饭店营销策略方案Word格式.docx
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指导教师:
*******
2013年*月**日
**学院经济管理系
毕业作品开题报告
学生姓名
**
学号
****
班级
市场营销
指导教师
作品名称
***饭店营销策划方案
一、背景分析(或调研情况)
因为当下消费高档人群的享受中吃喝是必不可少的,那必须就要我们来提供他们消费的场所,所以我选择这个论文题目。
其中这个题目它涉及面广而深,实践能力很充实,包含市场营销的调查,消费者的心理需要,饭店产品的设计、开发和定价,产品推销,产品流通等等方面的内容。
二、作品方案
1.本课题的研究采用实际案例分析和理论分析的方法
2.本课题的研究步骤:
①资料的整理与分析
②撰写论文大纲
③知名案例的营销方法及应对的策划案例
④撰写论文
⑤指导老师审阅论文
⑥论文答辩
⑦上交论文及有关文档
三、进度安排
2013年2月25日--2013年3月5日,完成资料整理与分析。
2013年3月5日--2013年3月11日,撰写开题报告。
2013年3月20日--2013年3月30日,完成初稿作品。
2013年3月30日--2013年4月15日,由指导老师指导修改。
2013年4月15日--2013年4月21日,完成毕业设计初稿,指导教师审阅毕业作品。
2013年4月22日--2013年5月23日,根据指导老师建议修改完善毕业作品。
2013年5月24日--2013年5月28日,进行毕业设计答辩,上交毕业设计及有关文档。
【摘要】市场营销是反映社会的经济活动,其目的是满足社会需求,满足目标顾客的需求,实现社会和企业目标。
市场营销学为企业带来从整体的角度和战略的高度来谋划的营销方案,在深入的市场分析和准确的市场定位基础上来制定营销方案。
通过营销策略的组合,谋求整体效果的最优。
在饭店市场营销中,市场不仅包括企业本身,消费者和同行,还包括供应商、中间商、公众、媒介以及社会各种职能部门与机构。
只有处理好社会职能关系,才有企业成功营销的必备保障。
饭店业将要全方位、多触角地广泛应用多种营销策略,以求达到增强竞争实力,提高经营能力和管理水平的目的。
目前饭店业需要全社会共同创建和谐、有序的经营环境,从而加速饭店业的跨越式发展。
【关键词】:
市场定位;
营销策略;
消费者;
管理;
目录
一、饭店行业市场预测·
·
2
(一)市场状况分析·
(二)饭店行业存在问题·
(三)艺轩饭店存在问题·
3
1、人员服务问题·
2、管理设施问题·
二、**饭店营销策略·
(一)艺轩饭店市场分析·
(二)艺轩饭店营销策略·
4
1、差异化营销策略·
2、网络营销策略·
3、文化营销策略·
5
4、关系营销策略·
三、艺轩饭店未来发展·
6
(一)定位经济型饭店·
(二)加强品牌宣传·
(三)进行人性化管理·
(四)开展绿色营销·
7
四、**饭店装潢设计·
8
(一)**饭店的特色设计·
五、总结·
参考文献·
9
一、饭店行业市场分析
在现在饮食行业的飞速发展中,艺轩公司策划的饭店营销方案,首先通过市场专员经过一系列的市场调查,归结如下:
(一)市场状况分析
餐饮业的不断扩大,饭店经营管理水平的提高是我国对外开放的显著成果,尤其是近几年我国饭店业竞争是十分激烈。
①由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品味的竞争。
②由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
对此所面临的形势,饭店营销策略是饭店发展的必然产物,它是以现实或潜在的消费者为目标市场,以产品创新为着力点,实现企业经济与社会效益最大化。
随着市场机制的不断完善,我国饭店也发展呈现突飞猛进的态势,但是很多饭店都还停留在传统营销的营销方式。
传统营销是企业的产品、价格、渠道和促销决策为可控因素,企业市场营销活动的核心则是制效的市场营销组合策略。
但是如今顾客消费更加趋向于个性化和自由化,无法全方位的满足顾客需求。
现在饭店业必须跳出传统框架,从新面对市场,建立新的饭店营销体系。
(二)饭店行业存在的问题
面对目前经济形势和激烈的市场竞争,我国饭店不管是在数量还是接待能力上都有了很大的提高,不可避免的也存在很多的各种各样的问题。
实践表明,饭店业对市场营销导向的重要性和艰巨性认识上还有很大差距,营销机制尚没有很好地建立起来,营销人才缺乏,营销手段落后。
①传统的削价营销运用过多;
例如,中国传统的“薄利多销”经营理念、“以退为进”的经营理念、“唯我独尊”的经营理念、“随行就市”的经营理念。
②饭店营销信息化相对滞后;
信息化、网络化是当今世界经济和社会发展的大趋势,信息技术已经成为影响人类生活和经济活动的重要力量。
很多饭店企业在经营运作过程中,还没有开始构建自己的营销网络体系,没有把网络技术的优势充分运用到饭店市场营销当中去,制约了饭店的规范化、智能化、信息化和全球一体化的发展。
③盲目跟从,市场定位不明确;
我国的饭店产品严重趋同,技术和产品都没有太大的差异性,在产品、价格、服务等都存在跟从现象,对竞争对手同样也是认识不清,无法确立自身的竞争优势。
④与可持续发展不相适应;
饭店企业经营目标尚未引进和谐思维方式,缺乏全方位的社会责任感。
大多数饭店企业的营销目标还停留在刺激消费、追求消费者数量、提高饭店赢利水平上,在营销手段上仍局限于传统方式,没有长期稳固采取可持续营销手段。
(三)艺轩饭店存在问题
1、人员服务的问题
艺轩饭店正处于发展阶段,员工整体素质参差不齐,入行门槛较低,专业人才体系无法建立,降低了员工的综合素质水平。
合格上岗后就一劳永逸,没有随着外部环境的变化和顾客需求进行针对性的培训,导致服务人员素质得不到提高。
艺轩饭店薪资较低,缺乏有效的激励机制,员工的工作强度大,因此是很多人身心疲惫。
种种原因,使饭店难以吸收素质高的管理人才,高素质员工的流失也较为严重。
员工缺乏创新意识和服务意识,他们的表情、言谈举止不能给客人亲人般的温暖,影响了顾客的体验质量和效果。
艺轩饭店的员工服务对认知顾客需求还不够全面。
面对顾客欠缺沟通能力,对顾客的信息掌握不够,也不会对顾客的信息进行反馈,造成顾客提出的信息和需求不能得到及时的解决。
2、管理设施的问题
目前,艺轩饭店各部门之间还无法形成有效合作,管理人员缺乏全局意识和责任感,各部门在服务过程中出现责任事故互相推脱的现象比较明显。
同时,艺轩饭店管理中,部门经理更注重本部门的业绩,常常忽视与其他部门的合作,形成了服务质量管理的障碍,严重影响了酒店的服务形象。
艺轩饭店没有做好信息管理技术这一基本基础。
满足顾客的需求,首先饭店就要了解顾客的个人喜好信息,及时储存。
但是艺轩饭店的信息管理系统不够完善,导致不能及时向重要顾客提供相应的信息和服务,饭店只能机械被动的提供服务。
艺轩饭店的硬件设施也不够完善,服务硬件设施跟不上,降低了星级饭店的档次。
饭店楼层设计不合理,二楼大厅背阳,白天必须亮灯,空气流通方面不是很好,顾客吸烟烟气无法及时散去。
饭店周围的环境比较杂乱,环境卫生比较差,令顾客第一印象降低。
二、艺轩饭店营销策略
(一)艺轩饭店细分市场
艺轩饭店进行细分市场尊循基本要求:
采取的标准有利于饭店目标的实现;
细分的结果明显表现出饭店各细分市场在消费需求或消费者购买方式等方面的差别;
根据这些差别,整合饭店资源,采取相应的营销战略和策略。
艺轩饭店市场细分的标准:
地理位置、收入、购买方式(散客,团体客人)。
艺轩细分市场运用方法:
单一标准细分法。
艺轩饭店针对的目标顾客:
按顾客收入水平及职业来划分。
艺轩饭店针对高收入顾客提供高品位、高质量的菜肴和舒适环境。
而大众顾客则提供物美价廉的食品。
对于不同职业的顾客来说,高级管理人员和商人有商务餐,工薪阶层提供中低档菜肴,而学生提供学生营养餐。
(二)艺轩饭店营销策略
艺轩饭店根据以上的目标市场的依据,主要定位于高档人群所以艺轩饭店制定差异化、网络、文化、关系等营销策略。
1、差异化营销策略
近年来饭店产品竞争愈演愈烈,随着消费者需求的多样化,促使艺轩饭店产品也必须多元化。
硬件产品,不能一味攀比豪华、气派,而立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味。
产品项目和功能力求有实效,在具备规范化、标准化、程序化的基础上达到个性化,形象化。
顾客需求的多样化,必然会产生市场需求的差异性。
营销的灵魂就在于新产品的开发,无论哪个行业,必须不断开发新产品,否则就会失去生命力。
要留住顾客,艺轩产品必须有变化、有创意、有突破。
差异性策略即人无我有,人有我优,人优我变的策略。
艺轩饭店寻求顾客的信任度和忠诚度,必须制造差异性,差异性越大顾客的满意程度越高,在同行中以异致胜。
所以,艺轩饭店在设计项目时,注意项目的差异性,开发前是深入细致的市场调研预测,开发的方法是引进、节俭、改造、更新并以局部性开发为主。
新产品的开发与“4新”(新技术、新设计、新潮流、新需求)相联系,同时依靠科技“顶天”,市场“立地”,通过差异给顾客留下深刻印象,留下美好回忆,就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
2、网络营销策略
网络营销在艺轩饭店的多元化营销渠道里面占据着重要的地位,针对艺轩饭店在网络营销方面采取下列对策:
(1)加强网略营销意识。
明确艺轩饭店开展网略营销的根本目的是开拓市场,扩宽客源和创造更多的营销渠道。
艺轩饭店要吸引客人,留住客人,其制作的网站和预订系统要展现自己独特的风采,有区别于其他饭店的特色,正如传统营销一样,需要不断推出新的招数方式来吸引顾客。
(2)优化自身门户网站。
在艺轩饭店成立初期,不需要急于开创自身网站,可借助于一些有名的专门的饭店网站营销代理网站(芒果网、旅游网)来打响自有品牌。
等到饭店成长壮大后,有了一定影响力后,再去
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