JNA型自熟式米粉挤丝机资料Word文档下载推荐.docx
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Abstract
Flourmachineisakindofsqueezericeintoariceprocessingofthefoodprocessingmachineryandequipment.Extrusionofriceflourhasawiderangeofmachinemodels,JN-Atypeisabetteruseoftheeffectofequipment.Iamthesubjectofthisgraduationprojectistodesignaself-JN-Asqueezecookedricemachinetype.Itisdividedintotheworkingprocessofmaturationandatwo-stageextrusionmoldingsilk.
Duringthegraduationproject,theanalysisofself-JN-Asqueezecookedricewire-typeworkingprinciple,themainpulleyspeedtocompletealargecalculation,theagingandcrowdedspiralhelicalwirespeedrequired.Understandingofthedesignoftheoverallstructureandtheroleofthemainparts.Barrelagingaginginplacethereistheroleofspiralfromaging,overcrowdedwirecylinderhasputsqueezesqueezewirespiralwirefromtherole,adjustingthecontrolvalvecanbebeofgoodqualityrice.Apertureofadifferentpowdermaterialscanbeavarietyofroughmirror,finericevarietiesarticle.Drawingthemainpartsdrawingandassemblydrawing.
Keywords:
pulley,cylinderripening,agingspiral,crowdedwirecylinder,crowdedspiralwire,transmissionpipe,controlvalve,amaterialpowdermirror.
目录
1绪论-1-
1.1引言-1-
1.2米粉条加工业的发展方向-1-
1.3米粉条生产的理论基础-2-
1.4水分含量和出料粉镜的孔径对米粉条品质特性的影响-3-
2总体方案确定-4-
2.1技术要求-4-
2.2设计要求-4-
2.3电动机的选择-4-
2.4基本原理-4-
2.5工艺流程-6-
2.6工艺要求-6-
2.7基本结构-6-
3设计与计算-9-
3.1皮带传动的设计计算-9-
3.2各轴的转速-10-
3.3螺杆结构设计-11-
3.3.1主要参数确定……………………………………………………-11-
3.3.2螺纹形状确定……………………………………………………-11-
3.4机筒结构设计-12-
3.4.1机筒结构分类……………………………………………………-12-
3.4.2螺杆与机筒的配合问题…………………………………………-13-
3.4.3机筒的主要参数…………………………………………………-13-
4安装、操作与保养-14-
4.1JN-A型自熟式米粉挤丝机的安装-14-
4.2JN-A型自熟式米粉挤丝机的调试-14-
4.3JN-A型自熟式米粉挤丝机的操作-14-
4.4操作不当引起的异常现象-15-
5小结-17-
6参考文献-18-
7致谢-19-
1绪论
1.1引言
食品是人民生活的必需品,食品工业是国民经济的重要组成部分。
我国食品工业比较落后,发展食品工业势在必行。
食品加工机械是指加工食品过程中所应用的机械装置及设备。
它在国民经济建设中起着极其重要的作用。
长期以来,食品加工一直是以手工操作为主。
应用食品加工机械不仅能减清人们的劳动强度,节约宝贵的时间,而且可以使人们摆脱繁忙的家务和落后的经济文化生活,使生产力大大解放,从而为社会创造更多的财富。
国内食品加工机械现存问题及发展方向,我国食品加工机械起步晚,技术比较落后,其现存问题是:
1.实用技术水平偏低。
设备落后,资金短缺,技术力量有待于加强。
2.现有机械产品质量欠佳。
3.缺乏基础技术研究。
针对上述问题,着重开展对食品加工机械基础技术的研究、开发和推广作用;
加强
对机械产品的“三化”工作(标准化、系列化、通用化),切实改善和加强现有技术力量。
我们相信经过广大技术人员的通力合作,我国食品加工机械的技术水平必将跨入世界先进行列。
米粉条是我国历史悠久的传统食品。
它是以大米为原料,经水洗、浸泡、研磨、蒸粉、挤丝及烘干等一系列工序所制成的食品。
它质地柔韧、爽滑可口,有咬劲,既可作为小吃,又可作为主食,是大米深加工后的大宗精美食品,深受人们的喜欢。
米粉条的生产地域极广,遍布江南城乡,凡是有水稻生产的地方,几乎都有米粉条的生产。
近年来,随着经济的发展、社会的进步、文化的交流,米粉条正在走向北方、走向海外。
为了适应现代社会对食品的需求,传统的米粉条正逐步走向生产工业化,食用方便化,品种多样化,从小作坊进入工厂。
研究米粉条加工的机械设备和发展进程有着深远的意义。
目前,精制高档直条米粉生产厂家基本上是使用这种型号的挤丝机。
因此,指导老师给我的毕业设计课题是设计JN-A型自熟式米粉挤丝机,它也是一种食品加工机械。
1.2米粉条加工业的发展方向
米粉条是一种大米深加工产品。
它晶莹剔透,质地柔韧,清爽可口,深的消费者的喜爱。
长期以来,米粉条生产都是沿用传统工艺和手工操作,产量低、劳动强度大、卫生条件差,成品包装简陋甚至无包装。
这种作坊式生产方式利润低,扩大再生产能力差。
改革开放以来,随着人民生活水平的提高,对米粉条的生产提出了更高的要求。
大力发展米粉条生产,把人们不愿食用的早籼深加工成米粉条,其经济效益好,市场前景广阔。
由于各级管理部门、生产企业及广大科技人员大胆探索和努力,我国米粉条加工业生产技术已取得了明显的进步,自动化程度较高的系列机械设备正逐步取代手工业作业的简陋设备。
自熟式挤丝机的运用,不仅提高了米粉条的质量,而且简化了工序,提高了劳动生产率。
产品质量在口感、外观、造型方面上了一个大台阶,产品出口海外,声誉鹊起。
米粉条作为传统饮食中的一块瑰宝,从80年代初开始进入工业化初始阶段。
为了适应现代社会的市场要求,传统的米粉条加工业正逐步向机械化、自动化以及生产系统化的方向发展。
其主要体现在以下几个方面:
1.原辅材料的专业化、科学化。
未来的米粉条加工业的原料应该是标准化的大米粉末供应生产,而这种大米粉末的建立在大米品种的选择、搭配上,其主要技术质量指标应达到米粉条生产的要求。
2.生产设备的机械化、自动化。
米粉条加工生产,由于生产中都有一个β化工序,需要一定的时间来完成,从而阻碍了自动化、机械化的进程,研究出一种β化促化剂是当务之急。
3.品种多样化,食用方便化、营养化。
米粉条加工业通过吸收国外先进技术,不断开发新的生产工艺设备。
4.便于保存和运输。
由于干燥技术的发展和应用,使其保存期可长达半年至9个月。
5.经济效益好。
现代米粉条加工企业应向大型化、机械化程度高、产品上档次方向发展,才能获得好的效益。
1.3米粉条生产的理论基础
各种米粉条,虽然成品造型各异,风味口感不尽相同,生产工艺和设备千差万别,但制作的机理都是一样,都是大米淀粉糊化、回生的过程,有些也许只有一个糊化过程。
1.淀粉的糊化:
将大米粉末浸入水中搅拌时成为乳状悬液,再加热到一定温度,则淀粉粒吸水膨胀,最后乳液全部变成粘性很大的粘状物。
2.淀粉的回生:
淀粉溶液或淀粉糊,在低温静置的条件下,都有转变为不溶性的趋向,混浊度和粘度都增加,最后形成硬性的凝胶块。
在稀薄的淀粉溶液中,则有晶体沉淀析出,这种现象称为淀粉糊的“回生”。
在米粉条生产过程中,如何掌握温度、时间和水分,根据糊化和回生理论,人为地控制大米淀粉的糊化、回生程度,对提升米粉条的质量,是至关重要的。
1.4水分含量和出料粉镜的孔径对米粉条品质特性的影响
1.加水量
向干米粉(水分含量为9.8%)中加入的蒸馏水的体积数与干米粉质量的百分比,称为加水量。
2容积密度
将米粉条切成2mm的小段,装入已知体积容器中,并记录样品的质量,报告值为三次测量的平均值。
3.蒸煮品质
将干的米粉条(1.0g)切成小段(长度为2.0cm),在60ml蒸馏水中煮至全熟(米粉条横断面中央没有白色夹生,为全熟)。
所需时间为蒸煮时间(每隔30s测量1次)。
煮好的样品用20ml蒸馏水洗涤,晾干5min后立即称重。
煮好的米粉条质量与样品质量的比值为蒸煮增重。
将煮米粉条的水盛入容器中,在105℃烘干至恒重。
烘干物的质量与样品质量的百分比为蒸煮损失。
米粉加水量对米粉条的容积密度、蒸煮增重、蒸煮损失均有影响,在加水量为45%处出现拐点。
干米粉加水量大于45%时,米粉条的容积密度、蒸煮增重随加水量增大而减小;
蒸煮损失随加水量增大而增大。
干米粉加水量小于45%时,米粉条的容积密度、蒸煮增重随加水量减小而减小,蒸煮损失则缓慢减少。
挤丝机出丝板孔径对米粉条的容积密度、蒸煮时间、蒸煮增重、蒸煮损失有一定的影响。
当出丝板孔径为
0.8、
1.0、
1.2mm时,米粉条的容积密度、蒸煮时间、蒸煮增重均没有显著变化;
蒸煮损失在小孔径下有增加。
0.6mm时,米粉条的容积密度等品质特性均有显著改变。
容积密度减小,蒸煮时间减半,蒸煮损失大增,蒸煮增重减少。
米粉条的品质会明显变差。
2总体方案确定
2.1技术要求
1.生产率:
90~110kg/h。
2.配套电机:
P=15~22kw,n=1470r/min。
3.试运转前,减速箱内应先加润滑油(30号机油),加油后油面高度应达到油标中线位置。
4.传
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- 关 键 词:
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