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前期中央厨房及三家门店预计基建投资在30万元人民币左右。
四、融资要求:
1.具备50万元人民币(含)以上投资能力的独立法人、国营/私营企
业、政府机构等。
2.谢绝三种投资人:
小富即安的暴发户、渴望高收益的投机者及缺
乏社会公德心的生意人。
第一章
企业产品与服务
一、企业经营模式
集中采购加工配送原物料,在各门店采用流水线作业出品,为顾客提供
自助式服务。
借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模
式并根据地域特点加以改进。
二、企业主要产品结构:
前期产品共设三大块:
A、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;
B、江
浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};
C、西式糕点系列配牛
奶和咖啡等。
三、中心餐饮与直营餐饮
粉面系列和汤包系列由公司直属运营。
四、加盟餐饮
西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
五、增值服务
后期规模允许的情况下,可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡,并对学
生、老人、社会弱势群体适当折扣。
在各门店增设一些便民服务项目(如寄
存、邮寄、干洗等),实现真正的民生化。
六、服务质量控制
将顾客满意度与各管理层绩效挂钩,公司采取定期督导巡视、神秘顾客
意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。
第二章
行业和市场分析
一、行业与发展前景
目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的
“三差”阶段。
没有一家专业正规的早餐品牌。
由于早餐的低利润和连锁经营
管理方法的欠缺,本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。
与传统正餐、特
色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。
然而随着现代都市人消费观念的转变,越来越多的人愿意外出食用早餐来
节约宝贵的时间,也越发在意早餐的质量。
市场的格局正在改变,品牌早餐
呼之欲出。
早餐将成就一个前景无限的广阔市场。
二、客源市场分析
襄樊雄跨汉江两岸,城市规模位居全省第二,城区常住人口110多万,
是名副其实的大中型二线城市,是国家产业向中西部转移的重点开发区域。
目前地区产值、人均收入正在快速增长。
襄樊人一直有在外过早的习惯,每天早上大概有60%的人选择在外就餐。
以目前人均4元的标准计算,这将是一个日均260多万的大市场(110万
*60%*4元)。
三、市场竞争与对策
最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程,我们通过集中采购降低食品成本、
流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将
运营成本压缩到最低,从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。
四、政府产业政策
市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一,各地政府都有相应的扶
持政策,在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百
放心早餐工程)“安心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来
劳工等社会弱势群体。
努力成为地区下岗再就业示范企业。
第三章
营销战略与CIS计划
一、营销目标
让“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中,成为人们早上外出就餐的不二选
择。
二、营销策略
1、赞助公益事业。
2、帮扶弱势群体。
3、积极参与社区活动。
4、适当回馈社会。
5、永远不做高投入的广告宣传。
三、营销队伍建设计划
在各门店运营稳定的情况下,公司成立推广部,设立推广经理一名,各店
设推广代表一名。
推广人员主要职责:
收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、
商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。
四、CIS计划
MI(思想识别系统):
在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客
提供卓越的用餐价值”,使之融入所有人思想行为中去。
BI(行为识别系统):
带动公司积极参与社会公益活动,以实际行动实践
一个企业的社会责任;
日常工作中严格执行操作标准,追求高水平的QSC
(品质、服务、清洁),让顾客感受到真正的价值。
VI(视觉识别系统):
统一制服、招牌、餐具、标识等。
注册“安心早餐”
商标,经营及对外活动中,使用统一LOGO。
五、餐饮文化活动营销策略
1、将安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。
2、把“健康营养”作为品牌发展战略重心,让顾客真正吃的“安心”。
第四章
项目建设计划
一、项目建设内容与规模
1、中央厨房:
仓库:
干湿货仓各一个
加工间:
面条加工档、包点案、饮品档、味料档。
配送:
租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)。
2、门店:
营业面积300-400平米左右,可摆放10-20张散台;
厨房建设成半透明
式,使顾客可以看到整个操作过程;
厨房分为3个档口:
面档、包点档、西
点档;
大厅设自助点餐柜台(顾客先买单,凭电脑小票到各档口取食品)。
二、项目选址与地区概况
选址标准:
1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等
附近。
2、竞争者聚集点。
3、注意规避高铺租带来的经营压力。
项目地区概况:
襄樊地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或
居民小区等附近。
大多是零散经营,店铺面积在30-50平米左右,且占道经
营现象普遍,周边卫生条件差。
三、建设成本控制
1、店面基本装修费用3万元左右。
2、硬件设施及餐厨具购置费用2.5万元左右。
3、加工中心装修及设备费用5万元左右(前期以空调房暂代保鲜库,
以冰柜暂代冻库)。
4、办公设施投资3万元左右(电脑自动化办公、收银、物控系统)。
5、其它设施约2万元。
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