餐饮业现状分析与发展趋势PPT文件格式下载.ppt
- 文档编号:15676836
- 上传时间:2022-11-12
- 格式:PPT
- 页数:19
- 大小:991KB
餐饮业现状分析与发展趋势PPT文件格式下载.ppt
《餐饮业现状分析与发展趋势PPT文件格式下载.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮业现状分析与发展趋势PPT文件格式下载.ppt(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
温泉健身中心、商务务酒店、量酒店、量贩贩式卡拉式卡拉OK即将启即将启动动。
农业产业农业产业园型园型园型园型乡乡村旅游村旅游村旅游村旅游红红太阳美食生太阳美食生态态园主体园主体结结构以引构以引进进荷荷兰兰的高科技智能温室的高科技智能温室玻璃材料构成,不玻璃材料构成,不仅仅具有良好的透光效果,而且能使餐具有良好的透光效果,而且能使餐厅厅内部保持四季恒温恒湿。
内部保持四季恒温恒湿。
为为达到餐达到餐厅厅内部最佳的生内部最佳的生态态效果,效果,红红太阳美食生太阳美食生态态园园还还在餐在餐厅厅内配内配备备了从日本了从日本进进口的智能口的智能喷喷雾雾制冷制冷设备设备,造就四季常青的美好就餐,造就四季常青的美好就餐环环境。
境。
案例二:
顾顾客自助菜棚餐客自助菜棚餐客自助菜棚餐客自助菜棚餐厅厅(北京)(北京)(北京)(北京)菜棚餐菜棚餐厅厅的的问问世,打破了世,打破了传统传统的就餐方式,在的就餐方式,在这这里,里,顾顾客可客可以自己以自己动动手,想吃什么菜就随手,想吃什么菜就随时时去摘。
大棚餐去摘。
大棚餐厅厅在在设计设计方面方面充分考充分考虑虑了采光、湿气和通了采光、湿气和通风风等因素,室内温度保持在等因素,室内温度保持在10左右,大棚餐左右,大棚餐厅厅里里鸟语鸟语花香,花香,小小桥桥流水、流水、热带热带植物,一畦畦植物,一畦畦青翠的西芹、羽衣甘青翠的西芹、羽衣甘蓝蓝、鲜鲜嫩嫩的紫背天葵以及的紫背天葵以及娇艳娇艳的草莓、的草莓、圣女果,清澈圣女果,清澈见见底的池中底的池中鱼鱼、游游动虾动虾,点,点缀缀其其间间,每个餐桌,每个餐桌都与菜地、都与菜地、鱼鱼池相池相邻邻。
在。
在这这里里进进餐,食欲一定不餐,食欲一定不错错,特,特别别是是冬天,室外是冰天雪地,而餐冬天,室外是冰天雪地,而餐厅厅内却是温暖湿内却是温暖湿润润、绿绿色盈盈色盈盈的南方感的南方感觉觉,室内室外两重天。
,室内室外两重天。
这样这样的的环环境适境适应应特色蔬菜、花特色蔬菜、花卉的生卉的生长长,也适,也适应应市民在大棚市民在大棚餐餐厅厅内内观观光、休光、休闲闲、餐、餐饮饮和和娱娱乐乐。
RealityRealityCreativity二二饮食业持续增长的原因饮食业持续增长的原因11、不断加快的生活节奏、不断加快的生活节奏随着改革开放和经济的进一步发展,人们就业渠道增多,在工作之余可干的事情也越来越多了。
无论是城市、乡村,人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。
工作、学习、娱乐、交友,在许多情况下,人们的时间越来越紧凑。
随着劳动力价值的提高,时间价值的升值,越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上,所以到餐厅吃饭已成了一种需求。
22、社会职能不断扩大、社会职能不断扩大过去,凡新建一个企业,就要建一个食堂,以解决职工吃饭问题。
目前,大多数新建企业都不建食堂,职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决,这使饮食业担负的社会职能大大加强了。
工作餐的社会化也是饮食业发展的一个良机。
33、公共关系的不断发展、公共关系的不断发展社会的不断发展与进步,使人与人之间的交往也在不断地增多,人们出于各种各样的需要,到餐厅就餐已成为家常便饭。
这也需要加速饮食业的不断发展。
44、流动人口的不断增加、流动人口的不断增加自从改革开放以来,外出旅游观光的人越来越多,旅游业已成了热门行业,旅游业的发展加速了饮食业的不断发展。
另外,大量的农村富余人口到城市去务工或经商,他们绝大部分要在外就餐。
这些流动人口的增加,扩大了对饮食业的市场需求,这是饮食业发展的重要契机。
55、职业女性的增多、职业女性的增多今天的女性,许多已经走出家庭并有了自己的职业。
要掌握职业需要的知识和技能,就要用大量的时间来学习。
这些职业女性很少有时间从事家务劳动,而生活水平的不断提高,使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。
由此可以得出以下结论:
饮食业是一个永具魅力、前景无限的行业,投资与投身于饮食业都是可大有作为的。
TextTextText饮食业市场未来发展前景饮食业市场未来发展前景三三近年来,我国的饮食业发展非常迅速,据有关方面的统计,饮食业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个饮食业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。
但从另一个方面来看,饮食需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化。
饮食企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清饮食市场的发展趋势,未来饮食的发展,将主要沿着下述几个方向发展:
一是连锁饮食业发展依然保持高速一是连锁饮食业发展依然保持高速现代饮食企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多,占75。
从销售额增长比例清况分析,95的企业都有两位数的增比,这说明多数企业发展符合良性运营的规律,依然司以保持较高的发展速度。
二是原材料价格上涨快速,毛利率相对稳定二是原材料价格上涨快速,毛利率相对稳定随着CPI的高企不下,大多数企业仍能保持相对稳定的毛利率,说明大多饮食企业盈利模式比较健康,尤其是连锁饮食企业,抗风险能力较强。
甚至在开源增效方面还有不少可挖掘的空间。
57%Descriptionofthecontents三是人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战三是人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战目前饮食业发展中面临的主要问题包括人力资源匾乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。
其中,人力资源匾乏占选择比例最高,达80%,其次为经营成本高涨,为60%,标准化难度大,为45。
四是大多数公司战略调整立足长效发展四是大多数公司战略调整立足长效发展针对饮食企业发展中面临的问题,饮食企业将会对未来发展战略做出何种调整。
企业的选择可归纳为5个方面:
发展连锁,体现规模优势;
提升现有品牌或建立新品牌;
创新产品,实现差异化经营;
建立原材料生产基地,整合供应链;
建立中央厨房;
提升公司内部运营效率及单店盈利水平。
五是乐观判断当前经济发展态势对饮食业发展的影响五是乐观判断当前经济发展态势对饮食业发展的影响尽管CPI指数在短期内难以回落,带给企业的经营压力也会持续增加,但绝大多数被调查企业认为,从国家宏观经济的发展态势来看,饮食行业发展仍会保持较高的增长幅度,企业的经营压力将逐步缓解,90%以上的被调查者表示持积极乐观态度。
调查显示,全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。
六审时度势,行销策略的改变。
其一:
更加强调营销环境的情调、氛围其一:
更加强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。
在饮食上他们不但注重食物的味道,同时也非常注重进食时的环境与氛围。
要求进食的环境场景化、情绪化,从而能更好的满足他们的感性需求。
因此,相当多的餐馆,在布置环境,营造氛围上下了很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。
或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热闹刺激,或富丽堂皇.或小巧玲珑。
在风格上有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。
有中士风格的,也有西式风情的,更有中西合壁的。
从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名,饮食店的内部也可以来点奇特的创意。
比如卫生间的表示等。
随着人们生活水平的提高,消费者对饮食业提出了越来越高的要求,不仅要求吃饱吃好,而且还要求获得良好的心理的精神享受。
其二:
生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视其二:
生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高,无公害、无污染的绿色食品、保健食品,受到了消费者的欢迎,许多饮食企业适应这种要求,纷纷推出了自己的保健绿色食谱,并增加保健设施,营造保健环境。
其三:
重视个性化、特色化、形象化的服务其三:
重视个性化、特色化、形象化的服务随着人们生活水平的提高,消费需求将日趋个性化,这要求企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务,并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。
如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。
从现代消费者的心理来看,许多人在进行某种消费时,不仅消费商品本身,也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象,因为形象具有一定的象征价值,能满足人们对身份地位等方面的追求,能让人产生自豪感,给人们一种谈资、一种经历。
其四:
重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求其四:
重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求情感生活是人们的基本需要之一,近几年来社会上兴起了一股所谓煽情的营销方法,就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感,以达到促销的目的。
许多饮食企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐等服务项目来促销。
或以加强家人的团聚、朋的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、战友情、同学情等来调动人们的消费欲望。
赠送礼物服务。
生日“结婚纪念日”等,很多饮食店均实施这种酬宾活动。
在高端的(如会所)、国外的饮食企业中,经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式,向顾客提供社交机会。
有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌,为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会,这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。
综合上述调查显示,在中国经济持续高速发展、饮食市场继续活跃的大背景下,连锁饮食企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略,以逐步实现最优发展模式。
创新多变,自成体系创新多变,自成体系是品牌化整合的工作重点。
现在的饮食消费也已进入到第三重阶段,即看不见、摸不着的整体消费意识阶段,消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么,这便体现出饮食店的品牌文化,所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等,而是综合因素的整体体现。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮业 现状 分析 发展趋势