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第二节部门组织机构图___________________________________________________________5
第三节岗位工作说明书及工作项目程序与标准说明书_________________________________6
一、经理_____________________________________________________________________6
①制定采购方针,并负责组织实施__________________________________________6②严格执行计划管理和定额管理,控制采购成本______________________________7③加强与其它部门的协调,主动征求意见____________________________________7④加强对部门工作指导、检查,关心支持工团组织活动,增加凝聚力,
促进本部门____________________________________________________________8
二、副经理___________________________________________________________________8
①根据市场行情和物资使用、消耗情况、制定采购计划,选择最佳的采购方式,严格控制采购成本_____________________________________________________________9②定期检查本部门工作完成情况,完善岗位职责______________________________9
三、饮食原料采购主管________________________________________________________10
①负责执行和完成饮食原材料采购计划______________________________________10②分析比较市场行情,降低采购成本________________________________________10③检查当日应到货情况,确保正常供应_____________________________________11④审核采购合同_________________________________________________________11⑤协调关系,负责采购知识和业务的培训___________________________________11
四、饮食原料采购员__________________________________________________________12
①负责饮食原料的询价和采购工作_________________________________________12②及时、准确、按质完成分配的工作_______________________________________13③做好市场调查,开拓进货渠道,努力降低采购成本__________________________13
五、物资采购主管____________________________________________________________13
①负责编制物资采购计划,并负责督促执行_________________________________14②分析比较市场行情,降低采购成本_______________________________________14③审核采购合同,确保正常供应___________________________________________15④加强采购业务培训、管理和督导工作_____________________________________15
六、物资采购员______________________________________________________________15
①负责物资的询价和采购工作_____________________________________________16②积极主动地对宾馆用品的市场供求变化情况进行调查_______________________16③积极收集产品的信息,向使用部门推荐___________________________________17④作好物资的验收和入库_________________________________________________17⑤负责工作服装面料和劳保用品的询价、调查与联系工作_____________________17⑥建立工作服装档案卡片,提供宾馆工作服装发展趋向方面的信息_____________18⑦完成工作服装的制作,保障员工的使用___________________________________18
七、提运主管________________________________________________________________18
督促提运报关员严守岗位责任,完成工作任务________________________________19
八、提运报关员______________________________________________________________19
及时、准确、安全地完成提运、转运、验收、入库和报账工作__________________20
第四节附录____________________________________________________________________21
一.采购程序及若干规定______________________________________________________21
(一)总则__________________________________________________________21
(二)采购项目的申请__________________________________________________21
(四)采购项目的审批__________________________________________________22
(五)采购项目的购买__________________________________________________22
(六)采购项目的报关与报验____________________________________________22
(七)采购项目的运输__________________________________________________23
(八)采购项目的验收__________________________________________________23
(九)采购项目的结算__________________________________________________23
(十)特殊采购项目____________________________________________________24(十一)附则__________________________________________________________24
二.部门工作用表格__________________________________________________________24
参见《第十一章第五节部门工作用表格》。
________________________________24
采购部
第一节部门概述
采购部在财务总监的领导下,接受财务部的监督、检查,实行部门经理负责制,下设饮食原料采购主管、物资采购主管和提运主管。
物资采购供应部是负责酒店所有物资采购供应的职能部门,其采购范围主要有:
饮食原料、餐具、酒具、烟酒、客房用消耗品、陈设用品、针棉织品、清洁用品、印刷品、机械设备、木器家具、其它器具、办公用品、文具、花卉等约多个品种。
管理员协调,共同、严格控制库存,既保障供应,又合理使用资金。
采购部在实行采购计划管理和库存定额管理的同时,严格执行货比三家,尽可能按照“保证质量要求、就近采购、分批进货、合理库存、”的原则,使采购的每一项物品既能符合酒店服务水准和要求,又能降低采购费用和库存物资对资金的占用,从而达到降低成本的目的。
同时,采购部职能:
一方面按质、按量、按时地满足酒店各部门对各类物资的需求;
另一方面,主动为物资使用部门服务,积极开拓货源市场,了解市场各类物资的新品种,主动向使用部门推荐,做好使用部门的参谋。
第二节部门组织机构图
【篇二:
酒店采购的岗位职责及工作程序】
采购的岗位职责及工作程序
主要负责酒店各部门需购的各种物资的订购。
1、目的:
1.1确保本酒店工作之高效、稳定以及选择合适的数量、优质的质量、优惠的价格正确的来源。
1.2采购适当数量的货源,以满足日常运作的需要。
2、范围:
2.1凡本酒店对外采购之新鲜物料、副食品、酒水、饮料类、蔬菜肉类、冻品、客用品、餐饮营运器具、百货、文具以及所有工程用品均属之。
3、岗位职责
3.1直拨厨房的鲜活食品,由厨房每天下午按核定时间,填写好订单送采购组,有特殊要求的需在订单上注明。
3.2仓库补充物品,应按核定的最低、最高库存量及采购周期,由仓库人员填写申请计划。
3.3各部门采购物资必须查明仓库的储存量,然后写采购申请。
3.4专用物品如需加工订做的应由使用部门提前三个月提交申请,并加注详细说明和加工要求。
3.5固定资产的采购,必须在预算的要求范围内,填写好申请单,承交采购。
3.6进口物资的采购,必须填写申请单并附加详细说明报总经理批准。
3.7工程改造项目和计划内的大修理或应急处理,应由使用部门或工程部申报,报总经理批准。
3.8应急采购,休息日或非常情况下小型采购项目,申购部门提交书面申请,经总经理或受授人批准后,可先采购后补办手续。
4、岗位描述:
4.1能力
a)具备较强的协调能力、沟通能力及应变能力;
b)具备专业知识的基础上,掌握谈判技巧和商家心态,具有良好的沟通能力,获得最优惠的条件;
4.2经验
a)熟知酒店物品的标准和使用情况;
b)常做市场调查,随时掌握市场动向;
c)推荐适路新产品及质优价廉的代用品;
d)又能选择实力雄厚的供应商,在确保产品质量稳定的前提下,提供最优惠的进货价格;
4.3操守
a)维护集团和酒店声誉或利益。
不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行诽谤以损害集团
和酒店的声誉或利益。
b)不得私自修改制度。
执行政策法律、法规、集团和酒店的政策和制度(包括:
员工守则、总经理手
册等),不得蓄意修改或歪曲。
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