩:
办事效率,工作质量等;
能:
业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等;
勤:
协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等。
月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由餐厅行政人事部统一发放评价表。
年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。
评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价。
每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级。
评价结果与奖金,激励制度挂钩。
被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 204 蛋糕 计划书